Hogyan kell helyesen inni a konyakot

Franciaország számos eredeti, a legszigorúbb előírásoknak megfelelő alkoholos ital szülőhelyeként ismert. A konyak is ezek közé tartozik. A pezsgőhöz hasonlóan bizonyos jellemzőkkel és korlátozott termőterülettel rendelkezik. Csak a Poitou-Charentes régióban készült italok viselik a "konyak" büszke nevét. A többi kizárólag "pálinkának" nevezhető. A Nemzeti Konyak Iroda, egy nagyhatalmú szervezet, szigorúan ellenőrzi a szabályok betartását. Nehéz elképzelni egy világot évjáratos, aromás konyak nélkül, amely oly szilárdan beágyazódott az elit szeszes italok közé.

Mi a konyak

A legalább 37,6%-os alkoholtartalmú, a Charente-völgyben termesztett alapanyagokból különleges eljárással készült erős ital jogosult a konyak elnevezésre. Ezt a rendelkezést dokumentálják és gondosan őrzik, hogy elkerüljék a hamisítványok megjelenését. Minden más évjárat, még a megfelelő technikával és szőlőfajtákkal készültek sem jogosultak erre a megkülönböztetésre.

Történelmi mérföldkövek

A recept és a gyártási technológia az évszázadok során finomodott, és egy erősen savas borból nemes itallá fejlődött. Az első export a 11. századból származik. Cognac városa már akkor is a sókereskedelem központjaként volt ismert. A hollandok néhány hordó bort és sót vittek magukkal kóstolásra. Fokozatosan nőtt a kereslet és a poitou-i szőlőültetvények területe is. A következő lépés az volt, hogy megpróbálták a nyers bort lepárolni a jobb szállítás érdekében. Megfigyelték, hogy amikor a hajók késnek az úton vagy a kikötőkben, a tölgyfahordókban tárolt ital minősége csak javul. Így találták meg a konyak érlelésének egyik fő feltételét.

A XVII. század közepén a lepárlási technológia megváltozott, ami stabilizálta az ízt. Újabb egy évszázad után következett az érlelési idő szigorú ellenőrzése, majd később az ital palackozása. A 19. században jött a palackok, dugók és címkék gyártása.

A század végén igazi tragédia történt a bor- és konyakiparban. A filoxéra és a lisztharmat a más országokból származó szőlővel együtt került az országba. Ezek a betegségek a szőlőültetvények nagy részét elpusztították, ami a termelés összeomlásához vezetett. A termelés helyreállítása és a betegségeknek ellenálló fajták kifejlesztése több évtizedet vett igénybe. A fő hangsúly a Trebbiano, más néven Unyi Blanc boron volt. A konyak majdnem 90%-a ebből készül.

Típusok

Megkülönböztetünk 2 fő italtípust. Az első egyértelműen jelzi az évjáratot, a termesztés helyét és az érlelési időszakot, amiért millezime vagy gyűjtői konyaknak nevezik. Egy ilyen konyakot elárvereznek, és örökre eltűnik a magángyűjtők pincéiben. A legtöbb esetben különböző évjáratú szeszes italok keveréséről van szó. A folyamatot assemblage-nak nevezik, és az italnak gazdag ízt és hosszan tartó utóízt kölcsönöz.

A konyakokat az érlelési idő szerint osztályozzák, 2-től 6 évig. Összesen 5 kategória van.

Érdekes: A hordókban töltött 70 év után a konyak tulajdonságai már nem változnak.

Az italok hazai rendszere 3 típust jelent:

• hétköznapi;
• szüret;
• gyűjtemény.

A közönséges konyak azonnal látható a címkén, ahol az érlelési évek száma csillagokkal van jelölve. A GOST szerint 3 évnél rövidebb öregedési idő nem megengedett. Az évjáratos konyakokat négy kategóriába sorolják, az érleléstől a nagyon öreg, legalább 12 évig hordóban tárolt konyakokig. A 23 évnél idősebb konyakokat gyűjtői konyaknak minősítik.

Mi a különbség a konyak és a whisky között?

Mindegyik ital nagy rajongói sereget alkotott, akik rengeteg érvet találnak a preferált típus mellett. Ráadásul minden tény és megjegyzés valószínűleg tisztességes lesz, így a vitában az érzelmek különleges hőfokot kapnak. Az italok külsőleg valóban hasonlóak, de az ízük és az ivási hagyományok nagyon különbözőek.

1. Az alapvető különbség a nyersanyagban van. A konyakhoz csak bizonyos fajta fehér szőlőt használnak. A whisky gabonafélékből készül.
2. A konyak esetében az erősségi szint szigorúan meghatározott; a whisky esetében ettől eltérések lehetnek.
3. A gyártási folyamat is eltérő, a desztilláció továbbra is gyakori, de más technikával történik.
4. A konyak gyakorlatilag szirup- és illóolajmentes.
5. A whisky bármelyik országban előállítható, a konyak azonban csak egy franciaországi régióból származó ital.

Mi a legjobb inni

A kérdés bonyolult. A konyak egyértelműen egészségesebb. Könnyen iható, terápiás adagokban kifejezett gyógyhatással bír, gazdag ízű. A pénztárca számára a választás a whisky javára dől el.

A konyak kiválasztásának kritériumai

Néha a nemes ital neve színezett szeszes ital, vagy valami, ami halványan hasonlít a napsütötte Franciaország termékére, de az ára elég borsos. Ahhoz, hogy ne legyenek téves elvárásaid, van néhány dolog, amit érdemes figyelembe venni:

1. A valódi konyakot nem árulják standokon és pavilonokban, hanem egy szaküzletbe vagy egy hipermarket megfelelő részlegébe kell mennie.
2. Egy jó ital ára 650 rubelről indul, és az érlelési idő függvényében emelkedik; olcsóbb nem lesz.
3. A vezető márkák palackjai szándékosan egyszerűek, szigorúan formázottak és a dugók természetesek.
4. A címkék ropogósak, enyhén dombornyomott tapintásúak, és a jövedéki jel a csomagolás tetején, a csomagoláson található.
5. Nem tartalmazhat aromákat vagy finomított alkoholt.
6. A minőséget úgy is ellenőrizhetjük, hogy a palackot fejjel lefelé fordítjuk, és lassan csöpög vagy csíkozódik a falon.
7. Az ital színe borostyánszínű, tiszta, zavarosság és üledék nélkül.

Senki sincs biztonságban attól, hogy hibát kövessen el az alkohol kiválasztásakor. A fent felsorolt árnyalatokat figyelembe véve azonban jelentősen megnő az esélye annak, hogy minőségi konyakot szerezzen.

A vásárlás alkalma is bizonyos szerepet játszik. Ha a pénzt nem sajnálva szeretnénk feltűnést kelteni vagy a tekintély glóriáját megteremteni, akkor érdemes a Hennessy XO, Courvoisier, Martel és Camus 12-15 ezer rubeles árkategóriájában figyelni a Hennessy XO-ra, a Courvoisier-re, a Martel-re és a Camus-ra. Bemutatókra a legfeljebb 6 éves Courvoisier, a Remy Martin, az Ararat Ani és a Sevan alkalmas. Egy olyan lakomához, ahol a konyak jelenléte egyszerűen szükséges, az érett és aromás örmény Symbol, az Ararat Akhtamar, a Barclay, a Konigsberg és a Praskovetsky érdemes megvenni.

Összetétel és kalória

Az előállításhoz szőlő alapanyagokat használnak, így a legtöbb hasznos anyag sikeresen átkerült az alkoholos italba. Így az összetétele a következőket tartalmazza:

• tanninok;
• B-vitaminok;
• észterek;
• savak;
• különleges összetételű alkoholok;
• kalcium;
• nátrium;
• kálium;
• mono- és diszacharidok.

100 g kalóriaértéke 239 kcal. Mivel kis adagokban fogyasztják, nem káros az alakra, és nem okoz súlygyarapodást sem.

Milyen poharakban isszák a konyakot?

Ennek az italnak az a különlegessége, hogy aromája és íze csak melegen bontakozik ki teljesen. Frissen töltve egy tulipán alakú alacsony pohárba, a szipkába, lélegeznie kell, keverednie kell a levegővel. Ehhez a poharat enyhén meg kell rázni, és a tenyérben meg kell melegíteni. Az isteni nektár röptében való fogyasztása rossz ízlésnek számít. Apró adagokban isszák, a nyelvre csúszik, melegen lecsorog a nyelőcsövön, és összetett, többrétegű utóízt hagy maga után. Nem szokás 50 grammnál többet önteni, ami éppen csak belefér a pohár széles részébe.

Oroszországban a szokás némileg átalakult, és a pohár helyett kis kristálypoharat szolgálnak fel, amelyben nincsenek minták vagy színes zárványok. A falaknak teljesen átlátszónak kell lenniük, hogy a vendégeket ne fosszák meg attól az örömtől, hogy megcsodálhassák a borostyánszínű folyadék fényjátékát.

Hogyan kell helyesen inni a konyakot

A konyakos etikett szerint az italt étkezés után kell fogyasztani digestifként, hogy a beszélgetés barátságos maradjon. Kis poharakban kell tálalni. Az üvegnek szobahőmérsékletűnek kell lennie, lehetőleg egy szalvétába csomagolva, a sarokba hajtogatva. A kóstolás nem bocsájtja meg a sietséget, az ital iránti tiszteletet és kényelmes környezetet igényel. Ezért a konyakot ritkán választják zajos partikra és koktélfogadásokhoz.

A kóstolás három szakaszból áll. Az elsőnél a külső megjelenést az üveg enyhe elforgatásával csodálhatjuk meg. Ha az ital jó minőségű, akkor jellegzetes nyomokat hagy a falakon ösvények formájában, amelyeknek az alján apró cseppek vannak. Ezeket megfigyelve ismét megítélheti az öregedés mértékét azáltal, hogy milyen gyorsan tűnnek el.

A következő lépés az aroma megízlelése. Három hullámban érkezik. Az elsőt 7-10 cm távolságban érezni, és vaníliás felhangokkal rendelkezik. A második sokkal intenzívebb. Ahhoz, hogy érezzük, közel kell vinnünk a poharat az arcunkhoz, és ki kell venni az illat összetételét, amely általában gyümölcsös illatok keveréke, enyhe mész-, ibolya- vagy sárgabarackillattal. A harmadik hullám az ital felszínén marad, és tölgy és édes jegyeket tartalmaz.

Az első korty nagyon fontos. A receptorok még frissek, és képesek teljes mértékben értékelni a finom ízt. Az italt néhány másodpercig a szájban hagyjuk, hogy a nyelvre folyjon, és fokozatosan felfedje a gazdag árnyalatokat.

Egy dolgot kell szem előtt tartani ha az érlelt konyakot kissé felmelegítjük a tenyerünkben, a második korty íze kissé megváltozik, új árnyalatokat kap.

Az ínyencek a három komponens - konyak, kávé és szivar - szabályát részesítik előnyben. Szerintük előételre nincs szükség. De egy nemes összejövetel képes arra, hogy egész estére kiterjessze az örömöt egy üveg gyűjteményes vagy szüreti itallal, anélkül, hogy újratöltést követelne. Ha viszont hosszú lakomát terveznek, ahol a kíséretre és a tálalási szabályokra nem fordítanak nagy figyelmet, akkor megfelelő asztalt kell teríteni.

Az a sztereotípia, hogy a konyakot citrommal kell felszolgálni, a franciák számára valóban zavarba ejtő. Tudják, hogy a citrom elszegényíti az ital ízét, és közönséges alkoholos folyadékká alacsonyítja azt. A fajta egyediségének kiemelése érdekében néhány semleges előételt kell választani. A bonyolult receptek nem keresettek, mivel a konyakot étkezés után szolgálják fel. Elég néhány sajt-, hús- és gyümölcskészítmény, valamint egy tenger gyümölcsei mix. Ha hosszú estét tervezünk, a finomság több változatát is elkészítjük, és rendszeres időközönként felfrissítjük az asztalt. Gyorsan megsülnek és látványosak:

• gyümölcspiramisok nyárson;
• sajtból, sonkából és kis olajbogyóból álló szendvicsek;
• szendvicsek vörös kaviárral, pisztránggal vagy lazaccal;
• mini garnélarák kebab;
• sült kagyló;
• étcsokoládé;
• sajtgolyók feta, dió, túró és bazsalikom keverékével;
• rákrudacskák tekercsek tojásos-fokhagymás töltelékkel.

Hogyan kell inni a kávét konyakkal

Az eredeti változat szerint először egy csésze tüzes, erős kávét iszunk, majd egy pohár pálinkát iszunk, és utána elszívunk egy aromás szivart. Az egészség nevében ez utóbbi pontról le lehet mondani. De a két ital aromás keveréke is igen népszerű. Különösen ajánlott inni, ha kevés az energiája, depressziós, vagy rendszeres stressznek van kitéve. Többféleképpen is elkészíthető.

A klasszikus .

Az alap 1 teáskanál frissen őrölt kávéból és 200 ml vízből készül. A keveréket nagyon alacsony hőfokra tesszük, és a forrás esélye nélkül pároljuk. Az utolsó másodpercekben az edényt levesszük a tűzről. Ez 3 ütést vesz igénybe, majd tegye félre az alapot. Miután a föld leülepedett, adjunk hozzá 50 ml brandyt és ízlés szerint cukrot. Igyon egy nagyon kis kortyot, fokozatosan, hogy érezze a melegítő és nyugtató hatást, amely később átadja helyét a frissülésnek.

Afrikai

A recept különlegessége a kakaó hozzáadása 1:3 arányban. 100 ml forró vízhez 0,5 teáskanál kakaót és háromszor annyi közepesen őrölt kávébabot adjunk. Először a száraz keveréket öntsük a lábasba, majd adjuk hozzá a majdnem forrásban lévő vizet, és tartsuk a tűzön 2-3 percig. Adjunk hozzá egy csipet fahéjat, 10 ml pálinkát és 2 darab nádcukrot. Ez az ital hatásos megfázás, vérszegénység, energiavesztés, influenzajárványok idején.

Bécs

Citrusfélék héja, fahéj és szegfűszeg. Az alapot hagyományos módon készítik el. A fűszereket egy csésze aljára öntjük, ráöntjük a konyakot, és meggyújtjuk. Amint a tűz elaludt, a kávét beleöntjük. 2-3 perc elteltével az italt leszűrjük, és egy darab cukorral vagy étcsokoládéval tálaljuk.

Ihatok teát konyakkal?

Ez a keverék kihozza az egyes fajták erényeit, és az ízek kifinomult kombinációját hozza létre, feltéve, hogy a tea laza, a konyak pedig érlelt. Az elkészítési mód az összes hozzávaló egyidejű összekeverése. Öntsön 200 ml forró vizet egy teáskannába, majd azonnal adjon hozzá 10 ml erős alkoholt és 1 teáskanál főzetet. Kívánság szerint egy váza folyékony mézet helyezünk az asztalra.

Ugyanez az elv érvényesül a zöld tea esetében is.

Lehet-e konyakot inni, ha különböző betegségekben szenvedünk?

A konyakpárlatnak terápiás hatása van. Megelőzhetik a megfázást, fertőtleníthetik a beleket, enyhíthetik a gyomorfekély és a gyomorhurut súlyosbodása során jelentkező fájdalmat. Használatának nincsenek szigorú ellenjavallatai, minden a szervezet jólététől és egyéni jellemzőitől függ.

Magas vérnyomásnál.

A régi iskola orvosai igyekeznek nem marékszámra felírni a gyógyszereket, és természetes gyógymódokat alkalmaznak. Még egy anekdota is van arról, hogy egy magas vérnyomásban szenvedő férfi eljött az orvoshoz, és tisztázza, hogy igaz-e, hogy a konyak tágítja az ereket. Az orvos megerősíti, de emlékezteti, hogy újra szűkülni fognak, amire a beteg kategorikusan kilép: "És én nem hagyom őket. Semmiféle alkoholfogyasztásból nem származhat semmi jó, de 20-30 ml valóban enyhítheti az érgörcsöt a vérnyomás csökkentésével.

Ha lázas

A legtöbb megfázás lázzal és magas lázzal jár. Ebben az esetben a konyak vírusellenes és melegítő hatású. De ha a hőmérő oszlopának emelkedését gyulladásos folyamatok okozzák, itt a konyak árthat.

Cukorbetegség esetén

A cukorbetegségben szenvedőknek számos korlátozás van, de a konyak egy feltétellel nem szerepel ezen a listán: a napi adag nem haladhatja meg az egy felest, ami körülbelül 30-50 ml. Az érlelt szüreti ital nem okoz éles változást a cukorszintben, és ezzel az ízzel is elkényeztetheti magát, de ésszerű határokon belül és nem minden nap.

Gyomorhurut esetén

Első látásra paradoxnak tűnik, de gyomornyálkahártya-rendellenességek esetén a konyak fogyasztása elengedhetetlen. A pálinkát még gyógyszerként is felírják, és receptre adják ki. Ezeket nagyon kis adagokban és nem súlyosbodás idején kell szedni.

Aranyér

Ez egy kellemetlen betegség, amely korlátozásokat ír elő, és bizonyos étrendet igényel. Az alkohol értágító hatása a falak további összeomlását idézi elő, és újabb súlyosbodást okozhat. A konyak mégis sokkal kevésbé káros, mint a sör vagy a pezsgő. Egy ünnepséghez jobb, ha 50-100 ml drága szüreti alkoholt tartogatunk, és bölcsen elosztjuk az ünnep alatt.

A stroke után

Az agyvérzés következményei nagyon súlyosak lehetnek, a gyógyulási időszak néha több évig is elhúzódhat. A hivatalos orvoslás szerint nemcsak az alkoholt, hanem az erős teát és a kávét is teljesen ki kell iktatni. A népi receptek éppen ellenkezőleg, kis mennyiségű pálinkát ajánlanak gyógyszerként a regeneráció serkentésére és az erek rugalmasságának visszaadására. De az adagok valóban terápiásak, és nem haladják meg a heti 1-2 alkalommal 1 teáskanálnyit.

Kérjük, vegye figyelembe: Bizonyos gyógyszerek szedésekor az alkohol használata teljesen tilos.

Ha fáj a torka

A konyak segít a gyulladás gyors csökkentésében, a kórokozó baktériumok szaporodásának megállításában és a nyálkahártyák helyreállításában, még tüszős változat esetén is. Javasoljuk, hogy először öblítse ki a torkát furacilin vagy kamilla infúzió oldatával, majd igyon meg 1-2 kis korty Ararat vagy Königsberg italt. A Hennessy nem igazán alkalmas gyógyszerként, inkább ünnepi alkalmakra hagyjuk.

Konyakkoktélok: receptek

A nemes ital jól kombinálható pezsgővel, likőrrel és frissen facsart narancslével.

Alba

Egyenlő arányban konyak és narancslé, egy kis málna. A hozzávalókat felverjük, a koktélt széles pohárban tálaljuk, díszítésként egy narancsszelettel.

Fehér öröm

Bár a konyakot általában melegen isszák, csodálatosan illik a krémes fagylalthoz. Vegyünk 100 ml tejet és 1 banánt 250 g hideg csemegéhez. A keveréket turmixgépbe tesszük, és egy magas pohárba öntjük. Koktélszállal tálaljuk.

Híres még az angol pezsgőkoktél, a Cointreau, a Honeymoon koktél.

A konyak előnyei és hátrányai

Hivatalosan a konyakot soha nem ismerték el gyógyszerként. Mindazonáltal enyhíti az érzelmi stresszt, megszünteti az álmatlanságot, javítja a bélperisztaltikát, csökkenti a lázat és a torokfájást. Az italról ismert, hogy megelőző tulajdonságokkal rendelkezik, megakadályozza a szívroham és az érelmeszesedés kialakulását. Influenza és influenzajárványok idején is segít, és néhány csepp egy kockacukorra cseppentve megszünteti a fejfájást.

Az ital káros hatásai az ellenőrizetlen fogyasztásnak köszönhetőek. Nem ajánlott gyermekek és terhes nők, akut betegségben szenvedők vagy mentálisan instabil személyek számára. Még kis adagokat sem szabad alkoholfüggő személynek ajánlani.

Napi egy ital egy kiadós étkezés után elég ahhoz, hogy feldobja a hangulatot és felpörgesse az emésztést, nem beszélve az ízéről és az aromájáról.

Lehet a konyakot minden nap inni?

Egész listája van azoknak a betegségeknek, amelyek súlyosbodása során az alkohol bármilyen formában tilos. Ezután jön egy elnézőbb étrend és életmód, ahol az apró élvezetek megengedettek. Nincsenek hivatalos adatok a napi 50 ml digestif előnyeiről vagy ártalmairól. Azoknak, akik vezetnek vagy nagy figyelmet igénylő ágazatokban dolgoznak, nyilvánvalóan nincs szükségük ilyen luxusra napközben. De hétvégén lehet menni a saját vágyai szerint, megkóstolni egy jó konyakot egy csésze erős kávéval.

Cognac fénykép