9 módja annak, hogy a leves, a mártás vagy a mártás sűrű legyen

Egy étel nem mindig úgy sül el, ahogyan azt te szeretnéd, amikor főzöl. A mártást, levest vagy szószt többféleképpen lehet sűrűbbé tenni - még akkor is, ha már elkészült a főzés után.

Hogyan készítsünk sűrű levest

Ha a leves túl híg, különösen a pürés leves, többféleképpen is orvosolhatjuk a helyzetet:

Roux tészta

Népszerű tészta, amely a híres béchamel mártás alapja. Az elkészítéséhez egy serpenyőben meg kell olvasztani egy kis vajat, majd hozzáadni a lisztet. Keverje az egészet, amíg a paszta sűrű nem lesz. Ezután öntse hozzá a szükséges mennyiségű 2 %-os tejet. A mártás állagának a palacsintatésztára kell hasonlítania.

Liszt

A leves sűrítésének ez a módja akkor alkalmas, ha legalább 15 perc áll rendelkezésre a főzéshez. Tányéronként fél evőkanál olívaolajat vagy tisztított vajat keverjen össze ugyanennyi liszttel, keverje alaposan össze, és fokozatosan öntse a levesbe.

Zöldségek

A levest sűrítse be úgy, hogy a zöldségeket kiveszi és turmixgéppel aprítja.

Krém

A módszer ideális krémlevesek készítéséhez. A joghurtot vagy a tejszínt óvatosan fel kell melegíteni, és óvatosan bele kell önteni a serpenyőbe az edénybe.

Reszelt burgonya

Keményítő helyett finom reszelőn lereszelt nyers burgonya is használható.

Rizs vagy kukoricapaszta

Rizsliszt vagy kukoricaliszt használható a híg leves sűrítésére. A rizst vagy kukoricalisztet és a vizet összekeverjük, hogy híg masszát kapjunk. Víz helyett húsleves is használható.

Kukoricakeményítő

Fontos, hogy a keményítőt ne adjuk a vízhez, hanem fordítva. Csak hideg folyadékot szabad használni.

Tipp! A levest rizzsel is sűrítheti. A főzés vége előtt 15 perccel kell hozzáadni. Ezáltal az étel táplálóbbá és ízletesebbé válik.

Mit adjunk a szószhoz, hogy besűrítsük azt

Néha a szósz túl hígra sikerül. Van néhány módja annak, hogy jobbá tegyük:

Szenvedélyes liszt

Minden átlátszatlan szószhoz használható. Csak öntsön kb. 3 cm lisztet egy felhevített serpenyőbe, és süsse aranyszínűre. Ezután adjuk hozzá a mártáshoz, és keverjük össze.

Tejföl, lágy sajt

Krémes mártásokhoz sűrítőszerként magas zsírtartalmú tejföl vagy lágy sajt használható. Ezek a termékek hajlamosak hidegben megszilárdulni, ami felhasználható.

Zöldségek

Egyes mártásokhoz nagyon is lehetséges, hogy több zöldséget adjunk hozzá, vagy olyan zöldségeket használjunk, amelyek már benne vannak a mártásban. Ezeket turmixgéppel sima állagúra kell aprítani, és vissza kell adni a mártásba.

Keményítő

A leves sűrítéséhez hasonlóan kukorica- vagy burgonyakeményítőt is használnak. A módszert minden mártásnál alkalmazzák, még a tiszta mártásoknál is, de hajlamos elnyomni az étel természetes ízét. Adjunk egy evőkanál keményítőt egy pohár hideg vízhez, keverjük össze, és lassan öntsük a csípős szószhoz.

Miután a keményítőt vagy lisztet hozzáadtuk a mártás sűrítéséhez, hagyjuk néhány percig főni, hogy elérje a kívánt állagot.

Lifechoice! A párologtatási módszert a ketchup vagy a tkemali esetében alkalmazzák. Ez a módszer állandó figyelmet igényel. A mártást folyamatosan kevergetni kell, hogy ne égjen meg. Ha a felesleges nedvesség elpárolgott, kivehető a tűzhelyről és lehűthető.

Hogyan sűrítsük be a mártást

A mártás sűrítésének gyakori módja a keményítő használata. Ne feledje, hogy a keményítő kissé zavaróan hathat az ízre. Egy evőkanál kukorica- vagy burgonyakeményítőt fel kell oldani egy pohár hideg vízben, simára kell keverni, és hozzáadni a mártáshoz.

Rizs vagy zabpehely is használható. Glutént tartalmaznak, ami segít besűríteni a mártást. A zabpehely vitaminokban és ásványi anyagokban is gazdag. Óvatosan kevergetve, fokozatosan adjuk hozzá az ételhez. Ezután párolja a mártást körülbelül 10 percig, a pelyhek mennyiségétől függően. Ha a mártás nem sima, és csomók jelennek meg benne, használhat turmixgépet.

Sűrítse a mártást a zöldségekkel. Felhívjuk azonban a figyelmet arra, hogy a főzési idő jelentősen hosszabb lesz. Használhatja a párolási módszert is, hogy a felesleges víz elpárologjon a mártásból.

Nyers, reszelt burgonya vagy paradicsompüré használható a zöldségmártás sűrítésére.

Egy híg leves vagy szósz nem jelent problémát. Sűríthető keményítővel, tejföllel, zöldségpürével és más módszerekkel. Használja őket az ételnek és a főzési időnek megfelelően.