Honnan tudja, hogy a friss vagy konzerv ananász megromlott?

A Brazíliában őshonos ananászt nem véletlenül nevezik trópusi patikának. Méregtelenít, küzd a depresszió ellen, csökkenti a vérnyomást, és tartalmazza a bromelain enzimet, amely lebontja a fehérjét. A már nem egzotikus gyümölcsöt kandírozott gyümölcs, chips és konzervek formájában árulják a boltokban. De a friss ananásznak több előnye is van, ha megfelelően van kiválogatva, és nem romlott meg a tárolás során.

Hogyan lehet tudni, hogy az ananász megromlott-e anélkül, hogy feldarabolnánk

A fogyasztásra alkalmatlan ananász megkülönböztető jegyei:

1. Szag. Az erjedésre utaló, élénk, cukros-édes illat olyan termékre jellemző, amelyben a rothadási folyamat megkezdődött.
2. Súly. Ha felveszel egy ananászt, és az súlytalannak tűnik, akkor azt hosszú ideig tárolták, és elkezdett zsugorodni. Ezt el kell dobni.
3. Szultán. A tetején lévő tenyér alakú levelek segítenek abban, hogy az ananász tovább maradjon friss. Ha a szultán megbarnult és kiszáradt, a levelek könnyedén lehámlanak - túlérett gyümölcsről van szó.
4. A pikkelyek színe. A lejárt szavatosságú termék barna, bordó vagy barna pikkelyek fehéres csíkokkal.
5. Nyomás. A préselés után a romlott gyümölcs alakja nem áll helyre. Ez a pépben zajló rothadási folyamatok kialakulására utal.

Azokat az ananászokat, amelyeknek ecet-, élesztő- vagy alkoholszaga van, puha és nedves az aljuk, és üreges hangot adnak, amikor megkocogtatják őket, ki kell dobni. A romlás jelei közé tartoznak a horpadások, az aszimmetrikus forma, az 1 kg-nál kisebb súly.

Lehet, hogy a felszínen nincsenek csíkos foltok, megpuhult pikkelyek vagy rothadó területek, de ez nem jelenti azt, hogy a termék ehető. A termést gombaölő szerekkel kezelik, mielőtt az eladás helyére szállítják, így a gyümölcshús külseje megmarad, de a minősége nem.

A romlott ananászkonzerv jelei

A konzervek romlottnak, étkezésre alkalmatlannak minősülnek, ha

• a doboz felpuffadt vagy sérült;
• a szirup zavaros, habzó;
• elszíneződés;
• a penész kialakult.

A konzerv ananász életveszélyes botulizmust okozhat. Ha a legkisebb kétség is felmerül a termék minőségével kapcsolatban, azt el kell dobni. A Roszpotrebnadzor azt ajánlja, hogy ne vásároljunk konzerveket kézből.

A mérgezés tünetei és elsősegélynyújtás

A hűtőben vagy konzervben hosszú ideig tárolt ananász kórokozó mikroorganizmusok forrása, és nagy mennyiségű toxint választ ki. Túlérett termék fogyasztása után ételmérgezés lép fel, és a következőkkel jár:

• görcsös fájdalom a hasüregben;
• megkönnyebbülés hányás;
• hasmenés;
• láz, fejfájás.

A növekvő dehidratációval csökken a vérnyomás, tachycardia és álmosság lép fel.

Ha a botulizmus kórokozói a szennyezett élelmiszerrel kerültek a szervezetbe, és a mérgezés általános tüneteihez látási, artikulációs és nyelési zavarok is társulnak, azonnal mentőt kell hívni.

Ha nincsenek életveszélyes tünetek, nincs szükség orvosi beavatkozásra.

Fontos, hogy az elsősegélynyújtást a megfelelő időben, a szakemberek tanácsát követve végezzük el:

1. Az áldozatnak legfeljebb másfél liter mangános vagy tiszta vizet kínálnak, hogy segítsenek hányást előidézni. A gyomrot addig öblítik, amíg tiszta, ételmaradékok nélküli folyadék nem jön ki.
2. A toxinok terjedésének korlátozása érdekében a páciens az utasításoknak megfelelően felszívódó gyógyszert kap.
3. A vízháztartás helyreállítására hányás, hasmenés miatti kiszáradás esetén bőséges meleg itallal javallott.

Ezeknek az egyszerű lépéseknek az eredményeként a toxinok nagy része kiürül, és a betegség súlyos lefolyása megelőzhető.

Hogyan lehet megmondani, hogy a gyümölcs ízletes és érett-e, amikor megvásárolja azt

Útmutató a minőségi termék kiválasztásához az értékesítési ponton:

Szagolj bele

Az érett gyümölcs illata visszafogottan, de érezhetően fűszeres-gyümölcsös édeskés. Az aroma teljes hiánya az alulérettség jele.

Nézd meg a szultána

Az érett ananásznak vastag zöld szultánja van, enyhén szárított csúcsokkal. A középső levelek könnyen leválnak az alapról. A rózsa magassága nem lehet kevesebb 10 cm-nél.

Használjon nyomást, csapolást.

Az édes, lédús húsú ananász, mint a görögdinnye, kopogtatáskor puffanó hangot ad. Megkopogtatásra rugózik, ahelyett, hogy kőkemény vagy horpadt maradna.

Ellenőrizze a kérget

Válasszon olyan terméket, amelynek szilárd, puha, élénksárga színű pikkelyei vannak. A barna, zöld csíkok elfogadhatóak. Egyes gyümölcsfajtáknál a héj még éretten is zöld marad. Ebben az esetben olvassa el az egyéb jelzéseket.

Figyeljen az árra

A termék előállítási költségének jelentős részét a szállítási költségek teszik ki. Az érett állapotban betakarított ananászt légi úton szállítják, ami megnöveli az árát. A zöldre vágott gyümölcsök tengeri szállítása csökkenti a költségeket.

A szúrós levelű és sima héjú kis ananászok édesebbnek számítanak. A terméket jobb, ha azonnal elfogyasztjuk, mivel a hőséget kedvelő déli gyümölcs aromája a hűtőszekrényben elveszik.

Hogyan kell helyesen tárolni az ananászt

A friss és a konzerv ananász fogyasztói tulajdonságainak megőrzésére vonatkozó szabályok és feltételek jelentősen eltérnek egymástól.

Friss

A friss gyümölcs optimális tárolási feltételei a 90%-os páratartalom és a 7-10 °C-os hőmérséklet.

A hűtőszekrényben lévő gyümölcstároló jó hely az egész ananásznak. Itt az érett gyümölcs akár két hétig, az éretlen gyümölcs pedig három hétig megőrzi ízét és tápértékét. Az ananász tárolása előtt csomagolja be papírba, és cserélje ki, ha nedves lesz.

A megmaradt hámozott, felszeletelt gyümölcsöt egy üveg- vagy porcelánedényben fóliával fedje le, és legfeljebb három napig tartsa a hűtőszekrényben.

A fagyasztott termék sokkal tovább (3-4 hónapig) megőrzi hasznos tulajdonságait. Hámozza meg az ananászt, vágja fel tetszőlegesen, és egy rétegben helyezze egy vágódeszkára vagy tálcára. Fagyasztás után a kockákat, szeleteket vagy darabokat ziploc zacskókba csomagoljuk, és visszatesszük a fagyasztóba.

Konzervek

A gyümölcskonzerv lezárt üvegben 3 évig eltartható. Felbontás után a felszeletelt vagy felkockázott termék szobahőmérsékleten legfeljebb négy órán át "él". Ha üveg- vagy kerámiaedénybe teszi, és a hűtőszekrénybe teszi, az eltarthatósági ideje legfeljebb egy hét.

A fagyasztó még tovább meghosszabbíthatja az ananászkonzerv eltarthatóságát. A koktélkockák készítéséhez használjon jégformát. Tegyünk egy kis darabot minden cellába, és öntsük rá a szirupot. Miután lefagyasztották, vákuumzacskóba helyezik, és akár négy hónapig is tárolhatók.

Ha a megfelelő ananászt választja, optimális tárolási körülményeket teremt, nemcsak gasztronómiai élvezetet kaphat, hanem az egészség megőrzése, a hangulat javítása, a depresszió megelőzése is.