Hogyan kell hámozni a mandulát

A mandulát hagyományosan csemegének tekintik, amelyet finom íze és különleges, kellemes aromája miatt értékelnek. Rengeteg hasznos tulajdonsággal rendelkezik, nemcsak a főzésben, hanem a kozmetikai és parfümiparban, valamint a borászatban is használják.

A diófélék kedvelőinek mindig van otthon mandulakészletük. Annak érdekében, hogy minél tovább ne romoljon meg, és élvezhető és élvezhető legyen, fontos ismerni a mandula kiválasztásának és tárolásának szabályait.

Hogyan válasszuk ki a megfelelő mandulát

1. A kiváló minőségű, friss, kellemes ízű mandulának egyenletes színűnek kell lennie, és minden egyes magnak szabályos alakúnak kell lennie. Sötét foltok vagy rozsdás színek nem megengedettek.
2. Ha a dió megrepedt vagy repedezett, lehetséges, hogy baktériumok kerültek bele, amelyek nagyon gyorsan használhatatlanná teszik a magokat. Jobb, ha nem vásároljuk meg őket.
3. A jó mandulának jellegzetes illata van, de nem lehet túl erős. Ha kesernyés az aroma, jobb, ha a terméket a pulton hagyja.
4. A vásárlásra alkalmas diófélék általában szárazak. A szárított mandula gyorsan megromlik, és előfordulhat, hogy már a boltban elkezdődött a folyamat, csak a vásárló még nem látja. Jobb, ha egy másik üzletben keres megfelelőbb mandulát.

Ha a diófélék kiválasztásakor követi ezeket a tippeket, akkor jó minőségű, jól eltartható mandulát választhat.

Meg kell hámozni a mandulát?

A vékony héj, amellyel minden egyes mandula borított, nemcsak keserű íze miatt kellemetlen, hanem a pékárut is elszínezi és barnává teszi. Sőt, még az egészségre is veszélyesek, mivel benzaldehidet és amygdalin-glikozidokat tartalmaznak, amelyek csökkentik a szervezet immunitását, lassítják a szövetek helyreállítását és megalvasztják a vért, ami végső soron negatív hatással van a szívre és az érrendszerre.

Egyes embereknél a mandulahéj allergiás hatást válthat ki - olyan súlyosat, hogy nemcsak kiütések, hanem gégeödéma és légzési zavarok is előfordulhatnak. Gyakran előfordul, hogy az embernek alig van allergiája az életben, de a mandulahéjjal szembeni intolerancia kellemetlen meglepetésként érheti.

Ezért a mandulát meg kell hámozni, mielőtt elfogyasztjuk, tésztához adjuk, mandulatejet vagy dióőrleményt készítünk belőle.

Hogyan kell hámozni a mandulát

A mandulát kézzel nem fogod tudni kiszabadítani a héjából: a mag nagyon kemény és szívós. Csak különböző eszközökre számíthat, mint például diótörő, fogó, kalapács vagy fokhagyma zúzó. Ügyelni kell arra, hogy az erő a héj széle felé irányuljon, hogy a héj felszakadjon, és a mag egyben maradjon.

Kalapács

Ha nincs a házában speciális diótörő eszköz, akkor használhat egy közönséges kalapácsot. Annak érdekében, hogy a dió ne essen le és ne pattanjon ki, tegye a magot a törülköző egyik felére, fedje le a másik felével, és csak ezután üsse meg. A csapás nem lehet nagyon erős, különben a héjjal és a maggal együtt összetörhetjük.

A száraz dióhéj a legjobb módja annak, hogy megpattanjon, ezért mielőtt lehúznánk a mandulát a héjáról, szárítsuk meg a sütőben.

Fokhagymanyomó

A fokhagymanyomó nemcsak fokhagyma zúzására, hanem diófélék törésére is használható. A nyelet diótörésre is használják. Könnyű észrevenni, hogy mindegyiknek van egy kerek bevágása, amely egy kerek lyukat készít, és egy anyát illeszt bele. A mandulát a fogantyúval összenyomva nagyon könnyű feltörni.

Vannak azonban olyan fokhagymapréselők, amelyeknek nincs ilyen eszköz a fogantyúkon. Ezután használhatja azt a mélyedést, amelybe a fokhagymagerezdeket általában belenyomják. Egy kis nyomással feltörheti a dióhéjat.

Mogyorós keksz

A diófélék - diótörők - feltörésére szolgáló eszközöknek számos modellje létezik. Vannak speciálisak bizonyos diófélékhez, pl. a dióhoz, amelyek nem mindig alkalmasak a mandulához. Ezért egy ilyen eszköz vásárlásakor előnyben kell részesíteni az univerzális modelleket. Ezek lehetnek a közönséges fogókhoz hasonlóak, vagy működhetnek karhoz hasonlóan.

A diótörővel megszabadulni a héjaktól egyszerű: tegyünk egy diót az erre a célra kialakított mélyedésbe, nyomjuk meg a fogantyút - és kész! A magokat kiveheti, a héjakat pedig kidobhatja.

Fogó

A fogó mandula feltörésére is jó, csak a diót kell a fogak közé szorítani. A legfontosabb, hogy ne gyakoroljunk túl nagy nyomást a fogantyúkra, különben a maggal együtt a héj is összetörhet.

Még egy dolog: az anyát gondosan be kell igazítani a fogóba, különben a fogantyúk összenyomásakor kiugorhat és elrepülhet.

Hogyan kell gyorsan hámozni a mandulát

A héj nagyon szorosan érintkezik a mandulamaggal, ezért nem könnyű eltávolítani. Ehhez a speciális technikák egyikét kell használnia.

Használjon törülközőt.

A mandulát például kis lángon körülbelül három percig főzhetjük, majd egy szűrőben kivesszük, hideg folyóvíz alatt leöblítjük, és további öt percig vizet öntünk rá, hogy a héja alaposan átázzon. Csöpögtesse le a folyadékot, majd helyezze a mandulát egy konyharuha egyik felére, fedje le a másik felével, és a magokat dörzsölje át alaposan a kezével. Ezután nyissa ki a diót, válassza ki azokat, amelyek meghámozódtak, és ismételje meg az eljárást a maradék mandulával.

Amikor az összes mandulát meghámoztuk, tegyük őket egy tepsibe, és 45-50 fokos sütőben szárítsuk meg. Hagyja kissé nyitva az ajtót, hogy a nedvesség elpárologhasson. Három óra elteltével emelje a hőmérsékletet 70 fokra, és tartsa a sütőben további 30 percig, ezután a termék szárítottnak tekinthető.

Sodrófa használata

A diót áztassuk néhány percre forró vízbe, majd öntsük le a folyadékot, és tegyük a mandulát egy műanyag zacskóba, amit aztán egy sodrófával az asztalon meghempergetünk, csak finoman nyomkodjuk le. Amikor néhány magot meghámoztunk, válasszuk ki őket, és folytassuk az eljárást, amíg az összes dió tiszta nem lesz, majd a már ismert módszerrel szárítsuk meg őket a sütőben.

Víz használata

Egy kiöntőedényben, üveg-, kerámia- vagy műanyag tálban hagyja a mandulát egy éjszakán át hideg vízben. Reggelre a héj könnyen lehúzható lesz az ujjaival. Hámozás után tartsa a diót a sütőben, hogy megszáradjon, és enyhén megpirítsa.

Szita használata

Ennél a módszernél nem kell beáztatni a diót, csak 5-7 percig kell pirítani egy serpenyőben, állandó keverés mellett, hogy ne égjen meg. Ezután tegye a magokat egy szitába, és dörzsölje át egy hálós alján. A bőrök elég könnyen lejönnek, de nem valószínű, hogy így tökéletes eredményt fog elérni.

Hogyan kell tárolni a hámozott mandulát

A hámozott mandulát a legjobb hűvös, jól szellőző helyen, például egy kamrában tárolni. Ha nincs éléskamra, akkor a diót a konyha legalacsonyabb, leghűvösebb polcára helyezheti, akár egy szekrénybe, akár egy asztalra. Fontos, hogy ez a bútordarab ne a tűzhely mellett legyen. Hűvösebb évszakban a diót kiviheti az erkélyre, lehetőleg egy jól szigetelt szekrényben. Ezen a helyen a mandula egész télen át megmaradhat. A hűtőszekrény legalsó rekeszébe, a gyümölcsös fiókba is teheti őket.

Alacsonyabb hőmérsékleten a dió akár hat hónapig is megőrzi saját ízét és aromáját. Meleg helyiségben, még légmentesen lezárt edényben is drasztikusan csökken a diófélék eltarthatósága: meglehetősen gyorsan megrohadnak.

A mandula másik lehetséges helye a fagyasztóban van. Lezárt műanyag zacskóban vagy műanyag edényben a fagyasztott dió egy évig használható marad.

Ne feledje, hogy a mandula könnyen magába szívja az idegen szagokat. Emellett a dióolaj nagyon gyorsan reagál az oxigénnel, és oxidálja az olajat. Ezért a magok tárolására szolgáló tárolóedényeknek szorosan zártnak kell lenniük, és a vákuumtartály jobban megfelel más tárolóedényeknél. Azonban egy jól záródó üvegedény szorosan záródó üvegfedéllel és gumitömítéssel is jól jön. Ha nem tartja be ezeket a feltételeket, két hét múlva a termék reménytelenül tönkremegy.

Ha a mandula nem egészben, hanem hasítva van, a tárolási idő legalább a felére csökken.

A hámozott mandula előnyei

Egy pillantás a mandula összetételére elárulja, hogy egészséges termékről van szó. Ez a tokoferol jelenlétének köszönhető, amely fontos a látásélesség, a szív egészsége, az izomrendszer erősítése és az urogenitális rák megelőzése szempontjából, különösen a férfiaknál, valamint a nagyszámú B-vitamin miatt. Ezek közé tartozik a B1, amely nemcsak a szív- és érrendszer, az idegrendszer és az agy működését támogatja, hanem erősíti az immunrendszert és erőt ad a szervezetnek az alkoholizmus elleni küzdelemhez.

A szépségvitaminnak is nevezett B2 nemcsak a test megjelenéséért felelős, hanem részt vesz a szervezetben zajló összes biológiai folyamatban, segíti a fehérjék, zsírok és szénhidrátok emésztését, így pozitív hatással van az emésztésre. A B3 lassítja az öregedést, biztosítja a zavartalan szívműködést és a zavartalan ízületi működést, és felelős a normális hormonális működésért.

A B5-vitamin részt vesz az immunrendszer erősítésében, megelőzi az ízületi gyulladást és az osteoarthritist, egyes szívbetegségeket, valamint rögzíti az idegsejtek és az izmok közötti kapcsolatokat, ami azt jelenti, hogy az emberek képesek az általuk tervezett fizikai gyakorlatokat és mozgásokat elvégezni. A B6 megelőzi az idegrendszeri rendellenességeket és az öregedés megelőzésével megelőzi a bőrproblémákat, valamint képes enyhíteni a vádliizmok görcseit és görcseit.

A B9, ismertebb nevén a folsav, a terhes nők számára elengedhetetlen, mivel biztosítja a születendő gyermek minden rendszerének és szervének megfelelő kialakulását és fejlődését.

Ezenkívül a mandula a mikro- és makrotápanyagok gazdag készletéről ismert, amelyek közül a legtöbbet képviseli:

1. Kalcium és foszfor, amelyek biztosítják az egészséges hajat, csontvázat és fogakat.
2. Kálium, amely szabályozza a vérplazmát, és nagy hatással van az érrendszeri és szívműködésre.
3. Magnézium, amely szabályozza az idegrendszer zavartalan működését.
4. A mangán, amely segíti az E-vitaminok felszívódását, a B csoportot, ellenáll a fertőzéseknek, szabályozza a csontok növekedését és fejlődését, beállítja az emésztési folyamatot és az agyműködést.
5. Vas, amely a vérképzés és a hemoglobin képződésének alapvető összetevője.

A növényi flavonoidok gazdag választékának köszönhetően, amelyek képesek semlegesíteni a szabad gyökök negatív hatásait, lelassítva a sejtek pusztulását, a mandula így késlelteti az öregedést. Ezenkívül a flavonoidok megelőzik az érelmeszesedést, a demenciát és az Alzheimer-kórt.

A manduladiót az orvostársadalom az egyik legegészségesebbnek ismeri el. Jót tesznek a szívbetegségben és érelmeszesedésben szenvedő betegeknek, továbbá bizonyítottan erősítik az idegrendszert, és borogató tulajdonságokkal rendelkeznek, csökkentve az egyes ételekre adott emésztési reakciókat. A mandula rendszeres fogyasztása javítja az agyműködést, növeli a hemoglobinszintet és megszabadul a vérszegénységtől, erősíti a csontokat, segít a vesék tisztításában és a gyulladás enyhítésében.

Egy marék mandula elfogyasztása enyhítheti a migrénes fejfájást, csökkentheti a gyomorgörcsöt és a puffadást, javíthatja a hangulatot depresszió esetén, szabályozhatja az alvást és enyhítheti az álmatlanságot.

Az emberiség szép fele élvezi a mandula kozmetikai előnyeit: az ipar bőrtisztító, sminkeltávolító, valamint fiatalító hatású arckrémek és maszkok készítéséhez használja. A dióféléket azonban különösen a samponokban, olajokban és egyéb haj- és szempillaápoló termékekben használják, amelyek a mandulakivonat hozzáadásának köszönhetően felgyorsítják a növekedést, fényessé válnak és javítják a fejbőr állapotát is.

A mandulafogyasztás fontos a terhes nők számára, mert a benne lévő vitaminok és ásványi anyagok megakadályozzák a hajhullást, és nemcsak a leendő anya szervezetét telítik, hanem biztosítják a baba megfelelő fejlődését is. A rostok pedig, amelyek valójában diófélék, segítenek megszüntetni az emésztési problémákat, amelyeket minden gyermeket váró nő ismer.

A férfiak számára a mandula erős afrodiziákumként hasznos, növeli a potenciát, serkenti a spermiumok képződését és jelentősen javítja annak összetételét. Ezenkívül a férfiak is élvezhetik a mandula hajerősítő képességét. Az apróra tört dióval készült tejmaszk a hajhagymák erősítésével és a hajnövekedés serkentésével küzdhet a kopaszodás ellen.