Hogyan kell megfelelően meghámozni egy grapefruitot

A grapefruit nem a természetben előforduló gyümölcs, hanem a pomelo és a narancs kombinációjának eredménye. Bár az orosz fogyasztók számára nem több mint 40 évvel ezelőtt jelent meg, a világ már sokkal korábban megismerte: a 18. században, amikor Barbados szigetén tenyésztették ki. Eleinte korlátozott mennyiségben termesztették. Csak egy évszázaddal később jelentek meg hatalmas ültetvények, és a gyümölcsöt kereskedelmi céllal kezdték termeszteni.

A gyümölcs nevét jamaicai kereskedőkről kapta, akik észrevették, hogy a grapefruithoz hasonló hatalmas fürtökben nő. A "grape" angol kiejtése, azaz "szőlő", így kapta a gyümölcs a nevét.

A grapefruit sajátos keserűsége nem mindenkinek tetszik, ezért a gyümölcsnek kevesebb tisztelője van, mint az olyan ismert citrusféléknek, mint a narancs, a mandarin és a citrom. Valójában azonban nagy az értéke, nem véletlenül tartják a grapefruitot a táplálkozástudományi szakemberek királyának.

Hogyan válasszuk ki az édes és érett grapefruitot?

A jó friss, érett grapefruitot már messziről érezni: a gyümölcs élénkítő aromája arra inti az embert, hogy elsétáljon a pult mellett. Tapintásra pedig szilárd és szívós, fényes, sima bőrrel. Amikor a gyümölcs érett és rothadt, már nem olyan jó az illata, puha és erjedt, és a héja kissé ráncos lehet.

A friss, gyógynövényes illat egy csipetnyi keserűséggel határozottan jelzi, hogy a grapefruit íze is ugyanilyen, lédús és egy csipetnyi keserűséggel. Az érett, édes gyümölcsnek édes aromája is van.

A héj színe lehet halványsárga, sárgás narancsos árnyalatú vagy majdnem skarlátvörös. Azok a gyümölcsök, amelyek rózsaszínűek, mint a gyermek arcán a fagy, vagy piros pöttyökkel borítottak, mint a szeplők, érettebbek és édesebbek lesznek, mint az egyszínű héjú gyümölcsök.

Általánosságban elmondható, hogy egy jól fejlett, érett grapefruit mindig jóval nagyobb, mint egy narancs, a kisebbek pedig általában éretlenek.

A gyümölcs kiválasztásakor kérdezze meg az eladót, hogy a gyümölcs vékony vagy vastag héjú. A vastag héjú grapefruitok nagyobb valószínűséggel rózsaszínűek, mint a vékony héjúak. A rózsaszín grépfrút általában mérsékelten édes, de enyhén savas. Elég keserűek is lehetnek.

Az érett, vékony héjú grapefruitok a nagy mennyiségű lé miatt nehezek. Húsa általában majdnem piros és édes, de fanyar savassággal. A grapefruit keserűsége szinte nem is létezik.

A legédesebbek azonban a sötétebb, majdnem vörös héjú fajták. A húsuk általában rózsaszínű.

A grapefruit hámozásának helyes módja

A grapefruit nem mandarin, amelyet elég könnyen meg lehet hámozni. Ahhoz, hogy a lédús húshoz jusson, nemcsak a héjat, hanem a keserű fóliát is el kell távolítani. De előbb meg kell mosni a gyümölcsöt!

Késsel és kézzel

Egyes citrusfélék kedvelői szerint ez a legegyszerűbb módja a hámozásnak. Kezdjük a gyümölcs tetejének levágásával, majd ejtsünk néhány sekély, legfeljebb 4 mm-es függőleges bemetszést, mintha a gyümölcsöt kb. 2 cm vastag szeletekre osztanánk, ami után a héj kézzel nagyon könnyen eltávolítható.

Ezután a bőr alatti fehér, laza réteg következik, amelyet szintén kézzel kell eltávolítani, hogy hozzáférjünk a szeletekhez. Nem szükséges teljesen letisztítani, mert a lédús húst védő fóliát még le kell választani, és a laza réteg rajta marad.

Most ossza a gyümölcsöt szeletekre, majd egy kis fogazott késsel hámozza le mindegyikről a hártyát.

Késsel

A gyümölcsök tetejét és alját éles késsel vágjuk le. Helyezze az egyik szelettel együtt egy vágódeszkára, és kezdje el óvatosan felülről lefelé vágni a bőrt. A héjat ne vágjuk nagyon szélesre, legfeljebb 3 cm-re, hogy ne vesszen kárba túl sok hús.

A következő lépés az, hogy a szelet mentén az egyik oldalt a magházig levágjuk. Most már praktikus a gyümölcsöt harmonika alakban kibontani, és egy vágódeszkára helyezni. Ezután egy éles késsel egyenként vágja ki a húsát minden egyes szeletből, és szabadítsa meg a keserű fóliától.

Minden művelet e módszer szerint késsel történik, ami természetesen kényelmesebb, mint a kezünk használata. Ennek a módszernek azonban van egy jelentős hátránya: sok lé kifolyik, és jelentős mennyiségű gyümölcshús megy kárba.

Kézzel

Ez a módszer csak egyszeri késhasználatot igényel - a legelején, amikor a héjat kell levágni. A legjobb, ha ezt ott tesszük, ahol a virág korábban volt. Ezután egyszerűen csak tépje le a héjat a kezével, ügyelve arra, hogy a grapefruit héja vastag, fehér, laza réteg legyen.

A meghámozott grapefruitot törjük két félbe. Ha a szeletek hártyája megsérült, amikor felhasította őket, eltávolíthatja a húst. Ha a hártyák épek maradnak, tépje szét őket, és vegye ki a lédús tartalmukat. Így járjon el, egyenként, minden egyes szeletnél.

Egy késsel még mindig vághatja a gyümölcsöt középen a két szelet között, és éles mozdulattal megfordíthatja. Amikor a grapefruit érett, a hártyáknak le kell válniuk a gyümölcshúsról, így könnyebb lesz eltávolítani.

A mikrohullámú sütő használata

Hámozza meg a grapefruitot kézzel - az előző módszerhez hasonlóan -, majd tegye egy tányérra, és legfeljebb 15-20 másodpercre tegye be a mikrohullámú sütőbe a maximális fokozaton. A kezelés után a héjak könnyebben lejönnek.

Késsel és kanállal

A grapefruit héját az egyenlítő mentén legfeljebb 4 mm mélyen bevágja. Mártsunk egy evőkanalat a héj és a hús közé, és óvatosan húzzuk le a laza fehér réteget. A könnyebbség érdekében először készíthet egy lyukat egy fogantyúval, és amikor az már kitágult, helyezze be magát a kanalat. Így a grapefruit héjának mindkét "félgömbje" eltávolítható.

Ezután azt csinálsz, amit akarsz, vagy hosszában középen elvágod a gyümölcsöt és kibontod, vagy szeletekre osztod. Éles, fogazott késsel távolítsa el a héját.

Mi a jó a grapefruitnak?

A grapefruitot alacsony kalóriatartalma miatt az egyik legjobb diétás gyümölcsnek tartják: 100 gramm gyümölcspép mindössze 35 kalóriát tartalmaz. A termékben a szénhidrátok tömeghányada körülbelül 6,5 g, a fehérje 0,7 g és a zsír 0,2 g.

Az előnyök

Minden egyes grapefruit a tápanyagok kincsesbányája, amelyek nélkül az emberi szervezet nem tud létezni.

1. Például a vitaminok között van az aszkorbinsav, amely antioxidáns tulajdonságairól ismert, és eltávolítja a méreganyagokat a szövetekből, védi az ereket és a sejteket a negatív külső hatásoktól. A B1-vitamin normalizálja a szív- és érrendszeri aktivitást, serkenti az agyműködést és erősíti az immunitást. A PP-vitamin szabályozza a fehérje- és zsíranyagcserét, tágítja az ereket és megakadályozza a koleszterin felhalmozódását rajtuk, valamint részt vesz a sebgyógyulás folyamatában is.
2. A folsav felelős az összes emberi rendszer és szerv fejlődéséért, különösen a terhes nő által hordott baba idegcsövének kialakulásáért.
3. A tokoferol az oxidatív folyamatok sikeres gátlásával megakadályozza az öregedést, és védi az emberi látást is. Az A-vitamin felelős a bőr állapotáért.
4. A grapefruitban található ásványi elemek, mint például a kalcium, kálium, vas, magnézium, foszfor, egy személy számíthat a szívműködés javítására és a vérnyomás csökkentésére, a csontozat és a fogak javítására, az idegrendszer normalizálására és a depresszió és a stressz alatti állapot enyhítésére.
5. A nők, kortól és testalkattól függetlenül, mindig fogyni akarnak, és a grapefruit a legjobb módja ennek, különösen nagyszerű anyagcsere-javító tulajdonságai miatt. A grapefruit ráadásul nemcsak karcsúsít, hanem a duzzanat csökkentésével, a cellulitisz megelőzésével és a bőr öregedésének lassításával segít a hölgyeknek szebbnek látszani. Ezenkívül több tanulmány is arra utal, hogy a méh- és mellrák kockázatának kitett nőknek érdemes grapefruitot fogyasztaniuk.
6. A magas vérnyomás miatt gyakran szívrohamra vagy stroke-ra hajlamos férfiak használhatják a gyümölcsöt e súlyos betegségek megelőzésére. Ezenkívül a férfiaknál az erek falán lévő koleszterinplakkok sem ritkák, és a grapefruit segít leküzdeni ezt a problémát.
7. A férfiak számára a grapefruit azon képessége, hogy eltünteti a nehéz étkezés nyomait az arcról, felgyorsítja az anyagcserét és rendbe teszi a bőrt, az egészséges életmódot folytatók és a sok időt az edzőteremben töltők pedig hamarabb elérhetik a feszes, karcsú testet.
8. Karcsúsítás, ami lehetséges a grapefruit használatával, annak alapján, hogy képes növelni az anyagcserét, ennek eredményeként a kalóriaégetés aktívabban, nagyobb valószínűséggel kell eltávolítani a méreganyagokat, túlsúly. Ezenkívül a grapefruit teltségérzetet ad, ami lehetővé teszi a nap folyamán elfogyasztott ételek mennyiségének csökkentését. Ezenkívül a citrusfélék segítenek a bélműködés szabályozásában, a székrekedés megszüntetésében.
9. Nemcsak azért jó a gyerekeknek, mert vitaminokban és ásványi anyagokban gazdag, hanem azért is, mert alacsony a cukortartalma. Azonban, mint minden citrusféle, a grapefruit is erősen allergén, ezért három év alatti gyermekeknek nem adható.
10. A várandós nők is hasznát vehetik ennek a gyümölcsnek, mivel a C-vitamin és a vas segít megőrizni a leendő anya egészségét és megelőzni a vérszegénységet, míg a folsav segít a baba megfelelő fejlődésének szabályozásában. A terhesség korai szakaszában fellépő toxikózis során a grapefruit életmentő lehet a hányingerrohamoktól. A gyümölcsöt azonban allergén volta miatt nagyon óvatosan kell fogyasztani. Ugyanezen okból kifolyólag a grapefruitot nem fogyaszthatják a szoptató nők.
11. Még a grapefruit héja is hasznos. A belőle készült infúziókat és főzeteket az emelkedett koleszterinszint és vércukorszint, valamint a rák megelőzésére ajánlják. Az ilyen gyógyszerkészítmények még a hepatitisvírusoknak is ellenállnak.
12. A grapefruitmagból ipari körülmények között antimikrobiális és gyulladáscsökkentő kivonatot készítenek.

A károk

A grapefruitnak számos egészségügyi előnye van, de van egy olyan embercsoport, akiknek korlátozniuk kell a használatát.

Ezek elsősorban olyan betegek, akiknél nyombél- vagy gyomorfekélyt, gyomorhurutot vagy egyszerűen a gyomornedv túlsavasodását diagnosztizálták. A gyümölcs magas savtartalma miatt ellenjavallt. Ugyanezen okból a májproblémákkal küzdő embereknek óvatosnak kell lenniük a grapefruittal. A gyümölcs nem kategorikusan tiltott számukra, de nem szabad túl sokat enni belőle, mert a beteg szerv nem tud megbirkózni a gyümölcsben található nagyszámú vegyi anyag feldolgozásával. Ez különösen igaz azokra, akiknél veseelégtelenséget diagnosztizáltak.

Ezenkívül ez a gyümölcs számos gyógyszerrel, például nyugtatókkal, antidepresszánsokkal vagy fájdalomcsillapítókkal nem kompatibilis. Ezenkívül a grapefruit csökkentheti a fogamzásgátló tabletták hatékonyságát.

Este, lefekvés előtt ne fogyasszon grapefruitot: olyan magas tonizáló ereje van, hogy teljesen elűzi az alvást, különösen azoknál, akiknek gondot okoz az elalvás, vagy álmatlanságban szenvednek.

Sok fogorvos arra figyelmeztet, hogy a grapefruitlé megrozsdásítja a fogzománcot, ami mikrorepedésekhez vezet, amelyek később a fogszuvasodás kapujává válnak.

A grapefruitnak van egy sajátossága, amely megkülönbözteti a többi citrusfélétől: tartalmazza a természetes furanokumarin nevű toxint. Önmagában ártalmatlan, de bizonyos élelmiszerekkel kombinálva káros lehet a szervezetre. Ezért kerülje a diófélék, hüvelyesek, tej, sajt, joghurt, tejföl és más tejtermékek fogyasztását a grapefruittal egyidejűleg. Tilos továbbá olyan ételeket fogyasztani, amelyek jelentős mennyiségű keményítőt tartalmaznak, mint például a burgonya, a zselés cukorka és az abból készült egyéb édességek.

Lehet-e grapefruitot enni fóliával

Sokan ki nem állhatják a keserű fóliákat, és mindig kidobják őket. Ez nem szükséges, különösen azok számára, akik fogyással küzdenek és fogyni terveznek. Számukra a keserűfóliák nagyon hasznosak, mert az antioxidáns naringint tartalmazzák. Képes javítani az emésztést és növelni a máj aktivitását, aminek következtében az aktívabban égeti a zsírt.

Nemcsak a grapefruit héja gazdag naringinben, hanem a héja is. A fogyókúrázók számára isteni ajándék, fogyasztásával a felesleges kilók maguktól eltűnnek.