Honnan tudod, hogy a savanyú káposzta rossz?

A savanyú káposzta nem véletlenül olyan népszerű. Első fogások és saláták készítéséhez használják, és a hideg évszakban vitaminforrásként szolgál. Ugyanakkor a romlott termék kellemetlen következményekkel járhat. Ezért minden háziasszonynak ismernie kell azokat a jeleket, amelyek alapján a savanyú káposztát jobb, ha nem eszik meg.

A romlott savanyú káposzta jelei

A savanyú káposzta ideális táptalaja a minőségét negatívan befolyásoló mikroorganizmusoknak. A legtöbb esetben ezt a hibás főzési technika, a rossz minőségű savanyú káposzta vagy a nem megfelelő tárolási körülmények okozzák. A következő jelek a romlásra utalnak:

1. A hab megjelenése azt jelzi, hogy az erjedési folyamat megkezdődött. Ha ez az erjedés kezdetén történik, az normális. Körülbelül három nap múlva a folyamatnak le kell csillapodnia. Ha ez később jelenik meg, az egy piros zászló. Egyes háziasszonyok kiöblítik az ilyen terméket, és forró ételek főzéséhez használják, de jobb, ha nem kockáztatunk.
2. A savanyú káposztában lévő sós lének átlátszónak kell lennie. A zavarosság, az elszíneződés és a nyálka mind annak a jele, hogy a termék nem alkalmas fogyasztásra. Nem érdemes megpróbálni megmenteni.
3. A savanyú káposzta sötétedését fizikai folyamatok és biológiai okok egyaránt okozhatják. Az első esetben az ok a jódozott só használata, a nagy mennyiségű sárgarépa hozzáadása stb. Az ilyen káposztát az egészségre való tekintettel aggodalom nélkül lehet fogyasztani. A második esetben nem szabad kockáztatni, és jobb, ha a terméket azonnal megsemmisítjük. Elkezdett kialakulni a kórokozó flóra, amely veszélyes az emberi egészségre. Nem elég a gomba látható részét eltávolítani. A spórák már az egész terméket megfertőzték, és azt ki kell dobni.

Fontos! A felhalmozódott baktériumok okozzák a kellemetlen szagot. A rothadt savanyú káposzta nem alkalmas fogyasztásra.

Ha a romlásnak nincsenek látható jelei, de vannak kétségek, akkor a savanyú káposztát meg lehet sütni. Egy kevés ecetet adunk hozzá, és 20 percig melegítjük.

A mérgezés tünetei és elsősegélynyújtás

A fertőzött savanyú káposzta okozta mérgezés első jelei néhány órán belül vagy öt napon belül jelentkezhetnek. Minden attól függ, hogy a termékből mennyit fogyasztottak, és a beteg testének jellemzőitől. A fő tünetek ugyanazok, mint más ételmérgezéseknél.

1. Az első tünetek a hányinger, hányás és puffadás. A láz emelkedhet. A hasmenésre jellemző a vizes folyás. Gyengeség és szellemi zavartság fordulhat elő.
2. A penész intolerancia egyedi eseteiben anafilaxiás sokk alakulhat ki. Az első tünet a nasolabialis háromszög sápadtsága. Ebben az esetben ne habozzon orvoshoz fordulni. Sürgősen mentőt kell hívni.
3. A hasmenés és a hányás kiszáradást okozhat. A mérgezés néha epehólyag- vagy vakbélgyulladást is okozhat. A hasi területen erős fájdalom jelentkezik.

Nem szabad kezelnie magát, és remélni, hogy magától elmúlik. Jobb, ha szakképzett orvosi segítséget kér. De az elsősegélynyújtást maga is megteheti:

1. A mérgezés első jelére ki kell öblíteni a gyomrot. Ehhez a betegnek nagy mennyiségű meleg vizet adnak, és hányást idéznek elő. Az eljárást addig ismételjük, amíg a hányadékban tiszta víz nem lesz.
2. A következő lépés a toxinok eltávolítására irányuló lépések megtétele. Az enteroszorbenseket a kísérő utasításban megadott arányban kell bevenni. Az aktív szén a leggyakrabban megtalálható az otthoni gyógyszerszekrényekben. Az első 24 órában nem tanácsos semmit sem enni, még könnyű folyékony ételeket sem.
3. Láz esetén lázcsillapítót szednek.
4. A kiszáradás jeleinél a lehető legtöbb vizet kell adni a betegnek.

Fontos! Semmilyen körülmények között nem szabad intézkedéseket tenni a széklet stabilizálására. Nem szabadul ki több méreganyag a szervezetből, és az általános állapot jelentősen romlik.

Szavatossági idő és tárolási feltételek

A főtt savanyú káposztát hűvös helyen, jól záródó edényben tárolja. Legfeljebb 4 °C-os hőmérsékleten 8 hónapig nem romlik meg.

Ha a hőmérséklet +4 és +10 °C között van, a tárolási idő jelentősen lerövidül, 5-7 napra.

A fagyasztott tárolás tart a legtovább. Egy egész éven át használhatja anélkül, hogy aggódnia kellene a termék romlása miatt.