Hogyan kell enni és hámozni a pomelo gyümölcsöt

A pomelo gyümölcsét nagy mérete jellemzi. Nehéz nem észrevenni ezt a citrusfélét a pulton. Egészséges és ízletes desszertként a pomelo éppúgy megfelel a mindennapokban, mint az ünnepi alkalmakra.

Mi az a pomelo és hol terem?

A pomelo egy örökzöld gyümölcsfa, amelyet a biológusok külön fajnak minősítenek. A növény a hatalmas gyökérfélék családjába, a Citrusfélék nemzetségébe tartozik. A gyümölcsöt ugyanúgy hívják, mint magát a gyümölcsfát. A növényt pompelmusnak vagy shaddocknak is nevezik. Egyes forrásokban ezt a citrusfélét a pamela szóval említik.

A fák évente 2-4 alkalommal virágoznak és teremnek, ami nem befolyásolja a gyümölcsök súlyát vagy minőségét. A termést a trópusi tél folyamán, decembertől márciusig takarítják be.

A fa erős és rugalmas ágait fehér virágok borítják, amelyek összetett szerkezetűek. A virág középső része hosszúkás, és egy nagy, zöldes színű porzóban végződik, amelyet élénksárga porzók vesznek körül. A kis külső szirmok kifelé görbülnek.

Egyes citrusfajtáknál a virágok dús virágzatú fürtöket alkotnak. Virágzás és megtermékenyítés után a fürt 1-2 termést hoz, a többi virág pedig lehullik. Más pomelo fajták egyenként vagy párban virágoznak. A virágok átmérője 3-7 cm.

A gyümölcsfák erős ágait merev zöld levelek borítják. A pomelo levéllemezei hasonlítanak a babéréra, de többszörösen nagyobbak.

A fa koronája gömb alakú, és 10-15 méter magasra is megnőhet. A legtöbb pomelo fajta azonban satnya. A legnagyobb gyümölcsök súlya körülbelül 7-10 kg, átmérőjük pedig körülbelül 30 cm.

A pomelo gyümölcse kerek, ritkábban körte alakú. Minden fajta gyümölcse jellegzetes szerkezetű. A citrusfélék belsejében elkülönített, szeptumokkal elválasztott lebenyek találhatók. A lebenyek nem mindig tartalmaznak magokat. A gyümölcs íze édes, savanykás-édes, egy csipetnyi kesernyével. A virágszálak rostjai és szövetei merevebbek és szárazabbak, mint más citrusféléké.

A gyümölcsöt vastag héj borítja, és a lédús szeleteket vastag, szivacsos, porózus szövetből álló héj védi. Ezt a réteget mezokarpiumnak vagy albedónak nevezik. A mezokarpium vastagsága elérheti a 4-5 cm-t vagy annál is többet.

A héj és a szeletek színe a fajtától függ. A gránátalma termeszthető sárga, narancssárga és zöld héjú, valamint piros, krémszínű és sárga héjú is.

Érdekes módon ma már csak a pomelo termesztett, háziasított fajtái ismertek. Vadon élő őse nem található meg a trópusokon vagy máshol a bolygón. A biológusok felfedezték, hogy a pomelo egy hibrid, amely a citrusfélék virágainak véletlen keresztezéséből származik. Az egyik keresztező lehetett pomerániai. Ez nagyon régen történt, több ezer évvel ezelőtt. A pomelót például már az i. e. 100-ra visszanyúló kínai írások is említik.

Hol nő a pomelo? A citrusféléket trópusi és szubtrópusi éghajlaton termesztik. A pomelót Thaiföldön és Kínában, Tajvanon és Malajziában, Indiában és Vietnamban, Srí Lankán és Japán déli részén gyümölcsösökben és mezőgazdasági ültetvényeken termesztik. Marokkóban, Dél-Afrikában és az Egyesült Államokban (Kaliforniában) is vannak gránátalmás citrusültetvények. A pomelo kiváló gyümölcsöt terem Polinézia szigetein és Törökországban.

Fajok

A Citrus nemzetséghez tartozik egy pomelo növényfaj. A gyümölcsfa minden ismert fajtája ebbe a nemzetségbe tartozik.

Szakértő források szerint a pomelo fának akár 20 fajtája is létezik. A leggyakoribb és legnépszerűbbek a következők

1. Khao phuang. Körte alakú citrusfélék termése, sűrű, húsos, sárgás-zöld héjjal. A sárgásfehér vagy krémszínű szeleteket savanykás-édes lével töltik meg.
2. Khao paen. Thai fajtának tekinthető. A gyümölcs lapos gömb alakú, vastag, sűrű, zöldessárga vagy saláta színű héjjal. Az ehető karéj krémsárga, halvány narancssárga és lédús. Az eladásra kínált gyümölcsök magjai nem fejlődtek ki, és a tárolás során érnek be.
3. Khao namphung. Szokatlanul körteszerű gyümölcsöt terem, élénksárga, zöldessárga héjjal. Szeletei nagyok, édesek és lédúsak. Pasztellfehérre vagy sárgás színűre festett.
4. Thongdi (Fongdi vagy Thongdi). Kiválóan fejlődik Thaiföldön. A citrusfélék héja vékonyabb, mint a legtöbb ázsiai fajtáé. A héj sötétzöld színű és sima felületű. A gyümölcsök nagyok (átmérőjük elérheti a 15-17 cm-t). A töredékek lágy rózsaszín vagy görögdinnye vörös színűek. Az íze édes.
5. Khao horn. A gyümölcs héja sárgászöld. A citrusfélék szeletei nagyok és fodrosak, világossárga színűek.

Miben különbözik a pomelo a grapefruittól?

Ezek a citrusfélék méretükben, megjelenésükben és ízükben különböznek egymástól, bár egyes fajtáik nagyon hasonlóak.

A grapefruit a C.Sinensis narancs és a Shaddock pomelo hibridje. A biológusok véletlennek tartják e növények újra beporzását. Az eredmény azonban stabil volt, és az új gyümölcs saját nevet kapott. Ez 1750-ben történt. Mivel a keresztezés eredetileg nem volt szándékos, a walesi természettudós szerzetes, G. Hughes a grapefruitot "tiltott gyümölcsnek" nevezte.

A citrusfélék között számos különbség van.

1. A grapefruit ízében mindig van egy savanyúság, amely a narancsra jellemző. A gyümölcsnek mindig van egy kis keserűsége.
2. A pomelo íze lehet édes vagy savanyú, kesernyés vagy kesernyés.
3. A pomelo mezokarpja többszörösen vastagabb, mint a grapefruité.
4. A grépfrút szeleteknek sokkal keményebb rostjai és hártyái vannak, mint a grapefruitnak.
5. A grapefruit héja narancssárga színű. A gránátalma lehet vastag zöld, salátaszürke, sárgás vagy szürkésnarancs színű.
6. A gyümölcsszeletek színe is eltérő. A grapefruit húsa sötétvörös, élénkvörös, bordó vagy rózsaszínes vörös. A pomelo krémsárga, fehér, halványsárga, és csak néhány fajta piros.

Hogyan vásároljunk érett pomelót egy boltban

Válassza ki a pomelót a gyümölcsvásárlás általános szabályai szerint. Alaposan vizsgálja meg a pomelót, és értékelje a minőségét. Megvásárolhatja a gyümölcsöt, ha van:

1. A bőr sima, feszes és mentes a sötét foltoktól, mélyedésektől és az erős összenyomás nyomaitól.
2. Friss, gyümölcsös, de nem rothadó szagot áraszt.
3. A gyümölcs egyenletes színű.
4. A szárrész nyomás alatt szilárd, de nem áll ki.
5. A héj nem mutatja a kiszáradás jeleit, és a citrus nem tűnik túl világosnak.
6. A gyümölcs kemény és kemény; a túlérett gyümölcsök mindig puhák és keserűek lehetnek.

Gyümölcs vásárlásakor figyeljünk a termék negatív tulajdonságaira is:

1. A héj színének erős szabálytalansága azt jelzi, hogy a gazdák túl sok vegyszert és műtrágyát használtak.
2. Ne vásároljon olyan gyümölcsöt, amelynek felületén mechanikai sérülésből származó hegek láthatók.
3. A nitrátok túlzott használatát a héjon megjelenő bordó foltok és a gyümölcs színével kontrasztos foltok jelzik.

Nem tanácsos ragadós felületű gyümölcsöt vásárolni, mivel ez azt jelzi, hogy rothadt példányokkal együtt tárolták. A mikroorganizmusok behatolhatnak az egészséges gyümölcsbe, és csökkenthetik annak minőségét.

Hogyan kell gyorsan meghámozni a pomelót

Ha nem hámozza meg a pomelót, hanem egyszerűen négy-hat darabra vágja, akkor sok levet veszít. A gyümölcs hámozásának több egyszerű módja is van. A munkához egy éles, közepes méretű konyhakésre lesz szüksége. A konyhai ínyencek különbséget tesznek a függőleges és a spirális hámozási módszerek között. Hámozás előtt mossuk meg a gyümölcsöt hideg folyóvízzel vagy bármilyen tágas edényben, kétszer cserélve a vizet.

Függőleges módszer

Helyezze a pomelót egy vágódeszkára vagy egy asztalra, tányérra vagy tálcára. A lényeg, hogy a gyümölcs ne csússzon el. Egy késsel vágja le a kocsányt és a héj ellentétes részét a szivacsos réteggel együtt. Vágja át négy hosszanti irányban a héjat és a mezokarpikus réteget. Először készítsen egy kör alakú bemetszést, amely úgy halad, mint egy délkör a földgömbön. Aztán még egyet, merőlegesen az elsőre, majd még kettőt ugyanabban a mintában.

Tegye félre a kést, vegye a pomelót, és a kezével távolítsa el a héj és a szivacsos gyümölcshús szegmenseit, amíg ehető gyümölcsszeletek maradnak a kezében. Ezután kézzel válasszuk szét a szeleteket, és távolítsuk el a hártyákat.

A spirális módszer

A spirálhámozás egy kicsit eltér az előző módszertől. Vágjon le 1 cm-t a szárrészből, valamint a vele szemben lévő területből. Ezután a kést spirális mozdulatokkal mozgatva eltávolítjuk a héjat és a mezokarpiumot. Az előző módszerhez hasonlóan kezdje a hámozást a felső előkészítő vágástól az alsó felé. Ezután válasszuk szét a szeleteket, és húzzuk le a hártyát.

Hogyan kell enni a pomelo gyümölcsöt

A citrusféléket jobb frissen, közvetlenül hámozás után fogyasztani. Az egész szeleteket fehér csíkoktól és hártyáktól megtisztítva tálaljuk. A szeleteket kézzel feldarabolhatjuk vagy feldarabolhatjuk.

1. A gyümölcs fagylalttal, joghurttal, friss és konzervkrémmel is finom.
2. A pomelo íze jól illik a kiwi, a banán, az alma, a zeller és a csokoládé mellé.
3. A gyümölcs feldobja a garnélarákkal és olajbogyóval készült cukrozatlan salátákat.
4. Elég sok olyan recept van, ahol a pomelo darabokat hússal és hallal kombinálják. Bármilyen salátához hozzáadható.
5. Az óriás citrusfélék levéből házi lekvárt és zselét készítenek.

Egy mellékes megjegyzés. Az orvos engedélyezheti, hogy a cukorbetegek pomelót fogyasszanak, mivel a termék glikémiás indexe nem haladja meg a 30 egységet.

Mennyit ehetsz naponta

A napi pomelo mennyiségét semmilyen komoly ajánlás nem jelzi. A gyümölcs csak nemrég jelent meg a boltokban. A termék menübe való felvételekor a citrusfélékre kidolgozott általános beviteli arányok alapján kell eljárni. A termék mennyisége az asztalon az egyéni egészségügyi mutatóktól és az életkortól, a gyomornedv savasságától, a gyomorégésre való hajlamtól, a gyümölcsre adott allergiás reakcióktól, a gyermekkori életkortól, a betegségektől és a terhességtől függ.

Egy egészséges felnőtt ember naponta 1 pomelót ehet, amennyiben a hámozott szeletek nem nagyobbak egy átlagos narancsnál. Az egyévesnél fiatalabb gyermekeket távol kell tartani a citrusféléktől és a gyümölcslevektől. A gyermek emésztőrendszere tökéletlen, és a baba fájdalmat, gázokat és kellemetlen érzéstől szenved. A gyermeknek cseppekben, ivóvízhez adva citrusfélék levét adjuk. De a legjobb, ha konzultál a gyermekorvosával. A gyermek 3 éves koráig rendkívül érzékeny lehet a citrusfélékre.

A 3 és 6 év közötti gyermekek étrendjében szerepelhet a pomelo, de hetente legfeljebb háromszor (2-3 kis mandarinnak megfelelő mennyiségű szeletet adjunk).

Ehetek egy pomelót lefekvés előtt?

Egy egészséges felnőtt ember este is ehet pomelót, de jobb, ha ezt 15-16 óra előtt teszi. A citrusfélékben lévő vitaminok és egyéb tápanyagok reggel és ebédidőben jobban felszívódnak. Ha a termék jól felszívódik, este is fogyaszthat néhány szeletet, de legkésőbb lefekvés előtt 2 órával.

Másrészt nem szabad éjszaka felkelni és megenni egy pomelót. Fekvő helyzetben nagyobb a veszélye annak, hogy a sav a gyomorból a nyelőcsőbe kerül, ami gyomorégéshez vezethet.

A citrusféléket a reggeli és az ebéd között, illetve délután kell fogyasztani, mivel gyakran bélpanaszokat okoznak. Nem ajánlott a pomelót szénsavas ásványvízzel kombinálni. Ennek a gyümölcsnek a levét nem szabad gyógyszerekkel együtt használni.

Miért keserű a pomelo?

A keserűség minden citrusféle húsában jelen van, és ez alól a pomelo sem kivétel. A keserűség finom lehet. Olyan gyümölcsöt vásárolhat, amely teljesen mentes a keserűségtől. De néha a pomelo elég keserű lehet.

1. A keserűséget a naringin glikozid (naringenin neohesperidosid) okozza. A gránátalma a szeleteket körülvevő hártyákban és erekben tartalmazza. Ha eltávolítjuk a hártyákat és az ereket, a keserűség eltűnik.
2. Az érett gyümölcsök nagyon keserűek lehetnek, de kevésbé keserűek, ha még nem érettek. Az optimális érettségű gyümölcsök szinte nem keserűek.
3. A gyümölcsök keserűséget okoznak, ha a gyümölcsöt és a lombozatot erősen permetezték rovarirtó szerekkel.
4. Ha a pomelo fagyasztva volt (vagy erősen lehűtötték fagypont alatti hőmérsékleten), szintén keserű lesz.

Hogyan tesz jót a pomelo?

A gyümölcs magas C-vitamin-tartalmú, 100 grammonként 30-55 mg C-vitamint tartalmaz. A pomelo gyümölcs gazdag B1-vitaminban (100 g-onként akár 0,07 mg) és B2-vitaminban (0,02 mg/100 g gyümölcshús). A szeletek magas koncentrációban tartalmaznak B5-vitamint, béta-karotint és etakrinsavat, amely természetes vizelethajtó.

A citrusfélék ehető része magas élelmirost-tartalmú (0,8%). A rostok fontosak a bélrendszer időben történő tisztításához és a székrekedés megelőzéséhez.

A gyümölcs tele van hasznos nyomelemekkel. A gyümölcshúsban nagy mennyiségű kálium található (akár 230-235 mg/100 g). Ez a makrotápanyag fontos a normális szívműködéshez, és hasznos a ritmuszavarok megelőzésében.

A pomelo meglehetősen magas vas- (0,11 mg), foszfor- (17 mg), nátrium- (akár 1 mg), kalcium- (4 mg) és egyéb fontos makrotápanyag-tartalommal rendelkezik. A termék nagyon alacsony természetes zsírtartalmú (0,1-0,3%). A gyümölcs kalóriaértéke alacsony. 100 g citrusfélékben 25-38 kcal van.

1. Jó ötlet, ha a pomelót beiktatjuk a napi étrendünkbe, mivel nemcsak tápláló, hanem helyreállító és gyógyító hatású is.
2. A gyümölcs antioxidánsokat tartalmaz, amelyek számos reakció szempontjából fontosak.
3. A piros pomelo húsa koleszterinszint-csökkentő anyagokat tartalmaz.
4. A pomelo foszfor- és kalciumforrás. Ajánlott a csontritkulásban és a csontrendszer egyéb betegségeiben szenvedő idősek étrendjébe bevezetni.
5. A foszfor hasznos a megfelelő agyműködéshez.
6. A magas kalciumtartalom miatt ez a termék hasznos a terhes nők számára, mivel ez az elem nemcsak a baba, hanem a leendő anya számára is szükséges. A pomelo étrendbe való bevezetésének sajátosságait meg kell beszélni orvosával.
7. Magas vitamintartalmának köszönhetően a gyümölcs erősíti az emberi immunrendszert.
8. A termék vizelethajtó tulajdonságai aktiválják az anyagcserét, a toxinok és a salakanyagok időben történő eltávolítását. Magas vérnyomásban szenvedőknek érdemes fogyasztani.
9. A termék hasznos a nők számára a menopauza idején. A citrusfélék olyan anyagokat tartalmaznak, amelyek stabilizálják az ösztrogénszintet és normalizálják a hormonszintet.
10. A gyümölcs állítólag enyhíti az asztmát és a hörghurutot.
11. Ez egy alacsony kalóriatartalmú termék, amely a fogyókúrás étrendekben szerepel.
12. A pomelo afrodiziákumnak számít, amely aktiválja a férfiak nemi vágyát.

A pomelót ki kell venni az étrendjéből, ha allergiás reakciót mutat a gyümölcsre. Ne fogyasszon pomelót gyomorhurut, gyomorfekély, vastagbélgyulladás, nyombélfekély vagy bizonyos vesebetegségek esetén.

A pomelo közvetlenül kapcsolódik a délkelet-ázsiai vallási kultuszokhoz. A gyümölcsöt gyakran használják felajánlásként a szellemeknek, többek között a keleti újévi ünnepségek során. Ezek a nagy, szép és ízletes gyümölcsök a jólétet, a boldog életet és a jólétet szimbolizálják.