Hogyan kell megfelelően szárítani a paprikát

A zöldségfélék szárítását évszázadok óta alkalmazzák, ennek ellenére még mindig alulmarad a paprikakonzervekkel szemben. És jó okkal! A szárításnak van néhány egyértelmű előnye: nem kell órákig állni a tűzhely mellett, sterilizálni az üvegeket és főzni a zöldségeket. A szárított élelmiszerek kevesebb helyet foglalnak a polcon, és kisebb a súlyuk. A főzéshez képest a szárítás során kevesebb tápanyag vész el. Az élénk illat és íz megmarad, sőt, egyes esetekben még hangsúlyosabbá válik. Végül pedig, ha a folyamatot megfelelően végzik, a szárított termék még tovább eltartható, mint a konzervek. Csábító, nem igaz?

Az élénk, édes és lédús paprika szárítható is. Csíkokra vágva vagy porrá őrölve - bármelyik formában is legyen, bármilyen ételnek különleges színt ad, mert a paprika azon zöldségek közé tartozik, amelyek szárítás után csak fokozzák ízüket és aromás tulajdonságaikat. Hasonlítsa össze a savanyúsággal - a szárított fűszer édessége sokkal jobb, mint az eceté, amely elnyomja a zöldség valódi ízét.

Hogyan válasszuk ki a paprikát a szárításhoz?

Annak érdekében, hogy a szárított paprika ne okozzon csalódást, és csak kellemes benyomásokat hagyjon maga után, a kiválasztást és az elkészítést felelősségteljesen kell megközelíteni. A zöldségeknek teljesen érettnek kell lenniük, sérülések és romlás jelei nélkül. Ez elég egyértelműnek tűnik, de most mutatunk néhány trükköt, hogy még a boltban eldönthesse, melyik paprikát érdemes kiválasztani, hogy a lehető legkisebb legyen a pazarlás az előkészítés során.

Figyeljen a paprika farkára - az egészséges zöldség sűrű és zöld színű lesz, és olyan érzést kelt, mintha most vágták volna le a bokorról. Az elszáradt, sötétbarna szár öreg paprikára utal.

Vizsgálja meg a zöldséget sötét, sebes foltok és duzzadt bőr után - ez a rothadás, a gombásodás kialakulása miatt van. A kis sárga és narancssárga pöttyök szintén negatív hatások következményei, de ebben az esetben az ok a szúnyogok.

A paprikákat nemek szerint is felosztják. Egyszerűen fogalmazva, vannak fiúk és vannak lányok. Az előbbieknek csak három szelvényük és hosszúkás alakjuk van, míg az utóbbiaknak négy szelvényük és kerekebb alakjuk. Ez olyan, mint az élet, nem igaz? A női típus édes ízű és lágy textúrájú. Az érzékszervi tulajdonságok nyilvánvaló előnye ellenére ezeknek a paprikáknak vizes jellegük miatt hosszabb ideig kell száradniuk. Ha pedig fontos Önnek az ideje, részesítse előnyben a hímestípust - ezek sűrűek, kevésbé vizesek, és nemcsak szárításhoz, hanem bármilyen más hőkezeléshez is kiválóak (különösen a házi zöldségpörköltekhez).

És végül válasszon különböző színű paprikákat! Végül is jó móka a hideg, szürke télben feldobni egy tálat élénk nyári színekkel.

Hogyan készítsük elő a zöldségeket a szárításra

A minőségi paprika kiválasztása után mossa meg az egyes zöldségeket folyó meleg vízben, és papírtörlővel szárítsa meg őket. A paprikát általában vékony csíkokra (kb. 6-7 mm széles és 3 cm hosszú) szárítjuk. De ez nem döntő fontosságú, csak döntsd el magadnak előre, hogy hol fogod használni a jövőben szárított formában. Ha a paprikát porrá kell őrölni, a forma nem fontos. Miután eltávolítottuk a magokat és a magokat, valamint az ehetetlen kemény farkat, vágjuk fel a paprikákat. Egyébként a paprikák magját különösen kényelmes eltávolítani egy speciális hámozóval. A folyamat sokszorosára gyorsul, így rövid idő alatt nagy mennyiségű paprika hámozható meg.

Ha nem sikerült hibátlan paprikát találnia, vagy ha figyelmetlen volt, és "piszkos kakasa" van, ne bosszankodjon, távolítsa el a rossz részeket egy késsel.

Egy kis trükk a szárítás előtt, hogy szórjunk egy kis sót a paprikára, így gyorsabban szárad. Ha kívánja, a szokásos fűszereket - olasz vagy francia fűszernövényeket - is hozzáadhatja.

Hogyan kell szárítani a paprikát otthon

Tehát, előkészítettük a paprikát, szeletekre/szeletekre/kockákra vágtuk, most már csak azt kell eldönteni, hogyan és hol szárítsuk meg. Több lehetőség is van, de nem biztos, hogy mindenki számára megfelelő, például a speciális létesítmények hiánya vagy akár a rossz időjárás miatt. Válassza ki a zöldségszárítás saját módját az alábbi javaslatok közül.

A sütőben

Nem a leggyorsabb módszer, de előnye, hogy szinte minden háziasszony rendelkezik sütővel. De ez nem mentes a hátrányaitól - a sütő és a benne lévő paprika sok figyelmet igényel. A darabokat időnként meg kell forgatni, különben szárított helyett közönséges sült zöldséget kapunk.

A szárítási folyamat megkezdése előtt melegítse elő a sütőt 75 Celsius-fokra. Ha van konvekciós üzemmódja, akkor azt is használhatja segítségül. Így több nedvességet párologtatunk el, és egyenletes, száraz kérget kapunk.

A legjobb szárítási módszer az lesz, amelyik a legkevesebb érintkezést biztosítja a termék és más felületek között - így egyenletes száradást kapunk "minden oldalról". Ha van otthon rács vagy háló, mindenképpen használja. És hogy a nedvesség ne csöpögjön és ne csöpögjön a sütő aljára, helyezzen egy tálcát a rács alá. De mit tegyünk, ha a darabok olyan kicsik, hogy lefelé esnek le az állványról? Először is, ne essen kétségbe. Másodszor, helyezze a paprikákat egy sütőpapírral bélelt tepsire (ez tisztán tartja a tepsit).

Ezzel befejeződnek a szárítási előkészületek, és már készen is van. Tegyük a tálcánkat a paprikával a sütőbe. Körülbelül 6 órán át marad ott. Óránként kétszer kell szemmel tartania, hogyan halad a folyamat. Ez különösen akkor hasznos, ha a sütő ajtaja nincs teljesen becsukva. Ügyeljen arra, hogy hagyjon egy kis helyet (például egy nyitott ablakot szellőztető üzemmódban). Így jobban távozik az extra gőz, és a sütő hőmérséklete állandó marad.

Ha a paprika elérte a kívánt száraz állagot, és eltelt 3 óra, hagyja még néhány órát szobahőmérsékleten állni. Ahogy hűl, a zöldségekben lévő nedvesség kiegyenlítődik, és a darabok sűrűbbé válnak.

Ne feledje, hogy nem kell egy sütőlemezre szorítkoznia. A sütő kapacitásától függően több is lehet. Csak ne feledje, hogy a szárítási folyamat során felcserélje őket, hogy biztosítsa az egyenletes száradást.

Elektromos szárítóban

Az elektromos szárítóban történő szárítás folyamata nagyon hasonló a fent leírt kemencében történő szárításhoz. De az elektromos szárító használata kényelmes, mivel nem kell folyamatosan ellenőrizni a paprika állapotát - a gép mindent magától csinál.

A feldarabolt paprikát a szárító minden szintjére egy rétegben helyezzük (fontos, hogy a darabok ne érjenek egymáshoz, és ha lehet, a köztük lévő távolság 1 cm volt), fényes oldalukkal lefelé. Sokan azt tanácsolják, hogy az elektromos szárítót a maximális hőmérsékleten kapcsoljuk be, és ez általában 80-90 Celsius-fok, de a tápérték megőrzése érdekében használjunk 50 fokos hőmérsékletet. Igen, a száradási idő kétségtelenül megduplázódik, de sokkal jobb, ha egy vitaminokkal és ásványi anyagokkal teli terméket kapunk, mint egy "élettelen ropogósat".

Az átlagos szárítási idő 12 óra, de ezt több tényező is növelheti: a szárító kapacitása, a szeletek vastagsága és a kiválasztott paprika szaftossága. Az eredménynek összezsugorodott, törékeny és szinte súlytalan paprikadaraboknak kell lennie. Az ilyen hőkezelés során a veszteség akár 90-95%-os is lehet, ami azt jelenti, hogy 1 kg friss paprikából 50-60 gramm szárított paprika lesz.

A mikrohullámú sütőben

A módszer gyors és jó, ha kis mennyiséget kell készíteni leveshez vagy paprikás kenyérhez. A maximális mennyiség, amelyet megfelelő kezelés esetén fel lehet használni, 2-3 paprika.

A szárítás kétféle üzemmódban történhet - leolvasztás és mikrohullámú sütés (a legegyszerűbb mikrohullámú sütők csak ezeket a funkciókat látják el).

Mikrohullámú üzemmód: a paprikaszeleteket egy tányéron egy rétegben rendezzük el, és ügyeljünk arra, hogy a csíkok a lehető legkevésbé érjenek egymáshoz. A gyors szárításhoz az optimális teljesítmény 200-300 watt - ilyen beállítások mellett 3 perc alatt megszáríthatja a paprikát. Miután a mikrohullámú sütő hangjelzéssel jelzi a folyamat végét, nyissa ki a készülék ajtaját, és keveréssel ellenőrizze a paprikát - nem szabad, hogy nedves legyen. Ismételje meg az eljárást, ha a zöldség nem száradt meg teljesen.

Könnyen előfordulhat, hogy a kiválasztott teljesítmény egyszerűen nem megfelelő a készülékhez - ez a folyamat során az égett termék szagából fog kiderülni. Ez nem jelenti azt, hogy fel kell adnia és el kell felejtenie a szárítási folyamatot - egyszerűen csökkentse a teljesítménybeállítást, és folytassa a szárítást az új beállítással. Természetesen az idő is megnő, de csak 2-szeresére.

Sok tapasztalatlan kiolvasztó olvasztotta már ki a csirkét vagy halat a kiolvasztás üzemmódban, és rossz időzítőt állított be, így a hús majdnem főtt állapotba került. És ennek a mikrohullámú sütőnek az a képessége, hogy még azt is meg tudja főzni, amire nincs szüksége, a mi előnyünkre fog válni.

A paprikák elrendezésének módja ugyanaz - egy üveglapon, úgy, hogy az egyes darabok láthatóan egymástól távol helyezkednek el. Állítsa be a kívánt üzemmódot, és tekerje a paprikát a mikrohullámú sütőben 10 percig. A felesleges párolgást és nedvességet a készülék ajtajának 3 percenkénti kinyitásával távolítsa el. Ha a 10 perc nem elég, növelje az időt, amíg a paprika törékeny, súlytalan szeletekké válik.

A légrostélyban

A léggrill úgy működik, hogy az ételt forró levegővel hőkezeli. Más szóval a konvekcióra van szükségünk, ami a sütőhöz képest a felére csökkenti a szárítási időt. A zöldségeket egy speciális rácsra helyezik, amely a sütő közvetlen része, és az égőkből érkező forró levegő szárítja őket. Az alaposan megmosott és törülközőszáraz paprikákat egy rétegben helyezze a drótpolcra, majd kapcsolja az égőt közepesen magas hőfokra. A paprikát 4 órán át szárítjuk, amíg eléri a kívánt törékenységet. Ha csökkentjük a feldolgozási időt, akkor szárított paprikát kapunk, amely egyébként tovább eltartható, mint a friss.

Dehidratálóban

Erre a speciálisan tervezett szárítóberendezésre inkább ipari méretekben van szükség. De különösen a felelős háziasszonyok otthon is vásárolhatnak ilyen készüléket, különösen azért, mert a dehidratáló gyártók gondoskodtak rólunk, és kis kompakt modelleket hoztak létre. A dehidratáló ventilátorokkal és hőforrással van felszerelve. Működésük a hajszárítóéhoz hasonlítható - a meleg levegő körbejárja a testet, egyenletesen szárítva annak tartalmát. Ezek a készülékek működése csendes, és a különösen praktikus modellek időzítővel rendelkeznek, így a készülék a folyamat végén kikapcsolja magát.

Helyezze a felszeletelt paprikákat a dehidratálóba kerülő állványokra. A jó légkeringés biztosítása érdekében ügyeljen arra, hogy minden szeletnek saját helye legyen. Állítsa a hőmérsékletet 60 °C körülire, és állítsa be az időzítőt 8-12 órára (a szeletek vastagságától függően). Ezután győződjön meg róla, hogy a szeletek kellően megszáradtak.

A napfényben

Ez a leglassabb módszer, amelyet türelmes nagyanyáink és dédanyáink még mindig használnak. A paprika friss levegőn és kedvező időjárási körülmények között (ami 30 Celsius-fok vagy annál magasabb) történő szárításához 5 napra van szükségünk. Ha a hőmérséklet alacsonyabb, a folyamat akár 10 napig is eltarthat, de lehet, hogy még tovább is. Ezt a módszert tehát alaposan meg kell fontolni, és ellenőrizni kell az előttünk álló hétre vonatkozó időjárás-előrejelzést.

Helyezze a paprikákat egy tálcára vagy tálcára, és tegye sötét, jól szellőző helyre. Ez lehet egy erkély vagy a ház padlása, egy ablakpárkány, ha a szélessége lehetővé teszi, hogy a tálcát ráhelyezze, és biztosítsa, hogy stabil helyzetben legyen. Naponta forgassa és keverje meg a paprikát, a paprika minden oldalát és oldalát kitéve a napnak. Ha az előrejelzés szerint a nap folyamán eső vagy magas páratartalom várható, helyezze a tálcát a zöldséggel együtt beltérbe, különben kiszárad, és alkalmatlanná válik a további használatra.

A napon történő szárítás másik hátránya az időigényen kívül az, hogy a paprikát különböző mikrobák támadhatják meg (pl. apró szúnyogok révén, amelyek előszeretettel laknak az illatos és védtelen termékekben). Ezért a paprika légszárítása után mindenképpen fertőtlenítse azt magas hőmérsékleten. A sütőt 100 Celsius-fokra melegítjük, beletesszük a szárított paprikát, és kikapcsoljuk a berendezést. Tartsa a paprikát ilyen körülmények között, amíg teljesen ki nem hűl.

"A levegőben száradó kötél szeletelés nélkül

Amikor vidéken meglátogattuk a nagymamánkat, láthattunk hosszú gyöngyöket szárított gombából, almából és csípős paprikából. Ugyanezt megtehetjük édes paprikával is: vegyünk egy széles szemű tűt, fonjuk át egy megfelelő hosszúságú, erős cérnán, és a paprikákat egyenként fűzzük fel a farkára, fokozatosan haladva a cérna végéig. Télen a zsinórt a radiátor közelében rögzítjük, nyáron pedig gyöngyökkel "öltöztetjük fel" az erkélyt.

Annak érdekében, hogy a paprikák ne érjenek egymáshoz, és minden oldalról egyenletesen száradjanak, rögzítse a helyüket a madzagon csomókkal - így nem fognak elcsúszni, és a szellőzés minden oldalról biztosított lesz.

Hogyan állapítható meg, hogy a termék készen van-e

A száradási időt nem tudja pontosan meghatározni, ezért szemmel és tapintással ellenőrizheti, hogy a termék készen van-e. A paprika legyen fonnyadt, kemény, könnyen törhető és ropogjon a fogakon, amikor megesszük. Ha úgy hajlik, mint egy napon szárított paradicsom, a paprika még nem teljesen száradt meg. A folyamatot meg kell ismételni a kívánt eredmény eléréséhez.

Hogyan kell helyesen tárolni a szárított paprikát

"Nagymama" bevált módszere a szárított fűszernövények, zöldségek és gyümölcsök tárolására a vászonzacskó, amely hosszú időre növeli a tartósítást. Az a tény, hogy az ilyen zsák szövésének sajátossága (nevezetesen a kis lyukak jelenléte benne, hasonlóan a rácshoz), állandó szellőzést biztosít. A szárított paprika ilyen körülmények között nem kap kellemetlen dohos szagot és ízt.

Ne fontolja meg az üvegedényt a paprikadarabok tárolására, hacsak nem tud állandó hőmérsékletet és páratartalmat biztosítani. A tárolás általában a konyhában történik, ahol a sütés-sütés folyamata állandó, a hőmérséklet állandóan változik és a páratartalom a magasba szökik. Ezek nem a legjobb körülmények a szárított élelmiszerek számára, amelyek szeretik az alacsony páratartalmat és a mérsékelt hőmérsékletet. Az üvegpalackban egy ponton kondenzáció keletkezik, ami nemcsak a zöldség állagát befolyásolja, hanem a kedvezőtlen mikroflóra megjelenését is.

A polietilén zsák nem ideális, de ez a legmegfelelőbb. Ugyanilyen stabil légkeringés érdekében kis lyukakat kell készíteni rajta, és felfüggesztve kell tartani.

Hogyan kell használni a szárított paprikát

Mint már említettük, a szárított termékek megtartják a vitaminokat és a nyomelemeket, hasznosságuk a frissekkel egyenrangúnak tekinthető. Mivel büszkélkedhet tehát a szárított paprika?

1. A fényes zöldség magas ásványianyag-tartalommal rendelkezik, a vas, a mangán, a kálium, a szelén és a magnézium áll a középpontjában. Ezek mindegyike pozitív hatással van a szervezetre, javítva az összes rendszer működését tetőtől talpig.
2. A paprika vitaminokban gazdag. Az első helyen a C-vitamin áll (különösen, ha a zöld vagy piros fajtát használták a szárításhoz) - ez egy erős antioxidáns, amelyre a szervezetünknek szüksége van a kollagén szintéziséhez, ami viszont fenntartja az erek épségét, növeli a bőr feszességét (hölgyeim, ne feledjék) és javítja a szervezet fertőzésekkel szembeni ellenálló képességét.
3. A pirospaprika a többihez képest magas A- és B-vitamin-tartalommal rendelkezik, ezért a többinél többet használja. A B-vitamin elősegíti a melatonin termelődését, amelyre a szervezetnek szüksége van a belső óra szabályozásához, segít az álmatlanságban és elősegíti az egészséges alvást.
4. A karotinoidok segítenek a szabad gyökök elleni küzdelemben, amelyeket a környezeti mérgekből szerzünk, és amelyek rákhoz vezethetnek. A sárga és narancssárga paprika különösen gazdag bennük.
5. Egy marék apróra vágott friss paprika legfeljebb 40 kalóriát tartalmaz, a szárított paprika pedig még kevesebbet. Ha pedig úgy döntesz, hogy vigyázol az alakodra, a zöldség tökéletes nassolnivaló.
6. A paprika gyulladáscsökkentő tulajdonságokkal rendelkezik. Az artériákban lévő gyulladások csökkentésével segít megelőzni a szív- és érrendszeri betegségeket és a cukorbetegséget.
7. A szárított édes paprikából készült előétel alkalmas a magas koleszterinszintű emberek számára, mivel az alkaloid kapszaicint tartalmaz, amely csökkenti ennek az anyagnak a mennyiségét.

Mit kell főzni a szárított paprikával

Az édes szárított paprika csodálatos kiegészítője a különböző ételeknek. Ha megfelelően megszárították, akár hónapokig is tárolhatja őket, és télen is kellemes, színes zöldségcsemegét adhat mindenkinek otthon. Végül is, még szárított formában is, a paprika hozzáadódik az első ételhez, salátákhoz és lecsóhoz. Vagy egyszerűen ropogtathatja őket ropogós rágcsálnivalóként egy kis szósszal - sokkal egészségesebbek, mint a vásárolt.

Ezeket a szárított paprikákat fűszerré is őrölheti, és elfelejtheti, hogy édes őrölt paprikát vásároljon a boltokban.

Nézzünk néhány receptet a szárított paprikát felhasználó ételekhez és ételekhez.

Kenyér szárított paprikával és sonkával

Ennek a pikáns, könnyű kenyérnek a receptje Dél-Franciaországból származik. És furcsa, hogy a francia nők miért olyan soványak a lisztes ételek túlsúlya ellenére?

Hozzávalók a töltelékhez:

• 600 g szárított színes paprika.
• 1 hagyma.
• 1 gerezd fokhagyma.
• 200 g füstölt szalonna.

A tészta hozzávalói:

• 4 tojás.
• 250 g liszt.
• 1 zacskó (10 g) sütőpor.
• 3 evőkanál olívaolaj.
• 50 ml tej.
• Só és bors ízlés szerint.

Francia fűszernövény fűszerezésre is szükség van.

A töltelékre vonatkozó utasítások:

1. Egy serpenyőben hevítsük fel az olívaolajat (2 evőkanálnyit), és adjuk hozzá az apróra vágott fokhagymát és hagymát. Amikor aranybarna, adjuk hozzá a kockára vágott szalonnát és a szárított paprikát (az utóbbiak átitatódnak az olívaolajjal, és közben egy kicsit megpuhulnak).
2. A tölteléket 15 percig sütjük, majd sóval, borssal és francia fűszerekkel ízesítjük.
3. Tegye a tölteléket egy tányérra, és fedje le papírtörlővel, hogy felszívja a felesleges olajat.

A tészta elkészítésének utasításai:

1. Adja a lisztet és az élesztőt a felvert 4 tojáshoz, és alaposan keverje össze, amíg egyenletes állagú nem lesz. Nem szabad, hogy csomók legyenek.
2. Ezután öntsük a tejet és 1 evőkanál olívaolajat a keveréket tartalmazó edénybe (ha nem távolítottunk el maradék olajat a töltelékből, akkor nem kell az olajat a tésztához adni).
3. Keverje újra, amíg egy csomómentes, sima tésztát nem kap. A tésztának folyékonynak kell lennie.

Utasítások a kenyér elkészítéséhez:

1. Adja a paprikás és szalonnás tölteléket a tésztához, és nagyon óvatosan keverje össze. Ha kívánja, adjon hozzá olajbogyót vagy olívaolajat - ez csak javítja a kenyér ízét, és lehetetlen lesz elszakadni tőle.
2. Kenje ki a kenyérformát olajjal, és szórjon egy kevés lisztet a forma oldalára és aljára. Öntse az előkészített tésztát a formába, és helyezze a leendő gazdag süteményt 180 °C-ra előmelegített sütőbe.
3. Süssük a kenyeret 180°C-on kb. 40 percig. Ellenőrizze a készséget úgy, hogy a kés hegyét a kenyérbe szúrja, és szinte azonnal húzza ki - száraznak kell lennie. Ugyanezt megteheti fogpiszkálóval is.

Krémleves csirkével és paprikával

Finom, könnyű és nyárias leves, amelyet télen is érdemes elkészíteni, hogy felvidítsa az egész családot.

Hozzávalók a leveshez:

• 90 g vaj.
• 1 hagyma.
• 1 zellerrúd.
• 1 kis sárgarépa.
• 2 evőkanál szárított édes paprika.
• 40 g búzaliszt.
• 2 liter csirkealaplé.
• 125 ml tejszín.
• 300 g csirkemell.

Utasítások a leveshez:

1. Olvassza fel a vajat egy mély aljú serpenyőben közepes lángon, és adja hozzá az előzőleg apróra vágott hagymát, zellert és sárgarépát. Párolja a zöldségeket, amíg megpuhulnak (átlagosan 10 perc).
2. Adja hozzá a szárított paprikát, és párolja a tartalmat további 2 percig, amíg illatozni kezd. Adjuk hozzá a búzalisztet, és azonnal keverjük, amíg a liszt feloldódik. Főzzük még egy percig, majd vegyük le a tűzről.
3. Öntse a hozzávalókban megadott mennyiségű alaplé egyharmadát egy lábasba, és adja hozzá az így kapott sűrű masszát. Keverjük jól össze, hogy ne maradjon csomómentes.
4. Tegye a serpenyőt a tűzre, és öntse bele a maradék csirkealaplevet. Keverje a tartalmat, amíg a leves felforr és besűrűsödik. Csökkentse a hőfokot, fedje le, és párolja fél órán át.
5. Adja hozzá a tejszínt és a főtt csirkedarabokat, majd vegye le a levest a tűzről. Ízlés szerint fűszerezzük, és ropogós kenyérrel tálaljuk (vagy használhatjuk azt is, amit az első receptben készítettünk).

Enchilada szósz

Ezt a szószt hagyományosan csípős chilipaprikával készítik. De mi van akkor, ha nem szereted a fűszeres ételeket, de nagyon szeretnéd megkóstolni a mexikói ételeket? A recept egy kis csavarás nélkül nem fog működni, de egy próbát mindenképpen megér. Végül is nyugtassa meg magát, hogy az édes paprika és a chili is paprika, és ezért felcserélhető (igen, igen, csapja be az agyát).

Összetevők:

• 1/4 csésze növényi olaj.
• 2 evőkanál liszt.
• 1/4 csésze szárított piros paprika (apróra vágva).
• 250 g paradicsompüré.
• 350 ml csésze víz.
• 1/4 teáskanál fokhagymapor.
• 1/4 teáskanál hagymapor.
• Ízlés szerint fűszerezze.

Utasítások a szószhoz:

1. Egy serpenyőben közepes lángon hevítsünk olajat, majd adjuk hozzá a lisztet és a paprikát. Forraljuk a tartalmat kis lángon, amíg enyhén meg nem barnul (feltéve, hogy piros paprikát használtunk, különben más lesz a színe), folyamatosan kevergetve, hogy a liszt ne égjen meg.
2. Keverje össze a paradicsompürét a vízzel, és fokozatosan adja hozzá a serpenyő tartalmához. Ezután sóval és fűszerekkel fűszerezzük (egyébként a fokhagymát és a hagymát otthon is lehet szárítani, és bármikor felhasználni).
3. Főzzük tovább 10 percig (a mártásnak ez idő alatt be kell sűrűsödnie).

Melegen tálaljuk. Buen provecho! (Jó étvágyat!)

Szalonnás és paprikás keksz

Összetevők:

• 2 szelet szalonna.
• 4 evőkanál zúzott száraz paprika.
• 2 csésze búzaliszt.
• Fél csésze vaj vagy margarin.
• 1 tojás.
• 3 evőkanál tejszín (magas zsírtartalmú).
• 1 csipet őrölt fekete bors.
• 1 tojássárgája.

A kekszek elkészítésének utasításai:

1. A felszeletelt szalonnaszeleteket serpenyőben közepes lángon ropogósra sütjük, majd papírtörlővel eltávolítjuk a felesleges zsírt, és teljesen kihűtjük.
2. Egy nagy tálban keverje össze a lisztet, az olajat/margarint, a tojást, a sót és a tejszínt. A folyamat felgyorsításához használhat keverőt. Addig keverje, amíg homogén, csomómentes, sűrű szerkezetet nem kap.
3. Ezután gyúrjuk a tésztát a kezünkkel, amíg a tészta nem ragad a kezünkhöz. Közben kis adagokban fokozatosan adagolja hozzá a kihűlt szalonnát és a paprikaszeleteket.
4. A tésztát tekerjük 4-5 cm átmérőjű "hasábokká", majd tekerjük fóliába vagy sütőpapírba, és tegyük a hűtőszekrénybe 2 órára. A tészta sűrűbb lesz, és sokkal könnyebben ki tudja majd vágni a kekszekhez szükséges köröket. Ezt a pontot kihagyhatja, ha inkább maga formázza a kekszeket.
5. Melegítsük elő a sütőt 180 fokra.
6. Vegye ki a tésztát a hűtőből, távolítsa el a papírt/fóliát, és vágja körökre, amelyeket zsírozott tepsire helyez. Mindegyik kört megkenjük felvert tojássárgájával.
7. Süssük a kekszeket 15-20 percig, amíg megbarnulnak. Az állagnak sűrűnek kell lennie, morzsásra sütve.