Honnan tudod, mikor romlott meg az uborka? Szavatossági idő és feltételek

Az uborka sok ember kedvenc zöldsége. Friss, savanyított, sós - ezek a ropogós zöldségek ízletesek, kalóriaszegények és étvágygerjesztőek. Magas a vitamin- és ásványianyag-tartalmuk. De mint minden zöldség, az uborka is megromolhat. És az ilyen termékek fogyasztása az élelmiszerekben nem megengedett! Ez a cikk az uborka romlásának jeleit és tárolásának szabályait tárgyalja.

A romlott uborka jelei

Ami a friss uborkát illeti, az nagyon romlandó. A savanyúságok és pácok hosszú ideig eltarthatók, ha az elkészítésük során nem sérült a technológia, és betartották a helyes arányokat. De meg is romolhatnak.

Friss

A romlott friss uborkát a következő jelekről lehet felismerni:

1. Színváltozás a sötétzöldről sárgássá, később fehéresre változik.
2. Bűzös szag.
3. A szerkezet változása a szilárd és szilárd, ragacsos, nyálkás, pépes masszává.

A friss uborka a végén kezd romlani. Ha időben látja a romlás jeleit, egyszerűen vágja le a végeket, és húzzuk le a héját. A meghámozott fűszernövényeket le kell öblíteni és azonnal fel kell használni.

Pácolt

A savanyított savanyúságok megpenészednek, és a páclé zavarossá válik. Ezután puhává és kellemetlen kinézetűvé válnak, és pépes állagúak lesznek.

Pácolt

A savanyú uborka romlott, ha:

• az üveg fémfedele felpúposodott;
• kis buborékok vannak a tartályban;
• A sóoldat zavaros.

Ha az uborka íze rendben van, de a páclé kezdett zavarossá válni, akkor megmosható és felhasználható ételként. Jobb, ha az uborkát hőkezeljük. Más esetekben nem szabad megenni az uborkát!

Meg lehet mérgezni a rothadt uborkával?

Persze, hogy megteheted! Különösen, ha savanyúság vagy pác. Az ételmérgezést az E. coli, a szalmonella és még a botulizmus baktérium is előidézheti.

Az ételmérgezés tünetei és elsősegélynyújtás

A fertőzött uborka fogyasztása után a kórokozó baktériumok eljutnak a bélnyálkahártyára. Néhány órán belül olyan méreganyagokat termelnek, amelyek mérgezik a szervezetet. Az elfogyasztott mennyiségtől függően a mérgezés tünetei jelentkeznek:

• görcsös jellegű hasi fájdalom;
• hányinger;
• hányás;
• hasmenés.

Súlyos ételmérgezés esetén gyengeség, ellenőrizhetetlen hányás, vizenyős hasmenés és láz jelentkezik. Kezelés nélkül a személy kiszárad. Ilyen esetben orvost kell hívni!

Az első tünetek jelentkezésekor a gyomrot 4 liter oldott sót tartalmazó vízzel kell átöblíteni. Hányás után felszívódó szereket - Smecta, polysorb - kell bevenni. Pihenjen és igyon sok folyadékot a szervezet feltöltése érdekében.

Hogyan kell helyesen tárolni az uborkát

Az uborka tárolásának feltételei az uborka típusától függnek. A friss zöldségeket nem lehet sokáig tárolni. Ezért az uborkát sózzák vagy savanyítják, hogy tartósítsák.

Friss

A friss uborkát a zöldségek számára kialakított hűtőszekrényfiókban kell tárolni. 5-7 nap elteltével elveszítik szilárdságukat.

A friss uborka kartondobozban akár 10 napig is eltartható plusz 6-8 fokos szobahőmérsékleten.

Pácolt

A savanyú uborkát hordókban vagy vödrökben lehet tárolni hűvös pincében, ahol a hőmérséklet nem haladja meg a 0 ... +2°C-ot. Ügyeljen arra, hogy sós lével lefedve tartsa őket.

A savanyúságot műanyag fedővel lezárt üvegekben is tárolhatja a hűtőszekrényben. A savanyú uborka akár 4 hónapig is eltartható.

Pácolt

A befőttesüvegeket sötét, hűvös helyiségben - legfeljebb plusz 2 fokos hőmérsékleten - tárolja. A szorosan lezárt uborkás üvegek körülbelül egy évig tárolhatók. Felbontás után 15 napon belül fogyassza el az üveg tartalmát. A hűtőszekrényben tárolják.