Hogyan kell javítani a túlsózott burgonyát: főtt, sült vagy pürésített burgonya

A burgonya olyan sokoldalú élelmiszer, amelyet minden háziasszony ismer. Fehérjét, B-vitaminokat, aszkorbinsavat és nikotinsavat, hasznos mikro- és makrotápanyagokat tartalmaz.

A burgonyát sokféle étel elkészítéséhez használják, amelyek néha véletlenül vagy tudtukon kívül túlsózódnak. A szakács hibáját úgy lehet korrigálni, hogy a túlsózott gumókhoz vizet, zöldséget, valami savanyú, édes, krémes vagy feldolgozott anyagot adunk.

Mi a teendő, ha túlsózott sült burgonyát sütnek

Ha a sült burgonya túlsózott, a következő lépéseket kell tenni:

1. Öntsön rá egy tojásos-tejes keveréket, ami kiegyenlíti az ízét.
2. Egy másik serpenyőben fűszerezés nélkül megsütjük a gumószeleteket, és hozzáadjuk a túlsózott ételhez.
3. Adjunk hozzá egy további összetevőt - kovásztalan gombát, amelynek szivacsos szerkezete nedvszívóként működik.
4. Tejföl apróra vágott kaporral, petrezselyemmel vagy kovásztalan darált csirkehússal, pulykahússal.
5. Csökkentse a sótartalmat a szokásosnál nagyobb mennyiségű zöld fokhagymahajtás, hagyma hozzáadásával.
6. Öntsön paradicsompürét vagy vízzel hígított paradicsomlevet a burgonyával egy serpenyőbe, párolja körülbelül 5 percig, öntse ki a sós folyadékot. Ha az íze kissé megváltozott, ismételje meg a mentési folyamatot.
7. Néhány közepes méretű gumót vágjunk kétfelé, tegyük a felszeletelt szeletekhez, a főzés befejezése után vegyük ki őket.

Jó tudni! A sült burgonya íze jobbra fordul, ha apróra vágott paprikát, fiatal cukkinit vagy padlizsánt ad hozzá.

Hogyan kell rögzíteni egy sózott burgonyapörköltet

A párolt gumók ízletesebbé válnak, ha a mártás mennyiségét savanyú termékekkel, cukorral és néhány kanál száraz borral növeljük. Adja hozzá a tejfölt, a paradicsompürét vagy a paradicsomot és a reszelt savanyú almát.

Hogyan lehet megmenteni a túlsózott burgonyapürét

Intézkedések a burgonyapüré megmentésére:

Extra só hozzáadása a burgonyapüréhez

A burgonyát sózás nélkül megfőzzük, és nyomás alá helyezzük. A szennyezett burgonyapürét összekeverjük a kovásztalan burgonyával, és összekeverjük. Fontos, hogy az először főzött burgonya forró maradjon.

Változó szín

A világos, egészséges ételhez a túlsózott burgonyapüréhez felvert főtt zöldségeket - sárgarépát, sütőtököt, cukkinit, spenótot, hínárt - adunk.

Több vaj

Nincs idő egy extra adag gumó vagy zöldség megfőzésére - nem probléma. Olvasztott vaj (50 g) és fél pohár meleg tej orvosolja a helyzetet. Ha ezeket a termékeket bevezetjük, az étel pelyhesebbé és táplálóbbá válik. A felújított burgonya krémes íze elfedi a sótlanságot.

A mártás használata savanyú tejtermékekkel

A tejfölös, tejes vagy joghurtos mártást só nélkül készítik, és burgonyapürével tálalják.

Fontos tudni! A cukor hozzáadása nem menti meg az ételt, de kiemeli a só ízét.

Hogyan lehet eltávolítani a felesleges sót a főtt burgonyából

1. Ha a víz, amelyben a hámozott gumókat főzik, túlsózott, akkor le kell szűrni, és a főzést fűszerezés nélküli vízzel kell folytatni.
2. Öntsön vizet a főtt burgonyára, forralja fel, majd vegye ki a fazékból. Tálalja zöldfűszerekkel, szeletelt friss zöldségekkel vagy sótlan salátával.
3. Sózzuk úgy, hogy a felszeletelt főtt gumókat tejföllel vagy paradicsomszósszal 20 percig zárt fedő alatt pároljuk.
4. Az édes-savanyú paradicsomszósz elrejti még az erősen sózott burgonya ízét is. Elkészítésekor pirítsa meg a hagymát, a sárgarépát és a paprikát, adjon hozzá apróra vágott paradicsomot vagy pasztát, és hígítsa fel vízzel. Fahéj, csípős paprika, szerecsendió fűszerezi az ételt.

Mit lehet készíteni a túlsózott burgonyából

Ha a főtt, sült gumókat nem lehet megmenteni a túlsózástól, akkor vinaigrette-ek, egyéb saláták és rágcsálnivalók, valamint zöldségpörköltek alapanyagaként használják fel.

Főtt burgonya vagy burgonyapüré készül:

1. Darált húst, tojást, sajtot és fűszereket tartalmazó ragu. Gomba, csirkefilé, hal, paradicsom vagy padlizsán is használható.
2. Gombócok, piték, torták töltelékei. A burgonya kombinálható gombával, túróval, sült sárgarépával, zöld és hagymával, kaporral, petrezselyemmel.
3. Szelet. Püré spenóttal, sült hagymával, fokhagymával. Adjuk hozzá a sótlan reszelt sajtot, tojást, citromlevet. Grillezés előtt megforgatjuk zsemlemorzsában.
4. Gombócok. A kolbásztésztát (500 gr), a lisztet (250 gr) és egy tojást feltekerjük, egyenlő darabokra vágjuk, és bő, forrásban lévő vízben kifőzzük. A kész gombócokat vajjal, hagymával vagy mártással tálaljuk.

A burgonyás tésztából készíthető káposztás, gombás zrazy, édes gombócok bogyós gyümölcsökkel vagy gyümölcsdarabokkal, tekercsek zöldségtöltelékkel és oszét piték.

Mikor kell sózni a burgonyát

Általános ajánlások

A burgonya fűszerezési ideje a só típusától, a főzési módtól és a termék kívánt állagától függ.

A népszerű kősót a főzés minden fázisában fűszerezik. A finomra őrölt kristályokat kisebb mennyiségben használják. A tengeri só, akárcsak a jódozott só, további ásványi anyagokkal dúsított. Az ilyen típusú fűszereket a főzés vége előtt vagy után 3 perccel adják a gumókhoz, hogy ne legyen mellékíze.

A kulináris hibát könnyebb megelőzni, mint kijavítani. A séfek tippjei a túlsózott gumók megelőzésére használhatók:

1. Az első alkalommal vásárolt sót óvatosan kell használni.
2. Az ízromlás elkerülése érdekében az ételeket a fűszerek és fűszerek hozzáadása után kóstolják meg.
3. A főtt burgonya sótartalmát csak akkor lehet pontosan megítélni, ha kihűlt.

Fontos! A legjobb, ha a burgonyát egy kicsit sótlanul hagyjuk - mindig van egy sótartó edény az asztalon.

Hámozott főtt burgonya

A hámozott gumókhoz többféleképpen lehet fűszert adni főzéskor:

1. Hideg vízben. Ha a főzés elején sózza meg a burgonyát, akkor vizes lesz.
2. Forralás után. A zöldség kevésbé lesz főtt, mint az első esetben.
3. Öt-öt perc forralás után. A burgonya nem esik szét, és szilárd marad.
4. Forralás után. A gumók megtartják aromájukat, ízüket, ha főzés után lecsöpögtetjük a vizet, vajat, apróra vágott friss kaprot, sót teszünk a fazékba. Zárja le az edényt fedővel, rázza meg a tartalmát, és hagyja állni 5 percig, hogy a só feloldódjon.
5. Tálaláskor tegye a burgonyát az asztalra. Főzzük meg a burgonyát fűszerezés nélkül. A sót és a vajat egy külön tálba tesszük.

Burgonyapüré

A szakemberek azt tanácsolják, hogy a burgonyapürét ne főzzük a főzőlap minimális vagy magas hőfokon, és hideg vízben, közvetlenül a főzés után vagy gyúráskor sózzuk meg.

Finom, finom burgonyapürét kapunk, ha a főzés után 7-10 perc múlva sózzuk, a gumókat fadarálóval, nem turmixgéppel őröljük, meleg tejet, szobahőmérsékletű vajat adunk hozzá.

Krumplipüré.

Külön ételként tálalják, de gyakrabban adják salátákhoz, pitetöltelékekhez, pitékhez. A burgonyát főzés közben nem sózzák, hogy megőrizzék a zöldség aromáját és ízét.

Sült burgonya

A sütés elején sóval ízesített burgonyának nem lesz ropogós a héja, és hosszabb a sütési ideje. Az utolsó pillanatban megpirított gumók belül túl szárazak.

A legjobb, ha a fűszereket 15 perccel a főzés vége előtt használjuk.

Párolt burgonya

A gumókat ne sózzuk külön, mivel alacsony hőfokon, a már fűszerezett mártásban fogjuk párolni. Ha 10 perccel a készítés előtt alulsózott, ízlés szerint adjon hozzá nátrium-kloridot.

Párolt burgonya

A párolt burgonya megtarthatja ízét, ha tálaláskor sóval és őrölt fekete borssal ízesítjük. A fiatal burgonyának több íze lesz, ha héjával együtt pároljuk.

Chips

A sült krumpliban teljesen elmerülő gumódarabok nyálkásak és íztelenek lesznek, ha főzés közben sózzák őket. A sült krumplit az olajból való kivételt követően fűszerezzük.

Szakmai tanácsokkal, képzelőerővel és találékonysággal egy rossz ételből egy új, élénkebb ízű ételt varázsolhat.