Hogyan kell helyesen meghámozni egy avokádót

Az avokádó vagy amerikai Persea (latinul: Persea americana) egy örökzöld termő növény.

Az avokádó nagyon fontos gyümölcsnövény. A gyümölcs húsa hasznos vitaminokban és fontos ásványi anyagokban gazdag. A gyümölcs mellett az avokádófa fája is nagyon fontos, főként szerelvények gyártására használják, és néha jó minőségű építőanyagként is. Korábban az orosz nyelvben a növény leggyakoribb elnevezése az aligátorkörte, vagy néha agaqat volt.

Mi az avokádó

A régészek szerint a gyümölcsöt már az i. e. harmadik évezredben is termesztették.

Az avokádóról először 1553-ban írt Pedro Cieza de León író a Perui krónikában.

Az avokádó csak nemrég jelent meg a hazai szupermarketek polcain, bár más egzotikus gyümölcsök között szinte lehetetlen nem észrevenni. Ez a trópusi gyümölcs nemcsak élénkzöld, buborékos héjával hívja fel magára a figyelmet, hanem szokatlan, a közönséges körtére emlékeztető alakjával is. Az avokádó nemcsak finom, hanem hihetetlenül hasznos is. Egy iráni orvosi egyetem szakértői felfedezték, hogy az avokádó beiktatása a napi étrendbe jelentősen csökkenti a cukorbetegség és a látásproblémák valószínűségét. Hatalmas mennyiségű növényi zsírt, rostot, B- és C-vitamint is tartalmaz.

Ez a trópusi csoda már szinte vezető helyet foglal el a legnépszerűbb egzotikus gyümölcsök között. Fogyasztható önmagában vagy saláták, szendvicsek, rágcsálnivalók és számos más étel összetevőjeként. De a legtöbbünknek fogalma sincs arról, hogyan kell meghámozni egy avokádót, és nemcsak helyesen, hanem gyorsan is. Ma szeretnénk megosztani önökkel néhány módszert arra, hogyan hámozzuk meg megfelelően ezt a gyümölcsöt.

Sok vita és nézeteltérés van arról, hogy az avokádó gyümölcs vagy zöldség. De bármennyire is szokatlannak tűnik, hogy a trópusi gyümölcsről azt állítják, hogy gyümölcs, ez az igazi. Az avokádó azért számít gyümölcsnek, mert magja van, ami őszintén szólva eléggé olajos, és soha nem szabad megenni. Ennek az egzotikus gyümölcsnek a pépje azonban meglehetősen semleges ízű és nagyon finom állagú, néha fenyőmagra emlékeztető.

Kevesen fogják tudni értékelni ennek a terméknek a sajátos ízét - vajas, domináns gyógynövényes ízzel. A gyümölcs azonban a legtöbb ember számára ritkaság, és nagyon könnyen elronthatja az avokádóról alkotott első benyomásait, ha éretlen vagy már rothadó gyümölcsöt választ a szupermarketben.

Néhány fontos információ az avokádó gyümölcséről és kiválasztásáról

A legtöbb szakértő úgy véli, hogy az érett avokádóknál a matt héj, az éretleneknél pedig a világosabb színűek dominálnak. Az érett, éretlen avokádónak van a legjobb íze. A megfelelő érettségi fokú gyümölcs kiválasztásához a következő szabályokat alkalmazhatja:

1. A gyümölcsnek mély, sötétzöld héjúnak kell lennie. Minél kevésbé fakó az avokádó színe, annál szilárdabb a belseje.
2. Ha ujjaival megnyomja a gyümölcsöt, nem szabad, hogy jellegzetes horpadás maradjon rajta, de puhának kell éreznie.

Ebből arra következtethetünk, hogy a rossz avokádót a tompa hús, a fonnyadt héj és az avokádó felületének sötétedése jellemzi.

Az avokádó tisztítása

Hámozásra felkészülve

Ahogy már hallhattad, az avokádót többféleképpen lehet meghámozni, és mi most ezekről fogunk mesélni neked.

A gyümölcsöt leggyakrabban frissen fogyasztják. Így a gyümölcshús megőrzi minden gyógyhatását, különleges állagát és egyedi, páratlan ízét. Vannak olyanok is, akik szeretik az avokádót a héj eltávolítása nélkül fogyasztani, kanállal szedegetve ki a darabokat.

A gyümölcs magja és héja teljesen ehetetlen, mivel káros méreganyagokat tartalmaz, ezért a gyümölcs fogyasztása előtt mindenképpen meg kell szabadulni tőlük. Mielőtt meghámozná az avokádót, alaposan mossa meg a kezét és magát a gyümölcsöt is, az ujjbegyeivel dörzsölve. A gyümölcsöt hideg vagy enyhén meleg vízben, mosószer használata nélkül öblítik le, és ezen eljárások után a gyümölcsöt egyszer használatos ruhával törlik át.

A gyümölcs tisztításához a következő eszközökre lesz szüksége:

• egy konyhakés;
• vágódeszka;
• Vas vagy fémkanál.

Az első hámozási módszer

Ha a gyümölcs körte alakú, a következőképpen járjon el:

1. Először is mossa meg alaposan az avokádót meleg víz alatt, és szárítsa meg eldobható papírtörlővel (ez nagyon jól felszívja a felesleges nedvességet).
2. Ezután óvatosan vágja félbe az avokádót, a gyümölcs magjáig. Vágja körkörösen a mag mentén, hogy a végén két egyforma fél gyümölcsöt kapjon.
3. Ezután az egyik felét tekerje fel 90 fokban, és törje le közvetlenül a gödörből.
4. A magok eltávolításához a maradék feléből óvatosan szedje ki egy kés hegyével: könnyen ki fog jönni.
5. Az avokádó felét ismét vágjuk félbe, és hámozzuk meg mindkét felét. Már csak az avokádót kell megfelelően felszeletelni.

Ezt a vágási módot elsősorban szendvicsek készítéséhez és salátákhoz (pl. garnélarák és avokádó saláta, lazac és avokádó saláta) való hozzáadáshoz használják.

Van egy egyszerűbb módja annak, hogy megszabaduljunk a magtól, miután a gyümölcsöt két részre osztottuk.

A következőket kell tennie:

1. Először is tekerjen egy törülközőt a keze köré, hogy véletlenül se sérüljön meg.
2. Ezután helyezze az avokádó felét a maggal felfelé a tenyerébe.
3. Erősen, de rendkívül óvatosan üsse meg a gödröt egy konyhakés éles oldalával. Fontos: A késnek bele kell vágnia a magba, és ha első alkalommal nem vág bele a magba, ismételje meg a folyamatot.
4. Ha az avokádó magja szilárdan rászorult, lazítsa meg a késsel, hogy elváljon a húsától.
5. Most már csak annyi a dolga, hogy a kést felemelve eltávolítsa a magot.

A második út

Azt is érdemes megjegyezni, hogy az avokádó lehet körte alakú és kerek is.

Ha a gyümölcs kerek alakú, a következőket kell tennie:

1. Először hosszában vágjuk fel késsel, nem keresztben, mint a körte alakú gyümölcsöt. A további lépések megegyeznek az előző módszerrel.
2. A gyümölcsöt még két darabra felezzük.
3. Ezután távolítsa el a bőrt. Már csak az van hátra, hogy a felét szalmaszálakra és vékony szeletekre vágjuk.

A tárolása

Van néhány avokádó tárolási tippünk is:

1. Ha késleltetni szeretné a gyümölcs érését, tegye hűtőszekrénybe, és tárolás előtt csomagolja fóliába.
2. A gyümölcsöt szobahőmérsékleten is lehet tárolni olyan helyen, ahol kevés fény éri, például egy tárolóhelyiségben. Ilyen körülmények között az avokádó tovább érik, így ez a módszer az éretlen gyümölcsök esetében is megfelelő. A szekrényben lévő avokádó körülbelül 4-8 nap alatt érik meg.
3. Az avokádó banánnal, őszibarackkal vagy nektarinnal együtt is betehető egy zacskóba, hogy felgyorsítsa az érési folyamatot. Mindegyik gyümölcs etilént bocsát ki, egy speciális anyagot, amely segíti az avokádó gyors érését. A gyümölcs már 2-3 nap múlva megpuhul. Ha nem akarja siettetni az érést, egyszerűen tegye az avokádót a hűtőszekrénybe. A tárolási idő a gyümölcs érettségétől függ, és két héttől 20-30 napig vagy tovább terjedhet.
4. Ha az avokádót már előzőleg meghámozták, vagy félbevágták, illetve feldarabolták, a hús elég gyorsan kifakul. A gyümölcsök citromecettel vagy citromlével és balzsamecetes szósszal való nedvesítése segíthet lassítani ezt a folyamatot.
5. A gyümölcs hámozatlan felének épségének megőrzése érdekében csomagolja be műanyag élelmiszerfóliába, lehetőleg úgy, hogy a magot a helyén hagyja (azaz ne távolítsa el a gyümölcsből).

Ezt a trópusi gyümölcsöt a legtovább úgy tarthatja meg, ha teljesen lefagyasztja. Engedélyezzük, hogy áteszen ezen a hőkezelésen:

• az egész gyümölcsöt;
• a feleket a mag nélkül;
• az avokádót kockákra vágjuk és műanyag zacskókba tesszük;
• gyümölcspüré műanyag dobozokban.

Egyáltalán meg kell hámozni az avokádót a salátához?

Egy meghámozott avokádó hozzáadása egy salátához valóban elronthatja a kész étel benyomását. A héjától kissé kesernyés lesz az íze, és mint tudjuk, az avokádó héja ártalmas az emberi szervezet számára. Ha tehát egy egzotikus gyümölcsöt szeletelünk salátába, érdemes megismerni a héj eltávolításának különböző módjait. Ezután barátai és vendégei értékelni fogják az erőfeszítést, és az egzotikus gyümölcs hamarosan az ünnepi és mindennapi ételek alapanyaga lesz.

Meg kell hámoznom az avokádót, amikor a tekercshez adom?

Igen, meg kell hámozni. Bár ha házi készítésű ételekről van szó, minden az ízlésedtől függ.

Az avokádó megtisztításának algoritmusa a tekercseléshez lényegében ugyanaz, csak kisebb változtatásokkal. Először, mint mindig, alaposan mossuk meg a gyümölcsöt. Ezután vágjuk két egyforma darabra, és távolítsuk el a magját (erre már nem lesz szükségünk, a fent leírt régi elv szerint).

Ezt követően mindkét felet ismét két egyforma darabra kell osztani. Az avokádónk most negyedekbe kerül. Ezután mindegyiket újra ketté kell osztani, és folytatni kell a gyümölcsök lehúzását a héjról, amely könnyen leválik a gyümölcsről magától. Bizonyos esetekben azonban késsel kell eltávolítani. Ha szeretné, a kapott szeleteket még két részre oszthatja, attól függően, hogy mekkora tekercset szeretne. E vágások alapján egy tekercsre akár négy darab szeletelt gyümölcs is kerülhet.

Hasznos tanácsok

Van néhány jó avokádós tippünk és trükkönk is:

1. A citromlé és a hagyma segít megvédeni az avokádót az oxidációtól. Ha az avokádós részt kicsit később szeretné felhasználni, akkor locsolja meg citromlével, vagy tegye a hagyma mellé. Mindegyik módszer segít megőrizni az egzotikus gyümölcs eredeti ízét. Nem kell kivenni a magot a gyümölcsből - ezzel együtt az avokádó sokkal tovább marad olyan friss, mint az első napon.
2. Az avokádó könnyen és egyszerűen helyettesítheti a vajat. Remekül helyettesíti a hagyományos vajat. Nyugodtan felhagyhatsz a vaj használatával, és a pékáruk és más ételek azonnal nemcsak kevésbé lesznek egészségtelenek, hanem még egy kicsit egészségesebbek is!
3. Készíthetsz avokádó rozettákat. A rózsa készítése ebből az egzotikus gyümölcsből első pillantásra magas szintű kulináris mesterműnek tűnik. De az igazság az, hogy ennél sokkal egyszerűbb. Mindössze annyit kell tennie, hogy a gyümölcs felét a lehető legvékonyabbra szeleteli, majd a szeleteket legyezőszerűen elrendezi. Ezután már csak annyi a dolga, hogy a kapott rozettákat összecsavarja.
4. Az avokádó helyettesítheti az egészségtelen majonézt is. Majonéz helyett avokádót használhatsz hal- vagy tojásos salátákhoz és előételekhez. Az étel finom textúrája ugyanolyan marad, mint majonézzel, és maga az étel is egészségesebb és ízletesebb lesz.
5. Próbálja meg a banánt avokádóval helyettesíteni. Ha nagyon szeretsz turmixot készíteni és inni, de azt szeretnéd, hogy minél kevesebb cukor és szőlőcukor legyen benne, akkor ne adj hozzá banánt. Cserélje ki avokádóra. A turmix tápanyagtartalma és állaga nem változik, de a cukortartalom érezhetően kevesebb lesz.
6. Otthon is termeszthetsz saját avokádót! Mindössze annyit kell tennie, hogy a maghüvely nem éles hegyét belemártja egy csészébe vagy más, kis vizes edénybe, és néhány fogpiszkálóval a helyén tartja. Amikor a kő kicsírázott, át kell helyezni a talajba, és várni, hogy a fa növekedjen.