Honnan lehet tudni, hogy az élesztős tészta megromlott?
Az elkészített tészta gyakran jól jön, ha valami finomsággal szeretné megkínálni szeretteit, vagy ha sokat kell főznie egy családi összejövetel előtt. De vigyázni kell, hogy ne romoljon meg.
A rossz élesztő tészta jelei
Gyakran erős alkoholszagot érezhetünk, amikor az élesztős tésztát kivesszük a hűtőszekrényből. Sokan megijednek, és azt gondolják, hogy a félkész termék elromlott. Ez azonban az élesztő működésének normális folyamata. A szénhidrátokat vízzé és alkohollá alakítják. Amikor már nem marad tápláló közeg, az élesztő elpusztul. A tészta elkezd puhulni, folyékonyabbá válik és ragad a kezünkhöz. Ilyen esetekben azt mondják, hogy "túlerjesztett". Nem valószínű, hogy jó minőségű péksüteményeket állít elő.
Amikor a tészta keserűvé kezd válni, akkor végleg tönkrement. Az egyetlen dolog, amit tehetünk, hogy kidobjuk. Nem kell megpróbálni egy ételt készíteni belőle.
Ha dohos szagot érez, és penészfoltok jelennek meg a félkész termék felületén, akkor a termék biztosan rothadt.
Lehetséges-e valamit készíteni egy szennyezett termékből?
A legtöbb esetben a romlott terméket ki kell dobni, mert nem lehet belőle valami ehetőt készíteni. Az egészségkárosodás kockázata pedig rendkívül magas.
Ha azonban egyszerűen csak kiszáradt, megpróbálhatja orvosolni a helyzetet. A felszínen kialakult kéreg a keveréskor elronthatja az egész masszát. Először is meg kell próbálnod megpuhítani. Ehhez fröccsenjen meleg vizet a héjra, kenje meg olajjal, és fedje le. Egy idő után, ha megpuhult, összekeverheti az egészet.
A savanyú tészta már nem kel meg, mivel az élesztő elhalt benne. Az ilyen termékből sütött termékek nehezek, nyúlósak és savanyú ízűek lesznek. De kipróbálhatja egy új gyúrás indítójaként.
Ne vállaljon felesleges kockázatot, ha a tészta már lejárt a szavatossági ideje, de még mindig jónak tűnik. Nemcsak az idejét pazarolhatja, hanem a környezetében élők egészségét is károsíthatja. Jobb, ha ezt a terméket zsemlemorzsa készítéséhez használja.
Hogyan kell helyesen tárolni a tésztát
Gyakran előfordul, hogy a megfelelő mennyiségű sütés után fel nem használt tészta marad. Kár lenne kidobni egy olyan terméket, amelyre erőfeszítést és időt fordítottak. Megpróbálhatja elmenteni, hogy legközelebb már kész félkész terméket használhasson. Ez nem nehéz dolog. Mindössze annyit kell tennie, hogy betartja a szabályokat.
A tészta tárolási ideje és módszerei a tészta típusától függnek.
Élesztős tészta
Az élő élesztő gyorsan csökkenti az ilyen termék eltarthatósági idejét.
Szobahőmérsékleten a tészta 3-4 óra elteltével kezdhet el savanyodni. Ezért, ha másnapra tervezi felhasználni, jobb, ha a félkész terméket a hűtőszekrénybe teszi. Gyúrjuk össze a tésztát, porítsuk be liszttel, és tegyük egy zsákba vagy edénybe, hogy legyen elég hely. Ne zárja szorosan a fedelet, hogy az élesztőgomba ne fulladjon meg.
Az élesztős tésztával 60-90 napig a fagyasztóban semmi sem történik.
Sületlen tészta
A levél nélküli tésztát hermetikusan le lehet zárni. Mielőtt a hűtőben tárolja, ossza a terméket egyedi adagokra. Így elkerülhető az ismételt mázolás, ami rossz hatással lenne a félkész termékre.
Hűtve körülbelül 48 óra, fagyasztva pedig legfeljebb 1 hónapig eltartható.
Shortcrust
A tészta nem tárolható. Ezért a tészta elkészítése után azonnal fel kell használni.
Az apróra vágott homokos tésztát viszont meg lehet fagyasztani. Így akár három hónapig is felhasználható sütéshez. A lehűtött tésztát viszont 36 órán belül fel kell használni.
«Fontos: A weboldalon található minden információ kizárólag tájékoztató jellegű. célokra. Mielőtt bármilyen ajánlást alkalmazna, konzultáljon egy pékszakértő tanácsadóval. szakember. Sem a szerkesztők, sem a szerzők nem vállalnak felelősséget a következők által okozott esetleges károkért anyag."
