Honnan tudod, hogy megromlott a levesed? A savanyú leves jelei

Természetesen minden - még a frissen készült - leves reggelre megsavanyodik, ha egy éjszakán át meleg helyen hagyjuk. Bizonyos esetekben azonban még a hűtőszekrény sem menti meg a helyzetet. Ezért nagyon fontos betartani a főtt ételek tárolásának feltételeit és feltételeit. Erről az alábbiakban lesz szó.

Hogyan lehet megmondani, hogy a leves megromlott-e

A következő jelek romlott levesre utalnak:

• A húsleves fellazulása, amely csúnya, zavaros színt vesz fel;
• Savanyú, kellemetlen szag;
• A hab megjelenése a felületen, amikor felmelegítik;
• Az állag megváltozása, amely viszkózussá és heterogénné válik.

E jelek jelenléte azt jelenti, hogy az ilyen termék fogyasztása nem biztonságos. Vannak módszerek a kissé savanyú leves "felélesztésére", amely nem ment át bomlási folyamatokon. Ha a leves habzik, rothadó szagot áraszt, színe és állaga megváltozik, a leves a szemétbe dobható. Nincs egészségügyi kockázat!

A romlott halászlé nyálkás habot képez a felszínén, ami nem valószínű, hogy kedvet csinál az elfogyasztásához. A gombalevesnek kellemetlen szaga lesz, amelynek semmi köze a gomba kellemes aromájához. A gomba- vagy csirkeleves felszínén apró buborékok is képződni kezdenek, ami az erjedési folyamat kezdetét jelzi. A borsóleves savanyú lesz, és az állaga természetellenesen viszkózus és heterogén lesz. Még a romlás kezdete alatt is teljesen megváltozik az étel íze. A savanyú összetevőket tartalmazó levesek - hodzsa, raszolnik, káposztaleves, káposztaleves - erjedésnek indulnak, ha a tárolási feltételek nem teljesülnek, és az erjedési folyamat azonnal észrevehető.

Meg lehet mérgezni a savanyú leves által

Az egészségtelen leves okozta mérgezés ugyanúgy lehetséges, mint bármely más szennyezett élelmiszer esetében. A fogyasztás után bizonyos idő elteltével a mérgezés minden tünete jelentkezik.

Figyelem! Egyes kórokozó baktériumok még főzés közben sem pusztulnak el. A toxinok biztosan mérgezést okoznak!

Hogyan lehet megmenteni a savanyúvá vált levest

Ha a leves éppen csak elkezdett savanyodni, de még nem kapott kellemetlen színt, szagot vagy természetellenes állagot, megpróbálhatja rehabilitálni. Ehhez 5 percig forraljuk, hogy az íze visszanyerje az ízét, és a kórokozók elpusztuljanak. Alacsony hőfokon kell főzni.

Javítsa a leves ízét a következők segítségével:

1. Fűszerek - fekete bors, curry, koriander, babérlevél, zúzott fokhagyma, amelyet a főzés után teszünk bele.
2. A friss fűszernövények - petrezselyem, kapor - étvágygerjesztően kellemes megjelenést kölcsönöznek a levesnek.
3. További hozzávalók - fokhagymás krutonok, tejföl.
4. Kíméletes párolás egy zacskó nyers rizzsel, amelyet a fazékba engedünk, és amely felszívja a savat.

Ha a levesnek kellemetlen szaga van, azt nyers sárgarépa karikákkal lehet megszüntetni, amelyeket forró serpenyőben olaj nélkül megsütünk, majd a forrásban lévő ételbe tesszük. Hagyja állni 10 percig, majd vegye ki.

Fontos! Ha a kellemetlen szag és a leves romlásának egyéb jelei a manipuláció után sem tűntek el, nincs más hátra, mint kiönteni!

Miért savanyú a leves másnap a hűtőszekrényben?

A leves savanyú lesz, ha nem tartjuk be a főzési technikát, és ha nem megfelelően tároljuk, akkor a hűtőben meg is savanyodhat. Ennek a kellemetlen helyzetnek az okai a következők

1. A főzés során rossz minőségű termékeket használtak fel - a paradicsom romlani kezdett, a halkonzervek lejártak.
2. A főzési folyamat során súlyos technológiai hibák történtek.
3. Koszos edényeket használtak.
4. A levest a főzés után nagy mennyiségű friss fűszernövénnyel ízesítették.
5. A hűtőkamrában megemelkedett a hőmérséklet.

Ezért a leves főzésénél friss, minőségi termékeket kell használni, és a fűszernövényeket csak a tányérokra szabad tenni. Gondosan kimosott edényben főzzön, amelyben soha nem szabad, hogy maradványok legyenek a korábbi ételekből. A megfelelő hőmérsékletet a hűtőszekrényben kell beállítani, néhány fokkal csökkentve azt. Nem kell minden alkalommal egy teljes fazék levest felmelegíteni, ami többszörösére csökkenti a tárolási időt. Jobb, ha a kívánt adagot kiöntjük és újra felmelegítjük. A húsleves merőkanálnak minden alkalommal tisztának kell lennie.

Tipp! A hozzáadott tejtermékeket - tej, tejföl, joghurt, sajt - tartalmazó levesek nagyon gyorsan megromlanak. Ezért adagokban készítsük el őket, és ne hagyjuk őket sokáig tárolva!

Szavatossági idő és feltételek

Ha ismeri a leves eltarthatósági idejét és a megfelelő tárolási körülményeket, elkerülheti, hogy az élelmiszer a szemétbe kerüljön. Természetesen minél magasabb a hőmérséklet a konyhában, annál gyorsabban bomlik fel a főtt étel. Ezért az edényt a lehűlés után a hűtőszekrénybe kell helyezni. Az egyes levesfajtáknak különböző tárolási ideje van. Például:

• a gombaleves legfeljebb egy napig tárolható, még alacsony hőmérsékleten is;
• leves, borscs, hodgepodge - akár 4-5 napig;
• csirkeleves grízzel, tésztával - 2 nap;
• borsóleves - 2 nap;
• halászlé - legfeljebb 2 napig;
• Sajtleves - 1,5-2 napig;
• zöldség - 1 nap;
• pürésített leves - legfeljebb 1,5 nap.

A gyors lehűlés hűvös helyen megőrzi az étel hasznos tulajdonságait és ízét. Hűtés után azonnal hűtőszekrénybe kell helyezni, ahol a hőmérséklet nem haladhatja meg a plusz 2-4 fokot. Csak szorosan zárt fedéllel tárolja, miután előzőleg kivette a merőkanalat az edényből.

Érdemes megemlíteni, hogy a borsó- és bableves a hőségben nagyon gyorsan megromlik. Ezért hűtés után azonnal hűtőszekrénybe kell helyezni. Azt is tudnia kell, hogy a burgonya jelenléte a húslevesben többszörösére csökkenti a tárolási időt. A főtt ételt nem szükséges alumínium edényben tartani. Ha nincs más, legfeljebb 12 órán át tartsa a hűtőszekrényben, amíg a káros anyagok át nem mennek a levesbe.

Tipp! A húslevest vagy levest lefagyaszthatja a hosszabb tárolás érdekében.