Hogyan állapíthatjuk meg, hogy a sajttorta készen van-e a sütőben: 4 módszer

A népszerű sajttorta egy kenyérkenyér alap és krémsajt vagy túró. A desszertet többféleképpen is elkészíthetjük - sütés nélkül, sütőben, mikrohullámú sütőben és még a multisütőben is. A sütés trükkje a hosszú, egyenletes melegítés. Ahhoz, hogy ne okozzon csalódást a családtagoknak vagy a vendégeknek, fontos, hogy megállapítsa, hogy a tészta készen van-e.

Cheesecake készítési tippek

A tökéletes sajttorta elkészítéséhez kövesse a szakemberek tanácsait:

1. A sajt kiválasztása. Vásárolja meg a legjobb sajtokat - Philadelphia, Bucoco Classic, President Cream, Almette túró, Rama Cream Bonjour. Vagy készítse el a terméket saját maga. Vásároljon legalább 20%-os zsírtartalmú tejfölt, és egy éjszakára függessze fel egy gézzacskóban, hogy a savó lecsöpögjön. Reggel megsózzuk, és 12-16 órán át a hűtőszekrényben érleljük. A házi sajt ne legyen nagyon sós, vizes.
2. Az összetevők hőmérséklete. A tészta összes hozzávalóját legalább fél órával a sütés előtt tegye az asztalra.
3. Bázis. A jubileumi kekszalap nem ideális. Az alapot jobb, ha otthon sütjük teljes kiőrlésű búzalisztből, tojásból és minőségi vajból. Hogy a felszínen ne keletkezzenek repedések, a tojásokat egyenként, alaposan összegyúrva adjuk hozzá. Ne keverje túl a keverővel. Alacsony fordulatszámon használja, különben a tészta légbuborékokkal telítődik, és a sütemény egyenetlen lesz.
4. Sütőforma. Részesítse előnyben a formát. Ez megkönnyíti a késztermék sértetlen eltávolítását. A megfelelő átmérő 21-22 cm.
5. Sütési módszer. Használjon vízfürdőt a sajttorta elkészítéséhez, hogy finomabb, selymesebb állagot kapjon. A tortaformát tekerje fóliába, és tegye egy forró vízzel teli tepsibe. Az optimális sütési hőmérséklet 160-175 °C.
6. Lehűlés. 45 perc sütés után ne siessük el kivenni a desszertet a sütőből. Nyissa ki kissé az ajtót, és rögzítse egy fakanállal. 40 perc elteltével vegye ki, tegye az asztalra. Amikor az alap szobahőmérsékletű, egy késsel futtassa végig a forma oldalát, majd tegye a hűtőbe. Két óra hűtés után vegyük ki a tortaformát.

Hogyan ellenőrizhetjük, hogy a sajttorta készen van-e?

Ellenőrizze, hogy a desszert készen áll-e a többféle módon választható. Használhat hőmérőt, megkocogtathatja a formát, megérintheti a felületet vagy megítélheti a megjelenést.

Konyhai hőmérő

Óvatosan szúrjon egy gyorsfőző hőmérőt a sajttorta közepébe, mivel a tészta a széleken gyorsabban sül. Ha a hőmérséklet 66 °C alatt van, akkor még néhány percig süssük a sajttortát.

Egyszer mérje meg a hőmérsékletet, hogy ne sérüljön meg a desszert.

Rázza fel a sajttortát

Egy másik módja annak, hogy ellenőrizze, hogy a sajttorta készen van-e, ha kissé megrázza a formát, vagy megkocogtatja a forma oldalát. Ha a középső, legfeljebb 6 cm átmérőjű rész megremeg, vegye ki a sajttortát a sütőből.

A felszín megérintése

Tiszta ujjal érintse meg a tészta közepét. A kész sajttortának szilárd felületűnek kell lennie. Ha az ujján nedvesség marad, olajcsíkok jelennek meg, vagy a termék puhának tűnik, süsse még 5 percig.

Külső ellenőrzés

A tészta elkészültének jelei:

• szilárd, enyhén megemelkedett, aranyszínű szélekkel;
• matt felület, fényes foltok nélkül.

Ha a széle folyós, a desszert még nincs kész. Csak a középső rész rázódhat.

Hogyan lehet megmondani, hogy a sajttorta sütés nélkül kész van-e?

A tésztás sajttortatöltelékeket a cukrászok zselatinnal stabilizálják. Tegye a sajttortát a hűtőbe, hogy a fehérje megkeményedjen.

A készség ellenőrzéséhez, ha a sajtkeverék megdermedt, száraz ujjal érintse meg. Ha a tölteléket ruganyosnak érzi, és nem tapad a bőréhez, akkor megeheti.

Ne használjon fogpiszkálót, gyufát vagy akár kést a sajttorta teszteléséhez. Nemcsak, hogy nem kapja meg a szükséges információt, de a tettei miatt a felület megrepedezik.