Honnan tudja, hogy a darált csirke-, sertés- vagy marhahús megromlott?
A darált marhahús, függetlenül a hús fajtájától, erősen romlandó élelmiszer. Csak akkor tárolható hosszú ideig, ha mélyhűtött. A hűtőben vagy kirakatban való hosszú tárolás gyors romláshoz vezethet. Ezért minden háziasszonynak tudnia kell, hogyan lehet azonosítani a romlott darált húst, valamint tisztában kell lennie a tárolás feltételeivel és feltételeivel.
Hogyan lehet megmondani, hogy a darált hús rossz-e
A romlott darált hús fő jelei a következők:
- Színváltozás - a vörösesbarna, rózsaszínű vagy fehér (a hús fajtájától függően) szürkévé, zöldessé válik.
- A megjelenése rothadó, nagyon kellemetlen szagú.
- Egy nyálkás, csúszós felület.
Tipp! Bármilyen darált hús a romlás legkisebb jelére a széleinél szürkére kezd elszíneződni. A gátlástalan eladók összekeverik, ezért vásárláskor figyelni kell a szürke pöttyökre. Ha van ilyen, akkor jobb, ha visszautasítja a vásárlást.
Csirke
A darált csirke romlott állapotban savanyú szagot és ízt vesz fel. Ha a szaglásod nem működik, a nyelved hegyével is megérintheted. A romlott termék savanyú lesz.
A külsejéről is könnyen megállapítható, hogy a darált baromfi már nem használható fel főzésre. A színe zöldesre változik. Fekete színű foltok is lehetnek.
Sertéshús
A fertőzött sertéshúsból szúrós, rothadó szag árad. A felszínen ragacsos ragacs jelenik meg. A színe rózsaszínes-fehérből természetellenes szürkévé változik. A termék rendkívül étvágytalanító megjelenésű.
Marhahús
Ha megromlik, a darált marhahús élénkpiros színből sötétszürke, sáros színűvé válik. Szokatlan, rothadó szag jelenik meg. Az ilyen jeleket a vasat lebontó kórokozók okozzák.
A pulykától
A pulykahúson egy ragacsos, nyálkás termék jelenik meg, ha romlott. A szín szürkére változik, egy csipetnyi zölddel. Ez a rothadási folyamat jele. Rendkívül szúrós rothadásszag jelenik meg.
Hogyan kell helyesen tárolni a tölteléket
Tévhit, hogy a mélyhűtéssel a darált hús a fagyasztóban korlátlan ideig eltartható. A fagyasztás természetesen leállítja a bomlási folyamatokat, de a baktériumok nem pusztulnak el, hanem anabiózisba kerülnek. Ezért a hús és bármely más fagyasztott termék tárolási ideje is korlátozott.
Hús
A darált húst olyan fagyasztóban kell tárolni, ahol a hőmérséklet nem haladja meg a mínusz 17-18 fokot. Így akár 3 hónapig is eláll a fagyasztóban anélkül, hogy elveszítené az ízét.
A hűtőszekrényben a darált húst adalékanyagok (hagyma, fokhagyma, fűszerek) nélkül legfeljebb egy napig tárolják. Fűszerekkel és zöldségekkel - 3-4 óra.
A termék 2 napig maradhat a hűtőszekrényben, ha még fagyott. Ott lassan megolvad, és készen áll a főzésre.
Halak
Az őrölt hal ugyanúgy tárolható a fagyasztóban, mint a hús - akár 3 hónapig. A hűtőben csak 12 órán át tartható el, ha nem tartalmaz fűszereket. Egyébként a tárolási idő nem haladhatja meg a 2 órát.
Gomba
A töltött gomba a fagyasztóban akár fél évig is eltartható. Hűtőszekrényben legfeljebb 2 napig. Hűtőszekrényben történő tárolás esetén nem szükséges előre hozzáadni a paprikát és a fűszereket. Az ilyen hosszú tárolási idő annak köszönhető, hogy a töltelék főtt, azaz hőkezelt gombából készül.
Zöldség
A legrövidebb eltarthatósági idő a darált zöldségeknek van. Még a fagyasztóban is akár egy hónapig is eltartható. A hűtőszekrényben a darált zöldségek 6-7 órán keresztül nem veszítik el a minőségüket.
Hogyan válasszuk ki a friss darált húst vásárláskor
A darált hús kiválasztásakor a boltban vagy a piacon a következő tényezőkre kell figyelnie:
- A friss darált marhahús színe mélyvörös, a sertéshúsé rózsaszínű, a csirkehúsé pedig majdnem fehér.
- Az aromának tiszta húsnak kell lennie, fűszerek nélkül, amelyek jelenléte azt jelzi, hogy a szikkadt terméket álcázták.
- Ha a darált húsból zavaros, sötét folyadék válik ki, az azt jelenti, hogy a hús megromlott.
- A termék megvásárlásakor a csomagolásában figyeljen a folyadék hiányára, a ködképződésre.
A darált hús kiválasztásakor mindenképpen olvassa el a csomagoláson található információkat - a gyártási dátumot, a szavatossági időt.
Miért vörösödik a darált hús főzés után
A darált marhahús természetes színe piros. Ha azonban a főzés után is piros marad, az aggodalomra ad okot. A piros szín magas nitrogéntartalomra utalhat. A termék megjelenésének javítása érdekében adják hozzá, hogy növeljék az eladásokat. Az ilyen darált hús színe hosszú ideig nem változik szürkére vagy barnára, még hűtőszekrényben sem.
A piros szín talán azt jelzi, hogy az étel nem tökéletesre főtt. A szelet vagy a borda egyszerűen nem sül át. Forrásban lévő vízben egy ideig főzhetjük őket. A hús vörös árnyalata, még akkor is, ha alaposan átsült, színezőanyag jelenlétére utalhat.
«Fontos: A weboldalon található minden információ kizárólag tájékoztató jellegű. tájékoztatásul. Bármilyen ajánlás alkalmazása előtt konzultáljon egészségügyi szakemberrel. bármely ajánlás alkalmazása előtt konzultálni kell egészségügyi szakemberrel. Sem a szerkesztők, sem a szerzők nem vállalnak felelősséget az esetleges károkért, amelyeket az alábbiak okoznak anyagok."
