Honnan tudod, hogy az avokádó megromlott? Felső jelek

Az avokádó vagy alligátorkörte a 10 legegészségesebb élelmiszer egyike. A gyümölcs magas antioxidáns-, telítetlen zsírsav-, kálium- és zsírégető L-karnitin-aminosavtartalommal rendelkezik. Az egzotikus gyümölcsök érése és a rothadás kezdete között csak néhány nap telik el. Fontos, hogy minőségi gyümölcsöt válasszon, és a lehető legtovább megőrizze tápértékét.

A rossz avokádó figyelmeztető jelei.

Az egészségkárosodás elkerülése érdekében ne fogyasszon olyan avokádót, amely a romlás jeleit mutatja:

1. Bőrjellemzők. A héj színe alapján nehéz megítélni a termék minőségét, de ha fekete és penészes foltokkal borított, a gyümölcs biztosan romlott és fogyasztásra alkalmatlan. A túlérett gyümölcs másik árulkodó jele a horpadt vagy horpadt felület. Még ha a héj nem is láthatóan megváltozott vagy deformálódott, akkor is ellenőrizheti a gyümölcs frissességét, ha az ujjaival megnyomja vagy a tenyerében összenyomja. Az avokádó akkor tekinthető fogyasztásra alkalmatlannak, ha a héja túl puha és mély bemélyedésekkel rendelkezik.
2. A hús foltos. A barna, fekete foltok és sötét, hosszanti csíkok megjelenése az avokádó belsejében rothadásra utal. Nem tekinthető romlottnak az a gyümölcs, amelynek héja alatt a nyomás után is maradnak foltok, és az egyes avokádófajtákra jellemző sötét csíkok. Ebben az esetben az étkezés minősége más kritériumok alapján is értékelhető.
3. Szaglás, ízlelés. Ha a dióolaj szaga kémiai szagúvá változott, íze pedig édesből savanyúvá, pézsmaillatúvá vagy avasodottá változott, a gyümölcs fogyasztása veszélyes az egészségre.
4. Penészes foltok. Nem számít, hol jelent meg a penész, kívül vagy belül. A bolyhos fehér vagy szürke bevonat egyértelmű jelzés a termék kidobására. Még ha az érintett terület kicsi is, nem érdemes megmenteni a sértetlen pépet. Ez is szennyeződhet penészgomba spórákkal.

Mérgezés tünetei és elsősegélynyújtás

A véletlen mérgezést nemcsak a romlott avokádó okozza, hanem a mértéktelen fogyasztás és a gombaölő toxinokat tartalmazó éretlen gyümölcsök étrendbe való bevitele is.

A mérgezést az ételmérgezésre jellemző tünetek kísérik:

• haspuffadás, hasmenés;
• hányinger, hányás;
• hasi görcsök.

A csökkent inzulinszintézis, a vércukorszint emelkedése mellett az áldozatnál fejfájás, gyengeség, tartós szomjúság és kómába esés alakul ki.

Gyakran alakul ki allergiás reakció, amely bőrkiütésekben, viszketésben, torokfájásban és köhögésben nyilvánul meg.

Az elsősegélynyújtás során az áldozatot néhány pohár gyenge kálium-permanganát-oldattal vagy egyszerűen tiszta vízzel kínálják, hogy hányást idézzen elő. A gyomor addig ürül, amíg az összes ételmaradék ki nem ürül.

A beteg aktív szenet, Polysorbot, Smecta-t vagy Enterosgel-t kap a toxinok megkötésére és eltávolítására a bélből, valamint antihisztamint, ha allergiás reakció lép fel (legkorábban egy órával az abszorbens bevétele után).

Mentőt hívnak, ha az avokádó megmérgezte a gyermeket, a mérgezés tünetei két nap alatt nem szűntek meg, hiperglikémia vagy súlyos allergiás reakció alakult ki, és orvosi ellátást igényel.

Hogyan válasszuk ki a friss gyümölcsöt vásárláskor

A nemzetközileg népszerű Hass fajtának az éretlen gyümölcs héja élénkzöld, szabálytalan, az érett gyümölcs héja pedig sötétzöld vagy lila-fekete. Ne hagyatkozzunk kizárólag a héj színére, mivel több mint ötszáz különböző színű avokádófajta létezik. Vannak más árnyalatok is, amelyekre figyelni kell a gyümölcs kiválasztásakor az értékesítési ponton:

1. A friss gyümölcs sima vagy buborékos héja mentes a penésztől, rothadástól és a mechanikai sérülések nyomaitól. A színe nem túl világos vagy fekete.
2. Az éretlen avokádó kemény marad, ha a tenyerünkben összenyomjuk. Az érett gyümölcsöt átpréselik, és szinte azonnal visszanyeri eredeti állapotát. A gyümölcsön mély bemélyedések maradnak, amelyeket nem szabad megenni.
3. Amikor az érett avokádót megrázzuk, jellegzetes hangot hallunk. A hang forrása egy gödör, amely levált a húsról, és benne hempereg.
4. Az érettséget a koponya határozza meg. Amikor a gyümölcs érett, a kocsány zöld és nehezen eltávolítható. Amikor a kocsány túlérett és rothadt, magától leválik.

Az avokádó érettségének a kocsány alatti hús színe alapján történő meghatározásának módszere nem informatív, mivel a héjmentes terület nagyon kicsi.

Szavatossági idő és tárolási feltételek

Annak érdekében, hogy az egzotikus gyümölcs minél tovább megőrizze fogyasztói tulajdonságait, gondoskodjon megfelelő tárolási körülményekről:

• páratartalom - legalább 85%;
• t - 2-12°C, hirtelen változások nélkül;
• a fényhez és oxigénhez való hozzáférés korlátozása.

Az egész gyümölcs akár két hétig is tárolható a fagyasztótól legtávolabbi polcon, függőleges helyzetben, a levélnyéllel felfelé. Csomagolja a gyümölcsöt fóliába vagy pergamenbe, hogy kevésbé érintkezzen a levegővel és a fénnyel.

A felvágott avokádó a maggal együtt akár hat napig is tárolható egy élelmiszertároló edényben, a vágott avokádót növényi olajjal vagy egy csepp citromlével megkenve.

A citromlével pürésített avokádó lezárt műanyag edényben, fagyasztva akár négy hónapig is megőrzi fogyasztói tulajdonságait.

KÉRDÉSEK ÉS VÁLASZOK

Azok a háziasszonyok, akik az avokádót házi receptekben használják, kíváncsiak arra, hogy milyen a minőségi termék belseje, és hogy a gyümölcshús barna vágása és kesernyés íze károsítja-e az egészségüket.

Hogyan kell kinéznie az avokádó belsejének?

Az avokádó érettségét nehéz megállapítani a gyümölcshús színéből. A fajtától és a termőhelytől függően a vágás lehet fehér, halványsárga, zöldes vagy akár élénksárga is.

A minőségi gyümölcs húsa puha, vajas és lédús. A gyümölcs közepén egy csepp, ovális vagy gömb alakú gödör található, amelyben két mag található.

Az avokádó belül barna: megehetem?

Az alligátorkörte, akárcsak az alma vagy a banán, percek alatt sötétre színeződik. Ettől még nem lesz kevésbé ehető, de az ízét rontja. Ezt az elszíneződést a szövetek oxidációja okozza, mivel a fenolos vegyületek kölcsönhatásba lépnek az oxigénnel.

A felvágott avokádó színének megőrzése érdekében tartsa lezárt edényben, citromlével vagy olívaolajjal meglocsolva. Az edény aljára helyezett nagy darab hagyma segít megőrizni a pépet.

A barna, barna, barna foltok a gödör körül a rothadás kezdetének jelei.

Miért keserű az avokádó?

A minőségi olajos körte nem keserű. Az ízhibának több oka is lehet:

1. A gyümölcs a száraz évszakban érett, és a keserűanyagok koncentrációja megnőtt.
2. Az avokádó szerkezetét a hosszan tartó hőkezelés tönkretette.
3. A keserűség az éretlen vagy túlérett gyümölcs természetes jele.

Ha az avokádót korán szedtük le a fáról, a gyümölcs néhány nap alatt (3-7 nap) szobahőmérsékleten, fénytől védett helyen érik be. A termék papírba csomagolása, a banán és az alma a közelben felgyorsítja a folyamatot. A keserűség eltűnik, ha a héj puhább és a színe intenzívebb lesz.

A túlérett gyümölcsök keserű ízét a rothadási folyamat okozza. Ez a fajta gyümölcs nem alkalmas étkezésre.

A kedvezőtlen időjárási körülmények között termett és hosszú ideig sütőben sült gyümölcsökből nem lehet eltávolítani a keserűséget.

Ahhoz, hogy a legtöbbet hozzuk ki az avokádóból, és elkerüljük az ételmérgezést, a gyümölcsöt gondosan kiválogatják a boltban, és biztosítják a tárolási körülményeket.