Hogyan kell helyesen felforralni a tejet

A gyermekek és a felnőttek is profitálhatnak a tejfogyasztásból. Kalciumban és káliumban, fontos vitaminokban és aminosavakban gazdag. A tejet számos ételben és összetett konyhában használják. Minden konyhában nélkülözhetetlen termék. Ha azonban nyersen isszuk, azzal veszélyeknek tesszük ki magunkat. A tej rendkívül hasznos, nemcsak az emberek szeretik, hanem a különböző baktériumok és mikroorganizmusok is, amelyek számára ideális közeg. Ezért ajánlott csak hőkezelt terméket fogyasztani, így lesz ízletes, egészséges és teljesen biztonságos.

A bolti tejet fel kell forralni?

A pasztőrözött és ultrapasztőrözött tej már a gyártás során minden szükséges előkészítésen átesett. Csak a lejárati dátumot kell figyelnie. Ha lejárt a szavatossági idő, akkor a termék újraélesztésére már nem lesz lehetőség. Ugyanez vonatkozik a gyermekeknek szánt kis tasakokra is.

A boltban vásárolt tejet a szükséges hőkezelésnek lehet alávetni, például egy másik étel receptje szerint. Nem kell 80 fok fölé melegíteni vagy két percig forralni. Ha forró tejet kell beleönteni, egyszerűen melegítse fel alacsony hőfokon. Így nem fog elszaladni, nem fog megégni, és lényegesen kevesebb figyelmet igényel.

Mennyi ideig kell forralni a tejet?

A mélypasztőrözés otthoni elvégzése problémás, mivel a hőmérsékleti ablakot pontosan és hosszú ideig kell tartani. A rendszer ipari termelésre van beállítva. A főzés jobb otthon, mivel rövid idő alatt elpusztítja az összes mikroflórát.

A tejet alacsony hőfokon kell felforralni, majd 90-120 másodpercig kell tartani. Két perc a hivatalos orvosi ajánlás a lejárt szavatosságú tej elkészítésére, illetve gyermekek és gyomor-bélrendszeri betegségben szenvedők, csökkent immunitásúak vagy nemrégiben műtéten átesettek fogyasztására. Forrás után vegye le a tűzről, és hagyja természetesen kihűlni.

A mélypasztőrözés ipari módszere 75 fokos hőmérsékletet ír elő fél órán keresztül. Ez a módszer leginkább a stabilizált fűtési üzemmóddal rendelkező indukciós főzőlapokon alkalmazható. Így elérheti a hőmérőn a kívánt 75 fokot, majd egyszerűen bekapcsolhatja a főzőlapon a speciális funkciót, és csak időnként térhet vissza a tejes fazékhoz.

A rövid módszer, azaz a hagyományos pasztőrözés a fő kórokozók elpusztulásához kötődik. Ez nem teszi a tejet teljesen biztonságossá vagy hosszú tárolásra alkalmassá, de általában a jó minőségű nyers tejre alkalmazható. A tejet alacsony hőfokon 80 fokra kell melegíteni. Ez vizuálisan, hőmérő nélkül is látható: a serpenyő belső pereme körül buborékok kezdenek képződni. A tejet 60 másodpercig kell ebben az állapotban tartani. Lehet, hogy a hővel kell dolgoznia, hogy ne forrjon túl és ne forrjon át, de a hőmérsékletet is meg kell akadályoznia, hogy csökkenjen.

A modern multicookerek speciális üzemmóddal rendelkeznek a tej felforralására. Önnek csak egy gombot kell megnyomnia, és az okos konyhai készülék elvégzi a többit. A keveréket azonban továbbra is keverni kell, de sokkal kisebb a kockázata annak, hogy a keverék kiszökik. Kerülje azt is, hogy túl sok tejet öntsön a tálba, mert a melegedés során a tej térfogata megnő, és ha túlcsordul, elfolyhat. Gyakran van egy speciális jelölés, amelyhez a tejet a többfőzős tartályba lehet önteni.

Hogyan kell helyesen forralni a tejet

A folyamat kiszámítható, és csak állandó figyelmet igényel. Valójában minden olyan túlzás, amelyben a tej kiszökik, annak köszönhető, hogy nem figyelnek rá, és nem kapcsolják le a tüzet, amikor szükséges.

Szükséges egy tiszta edényt venni, amelyet előzőleg hideg vízzel kiöblítettünk. Egyébként ne felejtsük el, hogy a tej minden szagot magába szív. A kakukkfűvel, rozmaringgal, szegfűszeggel és bazsalikommal készült illatos pörkölt után rosszul megtisztított serpenyő mindezeket az illatokat megtartja. És még ha a tartályból nagyon enyhe illat árad is, ez a tejben elég erősen érezhető lesz. Ezért ideális, ha van egy külön edény csak a tejforraláshoz.

Az alját és a széleit is meg lehet kenni vajjal. Ez tényleg segít megakadályozni, hogy a tej összeragadjon. Meg lehet azonban nélküle is csinálni. Öntse a hideg tejet a serpenyőbe, figyelembe véve, hogy a melegedés során térfogatnövekedést fog tapasztalni. Például jobb, ha csak egy liter tejet töltünk egy 1,5 literes tartályba. Így több ideje lesz a helyzet orvoslására és a folyamat jobb ellenőrzésére.

Kis lángon forraljuk fel. A nagy hő és a gyors átforralás garantálja, hogy a tej megég, még üvegből vagy rozsdamentes acélból készült edényben is. Ezért jobb, ha további 5 percet szánunk a lassú melegítésre.

Amikor a tej forrni kezd, habzik és a serpenyő szélére emelkedik, érdemes a hőfokot lejjebb venni, és ha a folyamat gyors, akár rövid időre levenni a tűzhelyről. A párolást 90-120 másodpercig kell kiegyensúlyozni, ez nem nehéz.

A tejet a forrás ideje alatt rendszeresen meg kell keverni. Egyébként a forrás előtt képződő habot el kell távolítani. Nem tartalmaz semmilyen hasznos anyagot, és inkább útban lesz. Másrészt a főzés során képződő hab már makro- és mikroelemeket és vitaminokat tartalmaz. Nem ajánlott eltávolítani, csak összetörni és a tejbe keverni.

Felforralhatom a tejet a mikrohullámú sütőben?

Nem akarsz egy serpenyővel bajlódni, amikor csak egy pohár vagy egy csésze tejre van szükséged, és ez eltarthat egy darabig. A mikrohullámú sütő híres arról, hogy kis mennyiségű folyadékot gyorsan fel tud forralni. Ebből pedig tej készíthető.

Öntse a tejet egy tiszta bögrébe vagy pohárba, de ne teljesen, hagyja meg a térfogat körülbelül egyharmadát, hogy melegítéskor kitáguljon. Ellenkező esetben a tej egyszerűen lefolyik, és a mikrohullámú sütőt ki kell tisztítania.

A kulcs az, hogy egy fakanalat, egy nyársat vagy egy hosszú fogpiszkálót tegyünk bele. A készülék nem süllyedhet bele a tejbe. Ez állandó kiskaput hagy a gőznek, hogy melegítéskor, még sűrű habképződés esetén is, távozhasson. Ellenkező esetben a gőz felgyülemlik és kilökődik. A klasszikus párolásnál ennek a nyársnak vagy kanálnak a szerepe a rendszeres keverés.

A fűtési idő 3x20 másodperc teljes teljesítményen a pohár vagy bögre esetében. Minden egyes szakasz letelte után vegye ki a tartályt, gyorsan keverje meg, majd tegye vissza újabb 20 másodpercre. Értse meg a mikrohullámú sütők sajátosságait is: a folyadék egyenetlenül melegszik - a felső részen gyorsabban, az alsó részen hosszabb ideig. Tehát még ha a tej a második 20 másodperc után főttnek is tűnik, nem az.

Tej égési sérülések, mi a teendő

Az alapvető tanács az, hogy tartsa szemmel a hőmérsékletet, és folyamatosan keverje. A felmelegített tejet nem szabad felügyelet nélkül hagyni, és elfogadhatatlan, ha akár csak egy percre is felügyelet nélkül hagyja. Ez az egész titka a megfelelő otthoni tejforralásnak.

Egy másik módszer az, hogy kb. 5 mm hideg vizet öntünk bele, felforraljuk, majd hozzáadjuk a tejet. A víz a forralás során elpárolog, és a tejnek nem lesz ideje megtapadni.

Az edények kiválasztása rendkívül fontos, a nem megfelelő edények és csészék okozzák leginkább a tej ragadását. Top 3 anyag a tejforraláshoz:

• üveg;
• alumínium;
• rozsdamentes acél.

Ne forraljon tejet zománcozott edényben; szinte garantált, hogy megég. Kerámia vagy agyag nem ajánlott, ismét a bevonat miatt. A tej melegítés hatására aktívabbá válik, és minden zománc- és festéktípushoz könnyen tapad.

Mennyi ideig tart a forralt tej

Az otthoni forralás után a tej 3 napig fogyasztható, ha hűtőszekrényben tároljuk. Egy 20 fokos helyiségben a termék 18 óra forralás után kezd el savanyodni.

Az ipari sterilitás nem biztosítható otthon, és elkerülhetetlenül mikroorganizmusok kerülnek a tejbe, amelyek számára ez az ideális összetétel a fejlődéshez és a növekedéshez. Ezért a termék még hosszas forralás mellett sem tartható egy hétig, mint a palackozott bolti pasztőrözött tej.

Több jó teje van, mint amennyit fel tud használni savanyítás előtt? Ne ess kétségbe, megmentheted a terméket, vagy inkább átalakíthatod igazi sűrített tejjel - finom, édes és 100%-ban természetes, jobb és jobb minőségű, mint a szovjet gyermekkorodban. És még csak nem is kell a boltba szaladgálnia, minden megvan a konyhában:

• Egy liter tej;
• 2,5 csésze cukor.

A tejet alacsony hőfokon melegítsük fel, majd adjuk hozzá a cukrot. Fontos, hogy mindent alaposan keverjünk, amíg teljesen feloldódik és homogén lesz. Most csökkentse a hőfokot a legalacsonyabbra, és hagyja a keveréket 2-3 órán át főni, időnként megkeverve és az állagot értékelve. A végterméknek krémes, sárgás színűnek kell lennie, és a térfogatának 2/3-ára kell zsugorodnia.

Ha van többfokozatú főzőgépe, akkor a sűrített tejet ott is elkészítheti. A cukrot és a tejet hozzá kell adni a tálhoz, alaposan összekeverni, majd a tűzre tenni. Általában a "Leves" programra van szüksége fél órán keresztül, és nyitott fedővel, időnként megkeverve főzzük. Ezután kapcsolja át a "Sütés" programra, zárja le a fedelet, és további 20-30 percig főzze, figyelembe véve az állagot.

Ez egy klasszikus, alapvető recept. Adhatunk hozzá tejszínt, egy kis vaníliát és porcukrot. Különleges csemege a csokoládés-kávés sűrített tej. Az egész folyamat ugyanaz marad, de egy evőkanál kakaóport és egy teáskanál normál instant kávét kell hozzáadni. Ha szeretné, hogy a keverék habosabb és egyenletesebb legyen, akkor kihűlés után turmixgéppel felverheti.

Olyan egyszerű megmenteni a felesleges tejet a romlástól, ha olyan ínyencséget készítesz belőle, amit semmi pénzért nem kapsz meg a boltban!