Hogyan kell inni a gint

A gin, illetve az ezen alapuló koktélok nem is olyan régen váltak népszerűvé. Modernitása, egyedi íze és gazdag aromája, valamint elegáns megjelenése miatt minden nap az ínyencek vándorútra kelnek. A legerősebb italt Hollandiában találták fel, de hírnevét a briteknek köszönheti. Az alkoholtartalmú italt "borókavodkának" is nevezik.

A "gin" kifejezés Franciaországból származik, a "genievre" szóból, amely a borókabogyó és a borókabogyó. A hollandok átdolgozták "genever"-re, míg az angolok "gin"-re rövidítették.

Mi a gin

A genever (gin) olyan alkoholos ital, amelynek alkoholtartalma legalább 37,5%. Búzából és más aromás összetevőkből származó alkohol dekantálásával készül. Az összetevők lehetnek koriander, citrom- vagy narancshéj, ibolyagyökér, mogyoró. Rozmaring, borókabogyó és teafa bogyók, dudgeon, szerecsendió, fahéj, kardamom, édesgyökér, kava-kava gyógynövény és más összetevők is általában szerepelnek benne. Néha búzapárlat helyett árpapárlatot használnak: tiszta vagy kukorica és rozs hozzáadásával.

Történelem

A gint patikai alkoholos italnak tekintik. A holland orvos, Franciscus Sylvius a 16. században az emésztőrendszert javító főzetet akart feltalálni, de a borókabogyóból készült alkoholos főzet sokkal ízletesebb volt, mint az akkori kemény italok.

Egyesek szerint az angolok a háború idején genevert loptak a hollandoktól. Mások szerint az angol trónra lépő Orániai Vilmos hozta magával. Mivel az akkori brit törvények lehetővé tették az alkohol árusítását, a gin az egyik olcsó csábítószerré vált, ami széles körű részegséget okozott a lakosság körében. Brit folyóiratok írtak olyan esetekről, amikor élő emberek gyulladtak ki, miután átitatták őket ezzel az alkohollal.

1630 London híres a gin eladási számairól. Majdnem minden negyedik ház érintett a szeszesital-kereskedelemben. 1736-ban a kormány úgy döntött, hogy növeli a forgalmi adókat, hogy csökkentse a fogyasztást és a gin értékesítésének lehetőségét. De az ilyen intézkedések miatt földalatti helyek épültek. Aztán 1752-ben megszületett az árusítási engedélyekről szóló törvény, amely legalább némi rendet teremtett.

A múlt század végén a szeszes italok értékesítésének civilizáltabb és legálisabb módja a múlt század végére imázzsal ruházta fel az italt. A gingyártás csak ezután kezdett fejlődni.

Hogyan készül a gin

A savanykás ital készítésének technológiája nem túl nehéz vagy bonyolult. A gin elkészítéséhez vízre, alkoholra és aromás fűszerekre van szükség. A gin kétféleképpen készülhet.

1. Először az alkoholos oldatot vízzel hígítjuk, hogy ne legyen túl erős. Ezután egy speciális desztilláló készülékbe kerül, és különböző aromás gyógynövényeket adnak hozzá. Egytől háromszor is desztillálható. Minden attól függ, hogy milyen növényi elemeket adnak hozzá.
2. A gin készítésének második módszere: a szesz, a víz és a gyógynövények keverékét tölgyfahordó tartályba helyezik, és átitatják.

Az első módszert az angolok, a másodikat a hollandok használják. Ez nem jelenti azt, hogy az italt csak ezekben az országokban gyártják. A technológiákat az egész világon használják.

A genfi érlelési idő

A holland gint nagy gondossággal érlelik. Az érlelési időtől függően az alkoholos ginek 3 típusba sorolhatók:

1. Jonge - nagyon fiatal és meglehetősen filléres.
2. Régi - közepes erjedési idővel. Több mint egy télen és egy nyáron át tölgyfahordóban erjedt. Sárga színű.
3. A legidősebb. Valószínűleg az egyik legdrágább gin. Néha kerámiába palackozva. A legnépszerűbb márkák a Bols, a Bokma és a De Cooper.

A brit fajták közül (a yellow jenever kivételével) csak a Sigre in Extra Dry-t érlelik három hónapig tölgyfahordóban; a többi márka nem alkalmazza ezt a feldolgozási szakaszt.

Fajták

Ha a gin típusairól beszélünk, a történelemmel kell kezdenünk. A feltaláló találta fel az italt, amelyet a mai napig árpamaláta lepárlásával állítanak elő. Keverékkel keverte össze, és tölgyfahordóban érlelte. Ez az ital azonban nem egészen hasonlít az igazi ginhez, bár ez volt a felfedezésének előzménye.

A brit Old Tom gin volt a központi cím a Janiver ital és a modern gin között. Vertikális lepárlás nélkül készült, ezért az íze és a koncentrációja gyengébb volt, mint a mostanié. Az Old Tomhoz cukrot adtak. A modern technológia és a különböző technikák lehetővé teszik egy elegáns, kiváló aromájú és ízű ital előállítását.

A ginek sokfélesége az elkészítésükhöz használt technikáktól függ. Megkülönböztetünk holland és angol piát, amelyeket szintén több típusra osztanak.

Háromféle brit gin létezik:

• Száraz London.
• Plymouth.
• Sárga.

Az első gintípus, amelyet dry ginnek is neveznek, a London Dry Gin. A vertikális lepárlás megjelenésével jelent meg. Teljesen cukormentes és hideg, "fémes" ízű. Ez egy olyan alkoholos ital, amely a minőségi ginhez sorolható. Az erősség koncentrációja 40-47°.

Plymouth Gin - Plymouth Gin - kizárólag Devonshire-ben készül. Technológiailag kissé hasonlít a csapolt ginhez, és búzából készül. Az ital erősségét a desztillált víz mennyisége határozza meg. Virágos aromája és enyhe utóíze.

A sárga gin nagyon ritka ital. A Yellow Gin angolul Yellow Gin néven van lefordítva. A korábbi tinktúráktól eltérően: sherry tölgyfahordóban érlelik, mint a régi szép időkben. Ez sárgás színt és 39-45°-os erősséget biztosít.

A holland ginnek is több fajtája létezik. Abban különbözik a brit gintől, hogy nagy hordókban érlelik. Ezek közé tartoznak:

1. Jenever (Jonge). Hagyományosan Hollandiában és Belgiumban főzik. A Jonge erőssége 30-48°. Ez a legújabb és legolcsóbb likőrfajta. Szeszes malátából készül. Borókabogyót és más fűszereket adnak hozzá.
2. Old Gin (Oude). Az Oude hosszú hordós érlelést jelent. Aranyszínű és közepes alkoholtartalmú.
3. A legidősebb (Zeer Oude). Egy nagyon régi és leghosszabb ideig érlelt gin ital. Emiatt a legdrágábbnak számít. Kellemes illatú és szalmaszínű. Öntse agyagpalackokba.

Népszerű gin márkák

1. "Beefeater. A Kennington negyed egyik csendes utcájában található ma az utolsó londoni borászat, amely gin italt készít. A lepárlóüzem az egyetlen az angol vidéken. Itt készül a Beefeater egy bizonyos szigorúan titkos receptúra-technológia alapján, amelyet a zseniális gyógyszerész, James Borrow talált ki. A vegyész olyan jenevert alkotott, amely egyesíti a mindenhatóságot és a légiességet. Beefeater névvel tisztelgett a londoni Tower őrzői előtt, mivel úgy gondolta, hogy ők testesítik meg legjobban a londoni gin patriarchátusát. Az erőteljes és ízgazdag Beefeater 40 vagy 47%-os alkoholt tartalmaz, attól függően, hogy melyik államban árulják.
2. "Bombay Sapphire. A gin gazdag illatú íze egy különleges lepárlási módszernek köszönhető: az alkoholgőzöket fűszeres aromákkal itatják át. Az ital kifogástalan átlátszóságát a Vernouille-tóból származó víz használata határozza meg. Ezt a jellegzetes jenevert "tisztán", martini koktélok kifogástalan alapjaként vagy enyhén "meghosszabbított" tonikként isszák. Az alkoholtartalom 47 százalék.
3. "Seagram'S. 1857-ben készült, alacsony hőmérsékleten szűrik és fehér tölgyfahordóban érlelik. Így megőrzi csodálatos aromatikus erejét és világos aranyszínű borostyánszínét, amely megkülönbözteti más szeszes italoktól. Alacsony alkoholtartalmú "hosszú italokban" és nagyon alkoholtartalmú "rövid italokban" egyaránt használják. Az alkoholtartalom tényezője 40%.

Összetétel és kalóriatartalom

Összetétel

Ez egy nagyon erős ital. Természetesen az alkoholos alap a genfi legfontosabb része. Gyakran használnak búza- és árpaszeszt. Kukorica alapból, szőlő alapból, burgonya alapból és rozs és árpa keverékéből is készül. Továbbá a borókabogyó fontos és nélkülözhetetlen összetevő. Ezek adják az ital savanyúságát, amely megkülönbözteti más alkoholos fajtáktól.

Az utóbbi időkben sokat kísérleteztek ezzel a főzettel, és szokatlan összetevőket adtak hozzá: ánizs, koriander, fahéj, ibolyagyökér, angyalgyökér, kasszia, szőlő, manduladió, koriander, édesgyökér és mások. A citrom- vagy narancshéjat is gyakran adnak hozzá aromaként.

Az ital nem tartalmaz fehérjéket, zsírokat vagy szénhidrátokat. Ezért energiatartalma 0.

A gin alkoholtartalma 39,7 g. Víz - 60,3 g. Néhány vitamin is van benne: PP - 0,01 g, B1 - 0,01 g. Ásványi anyagok: cink és vas - 0,04 g, réz és mangán - 0,02 g, foszfor - 4 g, kálium - 2 g és nátrium - 1 g.

Miért van a ginnek olyan különös illata?

A borókabogyó mellett gyakran 6-20 gyógynövény adalékanyagot is hozzáadnak, amelyek mindegyike sajátos ízzel rendelkezik. A francia Citadel gin például 15 adalékanyagot tartalmaz. Egy többkomponensű gin 17 aromás adalékanyaggal minden rekordot megdöntött - ez a holland Damrak Amsterdam nevű ital. Így nem meglepő, hogy sok italnak nemcsak különleges illata van, hanem különböző színárnyalatai is. Például a Dirty Olive gin olajbogyó árnyalata. A Southern Ginhez kava kavát és teafa gyümölcsöt adnak, és a színe áttetsző.

Erősség

A ginnek magas az alkoholtartalma, körülbelül 45%, néha még magasabb is. A gint ivók megtanulták, hogy üdítőitalokkal vagy egyszerűen jéggel hígítsák.

Az ókorban a gint cinkefű-főzetekkel és főzetekkel hígították. Mivel a növény kérge acetilszalicilsavat tartalmaz, a gin tonik reggelente nem okozott fejfájást. Ebből a felfedezésből számos alkoholos ital készül vermut, sör, vodka és más alkoholos italok formájában.

Manapság a száraz gin népszerű, míg korábban félszáraz vagy félédes gint ittak. Ez az oka annak, hogy ma már számos generikus koktélt találtak ki. "Tiszta" formájában nehéz inni, ezért egy ideig a készítők megpróbálták 10 százalékra csökkenteni az erősségét. De ekkoriban a Jenever elvesztette imázsát és ízét. A 20. században törvényt hoztak, amely megtiltotta az italok alkoholtartalmának csökkentését. Ezért a szilárdságnak 37,5 és 47 százalék között kell változnia.

A legerősebb ginnek a brit Old Raj Cadenhead (46-55% alkohol) és a Bell Gin (47,2% alkohol) számít.

Kalóriaérték

A gin kalóriaértéke körülbelül 275 kcal.

Hogyan kell helyesen inni a gint

Nincs konkrét szabály arra vonatkozóan, hogy hogyan kell fogyasztani a különböző alkoholos italokat. A gin azonban egy nagyon különleges alkoholos ital. Ha rosszul iszod a gint, kellemetlen utóízt hagyhatsz magad utána. Érdemes tehát tudni, hogyan kell inni a gint, mivel és mivel érdemes fogyasztani, és hogy "tiszta" formában fogyasztható-e.

Alapszabályok

Az első osztályú gin az első osztályú gin. Ezt teljes tisztelettel kell meginni. Ajánlatos lehűtve és hűtve fogyasztani néhány órával fogyasztás előtt. Az optimális hőmérséklet 5 fok körül van.

A tinktúra fogyasztásának helyes módja a kis, legfeljebb 50 ml-es adagok fogyasztása. Az italt nem szabad ízlelgetni, hanem egy kortyban kell meginni. Ez lehetővé teszi, hogy megízlelje a varázslatos gin valódi ízét. Azonnal hűvös és friss érzés a szájban. Ezt követően égő érzés jelentkezik. Ezt egy szelet citrom hozzáadásával enyhíthetjük.

Hogyan lehet gint inni

A gint háromféleképpen lehet fogyasztani:

1. Az italt "tisztán" isszák. Az ital előtt lehűtve, egy kortyban isszák meg.
2. Hígítva. Ásványvízzel, kólával, gyümölcslével hígítva.
3. A koktélok részeként. Sok olyan koktélital létezik, amely gint tartalmaz. Az angol gint leggyakrabban koktélokban használják, mivel a holland ginek túl erősek.

Mit kell inni

A gint szeszes italokkal és alkoholmentes italokkal is lehet keverni.

A gin szerelmesei különböző módon hígítják a gint, íme néhány lehetőség:

1. Dobj négy zacskó bergamott teát egy 0,7-es üvegbe. Hagyja néhány órán át 37 fokos hőmérsékleten. Ezután vegye ki az összes csomagot, és igya meg a jenvert jéggel, vagy keverje össze egy tonikkal. Ugyanígy használjon bergamott helyett kamillateát, mézet és kifacsart citromlevet.
2. Keverje össze a Generic Jenevert a kólával 1:1 arányban, és adjon jeget a pohárba.
3. Ízlés szerint adjon a ginhez citromlevet és egy csepp cukrot.
4. Öntsön 50:50 arányban grapefruitlevet a gin italba.
5. Azok, akik a gin tiszta ízét kedvelik, csendes vizet vagy alternatívaként ásványvizet is adhatnak hozzá.

A gin számos alkoholtartalmú itallal kombinálható:

• Ginver és pezsgő.
• Gin és vermut 1:2.

A gint különböző koktélok készítéséhez használják. Ezért vodkával, likőrökkel és pálinkával kombinálják.

Mit igyunk ginnel

1. A gin remekül illik egy kiadós ételhez. A britek gyakran élvezik a gin és édes pirítóst reggelente, vagy akár a gin és lekvár koktélokat.
2. Az alkohol csodálatosan illik a pékárukhoz, bár ez furcsán hangzik.
3. Az uborka remekül elfedheti a fűszernövények ízét, ezért gyakran használják gyümölcs helyett koktélok díszítésére.
4. Nagyon ízletes gin garnélarákhoz és garnélarák alapú ételekhez.
5. A hagyományos angol gin snack a sült hal és burgonya.
6. A holland gin jól illik a penészes sajtokhoz.
7. A belgák lazaccal, tenger gyümölcseivel és kemény sajtokkal ízesítik.
8. Az olajbogyó, a lime, a savanyított hagyma, a sütemények, az étcsokoládé, a különböző édességek és a kaviárpástétom is jó kísérője lehet.

Meg lehet inni tiszta formában

A gint "tiszta" formában is lehet inni. A gin ízét néha egy jó gyűjtő konyakjához hasonlítják. De óvatosnak kell lenni, mert az ital erőssége lehet, hogy nem 40, hanem 50 fokos.

Egy jó gin garantáltan fényes, fagyos érzést kelt ("olyan hideg, mint egy fémtárgy", ahogy Nagy-Britanniában mondják). Ez ellensúlyozza a perzselő alkoholos hatást.

A borókabogyó aromájának világosabbnak kell lennie, mint a többi fűszeré, de nem szabad, hogy elnyomja a citrusfélék, a koriander, a manduladió és más gyógynövényes összetevők jegyeit.

A "legtisztább" gint egy kortyban kell meginni, és lehetőleg hűtött állapotban, de jégkocka is adható hozzá. A tiszta alkoholt nem itallal, hanem citrommal, naranccsal, olajbogyóval vagy savanyú hagymával kell inni.

Gin koktélok: receptek

Gin és tonik

Ez az egyik leghíresebb koktél. Annak ellenére, hogy csak két összetevőből áll, még mindig vita van arról, hogy milyen legyen az arány. A gin-tonik elkészítéséhez öntsön 30 ml gint egy jéghideg pohárba. Adjunk hozzá 60 ml tonikot. Díszítse a poharat egy lime szelettel.

"Beefeater Negroni.

Ezt a koktélt 1920-ban találta fel egy olasz. Az ital csúcspontjának egy narancsszeletet tekintettek. A koktél elkészítéséhez keverjen össze 30 ml Beefeater gint 30 ml édes vermuttal. Ezután adjunk hozzá 30 ml Campari Bitters-t. Mindenképpen díszítse a poharát egy naranccsal, és adjon hozzá jeget.

Száraz Martini

Ezt a koktélt 1912-ben találta fel egy New York-i szálloda csaposa. Egy száraz martini elkészítéséhez keverjen össze 55 ml gint 55 ml "Martini Extra Dry" vermuttal, adjon hozzá jeget és egy szelet citromot.

"Szingapúri hurok.

1911-1915-ben találta fel egy csapos. Ehhez az ízletes koktélhoz keverjen össze 30 ml gint 10 ml Tripel Sec-el. Ezután adjunk hozzá 10 ml Benedictet, 15 ml meggylikőrt és 1 ml Augustura bittert. Ezután öntsön bele 120 ml ananászlevet és 15 ml lime-levet. Díszítse az egészet egy koktélcseresznyével, egy narancs- vagy ananászszelettel. És természetesen adjunk hozzá jeget.

"A rózsa csókja.

Kiváló Valentin-napi koktél. Rózsaszirmokkal tálaljuk. Könnyen elkészíthető. Keverjünk össze 30 ml gint, 10 ml rózsaszirupot és 30 ml gránátalmalevet. Nyomjon ki egy kis citromlevet, és díszítse a poharat rózsaszirmokkal.

"Tropical Gin

Egy shakerben keverjen össze 20 ml gint, 20 ml citromlevet, 10 ml narancslevet és 20 ml mangólét jéggel. Szűrjük át egy pohárba, adjunk hozzá 20 ml szódavizet, óvatosan keverjük össze, öntsük fel a likőrrel. Koktélszállal tálaljuk.

"White Jack".

A koktél elkészítéséhez keverjen össze 50 ml gint, 30 ml citromlevet, 20 ml Maraschino likőrt és 2 ml Augustura bittert egy shakerben. Szűrjük egy hűtött koktélpohárba. Díszítsük egy szelet citrommal.

"Blue Lady.

Tegyen 20 ml Blue Lady likőrt egy shakerbe, majd adjon hozzá 20 ml gint és 20 ml citromlevet, jeget. Rázza fel az egészet. Öntse az italt egy pohárba, és díszítse a citrommal. A pohárra cukorperemet is tehetünk.

Gin előnyei és ártalmai

Előnyök

Mint minden alkoholtartalmú ital, a gin sem fogyasztható nagy mennyiségben. Az ital csak kis adagokban gyógyíthat vagy előzhet meg.

Történelmi beszámolók szerint a gint gyógyászati céllal hozták létre, és vizelethajtó hatása volt. Gyógyszertárakban árulták. Indiában a gin-tonikot malária ellen használták. Most dörzsölésre, megfázás megelőzésére használják.

1. Recept hörghurut ellen: 2 evőkanál ginhez adjunk mézet és hagymalevet. Igyon naponta háromszor 1 teáskanálnyit.
2. Ha kamillát főzünk és ginnel keverjük (2 evőkanál. Ha 100 ml virághoz és 50 g ginhez gint használ, akkor kiváló köptető, amely segít a hörghurutban.
3. Készíthet borogatást isiászra. Tegye a fehér retek, a hagyma és 2 evőkanál gin levét gézre, tegye a hát alsó részére, és fedje le polietilénnel. Tartsa 30 percig. Ezután távolítsa el a gézt, és törölje át a területet meleg vízzel bekent puha ruhával.
4. Hasonló borogatás segít a torokfájáson. Csak nedvesítse meg a gézt tiszta ginnel, és tegye a fájdalmas területre 3 órára. Ezután kenje be a területet hidratáló krémmel.
5. A gint tartalmazó főzet segíthet a duzzadt vagy vörös torok gyógyításában. Vegyünk egy hagymát, és tegyük egy edénybe. Adjunk hozzá 2 evőkanál cukrot és 2 csésze vizet. Főzzük, amíg a hagyma meg nem fő. Ezután adjunk hozzá 50 ml gint. Vegyen be ebből a keverékből 1 teáskanálnyit a nap folyamán.

A károk

A generikus szisztematikus használata szív- és érrendszeri betegségekhez, valamint alkoholfüggőséghez vezethet.

Ha valakinek intoleranciája van a borókabogyóval szemben, fennáll az allergia lehetősége. A vesebetegek és a magas vérnyomásban szenvedők ne igyanak gint.

A rossz minőségű gin vagy a hamisított gin akár halálos károkat is okozhat az emberi szervezetben. Kérjük, vegye figyelembe! Ha a gin édes, az azt jelenti, hogy rossz minőségű, ami szintén hamisítványra utalhat.

Amit fontos tudni a gin-tonikról

Eredeti gin-tonikot csak úgy lehet készíteni. Soha ne vásároljon előre elkészített gin-tonikot. Olyan összetevőket tartalmaz, amelyek lassan megölik az emberi szervezetet. A kész italban lévő rákkeltő anyagok elpusztítják a belső szerveket. Ez az ital egyes országokban be is van tiltva. Kinint tartalmaz, amely rosszindulatú daganatokat okozhat.

Tény! Egy doboz gyári gin-tonik egyenlő 5 csésze erős kávéval, néhány kockacukorral és 50 g közepes minőségű vodkával.

Először is, az alkohol és a cukor keverékét nem lehet konzervdobozokban tárolni. Másodszor, nemcsak az etanol, hanem a cukor feldolgozása miatt a máj nagymértékben szenved, és a gyomor-bélrendszer folyamatosan irritált. Ezek az irritációk fekélyekkel, gyomorhuruttal, emésztési zavarokkal végződnek. Ha a szervezetben akár csak egy szerv is szenved az alkoholtól, az a szívben is megmutatkozik: a pulzus megugrik, a vérnyomás megemelkedik. Ez tachycardia kialakulásához vezet. A véráramlás zavara miatt csökken az ember agyi aktivitása. A gin-tonik konzerv gyakori fogyasztása az agysejtek pusztulását okozza, és mindannyian tudjuk, hogy ez hova vezet. A tartósítószerek túlzott felhalmozódása allergiás reakciókhoz vezet: duzzanat, viszketés, hámlás, bőrpír. Néha ennek az italnak a túlzott fogyasztása anafilaxiás sokkhoz vezethet.

A ginről készült fénykép