Hogyan kell tequilát inni

A kék agávéból készült ital, a tequila nem lett azonnal erős és népszerű. Sokáig csak Mexikóban termelték és fogyasztották, de aztán gyorsan világhírnévre tett szert. Jól ismert tequila márkák jelentek meg, eredeti marketingfogásokat dolgoztak ki az eladási szint emelésére, ami az ital diadalmenetét eredményezte az európai országok bárjaiban.

Mi a tequila

Ha ragaszkodunk a szigorú definícióhoz, csak erős alkoholos italt nevezhetünk tequilának. A kék agávé növény levéből készül, Mexikó öt államának egyikében erjesztéssel és lepárlással. A többi fajtát nem ismerik el valódi tequilának, amit a vonatkozó szabványok rögzítenek.

Az ital története

Eredetileg oakley, majd mescal volt a neve, de egyik típus sem felelt meg az országba érkező hódítók ízlésének. Ők sokkal erősebb italokhoz voltak szokva, és a helyi fajtára alkalmazták a lepárlási rendszerüket, ami jelentősen megnövelte az alkoholtartalmat. De még ez a változat is észrevétlen maradt. Kis mennyiségben gyártották, és Mexikón kívül lehetetlen volt megvásárolni. Ez egészen a 17. századig tartott, amikor megnyílt az első gyár, és a termelés ipari méreteket öltött. Az agávéital fokozatosan exporttermékké vált.

A Cuervo család 1758-ban vásárolt földet a termesztéshez. Tequila városát választották. A család 30 éven belül megkezdte a termelést a helyi ültetvényükről származó nyersanyagból, és engedélyt kapott az ital értékesítésére. A nevet a város után kapta, és sikert aratott.

A sajátos ízlés nem nyerte el más országok lakosainak tetszését, és az eladások nagyon alacsonyak maradtak. Az amerikaiak szinte közömbösen fogadták a tequilaexportot. Ez a helyzet egészen a 19. század elejéig tartott, amikor az ital különdíjat nyert a világkiállításon.

A következő lépés igazán zseniális volt. Hogy felhívják a vásárlók figyelmét az újszerű alkoholra, a gyártók minden üvegbe egy kukacot helyeztek, de nem akármilyen kukacot, hanem egy olyan kukacot, amely csak az agavéban élt. Két célt értek el: létrehoztak egy felismerhető márkát, és megszabadultak számos terméskárosító kártevőtől. Az adalékanyag az ital minőségének mutatójaként is szolgált. Az eredeti fajták megőrizték a kukacot, de a hamis vagy rossz minőségű italok elkezdtek feloldódni.

A tequila a 20. század közepén vált igazán világhírűvé. Mexikó 1978-ban törvénybe iktatta a nevet, mint szellemi tulajdont, és elkezdte féltékenyen őrizni az ital minőségét, és büntetni az utánzókat.

Típusok

A fő divízió 2 csoportra oszlik. Az egyik csak agávélevet tartalmaz adalékanyagok nélkül, a másik nádcukorral és kukoricasziruppal készült italokat. A következő fokozat az öregedési időszak. Ez a tequila típusok meghatározására szolgál:

• fehér, éretlen, most termett;
• fiatal, amelyet speciális festékekkel színeznek;
• arany, amely szintén színezett, hogy hasonlítson a régebbi változatokra;
• pihentek, két és egy év között érlelődtek;
• 12-36 hónapos évjárat;
• Extra érlelt, 100%-os gyümölcsléből készült és több mint 3 évig érlelt.

Híres márkák

Igazi tequilát csak Mexikó 5 államában készítenek, és mindegyik márka sajátos jellegzetességekkel rendelkezik.

Sauza

Lágy, karamellás íze van, hosszú, sokrétű utóízzel, és a koktélok és a tiszta italok egyik legnépszerűbbjének tartják. 6 különböző korú és ízű változatban kapható.

Sierra

A gyártás különlegessége a nyers agavékúpok felhasználásában rejlik. 1982-ben jelent meg, és receptje egyedülálló, a minőség és az erősség növelése érdekében kétszeres és háromszoros lepárlással. 4 változatban kapható. A legérettebb, a Milenario 6 fajtára oszlik. A 0,7 literes palack ára 1200 és 2500 rubel között változik, az erősségtől és az érlelési időtől függően.

Leyenda del Milagro

7 fajtát tartalmaz, amelyek világos ízazonossággal rendelkeznek:

1. Az ezüstöt tisztasága és finom íze jellemzi, közvetlenül a gyártás után palackozzák, nem érlelik.
2. A Reposado diós és mézes jegyekkel lep meg, utóízében egzotikus gyümölcsök, vanília és fahéj jegyeivel.
3. Az Anejo 2 év tölgyfahordóban történő érlelés után gyönyörű aranyszínűvé válik, tiszta fogyasztásra ajánlott, hogy élvezhesse a csokoládé, a kókusz és a nemes dohány ízének kombinációját.
4. A Reserve Siler az agavé és a citrom tökéletes egyensúlyát mutatja, fűszeres gyógynövényes ízekkel, 30 napig érlelődik.
5. A Reserve Reposado hosszabb ideig, akár 6 hónapig is érlelődik, így a vanília és a konyak aromája fejlődik ki.
6. A Reserve Anejo a lepárlás után 2 évig pihen, sötét, mély színe van, és összetett dohány- és vaníliaaromákkal rendelkezik.
7. Az Unico II több fajta keveréke, amelyet összetett ízéért és tartós gyümölcs- és fűszeraromái miatt értékelnek.

Agavita .

Világos színárnyalata révén minden fajta borsos jegyeket mutat az ízben, hosszú, meleg utóízzel. A hagyományos ital példájának tekinthető. A márka elismert vezetői:

• Blanco;
• Arany;
• Anejo;
• Platina.

Az átlagos palackonkénti ár 2 000 és 3 800 rubel között van.

Tequila 1921

A mexikói forradalom tiszteletére készült. Az érlelési idő szempontjából 3 fajtája van. Ősi technológiák szerint, kizárólag természetes összetevők felhasználásával készül. Egy legenda szerint olyan tequila hordókat találtak, amelyek kora meghaladta a 60 évet. A megtalált ital ízjellemzői váltak mércévé.

Érdekes: E márka alapján 3 krémes likőrt gyártanak.

Tres Sombreros

A márkát Jalisco államban gyártják, számos díjjal rendelkezik, a címkén egy sas és 3 nemzeti fejdísz, sombrero látható. Az agávé alkoholtartalma 81%. Öt fajta létezik 38%-os alkoholtartalommal. Egy üveg ára eléri a 3500 rubelt. A márkát 1974-ben jegyezték be hivatalosan.

Védnök

A márkát a nagyszámú fajta, a kézzel készített gyártási módszer, a magas minőség és az azonos ár jellemzi. A 4000 rubeles palackonkénti ár egy közönséges, érleletlen fajtáért meglehetősen elfogadhatónak tekinthető. A boroshordókban pihenő elit Gran Burdeos 65 000-ért kerül forgalomba. A magas ár ellenére a kereslet gyakran meghaladja a kínálatot.

Rancho Viejo

Az italnak 2 típusa van. A fiatalabb Silver világos, savanykás ízű. Az arany színt és lágy, meleg ízvilágot kap, amit különösen a hölgyek értékelnek, akik egy szelet narancsot tartogatnak az italhoz, enyhén megszórva fahéjjal.

Rancho Alegre

Ezt a receptet mindössze 20 évvel ezelőtt alkották meg, de máris kivívta az ínyencek szeretetét és tiszteletét. Az előállítási technológia megköveteli, hogy a nyersanyagot legalább 2 napig autoklávban, 70-80 fokos rögzített hőmérsékleten érleljék. Az így nyert lé 10 napig erjed, és borrá válik, amelyből kétszeri lepárlás után tequilát nyernek. A hordókban szükségszerűen legalább egyéves pihenőidőszakon megy keresztül. Az erősség 50%-ról 38-ra csökken. A folyadékot jellegzetes címkével palackozzák, amelyen a minőségi szabvány bélyegzője és az előállítás helyének megjelölése szerepel.

José Cuervo

A legismertebb és legrégebbi márka, számos nemzetközi és világszínvonalú kiállítás győztese. Különösen enyhe ízű, és 2 agavéfajtából készül, az ősi technikák tiszteletben tartásával. Az első üveg ebből a receptből 1800-ban került forgalomba. A márka a mai napig az ital minőségének szinonimája.

A márkák is jól ismertek és felismerhetőek:

• Cazadores;
• Messicano Alteno;
• Camino Real;
• Olmeca;
• Loquita;
• Espolon;
• Erradura;
• Lei 925;
• Azteca.

Összetétel és kalória

A tequila agavé levéből készül, amelyben különleges cukrok vannak. Csak egy része alakul át az erjedés során, és a kevert fajtákban szándékosan más típusú szirupokat is adnak hozzá. Tehát az italban kis mennyiségű, akár 17,02% szénhidrát is van. A kalóriaérték 100 grammonként 231 kcal. A testsúlykontroll-programokban érdemes megfontolni, hogy az ital élvezete megéri-e a visszalépést, vagy jobb, ha az esztétikai és ízlelési ünnepek kedvéért csak 1 adagot engedünk meg magunknak.

Hogyan kell helyesen inni a tequilát

Ez a fajta alkohol meglehetősen fiatal a tiszteletreméltó és ősi konyakokhoz, a borhoz vagy a közkedvelt holdfényhez képest. Ennek ellenére a mexikóiak a hagyományos fajtára vetették magukat, és nemcsak kukacot tettek a palackba, felkelti a fogyasztói érdeklődést és a keresletet, hanem a tequilafogyasztás egész szabályrendszerét is kidolgozták. És más országok bárjai is hozzáadták ezeket.

A tequilát koktélokba keverik, snackek és adalékanyagok nélkül isszák, vagy egy drága whiskyhez hasonlóan kortyolgatják. Az ivás módja az ital típusától és minőségi szintjétől függ. A gyenge minőségűek csípős ízűek és erősen másnaposak. Akárhogy is falatozol, az eredmény nem lesz a legjobb. Az elit érlelt italok más kérdés. Ott a fogyasztás minden finomságát figyelembe kell venni az ízlés teljes feltárásához.

A klasszikus módszer

A filmekből jól ismert, sót és egy lime szeletet igényel. Ez a módszer kiegyensúlyozza az ízeket, és gyakran alkalmazzák ifjúsági körökben, ahol a résztvevőknek korlátozottak az eszközeik, és közepes minőségű italokat választanak. Eljárás:

• öntsünk egy kis sót a tenyerünk külső oldalára, a hüvelykujjunkhoz közel;
• élesen nyald le;
• Igya meg a tequilát egy kortyban;
• élvezettel nyalogatja a lédús lime-ot;
• élvezze az utóízt.

Tequila mexikói módon

Az országban csak a legalább 6 hónapig érlelt 100%-os agávéleveket ismerik el. Aranyszínű borostyánszínű árnyalat, és az ízek már kinyíltak és mélységet nyertek. Magas, vékony felespoharakban szolgálják fel. Kortyoljon csak egy keveset, és kövesse a folyadékot a nyelőcsőben, követve a fokozatosan emelkedő hőt. Ha van kedved, megsózhatsz egy kis darab sárga lime-ot, és néhány pillanatra a nyelvedre helyezheted.

Mit készítsünk előételként

Az ital élvezetéhez nem szükségesek extrák, de ritkán fordul elő, hogy valaki egy lakoma alatt egyetlen 50 ml-es felest tudna magának adni. Ezért az előétel kérdése teljes erővel felmerül. Bármilyen erős alkoholhoz a marhahúsból, sertésből és ritkábban bárányból készült kiadós húsdarabok ajánlottak. A füstölt csirke- és pulykamell, a kemény sajtok és a füstölt kolbászok jól illenek az aperitifekhez. Érdemes megfontolni a hagyományos szószokat, hogy a partinak igazi mexikói ízt adjanak.

1. Guacamole. Az összetevők között szerepel avokádópép, paradicsom, hagyma, fekete bors és koriander. A hozzávalók homogén masszát alkotnak, amelynek fanyar, különleges íze kiegészíti a grillezett húst.
2. Salsa. Ez a szósz Mexikón kívül is híres. Ez összetettebb, és fetából, fekete olajbogyóból, olívaolajból, fokhagymából, sóból, citromléből és apróra vágott fűszernövényekből áll. Általában burritók kísérik őket. Az étel többféle hús keveréke pitába csomagolva, bab, fokhagyma és csípős paprika kíséretében.

Só és egy áttetsző lime szelet mindig kerüljön az asztalra, hogy a hagyományt életben tartsuk.

Hogyan kell tequilát inni Mexikóban

Az országban különösen tisztelik a tiszta gyümölcslé érlelt fajtáit. Általában hígítatlanul isszák.

Tequila koktélok receptjei

Tequila Sunrise

Ez az ital narancsléből, vörös grenadine szirupból, ezüst tequilából és nagy mennyiségű jégből áll. Az összes hozzávalót egyszerűen összekeverjük, kivéve a jégkockákat, amelyeket azonnal a pohárba teszünk. Díszítsük egy fél narancsszelettel. Tálaljuk magas pohárban, szívószállal.

Tequila Boom

Pillanatok alatt megfőzve, ugyanúgy megissza. 50 ml ezüst tequilából és 100 ml Sprite-ból áll. Mindkét összetevőt egy magas, vastag aljú pohárba öntjük. Fedje le a tetejét egy szalvétával vagy tenyérrel, rázza meg erősen, és puffanva ejtse az asztallapra. A trükk az, hogy a habzó italt egy kortyban kell meginni.

Margarita

Arról, hogy a koktélt melyik nőnek szentelték, már régóta nincs információ, de az ital tiszteletére rendezett ünnepség még mindig létezik, és február 22-re esik. Az elkészítést a legjobb egy tapasztalt bártenderre bízni, aki lelkiismeretesen betartja az összetevők arányait. Egy shakerbe fiatal tequilát, cukorszirupot, narancslikőrt, zúzott jeget, néhány csepp lime-ot és egy csipet sót teszünk. A keveréket erőteljesen összekeverjük, és egy sóval szegélyezett tálba öntjük. Leggyakrabban széles formájú poharakat vagy martinkákat használnak.

A tequila előnyei és ártalmai

A tudósok számos meglepő megállapítást tettek a tequila tulajdonságainak tanulmányozása során. Kiderült, hogy különleges fruktánokat tartalmaz, amelyek növelik a lakto- és bifidobaktériumok számát a bélben, optimális környezetet teremtve számukra. Az agávélé erjesztve is tartalmaz inulint, amely aktiválja a beleket és növeli az étvágyat.

Az italnak tulajdonítják, hogy a benne lévő cukrok nem szívódnak fel a szervezetben, hanem változatlanul kiválasztódnak. Az agávéban és a levében található anyagok lassíthatják a kalciumveszteséget a csontszövetből, és fenntartják annak sűrűségét, így csökkentik a csontritkulás kockázatát.

Ezek a terápiás adagok nem haladják meg az 50 ml-t hetente többször. Ha válogatás nélkül fogyasztjuk, az ital minden pozitív tulajdonsága hatalmas hátrányt szenved, és keményen megviseli Önt, és a minőségi alkohol árát tekintve a pénztárcáját is.

A legenda szerint a tequila az istenek ajándéka volt Mexikó lakóinak. Az isteni ajándékokkal tisztelettel kell bánni, és hódolni kell nekik, élvezve az ízét és az ivás folyamatát jó társaságban.

Tequila fotó