Honnan tudod, hogy a pulykahús megromlott? Felső jelek

A friss, minőségi pulykahúsnak nincs ellenjavallata. Finom, lédús, tápanyagokban, vitaminokban és legfőképpen fehérjében gazdag. Ezt a kiegyensúlyozott terméket a világ minden táján széles körben használják a főzésben. Ahhoz azonban, hogy kiadós és étvágygerjesztő ételeket készíthessünk, a húsnak igazán frissnek kell lennie. Teljesen tilos állott vagy még inkább romlott termékekkel főzni! Próbáljuk meg tehát megérteni a romlott pulyka jeleit, a tárolás feltételeit és a helyes választás kritériumait.

A rossz pulyka figyelmeztető jelei

Hosszan tartó és helytelen tárolás esetén a nyers pulyka a hűtőszekrényben elég gyorsan megromolhat. A romlás jelei ebben az esetben a következők lesznek:

• Kellemetlen, undorító szag;
• a hús sötét színe;
• nyálka jelenléte a felszínen.

A romlásnak induló pulyka "illata" hasonlít a romlott pulykáéra. Eleinte nem túl feltűnő, de ahogy a madár bomlik, egyre hangsúlyosabbá, visszataszítóbbá válik. Töréskor az ilyen húsnak kellemetlen, szürke árnyalata van.

A töltelék gyorsabban romlik, mint a friss hasított test, ha a tárolási feltételek nem teljesülnek. Erre utaló jelek:

• szúrós, rothadó szag;
• szürke, zöldes árnyalatú színű;
• kellemetlen ragacsosság.

A darált húst ezért főzés előtt alaposan meg kell szagolni, meg kell tapintani és ellenőrizni kell. Mindenképpen ellenőrizze a csomagoláson feltüntetett lejárati időt!

A romlott pulykafilét ki lehet dobni, ha:

• megnyomáskor erősen behúzódik;
• rothadó szaga van, sőt, kissé gombás szaga is van;
• szürke foltok jelennek meg a rózsaszínű felületen.

A csúszós, nyálkás, fehér vagy sárga felület mindig bomlásra utal. Ne egyél ilyen húst!

Főtt - a főtt vagy sült pulykahús savanyú ízű lesz, ha romlott. A romlást jelzi az undorító szag, a hús sötét, nem természetes színe és a nedves felület is.

Szavatossági idő és feltételek

Tárolja a pulykafilét, a tölteléket vagy a hasított testeket ugyanabban a csomagolásban, amelyben a terméket vásárolta. Felolvasztás nélkül, közvetlenül a vásárlás után a fagyasztóba kell tenni, legfeljebb mínusz 17 Celsius-fokos hőmérsékleten. Ha a húst nem csomagolták, a legjobb, ha fóliába vagy fóliába csomagolva tárolja. A baromfi tárolásához az optimális páratartalom 80-90%. Ezzel a tárolással a hús akár egy évig, a darált hús 3 hónapig, a filé és a baromfi részei pedig 8 hónapig maradhatnak frissek.

A hűtőszekrényben a nyers baromfirészeket, hasított testeket vagy darált húst csak addig szabad tárolni, amíg teljesen ki nem olvad. Legfeljebb 2 napnál nem több.

A főtt pulykahúst 2-3 napig hűtőben kell tartani.

Hogyan válasszuk ki a friss pulykahúst vásárláskor

Amikor pulykát vásárol, annak szép színűnek kell lennie, rózsaszín vagy enyhén bézs árnyalattal. Az emlő színe kissé világosabb lehet. Nyomáskor nem szabad, hogy bemélyedések legyenek. A hasított test kiválasztásakor a zsírra is figyeljen. A könnyű és szagtalan zsír a termék frissességét jelzi.

A friss pulyka szaga semmilyen körülmények között nem lehet undorító. A vásárlót figyelmeztetni kell a bőrön megjelenő véraláfutásokra, zúzódásokra vagy zúzódásokra is. Az öreg húst a hasított test felszínén található bemélyedések jelzik. A nedves húst nem szabad megvenni és elfogyasztani, mivel a húsban már bomlottak a kórokozó baktériumok. Ne vásároljon a hasított test olyan részét, ahol a hús már levált a csontról.

A csomagolt pulyka kiválasztásakor ügyeljen arra, hogy a hús száraz legyen, ne legyen átázott. Ha kétségei vannak a hús minőségével kapcsolatban, ne mossa meg, és pácolással távolítsa el a külső szagokat. Könnyen lehet, hogy a baktériumok már elkezdtek benne dolgozni, és nem biztonságos ilyen terméket enni!

Egy jó tanács! Jobb, ha a pulykát gazdáktól, vásárokon vagy piacokon vásárolja. A tömeges tartás során a baromfit speciális takarmányozással etetik, ami a szupermarketben vásárolt nyers húsnak kellemetlen szagot kölcsönöz. A házilag vágott baromfi kellemes, tejes ízű.

Miért kemény a pulykahús

A diétás, sovány pulykahús sütéskor vagy más módon főzve keményre sülhet. Ahhoz, hogy szaftos maradjon, pácolni kell. Elég sok recept létezik ízletes pácokhoz, amelyekben a baromfi áztatása szokatlanul ízletes, étvágygerjesztő és puha. Szójaszósz, majonéz vagy tejföl, ketchup, méz, fűszeres fűszernövények és fűszerek alapján készülnek.