Hogyan állapíthatom meg, hogy romlott-e a sertéshúsom? Főbb jelek
A termék megromolhat a bolti pultban, a hűtőben és még a fagyasztóban is, ha túl sokáig tartjuk ott! Soha ne egyél romlott húst, kivéve azokat a ritka eseteket, amikor a sertéshús még "újraéleszthető". Érdemes tehát megérteni a rossz minőségű hús jeleit, és megérteni, hogyan kell tárolni a friss, pácolt vagy más módon főtt sertéshúst, hogy Ön és családja egészsége ne kerüljön veszélybe.
A romlott sertéshús jelei
Minden hús romlandó, és nem szabad 2-3 napnál tovább a fagyasztón kívül tartani. Még a főtt sertéshús sem marad sokáig friss a hűtőben. A romlott hús jelei a következők:
- Szúrós, dohos szag, amely áthatja az orrot;
- ragacsos, nyálkás és nedves felület;
- természetellenes, sötét színű.
A jó sertéshús egyenletes felületű. A matt, sárgás, időjárásfüggő, agyagos felület azt jelzi, hogy a termék kezd romlani. A sertéshús friss voltát az ujjaival való nyomkodásból is megállapíthatja - a jó minőségű hús 10 másodpercen belül visszanyeri eredeti formáját.
A friss sertéshús kellemes, rózsaszínes színű. Ha az árnyalat sötét, az azt jelzi, hogy az állatot érlelték, vagy a hús hosszú ideig állt a polcon. De a túl halvány felület sem jó. Ez azt jelzi, hogy az állat a hizlalás során több növekedési hormont fogyasztott, mint a hagyományos takarmány.
Ha a hús megjelenése kérdéses, többféleképpen is ellenőrizheti a frissességét:
- A forró vízbe mártott húsdarab azonnal kellemetlen, rothadó szagot áraszt.
- Ha a nyers sertéshúst felhevített késsel a csontig vágjuk, láthatjuk a rothadás első jeleit.
Fontos! A romlott húson lévő sertészsír ragacsossá válik, és színe szürkévé vagy rózsaszínűvé válik.
Mi a teendő, ha a hús megromlott
Csak a romlásnak indult sertéshúst lehet újraéleszteni és főzésre használni. Például a nyálkás, de a romlás egyéb jeleit nem mutató húst folyó víz alatt jól meg kell mosni, és körülbelül 20 percig folyadékban kell áztatni.
Áztassa a húst ecetben - egy evőkanál literenként, hogy megszabaduljon a szagtól. Az illatos húsokat gyógynövényekkel és fűszerekkel ízesített boros pácban is lehet pácolni.
Ha a sertéshús megfeketedett, akkor vágja fel egyes darabokra, mossa meg, és papírtörlővel törölje szárazra. Hagyja a levegőn száradni egy ideig. A túl sötét részeket ki kell vágni. Ne használja őket főzésre! Mindenesetre a sertéshúst nagy gondossággal kell újraéleszteni, és meg kell győződni arról, hogy még ehető.
Figyelem! A már rothadó hús semmilyen körülmények között nem fogyasztható. Nem biztonságos az egészségre nézve, és súlyos következményekkel járhat!
Lehet romlott húsból húst főzni?
A romlott húst csak kidobni lehet! Ha azonban a sertéshús a helytelen vagy hosszan tartó tárolás miatt megváltoztatta a színét és kellemetlen szagú, akkor élelmiszerként felhasználható. Jobb, ha a húst fűszeres fűszerek vagy kebabfűszerek, paprika, bors, kakukkfű, koriander, szójaszósz és mustár, hagyma és fokhagyma keverékével pácoljuk. A megmosott és megszárított húst 5-6 órán át tartsa a pácban. Ezután magas hőfokon sütjük vagy pirítjuk. A magas hőmérséklet elpusztítja a toxinokat és a patogén mikroflórát, és az étel igazán finom és lédús lesz.
Hogyan kell tartósítani a sertéshúst
Ahhoz, hogy a sertéshús hosszú ideig friss maradjon, és teljesen biztonságos legyen az egészségre, megfelelően kell tárolni. Természetesen a legjobb megoldás a fagyasztó. De a terméket rövid ideig a hűtőszekrényben is tarthatja. Sok múlik azon, hogy a húst frissen, pácolva vagy már megfőzve kell-e tartósítani.
Nyers
A nyers sertéshús a fagyasztóban körülbelül 12 hónapig tárolható anélkül, hogy az íze vagy minősége romlana. Hűtőszekrényben - 2-3 nap. A legjobb, ha a húst a hűtőszekrény legalacsonyabb hőmérsékletű polcán tartja. Ezek a polcok a fagyasztó közelében találhatók. A terméket műanyag zacskóba vagy vákuumzsákba kell csomagolni.
Minél kisebbek a sertéshúsdarabok, annál rövidebb ideig maradnak el a hűtőben. Az eltarthatósági idő növelését segítheti, ha a friss sertéshúst növényi olajjal önti le. Az oxigén el lesz zárva, ami azt jelenti, hogy a termék tovább marad friss. Ezenkívül a hús a növényi olajban pácolódik és puhább lesz. Fűszerekkel és gyógynövényekkel kiegészítve felejthetetlen aromát és gazdagabb ízt kap.
Pácolt kebabhoz
A kebabhoz pácolt hús 8-12 órán át eláll a hűtőben. Ha csak borecetbe pácoljuk, a sertéshús körülbelül egy hétig eltartható. Még a hűtőszekrényben sem. A pácolásnak ez a módja nagyszerű azok számára, akik néhány napra vidékre mennek.
Főtt
A kész hús 2-3 napig eltartható a hűtőszekrényben anélkül, hogy ízét elveszítené. De ügyeljen arra, hogy a tárolóedényt hermetikusan lezárva tartsa. Ha hosszabb eltarthatósági időre van szükség, akkor a sültet vagy a sertéssültet érdemes egy fedeles edénybe tenni, és a fagyasztóba tenni. Ezután körülbelül 2 hónapig eltartható.
Füstölt sertéshús
A füstölt termék eltarthatósága teljes mértékben a sütés módjától függ. Minél hosszabb a füstölési idő, annál tovább tudja a hús megőrizni a tulajdonságait a hűtőben. Az ilyen sertéshús átlagosan egy hétig eltartható. A fagyasztóban egy évig eltartható.
Tipp! Ha nincs lehetőség nagy mennyiségű sertéshús tárolására a fagyasztóban, azt fel lehet dolgozni - pörköltnek főzni, szárítani vagy pácolni.
«Fontos: A weboldalon található minden információ kizárólag tájékoztató jellegű. csak tájékoztató jellegű. Bármilyen tanács alkalmazása előtt kérjük, konzultáljon egészségügyi szakemberrel. szakemberrel, mielőtt bármelyik ajánlást alkalmazná. Sem a szerkesztők, sem a szerzők nem vállalnak felelősséget az esetleges károkért, amelyeket az alábbiak okoznak anyagok."
