Hogyan kell helyesen inni a whiskyt

Az alkoholtartalmú italok kóstolása kellemes élmény. Minden koktélnak saját környezetre, saját eszközökre, saját snackekre van szüksége, és ez alól a whisky sem kivétel. Az otthonának nevezett kitüntetést Skócia és Írország már régóta vitatja, és a világ gyakorlatilag minden részén lelkesen fogadják az aranyszínű, robusztus whisky fogyasztásának új módjait.

Mi a whisky

A 32-50%-os alkoholtartalmú single malt vagy kevert szeszes italok erjesztésen, lepárláson és tölgyfahordós érlelésen mennek keresztül. A névadásra azonban szigorú korlátozás vonatkozik. Skót whiskynek csak a Skóciában előállított árpából készült whiskyt nevezik, míg a bourbon az Észak-Amerikában előállított whiskyt jelenti.

Az ital története

A történészek úgy vélik, hogy az ital neve a kelta "uisge beatha" vagy "élő víz" szóból származik. A sziklás hegyek zord körülményei között, gyümölcsösök és szőlőültetvények nélkül a helyiek árpát használtak alapanyagként, és egy olyan italt készítettek, amely nagyszerű ízű. Eredetének két változata létezik, Skócia és Írország kizárólagos jogot követel találmányára. Mindkettő részben tényekkel alátámasztott, de meglehetősen ellentmondásos.

Skócia
Az évkönyvek 1494-ben említik először a lepárlást és az ital készítését. Alapos a gyanú, hogy a gyártás sokkal korábban kezdődött. A módszert a misszionáriusoktól vették át, akik az arab országok meglátogatását követően sajátították el. Az eredeti whisky holdfényre hasonlított. Közvetlenül a lepárlás után is megkóstolták. Néhány előrelátóbb gazda megpróbálkozott a hordós érleléssel, de a kísérleti mintákat gyakran megitták, mielőtt kézzelfogható hatást értek volna el. Az ötlet mégis megfogant, és a kiváló minőségű fajtákat mindig tölgyfahordókba helyezik, hogy gazdag ízt és a híres aranyszínű borostyánszínt érjék el.

Kezdetben csak szerzetesek vettek részt a termelésben, később azonban a falusiak is bekapcsolódtak, mivel nemcsak az "élő víz" gyógyhatását, hanem annak csodálatos élénkítő tulajdonságait is értékelték. Látva a kincstár által elherdált vagyonforrást, az állam a 16. században megpróbálta átvenni a termelés ellenőrzését, és csak a nemesség és a nemesség képviselői számára engedélyezte a termelést. A következő évszázadban jövedéki adót találtak ki, és azt a nyolc legnagyobb szeszfőzde számára bocsátották ki. Az emberek azonban továbbra is gyártottak és ittak whiskyt, mindenféle felsőbb engedély nélkül. XIX. században amnesztiát kellett bevezetni, és legalizálni kellett a nagy és kis szeszfőzdéket.

Az évszázadok során kikristályosodott különleges formula csak Skóciának ad jogot arra, hogy a scotch szót a címkére írja.

Írország
A lakosok nagy leleményességről tettek tanúbizonyságot: nemcsak előállították és megkóstolták az italt, hanem el is adták azt az angoloknak, akik a skótokkal harcoltak a területért. Ezáltal biztosították maguknak a nemzetközi piacra való belépést. A legenda szerint Szent Patrik adta a skótoknak a whisky receptjét, ezzel térítette meg a pogányokat az igaz hitre, és űzte el a mérges kígyókat a Smaragd-szigetről.

Az első kereskedelmi szabadalmat 1608-ban adták ki, és az elengedhetetlenül szükséges "jogdíjat" tartalmazott a kereskedelemért. A vállalkozó kedvű írek azonban soha nem mutatták meg a termelés valódi mennyiségét, és az folyamatosan nőtt, ahogy az erős és jó minőségű alkohol iránti kereslet növekedett.

E két országon kívül Amerikában és Japánban is készítenek jó whiskyt. Márkáikat az ínyencek is értékelik és népszerűek.

Típusok

Az osztályozás a nyersanyag és az előállítás módja, valamint a származási ország alapján történik.

Fajták

1. A maláta hagyományosnak, kiváló minőségűnek és drágának számít. Kétféleképpen állítják elő. A single maltot ugyanaz a szeszfőzde készíti árpából, a különböző korú alkoholok keverése megengedett. A hordós maláta lehetővé teszi más szeszfőzdéktől származó, harmadik féltől származó anyagok vásárlását és felhasználását. A szeszes italok és a nyersanyag keverése révén változatosabb ízárnyalatokat kapunk.
2. A tiszta gabonát aligha használják fel tiszta formában. Más fajták alapanyagaként használják, mivel nincs jellegzetes íze és aromája. Kukoricából, speciálisan kezelt árpából állítják elő.
3. Az exportált termék mintegy 90%-át a keverék teszi ki. Maláta- és gabonatípusok keverése után kapjuk.
4. A Bourbon különlegesség. Kukoricából készül, és kizárólag elszenesedett tölgyfahordóban érlelik.

Országok
Az ital ízei jól ismertek az ínyencek körében. A skót és a japán whiskyt a hasonlóságok ellenére sem tévesztenék össze:

1. A skót mély ízű, fokozatosan kibontakozó aromájú, egy csipetnyi füsttel.
2. Az írnek tartós aromája és gazdag színe van.
3. Az amerikai keserű és szerkezetileg nagyon stabil.
4. A kanadai legalább 3 évig érlelődik, ami mélységet és összetettséget kölcsönöz az íznek.
5. A japánból hiányzik a tőzeges íz, és ebben különbözik a skót whiskytől.

Híres márkák

A whisky és a bourbon között nagyon finom a különbség. Az egyensúlyt befolyásolhatja például a hordó égetésének mértéke vagy az érlelés hossza. Az ínyencek azonban egyszerűen megnevezik kedvenc márkáikat, és készek érvek sokaságát találni választásuk alátámasztására. A világpiacon jól ismertek:

1. Amerikában gyártott Jack Daniels.
2. A skóciai Chivas Regalnak 6 fajtája van.
3. A Johnnie Walker egy klasszikus termékcsaládból, egy gyűjtői termékcsaládból, egy high-end szegmensből és egy limitált szériás kollekcióból áll.
4. A Ballantine's-t a skótok gyártották, a sort végül a franciák vásárolták meg, a kínálatban 12 fajta van, a receptek a cég alapítása óta nem változtak.
5. A The Macallan 7 fajtát kínál, és szerepel a Guinness Rekordok Könyvében, mivel 250 000 font értékben adott el egy üveg whiskyt.
6. A Hankey Bannister minőségi single malt whiskyjéről híres, a céget 1757-ben alapították, a receptet gondosan őrzik, és a lepárlók keverékeinek szelíd, kiegyensúlyozott keverékéről ismerhető fel; nem használnak harmadik féltől származó alapanyagokat.
7. A White Horse a nevét a szeszfőzde tulajdonosának kocsmájáról kapta, a keverék 40 fajta maláta- és gabonapárlatból készül.
8. A Famous Grouse 10 év érlelés után elképesztően krémes ízéről ismert.
9. A Grant's számos díjat nyert a legalább 12 éves érlelésű whiskyk szegmensében.
10. A Black and White finom, mézes ízvilágot ötvöz viszonylag alacsony árral, és maga a lepárlóüzem is a legmagasabb skóciai elismertséget élvezi elhelyezkedése miatt.
11. A Jamesont Írország legnagyobb szeszfőzdéje készíti 200 éves recept alapján.
12. A Black Velvet Kanadában készül, és valóban bársonyos ízű.
13. A Crown Royal a XX. század közepén kezdték gyártani, és azonnal hatalmas sikert aratott, amiben a gazdag ízvilág mellett az üveg pompás kialakítása is szerepet játszott.

10 vezető japán szőlőfajta létezik, de ezeket az ázsiai országokba exportálják, és ritkán kerülnek az orosz polcokra.

Összetétel és kalória

Az alapot az egyik gabonaféle adja:

• rozs;
• árpa;
• kukorica.

A hajdinát ritkábban használják; Japánban rizst, kukoricát és kölest kevernek. A gyártási technológia szinte azonos. A leggazdagabb ízvilágot és a legmagasabb minőséget az árpa adja. Ezek a típusok a gyűjthető és elit fajták kategóriájába tartoznak.

A kalóriaérték 250 kcal között változik. A pontos érték a nyersanyagtól függ.

A whisky felszolgálására vonatkozó szabályok

A whisky ízének és aromáinak együtteséhez be kell tartani bizonyos hőmérsékleti viszonyokat, megfelelő eszközöket kell választani, és megfelelő környezetet kell teremteni.

A whisky arisztokratikus italnak számít, amelyet nem szolgálnak fel ételhez. Aperitifként vagy digestifként is felszolgálható, de mindig az étkezésen kívül. A férfiak italának tartott whisky visszafogottságot igényel. Bármennyire is kiáltanak a feministák az egyenlőségért és a nemek szétválasztásáért, a virág és a csipkefűző felesleges. A bőr, a fa és a visszafogott világítás sokkal organikusabbnak tűnne egy olyan belső térben, ahol a whisky kényelmes élvezete a cél.

Ez egy erős ital, és az ideje délután vagy este van. Emellett nyugtató, filozofikus és nyugodtan barátságos hatást is gyakorol.

Hőmérséklet

A megengedett tűréshatár nagyon kicsi, 18 és 20 fok között van. Ez a készítmény természetéből adódik. A melegebb folyadékban az édesgyökérolaj csípős szaga fog kialakulni. A mélyebb lehűlés azt eredményezi, hogy az íz és az aroma felfedezetlen marad.

Az üvegáruk kiválasztása

Nincsenek szigorú szabályok; az ínyencek tanácsai szöges ellentétben állnak egymással. Egyesek szerint csak az alacsony, nehéz, vastag aljú kosarak a megfelelőek. Mások szerint az ízek jól koncentrálódnak a borospohárban. Inkább a lélek diktálását kell követni, és olyasmit kell választani, amit kényelmes a kezünkben tartani. A választásnál érdemes szem előtt tartani, hogy az optimális adagméret 1 adag legfeljebb 30-50 gramm.

Különleges tálalási jellemzők
A nemes italból készült palack soha nem kerül az étkezőasztalra. Egy kis asztalt, esetleg dohányzóasztalt, egy kényelmes kanapé vagy fotelek közelében, erre a célra különítünk el. A whisky a társasági életre való, nem pedig az éhség csillapítására.

Etikett

A nemes hölgyek és urak társaságában való viselkedési normákat nem törölték el, és ha meg akarsz felelni nekik, akkor ezt meg kell fontolnod:

1. Férfiak társaságában a beszélgetés bármelyik résztvevője tölthet poharat.
2. Az italt nem szabad zajos partikon felszolgálni - csendet és nyugalmat igényel.
3. Ha a társaságban hölgyek is vannak, a kiöntött pohár teljességéért csak a házigazda felel.
4. A könnyebb fajtákat aperitifként, a sötétebbeket étkezés után kínálják.

Fontos: A koktélszalma és a whisky még koktélként sem kompatibilis.

A whisky helyes fogyasztása

Az ital erőssége 32 és 50 fok között mozog. Egy szivar mellé jól illik egy szivar, de egy hosszabb beszélgetés lehetetlen lenne egy tisztességes falatozás nélkül, még akkor is, ha az ünnepi étkezés nemrég fejeződött be.

Mit kell inni

Az ínyencek nem szeretik keverni a whiskyt, azt állítva, hogy egy csepp whisky jobb, mint egy pohár whisky felhígítva. Jól teszik, ha korlátozzák magukat egy délutáni vagy esti italra, egy kényelmes fotelben ülve, ölükben egy kockás pléddel, és a kandallóra néznek. Az italok kombinálása azonban lehetséges. Ha megfelelően csinálod, az ízek nem vesznek el, hanem új árnyalatokat kapnak. A leggyakoribb választások a következők:

• Kóla;
• lé;
• kávé.

Egy kis pohár csendes ásványvíz felfrissíti a szájpadlást, amikor több fajtát kóstol.

Mit rágcsáljunk

A preferenciák országonként változnak, de az alapok ugyanazok maradnak.

1. Sörfajták. Ezek a legkönnyebbek, ízviláguk könnyen túlsúlyba kerül a testes kínálatban. Ezért a tenger gyümölcseinek sokasága ajánlott, beleértve a füstölt vagy párolt vörös halat, garnélarákot, kagylót, fésűkagylót és grillezett tenger gyümölcseit finom mártásokkal.
2. Skót whisky. A borjúnyelv, a vadhús és az olajbogyó elengedhetetlen. A kemény sajtok, a dinnye és a füstölt halak jó kiegészítői. Csípős szószok, sok fűszer és citrusfélék nem engedélyezettek.
3. Bourbon. A szaftos steak, mindenféle húsdarabok feldobhatják az ízt. A gyümölcs, a sütemények és a keserű csokoládé másodrangú lehetőségek. Az arisztokratikus társaságot egy drága szivar és a nyugodt beszélgetés emeli ki.
4. Japán whisky. A japán ételek és a sajtok elfogadhatóak. A sushi, a tofu és a halételek jól fognak kinézni.

Hogyan kell inni egy sor whiskyt

Az erre a kérdésre adott válasz minden bizonnyal a kérdéses márkára vonatkozó felvilágosítás kérése lesz. Ez érthető, hiszen mindegyiknek megvan a maga íze, és ezért mindegyiket szeretik a whisky-rajongók.

Jack Daniel's

Az ínyencek általában egyetértenek abban, hogy nem érdemes elrontani az ital ízét adalékanyagokkal és rágcsálnivalókkal. A hőmérséklet fenntartásához és az ízek kiemeléséhez jégkockákat vagy speciális hűtött köveket használnak. A koktélok terén a klasszikus receptek, például a Manhattan a kedvencek, és a sorban az Ordinary fajtákat használják.

Fehér ló

Az asztalra mindig hűtött víz kerül. A füst és a tőzeg különleges ízkombinációját az italban néha néhány korty után semlegesíteni kell. A márka fogyasztásában nincsenek különösebb árnyalatok; az elit fajtákat tisztán isszák, míg mások almalével vagy szódával hígíthatók.

Egy kicsit trükkös: Az első kortyot kissé a szájban kell tartani, és érezni, ahogy az ízek kibontakoznak.

Piros címke.

Arra is való, hogy hígítatlanul fogyasszuk, élvezve a tőzegfüst és a különleges helyi forrásvízben érlelt alapanyag egyedülálló kombinációját. Tele van ásványi anyagokkal, ami könnyen felismerhető ízt kölcsönöz neki. A koktélokban minimális érettségű fajtákat használnak, amelyeket kólával, kávéval vagy gyümölcslével kombinálnak.

Jemeson

Az ír kocsmákban szokás, hogy a whisky mellé egy korsó kristálytiszta, jól behűtött vizet szolgálnak fel. Az előételek között sajtos tál és füstölt hal is szerepel. Ezzel a kulináris élvezetek véget is érnek, hiszen megkezdődik az ital átgondolt élvezete. Koktélokhoz semleges ízű gyümölcslevek alkalmasak.

Lehet-e whiskyt inni más italok után?

Igen, de miért? Az erő lehetővé teszi, hogy a reggeli másnaposság kockázata nélkül felpörgesse a hőt. De érdemes megjegyezni, hogy a whisky arisztokratikus egoista, és nincs türelme a riválisokhoz.

1. A sör és a whisky is árpából készül, az alapanyagok hasonlóak, a kombináció nem rossz, ha nem esünk fanatizmusba, és nem literekben mérjük az élvezetet.
2. Borral kombinálva nem jó párosítás. Mindkét ital egyedi ízű, így nem kell keverni őket. Az egyetlen tény, ami felmentené az ilyen keveredést, az az lenne, ha egy másik céghez váltana. De akkor érdemes a borral kezdeni.
3. Csak az extrém ivók isznak vodka után whiskyt. A szinte azonos erősség ellenére a nyersanyagok különbözőek, ami bizonyára hatással van a reggeli közérzetre. A legfontosabb, hogy se előtte, se utána ne pezsgőzzön.

Whisky koktélok: receptek

Ez a fajta alkohol nem tűri a riválisokat, karaktere kemény és egyenes. A koktélreceptek egyszerűek és könnyen elkészíthetők.

Manhattan

Ez a recept, amelyről úgy vélik, hogy a 19. század végén született, gyorsan klasszikussá vált, és ma már a legtöbb bár étlapján kötelezően szerepel. Egyenlő arányban narancs- és sárgabaracklevet, whiskyt és némi jeget használunk. A keveréket shakerben összerázzuk, martinba töltjük, és cseresznyével díszítjük.

Whisky Cola

A lehető legegyszerűbb és ugyanolyan népszerű. A két összetevőt egyenlő arányban keverjük össze, és azonnal tálaljuk, mielőtt a szóda elveszítené híres buborékjait.

Ír kávé

Elkészítése bonyolultabb, de felejthetetlen ízélményt nyújt a tejszín, a kávé, a cukorszirup, a víz és a minőségi érlelt whisky kombinációjából. Először a kávét főzik le, majd a többi hozzávalót hozzáadják a kész keverékhez, és tejszínhabbal díszítik.

Sauer whisky

Kényelmes fogást tart a legjobb öt whisky között. Whiskyvel, citromlével és cukorsziruppal készül. Kiegyensúlyozzák az ízt, és a whisky fokozza a friss citrusos jegyekből és a csúcsminőségű szeszes italok mély aromájából eredő csokrot. Miután shakerben összekeverte, öntse a keveréket egy magas pohárba, adjon hozzá néhány csepp vörösbort és 2 jégkockát. A poharat citrom- vagy narancsspirál díszíti.

A whisky egészségi állapota és ártalmai

A legtöbb esetben az erős alkohol először gyógyszer volt, és cseppekben írták fel. Kiválóan enyhítette a gyomorpanaszokat, gyógyította a bélfertőzéseket, és nyugtató hatással volt a testre és a lélekre. A szerzetesek voltak az elsők, akik kipróbálták gyógyhatását. A szerzetesi kórházakban a whiskyt fertőtlenítésre, enyhe altatószerként, gyulladáscsökkentőként és antibakteriális szerként használták. Egy kis terápiás dózis serkenti a szívizmot, a vérkeringést és az érzékelés sebességét.

Ha rákos daganatot diagnosztizálnak, a kis adag whisky blokkolja a további sejtdegenerációt, így időt adva a kezeléshez. Napi 30 ml kiöblíti a tüdőből a váladékot, enyhíti a székrekedést és pajzsként hat az Alzheimer-kór kialakulása ellen.

Nem maga a termék okoz kárt, hanem annak túlzott mennyisége. Nem ajánlott gyermekek, terhes nők és mentálisan instabil személyek számára sem.

Hogyan készítsünk whiskyt otthon

A whisky szerelmesei nem csak Skóciában és Írországban élnek. Néha az ember szeretné elkészíteni a saját kedvenc whiskyjét, és ezt meg is teheti. Az elkészítéséhez a következőkre van szükséged:

• 8 kg árpamaláta;
• 32 liter víz;
• 300 gramm élő, préselt élesztő.

Fontos: az élesztő csak meleg, állóvízzel hígítható. Hideg vízben az erjedés nem indul be, forró vízben a kultúra felforr.

Az ízt nemcsak a maláta minősége, hanem a víz is befolyásolja. A legjobb, ha forrásvizet vagy szűrt vizet fogyaszt. A forralt víz használhatatlan.

A malátát közepes méretű darabokra aprítják, a kezdők számára könnyebb a megfelelő méretű alapanyagokat megvásárolni. Egy tál vizet 70 fokra melegítünk, a malátát az óramutató járásával megegyező irányban, folyamatos keverés közben beleöntjük. A keveréknek homogénnek, csomómentesnek kell lennie. Zárja le szorosan a fedelet, melegítse 65 fokra, és tartsa állandó hőmérsékleten 1,5 órán át. A folyamat végét a keverék rétegződése jelzi, amikor a folyadék kivilágosodik, és a lebegő szilárd anyagok leülepednek az aljára.

A tartályt gyorsan lehűtjük 25 fokra, beleöntjük a hígított élesztőt, csapdát helyezünk rá, és a keveréket sötét, hűvös helyiségbe visszük. Az erjedési idő 15 napig tart, a keveréket naponta kézzel vagy bottal keverik. Ezután kétszeres lepárlás következik, amelynek során a végtermék 4-5 liter alkohol lesz, körülbelül 45 fokos alkoholtartalom mellett.

A legfontosabb rész a tölgyfahordóban vagy fakapcsos tartályban történő érlelés. Legalább 6 hónapig kell érlelni. Csak ekkor kapja meg az ital a szükséges ízpalettát és felejthetetlen aromát.

Érdekes whisky tények

1. Az italnak van a legkisebb ajánlott tálalási hőmérséklet-tartománya, mindössze 3 fok, +18 és +20 fok között.
2. A parafával lezárva akár egy évszázadon át is tárolható minőségromlás nélkül.
3. Churchill nagy whisky-rajongó volt, és még a gazdasági visszaesés idején sem engedte, hogy az árpa termesztése csökkenjen.
4. A vita Írország és Skócia között arról, hogy melyikük fedezte fel a whisky receptjét, még mindig tart.
5. A whisky jelentése "élő víz", ezt a nevet adták neki a készítő szerzetesek.

Úgy tartják, hogy az italnak mintegy 5000 fajtáját fejlesztették ki és gyártották, ha a recept legapróbb változatait is beleszámítjuk. Az ínyencek szerint a whisky nem bírja más szeszes italokkal való keverést, és ebben van némi igazság. A legfontosabb, hogy nem tűri a rohanást és a futás közbeni ivást. Megfelelő környezetet igényel, és csak akkor tárul fel az ízek mélysége és az ízek varázsa.

Whisky fotó