Hogyan kell helyesen inni a sambuca-t

A bodza elengedhetetlen része ennek az erős likőrnek. Úgy vélik, hogy a likőr neve a növény latin elnevezéséből származik. Érdekes, hogy a csillagánizs alkoholos tinktúráját, amely a likőr elődje volt, köhögés és idegbántalmak gyógyítására hozták létre. A történet nagyon hasonló a Becherovka és más, először gyógyhatásúnak hitt italok népszerűsítéséhez.

Hogyan került a sambuca Európába

Az ánizs alapú likőr receptjét csak 1945-ben dokumentálták, miután az olasz Angelo Molinari szeszes italok, ánizs és gyógynövények receptjeivel kísérletezve egyedülálló italt hozott létre. Teljesen átlátszó volt, gazdag ízzel és fűszeres aromával. Az erőssége elérte a 42%-ot, és alacsony és széles poharakban tálalva gyönyörűen égett. Látványos, ízletes és erős, egyszerűen népszerűségre volt ítélve.

A sambuca története csaknem egy évszázaddal ezelőtt kezdődött, amikor kifejlesztettek egy receptet az ánizsos vodkához, amelyet terápiás adagokban használtak az emésztés javítására. A szerzőség Luigi Manzié. A vállalkozó kedvű olasz a templomtól nem messze telepedett le, és a kész terméket a pincében rejtette el. A termelés volumene már akkor is lenyűgöző volt, bár illegális, de egyre többen voltak a szeszesitalok kedvelői, és egyre gyengült az emléke annak, hogy a szert gyógyászati céllal állították elő.

A szakértők több elméletet is felállítottak a név eredetéről. Az egyik ilyen a csempészet. A forrás a feltételezések szerint a santa buca, egy lyuk a padlóban, szent, mivel soha nem hagyta cserben a tulajdonosát, és biztonságban tartotta a szeszt a hatóságok elől.

A második változat egy közeli város nevéből származik. Néha azt mondják, hogy az arab eredet az ánizs nevéből származik, ami úgy hangzik, mint a zammut. Egy harmadik megemlíti, hogy a sambuca annak a hajótípusnak a neve volt, amely az italt szállította.

Erről a tényről nincsenek pontos adatok, de a kellemes illatú és ánizs ízű, erős digestif szilárdan megvetette a lábát az alkoholos italok között.

Típusok

Minden változatban, márkától és gyártótól függetlenül, a likőr megőrzi jellegzetes ízét. A fajtákat szín, termőhely és részben erősség szerint osztják fel.

Fehér

Hagyományosnak nevezik, mert megőrzi az összetevők antik arányait és minőségét. Szemmel láthatóan átlátszó, mivel kemény alkohol, és az illóolajok sikeresen feloldódnak, nem hagyva látható nyomot. Másrészt, ha más összetevőkkel keveredik, azonnal zavarossá válik. A pontos receptet szigorúan őrzik. A sambuca ismert összetevői a következők:

• forrásvíz;
• szellemek;
• cukor;
• édeskömény és csillagánizs illóolajok;
• menta, kakukkfű, bodza és encián kivonat.

A különböző gyártók az alaprecepttől némileg eltérhetnek, és a fűszeres fűszernövényeket saját módjukon kombinálják.

Sötét

A fő fajta az elithez tartozik, mélykék színű. Az édesgyökér hozzáadása miatt szokatlan színű. Íze ötvözi az ánizs átható frissességét és az édes édes édes édesgyökeret. Az eredeti kombináció adja az ital terápiás és profilaktikus tulajdonságait. Ajánlott az emésztés javítására, a megfázás megelőzésére, az érzelmi állapot stabilizálására és - bármilyen furcsa is - a méreganyagok kíméletes eltávolítására.

Kávés és csokoládés változatok is kaphatók a piacon. Ennek az ízcsokornak is vannak tisztelői. A csokoládé és ánizs változat a gyártási folyamat során gravitációs vonzerőt és magas fokú édességet kapott. A kávéfajta mélyebb ízű. Ezt több, különböző éghajlatról származó kávé keverésével érik el. A híres Molinari kávéba így kerül a karibi és polinéziai ültetvényekről származó arabica és robusta kávé.

Red

Ez az árnyalat nemcsak nagyszerű marketingfogássá vált, hanem az ízek széles választékát is kínálja. A színt természetes összetevők hozzáadásával érik el, amelyek közül a leggyakrabban használtak a következők:

• cseresznye;
• málna;
• gránátalma;
• áfonya.

Az ital állaga sűrű és sűrű. Az élénk bogyós gyümölcsös illat, az édesség, a viszonylag alacsony alkoholtartalom és a külső hatás miatt a likőr elsősorban női italnak számít.

Érdemes megfontolni: ez a fajta szambuca népszerűsége sokkal kisebb, mint a főbb szambucáké, szerényebb mennyiségben gyártják, és ritkábban jelenik meg az értékesítésben.

Népszerű sambuca márkák

Az olasz vállalatok vezetik a piacot, ami várható volt.

1. A legelismertebb és legszüretibbnek a Molinari-t tartják, amelyet az első termelés alapítójáról neveztek el. A regionális ital rövid időn belül sikeresen meghódította a világpiacot. Miután az ánizs bekerült a receptbe, a fehér Sambuca Molinari nemzeti kincs lett, és exportra kezdték gyártani. A fehér fajta alkoholtartalma 42%, míg a sötét fajta alkoholtartalma legalább 38%.
2. A Ramazzotti fehér és sötét változatot készít, mindkettőt leggyakrabban digestifként és koktélok alapjaként használják. A termelés a 19. század végén kezdődött, és a fehér fajta finom ibolya és vanília jegyekkel rendelkezik, amelyek a márka védjegyei.
3. A Luxardo családi vállalkozásnak számít, és székhelye Veneto tartományban található. A gyümölcslikőrök terén a kísérleti receptjeiről ismert. Az újítókhoz való hozzáállás ambivalens. Egyszerűen imádják őket az édes, viszkózus italok szerelmesei, a műfaj klasszikusainak szerelmeseinek őszinte felháborodásával szemben. A vállalat legújabb fejlesztései közé tartozik a fűszerek bevezetése. A chilis és fahéjas borsos változatok már kaphatók.
4. A Di Amore büszke nagy szilárdságára és kristálytiszta hírnevére. A recept különlegessége a citromhéj hozzáadása, amely kissé csökkenti a késztermék édességét.
5. A Cellini termékcsaládot a híres szobrász és ékszerész emlékének szentelték. Többféle ízben kapható, a bohémekre koncentrálva, az erős ital ára 720-850 rubel között mozog egy 0,7 literes üvegért. Leggyakrabban koktélokban használják, jól illik tonikhoz, Sprite-hoz, gyümölcslevekhez.
6. A Cesare a klasszikus és a modern keverékére támaszkodik az ízlés és a palackok kialakításában. A márkanév alatt két vállalat működik: az olasz és a spanyol. Az italok erősek és a minőség elsőrangú. Átlátszósága és enyhe édesgyökér utóíze jellemzi.
7. A Wakkari Hollandiában készül, és sötét és világos változatban kapható. A klasszikusokkal ellentétben az alkoholszint nem haladja meg a 38%-ot, ami nem mindenkinek tetszik, és alacsony eladásokat okoz. A mexikóiak viszont majdnem annyira szeretik és értékelik, mint az őshonos tequilát, tisztelegve gazdag íze és utóízének könnyed frissessége előtt.
8. A Villa Viola szintén nem tartozik az olasz márkák közé. A német Karlheinz Haus szeszfőzde állítja elő, a hagyományos recept szigorú betartásával. Nincs különösebb csípősség, az ital teljesen megfelel az általánosan elfogadott szabványoknak, és keresett.

Más híres márkák: Manzi, Isolabella, Colasingari, Antica, Borghetti.

Összetétel és kalória

Az alap a búzaalkohol. Cukorszirupot és növényi illóolajokat adnak hozzá. A csillagánizs kötelező összetevő. Aztán vannak variációk a szabad stílusú témára, a bodzakivonattól, az édesgyökéren és az édesgyökéren át a chilipaprikáig, a fahéjig és a kardamomig.

A termék kalóriatartalma közepes, 100 grammonként 240 kcal. A sambucával az a trükkös, hogy frissítő íze miatt az ereje teljesen észrevehetetlen, és nagyon nehéz ellenőrizni az elfogyasztott mennyiséget.

Hogyan válasszunk egy sambuca poharat

Az italt nyugodtan kell fogyasztani. Aperitifként vagy digestifként, tiszta formában, magas vagy kis poharakban tálalják. A végső választás az ivás módjától függ. Ha a vendégek az égetett változatot részesítik előnyben, akkor olyan vastag falú edényeket kell választani, amelyek bírják a hőmérséklet-különbséget.

Ha az italt hűtve tálaljuk, válasszunk egy vékony szárú, közepes hosszúságú poharat, vagy egy vastagabb aljú, lapos fenekű poharat. A kissé kinyíló harang alakja lehetővé teszi, hogy élvezze az ánizs aromás frissességét. A sambuca klasszikus olasz változatának pohárkészletei a lövések.

Hogyan kell inni sambuca otthon

Az ital még meglehetősen fiatal, de már sok hagyományt és rituálét szerzett. Mivel a sambuca nagyon népszerűvé vált a szórakozóhelyeken, a csaposok nemcsak az ízek robbanásával, hanem látványos tálalással is igyekeznek meglepetést okozni. Sokféleképpen lehet inni, a leggyakoribbak közül körülbelül 6.

Égő

Az italt egy lövéssel meggyújtják. 10 másodperc égés után éles kilégzéssel oltják ki, és egy lélegzetvisszatartó sortüzet isznak.

A kétüveges módszer.

Ezt jól ismerik az abszint szerelmesei. A cél az, hogy egyszerre élvezze az illóolajok ízét és illatát. Ez úgy történik, hogy az égő szamburát felülről lefedik, elzárva az oxigénellátását. Amikor az égetés befejeződött, a felső poharat fejjel lefelé egy speciális szalvétára helyezik, és egy rövid koktélszálat tolnak az edény széle alá. Az italt egy kortyban isszák meg, majd a második pohárból a szívószálon keresztül belélegezik a gőzt. Bonyolult, de hatékony.

"legyekkel".

Olaszországban a kávébab a boldogságot, az egészséget és a jólétet szimbolizálja. Enyhén megpörkölték, és az italhoz a pohárba dobták, hogy szerencsét hozzon. A pörkölés mértékének minimálisnak kell lennie, különben az utóíz elnyomja az agresszívabb komponenseket. Ezt a módszert a fehér szambuca esetében alkalmazzák. A kávé- vagy csokoládéfajták bedobása gyakorlatilag haszontalan. Néha csak a hagyományok betartása érdekében történik. A babot egyébként szokás megrágni, így a dekoratív és szimbolikus elem étvágygerjesztővé válik.

Jég

Ez az egyetlen módja annak, hogy tiszta italt igyunk. Miután az üveg 20-30 percre a fagyasztóba került, gyorsan kihűl, és már csak 30-50 ml-t kell önteni egy felesbe, 1-2 kortyban meginni, és egy szelet naranccsal élvezni az utóízt. Néha az ember megpróbálja nyújtani az élvezetet, és nagyon kis kortyokban iszik. Az ínyencek azonban arra figyelmeztetnek, hogy az íze a csecsemőtápszerre emlékeztethet.

Tejkeverék

Nevével ellentétben az italokat nem keverik, hanem egymás után isszák. A megfelelő fogyasztáshoz az egyik kezünkbe egy adag Sambuca-t, a másikba pedig egy pohár hideg tejet veszünk, és egymás után isszuk meg. Az ínyencek szerint felejthetetlen ízélmény vár arra, aki vállalja a kockázatot.

Extrém

Ilyenkor az italt a szájában meggyújtja, és néhány másodperc égés után lenyeli.

Egy dolgot nem szabad elfelejteni: A trükk sikeres végrehajtásához alaposan meg kell törölni az ajkakat, hátra kell dönteni a fejet, és mielőtt lenyelnénk a szambucát, be kell zárni a szánkat, hogy az égés kialudjon. A módszer látványos, de vannak biztonságosabb és szebb módszerek is, hogy felkeltsük egy nő figyelmét.

Mit rágcsáljunk

Kevesen tudják kezelni a terápiás dózisokat, ami azt jelenti, hogy 1-2 injekció nem a végállomás. Az alkohol szintje lenyűgöző, az íz pedig sikeresen elrejti azt, így nem nélkülözheti a megfelelően megterített asztalt. Az italt két változatban szolgálják fel - aperitifként és digestifként. Mindkét esetben az előételnek viszonylag könnyűnek kell lennie, és nem szabad, hogy az ánizs íze túlsúlyba kerüljön. Ez alkalmas erre a célra:

• sajtok;
• olajbogyó;
• diófélék;
• sovány sovány hús;
• sonkás-sajtos zsemle;
• gyümölcsszeletek;
• csokoládé;
• leveles sütemények;
• gyümölcsös és krémes töltelékkel töltött sütemények;
• desszertek.

Az asztaldíszítésben nem annyira a falatok száma, hanem azok dekoratív megjelenése a fontos.

Sambuca koktélok: Receptek

Maga a likőr gazdag ízpalettát hordoz, ezért a koktélkeverékekhez nagyon keveset adnak hozzá. Az egyik legnépszerűbb a likőrös kávé. Nem is kell keverni, csak 20-30 grammot kell a falra önteni belőle, és élvezni az ízének pompáját egy sűrű aromafelhővel. Az éjszakai klubok közül a következők a népszerűek:

1. "Hirosima", amely egy-egy rész sambuca, baileys és abszintot tartalmaz, gránátalma sziruppal kiegészítve. Rétegesen készül, alul szirup, felül abszint.
2. A "folyékony nitrogént" a likőr, a jégkrém és a kókusztej 40:50:30 ml arányú shakerében rázzuk össze, majd magas pohárba töltjük, és további fél órán át hűtjük.
3. A "Cocoon" egy keskeny fuvolában kerül felszolgálásra coca-cola, sambuca és citromlé keverékével, a kompozíciót egy mentalevéllel és egy hosszú szívószállal egészítik ki.

Gyönyörűen kombinálható gyümölcslevekkel és szénsavas italokkal, így könnyen elkészíthet egy meglévő koktélt vagy saját receptet is - akár otthon is.

Home sambuca recept

A legenda szerint egy gazda összekeverte az edényeket, és a gyógyfőzetet tartalmazó tartály helyett ánizst, bodzavirágot és egy csomó gyógynövényt tett egy korsó komlós löttyöt tartalmazó korsóba. Frusztráltan lemondott a szennyezett termékről, és néhány hónappal később eszébe jutott. Megkóstolhatta, és rájött, hogy véletlenül egy pompás italt kapott, amit a vendégek is megerősítettek, akik szinte reggelig lelkesen kóstolgatták.

A sambuca otthoni elkészítése nem okoz különösebb nehézséget. A vintage megjelenés nem lesz meg, de néha egy házi készítésű változat képes felülmúlni a mintát. Szükséges összetevők:

• csillagánizs és közönséges ánizs gyümölcsök, egyenként 50 g;
• legalább 70%-os alkohol vagy kétszeresen tisztított holdfény;
• 30 g fekete bodza;
• 300 g fruktóz, a cukor zavarossá teszi az italt;
• 0,6 liter víz;
• 1/4 citromhéj.

A folyamat 3 részre oszlik: infúzió, desztilláció, keverés. Az első szakaszban a bodzát, az ánizsmagot és a citromhéjat egy edénybe tesszük, alkohollal felöntjük, és 4-5 napra sötét, meleg helyre tesszük. Minden nap keverje meg a keveréket, hogy az illóolajok feloldódjanak.

Az érlelés után egy pohár vízzel hígítjuk, és egy desztillációs kockába öntjük. Ugyanoda adjuk hozzá a badjan gyümölcsét és a tinktúra elkészítéséhez használt massza 1/3-át. A trükk az, hogy nagyon lassan kell desztillálni, nem gyorsabban, mint 3 csepp percenként. A másik trükkös dolog az, hogy a folyamatot le kell állítani, amint a folyadék eléri a 0,7 litert. Ez koncentrálja az összes szükséges ízt.

Ezután készítsük el az édes oldatot úgy, hogy a fruktózt forró vízben elkeverjük, és alacsony hőfokon 2-3 percig főzzük.

Fontos: A párlatot három egyenlő adagban, folyamatos keverés mellett a szirupba öntjük.

Az így kapott keveréket le kell hűteni, majd palackokba kell tölteni, el kell dugózni, és hűvös helyre kell szállítani, hogy legalább 30 napig "pihenjen". Minél tovább hagyja érintetlenül az üveget, annál finomabb lesz a sambuca íze.

A sambuca előnyei és ártalmai

A likőr fűszeres aromás és gyógynövényeket tartalmaz. Az ánizst régóta használják köhögés csillapítására, a hangszálak működésének helyreállítására, gyulladás elleni küzdelemre, valamint láz és lázcsillapításra. Érdemes megjegyezni, hogy minden alkoholos ital fertőtleníti a beleket, megakadályozza a fertőzések terjedését, ami különösen fontos járványok idején. Egy kis mennyiségű szeszes ital javítja az emésztést, megnyugtatja a feszült idegeket, és a beszélgetést lazává és könnyeddé teszi.

Másrészt magas cukor- és alkoholtartalma káros hatással van az egészségre, ha a mennyiség meghaladja az ésszerű mértéket. Nem ajánlott cukorbetegeknek, veseelégtelenségben szenvedőknek, szívbetegség súlyosbodásában vagy alkoholfüggőségben szenvedőknek. Ne kínálja ezt a finomságot terhes nőknek és gyermekeknek.

Más esetekben egy adag illatos, zamatos likőr csak hasznot és esztétikai élvezetet hoz a folyamatba.

A sambuca fotója