Hogyan és mennyi ideig kell fürjtojást főzni

A fürjtojás egyszerre titokzatos és legendás. Sokféle pletyka kering róluk, amelyek mindegyike csodás tulajdonságokat tulajdonít a csinos kis tojásoknak.

Mindenki hozzászokott ahhoz, hogy a fürjek különböző barna és szürkés árnyalatú, fekete pettyekkel tarkított tojásokat tojnak. Sőt, vannak olyan fajták, amelyek gyönyörű kék tojásokat adnak gazdáiknak. De mindegyik - és a szürke, a barna és a kék - sok tápanyagot, vitamint és ásványi anyagot tartalmaz, ezért az emberek okkal szeretik őket. Ezenkívül a fürjtojás hipoallergén, ami rendkívül értékes termékké teszi.

Hogyan válasszuk ki a fürjtojást a táplálkozáshoz

A legfinomabb fürjtojásokat diétás fürjtojásnak nevezik, ezek a legfrissebb termékek, amelyeket a madarak legfeljebb 11 nappal ezelőtt raknak le. Azok, amelyek egy kicsit tovább feküdtek, étkezési tojásnak számítanak. A csirketojással ellentétben a fürjtojás nem romlik meg, mert tartalmaz egy antibakteriális anyagot, a lizozimot. De néhány hónapig jól fogyaszthatóak, aztán csak elkezdenek zsugorodni és fogyni, így egy kéthónapos termék nagyon könnyű. Ezért a tojásvásárláskor először is meg kell nézni a termelési dátumot.

A tojás frissességét abból lehet megállapítani, hogyan viselkedik egy kancsó sós vízben: a friss tojás, mivel nehezebb, az aljára süllyed; a polcon fekvő, de fogyasztásra teljesen alkalmas tojás a folyadék közepén fog lógni, és ha a felszínen marad - sajnos, már kiszáradt.

Ahhoz, hogy minőségi terméket válasszon, érdemes odafigyelni néhány más dologra is a boltban. Például néha a tojásokat kissé szennyezett állapotban adják el. Ez elfogadható, de nem szabad elfelejteni, hogy tiszta gazdával a fürjek tisztán élnek, így az ilyen tojások mindig vonzóak, nem ragadnak rájuk piszkos darabkák.

A különböző fürjfajták különböző méretű és színű tojásokat raknak, és ez a változatosság néha ugyanabban a dobozban is megfigyelhető. Ez annak a jele, hogy a madarakat nem a gazdaságban, hanem egy gazdánál tartják, és az ilyen gazdaságokban a tojásokat általában nem válogatják.

Ezenkívül meg kell nézni a héjat is: a jó tojás héja sima, egyenetlen, sérülések és repedések nélküli.

Hogyan főzzük a fürjtojást megfelelően

Természetesen ideális, ha van egy speciális elektromos tojásfőzője fürjtojáshoz. A csirketojásokhoz tervezettek nem fognak működni, mivel a fürjtojások túl kicsik, és átesnek a tojástartó lyukain. Nos, ha van egy készülék fürjtojás főzésére, mielőtt munkába állítaná, a megmosott tojásokat a tompa végéről át kell szúrni a tojásfőzőhöz mellékelt tűvel, majd a lyukat le kell tenni egy állványra. Ezután adja hozzá a használati utasításban megadott vízmennyiséget, és indítsa el a készüléket. Az egyes tojásfőzők használati utasításában szerepel a termék megfelelő állagának eléréséhez szükséges idő is. Amikor a ciklus befejeződött, gyorsan merítse a tojásokat jeges vízbe. Így gyorsabban megtisztulnak, és a forró vízben nem főnek túl, így nem sülnek túl.

Néhány háziasszony kipróbálta a fürjtojás főzését elektromos gőzölőben. Ez a módszer nem rossz, ha valaki pontosan tudja, hogy mennyi idő alatt főzzük meg a tojásokat. A gőzölő teljesítményéhez kell igazodni; mindenesetre körülbelül 7 perc alatt keményre főttek, 3 perc alatt pedig puhára főttek lesznek.

De gyakrabban a fürjtojás főzéséhez gáz- vagy villanytűzhelyen tegyünk egy rendes fazekat vagy egy egyszerű serpenyőt, és használjunk egy kanalat, egy merőkanalat vagy egy speciális eszközt a vízből való kiemeléshez, hasonlóan egy kis mély merőkanálhoz.

A pontos főzési idő méréséhez a tojásokat a forrásban lévő vízbe kell engedni. Az égés elkerülése érdekében a legjobb, ha egy merőkanalat vagy kanállal használjuk. A tojásokat nem szabad a hűtőből egyenesen a forró vízbe tenni, hanem előzetesen a konyhaasztalra kell tenni, hogy szobahőmérsékletűre melegedjenek. Egyébként sok szakács véleményével ellentétben a fürjtojás nem törik fel a főzés során, mint a csirketojás, mert nagyon erős héja van. Ennek megfelelően a fehérje nem szivárog és nem veszíti el az alakját.

A tojásokat egy vagy két kanál sóval együtt hideg vízbe is belemárthatja egy lábasba vagy merőkanálba. Ez megóvja a héjat a repedéstől. Ezért a szakácsoknak meg kell szokniuk, hogy a fürjtojásokat előre kiveszik a hűtőből. A tojásokat 3-4 cm vastagon kell ellepnie a folyadéknak. Tegye az edényt magas hőfokra, és amint erősen forrni kezd, csökkentse a hőfokot közepesre, és a tojásokat a kívánt állagúra főzze. A főzési időt a forrás kezdetétől számoljuk. A pontos időzítéshez a legjobb, ha konyhai stopperórát vagy, ahogyan ezeket nevezik, időzítőt használ. Miután kivettük a tojásokat a forrásban lévő vízből, erősen hűtsük le őket, akár jeges vízzel is, hogy teljesen kihűljenek.

Keményen főtt

Néha az emberek engedékenyen viselkednek a keményre főtt tojással, és nem igazán tartják be a főzési időt: így nem főzik meg, nem történik semmi, és hagyják egy kicsit tovább állni a tűzön, nem számít. De mint minden termék esetében, a fürjtojásban a túlzott hőkezelés miatt csökken a hasznos anyagok száma, amelyek miatt ezt a terméket értékelik. Ezért ne főzzük túl a terméket a forrásban, fürjtojás elég 5 percig a forráspontról, hogy keményre főzzük őket. Ezután azonnal vegye le a tűzhelyről, és tegye hideg víz alá. Ez az egyetlen módja annak, hogy egészségesek és finomak legyenek.

Gyúrjuk a tojásokat

A szenvedélyes evőknek nem kell 1-2 percnél tovább várniuk a lágytojásra. Pontosan annyi idő, amennyit a főzés idejétől számítva kell főzni ezt az ételt.

A zsákba

Ahhoz, hogy buggyantott tojást kapjunk, várnunk kell egy percet a forrás kezdetétől, majd le kell kapcsolnunk a hőfokot az edény alatt, és további néhány percig hagyjuk állni a forró vízben. Csak ezután engedje a terméket a hideg vízbe.

A salátához

A fürjtojást használó salátákat sokan szeretik. Ízletesek és egészségesek, valamint gyönyörűen és eredetien néznek ki. A saláták készülhetnek lágyra főtt, buggyantott vagy keményre főtt tojással. Leggyakrabban keményre főzöttek. Annak érdekében azonban, hogy a tojássárgája ne kapjon kívülről kellemetlen szürke színt, amely a piszkos szegély vágásán jelenik meg, a terméket semmiképpen sem szabad 5 percnél tovább főzni.

A baba számára

A csecsemő számára a fürjtojás jobb, mint a csirketojás, és már az év elején bevezethető a csecsemő menüjébe, fokozatosan 1-2 tojásra emelve a napi adagot. Ha a baba allergiás valamelyik élelmiszerre, a csirketojást teljes egészében fürjtojással kell helyettesíteni.

A legjobb, ha a tojást a babának főzzük, azaz legalább 4-5 percig. Ha szükséges, csökkentheti az időt, de legfeljebb másfél percig.

Megfőzhetem őket a mikrohullámú sütőben?

Természetesen egyszerűbb a fürjtojást gáz- vagy villanytűzhelyen főzni. De ha nincs tűzhely a közelben, akkor a mikrohullámú sütő használata is lehetséges, de a maximális biztonsági szabályok betartásával, mert a tartalom egyenetlen felmelegedése miatt a tartalmak szétrobbanhatnak.

Az ilyen kellemetlen helyzetek elkerülése érdekében csak azonos méretű és a héjon repedések nélküli tojásokat szabad venni. Tisztára mossa meg őket, tegye őket egy mély, mikrohullámú sütőre alkalmas tálba, és öntsön rájuk hideg vizet, hogy teljesen ellepje őket. Főzze a tojásokat három percig 500 watton, majd vegye ki őket a mikrohullámú sütőből, és gyorsan engedje jeges vízbe hűlni.

Hogyan kell gyorsan meghámozni a fürjtojást

A felszínen a fürjtojások - amelyek olyan kicsik és törékenyek - nagyon vékony és törékeny héjjal rendelkeznek. Egyáltalán nem! A fürjtojás héja közvetlenül a tojásrakás után finom és törékeny. Miután egy ideig feküdt, megkeményedik, és a héj már a boltba kerülés előtt stabil és megbízható lesz. A főtt fürjtojást tehát nem biztos, hogy olyan könnyű meghámozni, ráadásul a héjat belülről egy elég kemény, bár vékony filmréteg erősíti.

Az ilyen tojások tisztításához általában egy üvegedénybe vagy műanyag edénybe helyezzük őket egy csepp víz hozzáadásával, és fedővel lefedjük. Ezután a tartályt néhány másodpercig erőteljesen rázzuk. A héjak megrepednek, és könnyen eltávolíthatók az ujjainkkal.

A főtt tojások hámozásának másik módja, hogy vastag műanyag zacskóba tesszük őket, az asztalra tesszük, és kézzel óvatosan, gyengéden addig nyomkodjuk, amíg a héjuk megreped, majd az ujjainkkal eltávolítjuk.

Néhány háziasszony, amikor sok tojást kell meghámoznia, fél órára 9%-os ecetbe teszi őket. A héj teljesen feloldódik, és már csak annyi marad hátra, hogy a tojásokat alaposan leöblítsük vízzel, hogy eltávolítsuk a sav minden nyomát, és eltávolítsuk róluk a fóliát.

Ha nyers fürjtojásra van szükséged, akkor a héját egy kés hegyével szúrd át az éles részén, óvatosan vágd le a felső "fedelét", és a folyékony tartalmát óvatosan öntsd egy csészébe (vagy italba, ha nagyon szeretnéd).

Mire jó a fürjtojás?

Az átlagos fürjtojás súlya 10 és 12 gramm között van, kevesebb, mint a csirketojásé, amely ötször nehezebb. De ez a "baba" hihetetlenül sok tápanyagot tartalmaz, amire az embereknek szükségük van! 27 különböző mikrotápanyagot és számos vitamint, különösen sok A- és B-vitamint tartalmaz. A fürjtojás 4-szeresen meghaladja az olyan anyagok mennyiségét, mint a foszfor, a kálium és a vas, és 2-szeresen a vitaminok tartalmát!

Milyen ásványi anyagok vannak a fürjtojásban? A kálium az első helyen áll, mert segít fenntartani a sav-bázis egyensúlyt az emberi szervezetben, oxigénnel telíti az agyat, stabil szívműködést biztosít, támogatja az idegrendszert és a vesék normális működését. A fürjtojásban a második leggyakrabban előforduló ásványi anyag a kalcium, amely az ember számára azért hasznos, mert ez a csontok és a fogak fő építőanyaga.

A tojásban sok foszfor van, a kalciummal együtt, amely felelős a csontrendszer állapotáért, valamint a zsírok lebontásáért, az idegműködésért és az agyműködésért.

A szintén jelentős mennyiségben jelen lévő klór segíti az emésztőenzimek aktiválását és a gyomornedv termelését, segít eltávolítani a káros anyagokat a szervezetből, megakadályozza annak eltömődését, a nátriummal és a káliummal együttműködve pedig támogatja a víz-só anyagcserét, és megvédi az embert a kiszáradástól.

A fürjtojás tartalmaz magnéziumot, amely felelős az idegrendszer normális működéséért és segít megbirkózni a stresszel; nátriumot, amely a víz-só anyagcsere támogatása mellett aktiválja az enzimeket; vasat, amely serkenti a hemoglobin szintézisét és részt vesz a vérképzés folyamatában; mangánt, amely részt vesz az idegrendszer és az emésztőrendszer működésében, "fellendíti" a csontok növekedését és támogatja az immunrendszer működését. A fürjtojás kisebb mennyiségben rezet, kobaltot, molibdént és krómot is tartalmaz, amelyek mindegyike különböző feladatokat lát el az emberi szervezetben.

Az A-vitamin ellenáll a szabad gyököknek, amelyek gyakran rosszindulatú daganatok kialakulását idézik elő. A PP-vitamin részt vesz a fehérjék és zsírok anyagcseréjében, normalizálja a koleszterin mennyiségét, javítja a vér mikrokeringését az agyban és megakadályozza a véralvadást. A B-vitaminok széles csoportja van jelen, köztük a B1, B2, B4, B6 és B9, amelyek számos feladatot látnak el, a szív- és érrendszer, az emésztőrendszer és az idegrendszer szabályozásától kezdve a sejtépítésben és -növekedésben, az izomműködésben és az immunitás erősítésében való részvételig. A fürjtojás magas aminosavtartalommal rendelkezik - tirozin, glicin, treonin és lizin -, amelyek nélkül nem lehetséges teljes emberi élet, mivel ezek részt vesznek a szervezetben zajló összes folyamatban - a szövetképződéstől, az izom- és energiatermeléstől kezdve a komplex endokrin rendszer szabályozásán át a magasabb idegrendszeri aktivitásig.

A

1. A fürjtojás rendszeres fogyasztása javítja az immunrendszert, és segít az embereknek megbirkózni a vírustámadásokkal. Az idegrendszer is stabilabban kezd működni, ami segít megbirkózni a nehéz stresszes helyzetekkel és a depresszióval.
2. A termék harmonikus összetétele megtisztítja az ereket, megelőzve az érelmeszesedés kialakulását és veszélyes társait, a szívrohamot és a stroke-ot.
3. A fürjtojás ajánlott a vérszegénység megelőzésére és a vércukorszint csökkentésére. A fürjtojás a pajzsmirigy működésének javításában és a rák megelőzésében is hatásosnak bizonyult.
4. A férfiak számára ez a termék különösen hasznos, mivel képes pozitív hatást gyakorolni a prosztata mirigyre, megelőzve a prosztata betegség kialakulását és javítva a potenciát.
5. A nők számára a fürjtojás segít javítani a haj, a körmök és a bőr egészségét. Különösen hasznosak a terhes nők számára, mivel csökkentik a mérgezés tüneteit, és felkészítik a várandós anya szervezetét arra, hogy elegendő tejet termeljen.
6. A növekvő generációs fürjtojások segítik a harmonikus fejlődést - nemcsak fizikailag, hanem intellektuálisan is. A termékben lévő nagy mennyiségű vitamin miatt a rendszeresen fogyasztó gyermekek és serdülők memóriája jobb, és könnyebben tudnak koncentrálni.
7. Idősek esetében a fürjtojás javíthatja az általános egészségi állapotot, az agyműködést és a látás megőrzését, valamint energiát biztosít és megakadályozza a csontok gyors romlását.

A károk

Még a legegészségesebb élelmiszer sem lehet mindenkinek egyformán jó. Mindig lesznek olyan emberek, akiknek egyéni intoleranciájuk van vele szemben. Ez a helyzet a fürjtojás esetében. Bár általában hipoallergénnek számítanak (különösen a csirketojáshoz képest), egyesek allergiás reakciót mutatnak a fürjtojásra. A termék súlyos májbetegségben szenvedőknek sem ajánlott.

Ezenkívül még az egészséges embereknek sem szabad korlátlanul tojást enni, mivel túlzott fogyasztása kellemetlen következményekkel járhat. A máj lesz az első, amely reagál, mivel már nem lesz képes megemészteni a fehérjét. A túlzott A-vitamin-bevitel rontja az izomtónust, és megnövekedett koponyaűri nyomást okozhat.

A másik veszély a szalmonellózis. Sokáig úgy gondolták, hogy a fürjek nem kapják el ezt a veszélyes fertőző betegséget. Sajnos, ez nem így van. A szalmonella a szennyezett takarmányból is megfertőződhet. Bizonyos körülmények között a fertőzés bejuthat a petesejtekbe. Ezért a legjobb, ha nem kockáztatunk, és soha nem esszük meg nyersen, nemhogy gyerekeknek adjuk.

Festhetek fürjtojást húsvétra?

Persze, hogy megteheti! Hogy mivel és milyen színű tojást festünk Krisztus feltámadásának ünnepére, azt minden háziasszony maga dönti el. Vannak, akik a héjon lévő foltos tojásokat festik, különleges varázst találnak benne, és csodálják, ahogyan átragyognak a festéken. Valaki pedig úgy távolítja el a foltokat ecettel, hogy azt vízzel keveri össze, és ebbe az oldatba mártja a tojásokat körülbelül 15 percre, így a héj elveszíti a színét, és fehér lesz. És az ilyen egyszínű tojások már színezettek.

A színezés leghagyományosabb módja a hagymahéj. A fürjtojásokat a csirketojásokhoz hasonlóan héjas vízben főzzük, amíg szép barnásvörös vagy aranybarna színt kapnak.

Ha bolti színezéket használunk, a tojásokat először a szokásos módon megfőzzük, és csak ezután színezzük a csomagoláson található utasítás szerint. Alternatívaként kurkuma, sárgarépa, áfonya, cékla és spenót is használható.