Hogyan kell megfelelően szárítani a dinnyét: 5 módszer

Az illatos, lédús dinnye nagyszerű csemege a nyári melegben. Hogy egész évben élvezhessük páratlan ízét, lekvárok, kandírozott gyümölcsök és pillecukrok készítéséhez használják. A dinnye értékes vitamin-, ásványi anyag- és rostforrás. Az elkészítés különböző módszerei közül különös figyelmet kell fordítani a szárításra. Ebben a formában a termék hosszú ideig tárolható, kevés helyet foglal, és megőrzi minden hasznos tulajdonságát. A szárított dinnyeszeletek sokáig egzotikus csemegének számítottak. De ezt a desszertet nem nehéz otthon elkészíteni.

Hogyan válasszunk dinnyét a szárításhoz

A szárított dinnye előállítása hosszú és fáradságos folyamat, amelynek eredménye nagyban függ a nyersanyag minőségétől. Ezért a feldolgozásra szánt gyümölcsök kiválasztását felelősségteljesen kell elvégezni, és csak azokat kell hagyni, amelyek tökéletesen megfelelnek az összes kritériumnak.

Az érett, szilárd húsú, kemény gyümölcsök alkalmasak aszalásra. Ha túlérett, jobb, ha azonnal az asztalra tesszük, vagy félretesszük lekvárnak. Az úgynevezett mézes dinnye - nagyon illatos és lédús, de túlságosan nedves - nem alkalmas a szárításra. A csodálatos gyümölcsök a főzés során megpenészednek vagy megrohadnak. Ezért az ilyen cukros dinnyét jobb azonnal elfogyasztani, vagy lekvár, kompót vagy mályvacukor készítéséhez felhasználni.

A zöldes dinnyék szintén nem alkalmasak a szárításra. A szeletek a betakarítás után kesernyés ízt vesznek fel, ráadásul kemény a textúrájuk. Az ilyen gyümölcsöket meleg, száraz helyen lehet érlelni, és frissen fogyasztani. A gyökéren nem érett dinnyék nem alkalmasak aszalásra.

Nem lehetnek sötét foltok, lyukak vagy horpadások a külsején. A szövetek bármilyen sérülése növeli a rothadás kockázatát a főzési folyamat során, ezért a legjobb, ha nem kockáztatunk. Még ha a sérült területet le is nyírják és megtisztítják, akkor is maradhatnak ütésnyomok vagy rothadásos zsebek mellette.

A mérsékelten érett, édes gulabi vagy perzsa dinnye a legjobb aszalásra. Az ismertebbek - kolhoznitsa vagy torpedó - is megfelelnek, de kevésbé édes terméket eredményeznek. Az ananászdinnye nagyon finom szárított formában, ha sikerül ilyen feldolgozásra alkalmas gyümölcsöt találni.

Hogyan kell előkészíteni a dinnyét a szárításra

A dinnye főzésre való előkészítését felelősségteljesen kell végezni, a végtermék minősége ettől függ. Ennek a lépésnek a célja, hogy a gyümölcsöt a kívánt alakú és méretű szeletekre vágjuk, és megszabadítsuk a felesleges nedvességtől.

1. A kiválasztott gyümölcsöt alaposan megmossuk hideg vízzel. Bár szárítás előtt a bőrt lehúzzák, a mosás biztosítja a tökéletes tisztaságot. A gyümölcshúst nem szabad leöblíteni, ezért fontos, hogy a gyümölcsöt föld és szennyeződés nélkül vágjuk fel.
2. Vágjuk félbe hosszában a dinnyét, és óvatosan távolítsuk el a magokat. Egy késsel kaparja ki a gyümölcs közepén lévő lyukat. Óvatosan húzzuk le a héjat és a magházat.
3. A húst 5-7 mm vastag hosszanti szeletekre vágjuk. Ha a gyümölcs nagy, a nagy darabokat 10-15 cm hosszú darabokra oszthatjuk. A 2-4 cm-es dinnyekockákat is előkészítik a szárításhoz zsinórra vagy drótra fűzve.

Egy másik szeletelési lehetőség, hogy a szeleteket hosszú csíkokra vágja. A szárítási folyamat során, amikor már kissé megszáradtak, a szeleteket fonatba fonják vagy tekercsbe csavarják. Ebben a formában a szárítási folyamat befejeződik. Ez a módszer a Közel-Keleten és Közép-Ázsiában hagyományos.

A dróton való szárításhoz célszerű dupla szeleteket készíteni. Ehhez egy dinnyeszeletet alulról felfelé hosszában háromnegyed részen bevágunk. Az ilyen dupla szeleteket nem kell átszúrni a szárítás során.

A felszeletelt anyagot egy rétegben egy papírra helyezzük, gézzel letakarjuk, és 1-2 napig sötétített, jól szellőző helyiségben hagyjuk. Ez idő alatt forgassa a szeleteket egyik oldalról a másikra. Ez az előkészítés azért szükséges, hogy megszabaduljunk a felesleges nedvességtől, és a dinnye kissé megfonnyadjon. Ha ezt a lépést figyelmen kívül hagyjuk, a termék a napon történő természetes szárítás során megpenészedik, és a háztartási készülékekben történő sütéskor megég.

Hogyan szárítsuk a dinnyét otthon

A dinnye szárítása bármilyen módszerrel hosszú folyamat, amelynek során az összes folyadék lassan elpárolog a nyersanyagból. Minél természetesebb a folyamat, annál jobb és vitamindúsabb lesz a termék.

A sütőben

A sütőben történő dinnyeszárítás technológiája nem függ a tűzhely típusától. A műveletek sorrendje ugyanaz a gáz- és elektromos készülékek esetében. Az ínyencek és az ínyencek biztosítják, hogy a kemencében szárított dinnye a legillatosabb és legfinomabb.

1. A gyümölcs magas cukortartalmának sűrű állaga miatt nem lehet sütőlemezen szárítani, a termék nem szárad meg, hanem megég. Vegyünk egy rácsot, és borítsuk be sütőpapírral vagy pergamenpapírral, amelyet vékonyan megkenünk étolajjal. Egy szilikon sütőlap is alkalmas.
2. Helyezze a dinnyeszeleteket az előkészített felületre, tegye a rácsot a sütőbe, és kapcsolja be a hőfokot 120 fokra. A sütő belsejében a hőmérséklet fokozatosan emelkedik, és ilyen körülmények között kíméletesen szárad. A dinnyét körülbelül fél órán keresztül maximális hőmérsékleten kell tartani. Ezután a hőmérsékletet 80 fokra csökkentjük, és a folyamat befejeződik.
3. Ha a tűzhely modellje konvekciós rendszerrel van felszerelve, mindenképpen kapcsolja be, ez hatékonyabbá teszi a szárítási folyamatot. Más esetekben jobb, ha a sütő ajtaját lazán becsukja a szellőzés biztosítása érdekében.
4. A szárítási folyamat alatt tartsa szemmel a dinnyét. Ha a szeletek sötétedni vagy égni kezdenek, kapcsolja ki a sütőt, és hagyja teljesen kihűlni. Fordítsa a pépdarabokat a másik oldalra, és helyezze a tálcát egy másik szintre. Később kapcsolja vissza a sütőt, és folytassa a folyamatot, amíg a sütés be nem fejeződik.

Ezzel a főzési módszerrel cukrot is szórhat a szeletekre, különösen, ha mérsékelten édes gyümölcsöt választott az aszaláshoz.

Az egész folyamat 4-6 órát vesz igénybe, a sütő típusától és a nyersanyag szaftosságától függően. Mielőtt a kész terméket becsomagolná, hagyja teljesen kihűlni. Fedje le a szeleteket gézzel vagy vékony ruhával, és hagyja őket egy jól szellőző helyiségben.

Elektromos szárítóban

A körhintás szárítók nagyszerűek dinnyeszeletek készítéséhez. Az előkészített szeleteket egy rétegben tálcákra helyezzük. Ehhez a módszerhez ne adjon cukrot, mert az károsíthatja a készüléket. A készülék modelljétől függően válassza a "Zöldségek", "Zöldségek és gyümölcsök" lehetőséget, vagy állítsa be a hőmérsékletet 65-70 fokra. 1-2 óránként fordítsa meg a szeleteket, és változtassa meg a szárítóban a szinteket.

Ez idő alatt a legjobb, ha a gépet egy jól szellőző, nem lakóhelyiségbe - erkélyre, teraszra vagy nyári konyhába - helyezi át. A készülék működés közben intenzíven elpárologtatja a dinnye nedvességét.

Elektromos szárítóban a termék 8-12 óra alatt teljesen megszárad. Az eredmény ízletes - a termék kíméletesen, az íz és a tápanyagminőség romlása nélkül készül.

A mikrohullámú sütőben

A szárított dinnyét mikrohullámú sütőben is elkészítheti, de ezzel a módszerrel kompromisszumot kell kötnie. A szárítási folyamat során 2-3 perces szünetekkel kell ellenőrizni, mivel az ciklikusan zajlik. A dinnyét a következő lépések megismétlésével mikrózzuk meg:

1. A szeleteket egy szalvétával bélelt lapos tányérra fektetjük. Fedje le a terméket papírtörlővel is.
2. Kapcsolja be a leolvasztási programot 2-3 percre.
3. Fordítsa a szeleteket a másik oldalra, és ha szükséges, dobja ki a nedvességet.
4. Folytassa a sütést 100 W-on 2-3 percig.

Minden ilyen ciklus után értékelje az étel állapotát, és folytassa a szárítást a kívánt eredmény eléréséig, váltakozva a leolvasztási és a 100 wattos üzemmódok között, minden alkalommal megfordítva a szeleteket, mielőtt újra bekapcsolja a mikrohullámú sütőt.

Ez a módszer a leggyorsabb, és körülbelül 20 percet vesz igénybe. A dinnyét csak kis adagokban lehet mikrohullámú sütőben főzni. Ezért összességében egy egész gyümölcs szeleteinek szárítása körülbelül ugyanannyi időt vesz igénybe, mint a sütőben történő szárítás.

Mikrohullámú sütés után a terméket hagyjuk kihűlni, majd csomagoljuk és csomagoljuk.

A mikrohullámú sütőben főzött házi készítésű termékekhez való hozzáállás nem egyértelmű. A készülék használata által okozott károkat és a termékben lévő összes tápanyag állítólagos megsemmisülését nem bizonyították. Ez a szélsőséges szárítási folyamat azonban a dinnye ízének enyhe csökkenését eredményezi. A szeletek kevésbé ízletesek, mint a másik főzési módnál.

A napfényben

Az aszalt dinnye napon való főzése a legtermészetesebb módja az elkészítésnek. Ez maximalizálja a gyümölcs összes tápanyagának megőrzését, de a folyamat menetét és eredményét az időjárási viszonyoktól teszi függővé. Ezért csak olyan régiókban használható, ahol tartósan forró a nyár. Száraz időjárás, 20 foknál nem alacsonyabb hőmérséklet szükséges 7-14 napig.

A dinnyét többféleképpen lehet napon szárítani: papíron, szitán, madzagon vagy dróton. Az eredmény szirmok vagy szárított dinnyekockák.

A szárítópapírt tálcákra vagy rétegelt lemezekre helyezik. Nagy darab gézre vagy vékony ruhára is szükség lesz. Fedje le a felületet, amelyre a szeleteket helyezi, majd takarja le, hogy a rovarok és a por ne kerüljön a termékre.

A dinnyét egy rétegben, meleg, száraz helyen tegye száradni. A terméket nem szabad közvetlen napfénynek kitenni. A jó szellőzés érdekében hagyja nyitva az ablakokat és a szellőzőket. Naponta legalább kétszer cserélje ki a papírbetétet, és forgassa meg a szeleteket. Ha ezeket a szabályokat figyelmen kívül hagyja, a termék a felesleges nedvességtől megpenészedik.

Hasonló eljárást alkalmaznak a szitán történő szárításkor is. Egy fakeretre feszítsünk finom hálót, fedjük le gézzel, és rendezzük el a dinnyeszeleteket. A terméket egy második réteg ruhával fedjük le, és hagyjuk megszáradni. Ez a módszer kevésbé problémás, mint az előző, mert nem kell kicserélni a hátlapot. A nedvesség természetesen elpárolog.

A dinnyeszeleteket tűvel vagy vékony drótra fűzzük fel. Ez a módszer különböző szeletelési formákat használ - szeleteket, dupla szirmokat vagy kockákat. Az így előkészített "gyöngyöket" száraz, szellőztetett helyiségben felakasztják. A gyümölcsdarabokat egyenletesen ossza el, hogy ne ragadjanak össze.

Minden nap gondosan ellenőrzik a zsinóron vagy dróton lévő dinnyét. A rothadásnak indult vagy penészes szeleteket eltávolítjuk. A szeleteket egy kicsit mozgassa a zsinór vagy a drót körül, hogy a termék ne romoljon meg a szúrás helyén.

A napon való szárítás 1-2 hétig tart, de ez a legökologikusabb betakarítási mód.

Ha az időjárási körülmények hirtelen romlanak, esővel és erős széllel, a szárítási folyamatot meg kell szakítani. A terméket sütőben, mikrohullámú sütőben vagy szárítóban sütik.

Főzőlap vagy tűzhely felett

Ez az opció kiegészítő opcióként alkalmas, ha a főzés során bármilyen más módon problémák merülnek fel, és a terméket tökéletesen meg kell főzni.

A dinnyeszeleteket egy rétegben helyezzük egy hálós aljú dobozba. Helyezze az edényt elektromos vagy gázfőzőlap vagy főzőlap fölé. A doboz tetejére tegyen gézt vagy egy vékony ruhát, hogy megvédje a terméket a rovaroktól, a portól és a törmeléktől. A főzés során a meleg levegő átáramlik az alján lévő rácson, és felgyorsítja a folyadékok elpárolgását és az étel zsugorodását.

Attól függően, hogy mennyire intenzíven használja a főzőt és mennyi ideig főz rajta, a dinnye ilyen módon történő kiszárítása néhány naptól 1-2 hétig is eltarthat.

Hogyan állapítható meg, hogy a termék készen áll-e

Annak megállapításához, hogy a szárított dinnye készen van-e, ellenőrizze a szeletek fanyarságát és hajlíthatóságát. A folyamat akkor fejezhető be, ha a szeletek jól megszáradtak, de még nem teljesen szárazak. Ebben az állapotban a dinnyeszeletek rugalmasak, de nem törékenyek, és a cukor miatt kissé ragacsosak lehetnek. Ebben az állapotban több hónapig eltartható, de ha a körülmények nem megfelelőek, megpenészedhet.

A teljesen száraz szeletek szilárdak, de nem törékenyek. A felület kissé ragacsos lehet, különösen akkor, ha a terméket főzés közben cukorral szórták meg.

A szárított dinnyét nehéz megtörni, de éles késsel felszeletelhető. A szeletek megtartják némi rugalmasságukat, ha helyesen szedték le őket. A hajlításukhoz jelentős erőre van szükség.

A törékeny és omlós textúra azt jelenti, hogy a szárítási folyamat túl forró volt.

Hogyan kell megfelelően tárolni a szárított dinnyét

A kész szeleteket helytakarékossági okokból helyben is hagyhatja, vagy feltekerheti. Ebben a formában körülbelül hat hónapig tárolható. A jól szárított dinnye megfelelő csomagolás esetén akár egy évig is fogyasztható.

A termék nagyon jól megőrzött kis vászon (vászon, vászon) zsákokban. A szövet biztosítja a szükséges légáramlást és véd a portól.

A papírzacskók a szárított dinnye tárolására is alkalmasak. A papír higroszkópos, így a termék nem penészedik.

Mind a zsákokat, mind a zsákokat szorosan le kell zárni, hogy megakadályozzák a levegő és a nedvességgőz bejutását. A tárolóedényeket zsineggel kell összekötni vagy más megfelelő módon lezárni. A csomag teljes tartalma vagy azonnal elfogy a felbontás után, vagy újra lezárható. Ezért jobb, ha a szárított dinnyét kis adagokban csomagoljuk. Ez jobban megőrzi a dinnyét.

Papírral bélelt üvegekbe zárható, belülről papírral bélelt üvegekbe. Ez azért történik, hogy elkerülje a kondenzációt a belsejében. 2-3 havonta nyissa ki a tartályt, és cserélje ki a papírbetéteket újakra. A sötét üvegedényeket nem kell sötét helyen tartani, mivel nem engedik be a fényt, és jobb tárolási körülményeket biztosítanak a termék számára. A hőmérsékletet azonban fenn kell tartani. A szárított dinnyét tartalmazó üvegeket nem szabad melegíteni. Ezért a közvetlen napfénytől távol tartják őket.

A műanyag zacskókat a szárított dinnye ideiglenes tárolására használják szállítás közben. A termék a megromlás veszélye nélkül néhány napig tárolható a műanyag zacskóban. Ezt követően szükség lehet arra, hogy vízszintes felületre terítse ki, és hagyja állni néhány órán át, hogy az esetleges páralecsapódástól megszabaduljon. A szárított dinnyét ezután tartós tárolás céljából papír-, textil- vagy üvegedényekbe csomagolják.

Néha a szárított dinnyetekercseket egyedi papírcsomagolásban helyezik el. Az eredmény egyfajta édesség. Ez a módszer csak rövid távú tárolásra alkalmas, mivel nem lehet ellenőrizni a termék konzerváltságát.

A szárított dinnyét a választott módszertől függetlenül száraz, sötét, közvetlen napfénytől védett és jól szellőző helyen kell tárolni. Más szárított készletekhez hasonlóan a termék közelében kerülni kell az erős szagok forrásait.

Havonta egyszer vagy kétszer rendszeresen ellenőrizze az állományt. A rothadt, penészes vagy rovarokkal fertőzött szeleteket el kell távolítani. Ha akár csak egy rothadt szeletet is találnak, az egész állományt alaposan át kell vizsgálni.

Ha a következő ellenőrzéskor a száraz szeletek megszáradtnak tűnnek, és hajlékonyak és rugalmasak lettek, akkor újra ki kell tenni őket megelőző szárítás céljából. A tárolóedényt pedig, amelyben a terméket tárolták, ellenőrizni kell a szivárgás szempontjából.

A tárolás időtartama a szobahőmérséklettől függ. Pincében, pincében és hűtőszekrényben, ahol 10 foknál melegebb soha nem lesz, a szárított dinnye akár 15 hónapig is tárolható, feltéve, hogy rendszeresen ellenőrzik a penész és egyéb károsodások előfordulását.

Szobahőmérsékleten az első 6-8 hónap alatt célszerű a teljes állományt elfogyasztani, a maradékot pedig aszalt gyümölcsként felhasználni és hőkezelésnek alávetni. A szárított dinnye alkalmas kompótok készítésére, péksütemények töltelékeként, szeletelt formában kiválóan helyettesíti a szultánt és a kandírozott gyümölcsöket.

Magas hőmérsékleten (több mint 30 fok) és magas páratartalom mellett a szárított dinnye legfeljebb egy hónapig tárolható.

Milyen előnyei vannak a szárított dinnyének?

A nedvesség elpárolgásának köszönhetően a rostos szerkezet megőrzése mellett a szárított dinnyeszeletek még több hasznos tulajdonsággal rendelkeznek, mint a friss termékek. Így elkészítve a dinnye királynője értékes vitamin- és rostforrás. A szárított dinnyét epehajtó, vizelethajtó és immunstimuláns szerként használják. Könnyű sportos snackként jó a fizikai megterhelés utáni regenerálódáshoz.

1. A dinnye természetes antioxidánsokban gazdag, így fogyasztása aktiválja a szervezet regenerációs folyamatait, és segít javítani az általános egészségi állapotot. A termékben gazdag biológiailag aktív anyagok és rostok elindítják a szövetek természetes megfiatalodásának folyamatát. A szárított dinnye rendszeres fogyasztása javítja a bőr állapotát, sima és bársonyos lesz. Ez a hatás a terméknek a gyomor-bélrendszerre gyakorolt kedvező hatásainak is köszönhető. Serkenti a bélperisztaltikát és aktiválja az emésztési folyamatot. Néhány szelet szárított dinnye megoldja a székrekedés és a fokozott gázképződés (puffadás) problémáját.
2. A dinnye jótékony hatással van a májra is, segítve annak sejtjeinek regenerálódását. Ez a termék szerepel a májgyulladásban, epehólyaghurutban szenvedő betegek étrendjében.
3. A szárított dinnyeszeletek fogyasztása nagyon hasznos a szív- és érrendszeri betegségekben, vérszegénységben, érelmeszesedésben, érrendszeri patológiákban szenvedők számára. A termékben található vas javítja az oxigén szállítását a vérben, hozzájárulva a hemoglobinszint emelkedéséhez. A dinnye rendszeres fogyasztása csökkenti a koleszterinszintet, és csökkenti a szívroham és a stroke kockázatát.
4. Jó, ha ezt a terméket a várandós kismamák étrendjébe is beillesztik. Értékes forrása a folsavnak, amely nélkülözhetetlen a baba egészsége szempontjából, és csak nagyon kevés élelmiszerben található meg.
5. Ez a finomság akár kisgyermekeknek is adható, és hipoallergén. Remek alternatívája lesz az édes édességeknek, különösen azért, mert az édességekkel ellentétben a szárított dinnye értékes vitamin- és mikrotápanyagforrás, amelyre a növekvő szervezetnek szüksége van. Ahhoz, hogy a baba könnyebben harapdálhassa a darabokat, az aszalt gyümölcsöt forró vízbe lehet áztatni.
6. A termék az idősek számára is hasznos. Rendszerint a korral a test számos rendszere kezd meghibásodni, krónikus betegségeket halmoz fel. A déli dinnye csemege jótékony hatással van szinte minden szervre, vitaminokat biztosít, erőt ad és javítja a hangulatot. Nem csoda, hogy keleten és a Kaukázusban, ahol a dinnye gyakori termék, sok a hosszú életű ember, és az emberek egészen idős korukig aktívak és jókedvűek maradnak. A cukorbetegeknek azonban tartózkodniuk kell ennek a finomságnak az elfogyasztásától.
7. A dinnyehús vitamintartalma optimális az idegrendszer támogatására. Az A-, P-, C-vitaminok jótékony hatással vannak az ember érzelmi állapotára. Néhány szelet ebből a termékből szárított formában enyhe nyugtatóként hat.
8. Nagyon jó dinnye a fertőző betegségek utáni rehabilitáció során, különösen, ha a terápiát antibiotikumokkal végezték. Ez a termék serkenti a vírusokból való felépülést, erősíti az immunrendszert.
9. A magas cukorkoncentrációnak köszönhetően a szárított dinnye javítja a hangulatot és az érzelmi hátteret. Természetes antidepresszáns, amely fogyasztható rágcsálnivalóként, sütőipari alapanyagként, tea ízesítőjeként.
10. A termék cukortartalma jótékonyan hat az agyműködésre és aktiválja azt. Ezért a szárított dinnye kiváló kiegészítője a diákok étrendjének, értékes termék a magas szellemi stressz és a stressz körülményei között.
11. Bár nagyon édes, mégis képes csillapítani a szomjúságérzetet.

Felhívjuk figyelmét, hogy ez a termék nem illik össze erjesztett tejjel. Általában a legjobb, ha külön-külön fogyasztják.