Hogyan kell helyesen szárítani a körtét: 5 módon

Ki ne bánná, ha egy téli napon, amikor hazaér a hidegből, egy pohár aszalt körtéből készült kompótot ihatna. A forró, ízletes és illatos ital felmelegíti az embert, és felidézi a nyár emlékeit, amikor a körtefák tele voltak gyümölcsökkel. Ilyenkor minden háziasszonynak eszébe jutnak a szürettel kapcsolatos gondjai, és... még egy kis teát önt, hogy aszalt, édes körtekarikákkal igyon. Annyira finom, hogy még édességre sincs szükséged. És ez egy igazi kincsesbánya a természetes vitaminokban - pont amire szükséged van, hogy a szervezetedet a szezonális megfázások idején fenntartsd.

Hogyan válasszuk ki a körtét a szárításhoz

A legjobb aszalásra azok a kissé éretlen fajták alkalmasak, amelyeknek húsos, sok apró, kemény részecskével - úgynevezett kősejtekkel - rendelkező húsa van. Lehetőleg olyan gyümölcsök, amelyeknek kicsi a magháza és kevés, nem túl nagy mag van bennük.

Amikor aszalásra szánt körtefajtát választunk, a legjobb, ha nyári vagy kora őszi érésű, nem túl lédús gyümölcsöt választunk. Ezek lehetnek Bergamot, Ilyinka, Bere, Victoria, Clapp's Favourite, Limonka, Aromatic, Forest Beauty, Zaporozhskaya, William Summer és hasonló fajták. Mérsékelten kemény és meglehetősen édes. A zsinóros körte nem tanácsos, és a súlyosan éretlen körte sem, mivel száraz állapotban kemény és eléggé élvezhetetlen lesz.

Hogyan készítsük elő őket szárításra

A leszedett körtét legjobb, ha nem tároljuk későbbi feldolgozásra. Még néhány napos otthoni fekvés után is puha és szárításra alkalmatlan lesz.

A rothadt, sérült vagy éretlen gyümölcsöket le kell szedni és félretenni. Még ha a gyümölcs első látásra tiszta is, meg kell mosni, hagyni kell lecsepegni, és először negyedekre, majd a magok kivágása után vékonyabb, kb. 1 cm vastag szeletekre kell vágni. A kis gyümölcsök egészben is száríthatók.

Az aszalt gyümölcsök készítésére szánt körtét blansírozni kell, azaz forró vízzel kell kezelni. A szakértők szerint ez az eljárás nemcsak puhábbá teszi őket, hanem a vitaminokat is jobban megőrzi. Az egész vagy felszeletelt gyümölcsöket 5-8 percre lehet forró vízbe tenni, de a forró vízben az áztatási időt 2-3 percre kell csökkenteni.

Néhány háziasszony számára érdekes lehet a sima víz helyett szirupban való blansírozás: 1 liter vízhez adjunk 400 gramm cukrot és fél teáskanál citromsavat. Amint a szirup forr, tegye bele a körtét, fedje le az edényt, és zárja el a gázt. Ha teljesen kihűlt, szedje ki a gyümölcsöt egy szűrőkanállal, tegye egy szűrőbe, és ha a szirup lecsöpögött, dolgozza tovább. Az aszalt gyümölcsök extra édesek és finomak lesznek, és öröm lesz velük teát inni.

A körte a levegőn valamivel lassabban sötétedik, mint az alma, de hogy a szeleteket megóvjuk a színváltozástól és a gyümölcsszúnyogtól a tárolás során, néhány percre 1%-os borkősav- vagy citromsavoldatba vagy konyhasóoldatba (egy evőkanál literenként) helyezhetjük.

Külön beszélnek a drupes - azaz például az erdőből hozott vadkörte - szárítására való felkészülésről. Nem szabad letépni őket a fáról, jobb megvárni, amíg lehullanak, és csak akkor gyűjtsük össze és tegyük egy dobozba, ahol a gyümölcsöknek addig kell feküdniük, amíg barnára nem sötétednek. Ne gondolja, hogy az ilyen gyümölcsök megromlanak, éppen ellenkezőleg, ilyenkor már megérnek, édesek és illatosak lesznek. Csak most lehet megmosni, hosszában félbevágni (vagy egészben hagyni), és a maghüvely kivágásának és a blansírozásnak a lépéseit kihagyva azonnal elküldeni szárításra.

Hogyan szárítsuk a körtét otthon

A körte szárításának módját aszerint kell megválasztani, hogy mit tudsz csinálni: ha van otthon zöldség- és gyümölcsszárító, akkor használhatod, ha nincs, akkor használhatsz sütőt, mikrohullámú sütőt vagy légkeveréses sütőt. Végül, amíg szép az idő, a gyümölcsöt a szabadban, napos helyen száríthatja.

Mindegyik módszernek megvannak az előnyei és hátrányai, a lényeg az, hogy a körte megfelelően száradjon ki, és a végén ne kemény és törékeny, hanem puha és mérsékelten rugalmas legyen, és ne törjön el, amikor megpróbáljuk meghajlítani. A minőségi körte aszalt gyümölcse aromás, kellemes megjelenésű és színe a lágybarnától a sötétbarnáig terjed. A gyümölcsszeletek íze édes.

A sütőben

Ha a sütőben szeretné szárítani a körtét, melegítse elő a sütőt 55-60 fokra, béleljen ki egy tálcát sütőpapírral, egyenletesen, egy rétegben helyezze el a szeleteket, és küldje őket száradni. Néhány óra elteltével emelje a hőmérsékletet 80 fokra. Amint a gyümölcsök összementek, ismét csökkentse a hőfokot 55 Celsius-fokra, és főzze a körtét, amíg teljesen meg nem puhul. A szeletek szárítása összesen 12-16 órát vesz igénybe, míg az egész gyümölcs szárítása egy nappal tovább tart.

Az egész szárítási folyamat alatt a sütő ajtaját nyitva kell tartani, hogy a nedvesség ki tudjon szökni, és a körtéket időnként meg kell forgatni, különösen az egész körtéket.

Elektromos szárítóban

Az elektromos szárító a legkényelmesebb készülék aszalt körte készítéséhez. A háziasszony részéről a gyümölcsök felszeletelésén kívül semmilyen erőfeszítést, ügyességet vagy figyelmet nem igényel. Az aszaló azért is praktikus, mert több fedélzeti tálcájának köszönhetően egyszerre nagy mennyiségű gyümölcsöt is képes szárítani.

Ez a készülék nemcsak szeletelt körtét, hanem egész körtét is képes kezelni, bár az átlagosnál kissé nagyobb körték nem biztos, hogy elférnek a tálca magasságában, ezért jobb, ha feldarabolja őket - legalább félbe.

A szeleteket ne egymás mellé helyezze a tálcán, hanem hagyja, hogy a felmelegített levegő szabadon keringjen és átfújja az egyes szeleteket. A gyorsabb és egyenletesebb szárítás érdekében két és fél óránként forgassa meg a tálcákat, és emelje fel azokat, amelyeken a gyümölcsök jobban száradtak.

A legjobb szárítási hőmérséklet 60 és 70 Celsius-fok között van, és a mérsékelt fúvás nem tanácsos, mert fennáll a veszélye, hogy a szárítás során a gyümölcs külseje gyorsan megszárad, a tálca belseje pedig még nyers marad.

A szeletek méretétől függően a körte 8-20-22 óra alatt készül el, de általában körülbelül 12 óra alatt. A félbevágott süteményeket természetesen csaknem 24 óra alatt kell megszárítani, és a tálcán jobbra kell fordítani: ha a vágott oldalukkal felfelé vannak, fordítsuk meg őket az oldalukkal lefelé.

A mikrohullámú sütőben

A körte a mikrohullámú sütőben gyorsabban hozható megfelelő állagúvá, mint bármely más aszalási módszerrel. Ez mindössze 2-3 percet vesz igénybe. Némi tapasztalatra van azonban szükség, hogy ne szárítsuk túl, és ne égessük meg a gyümölcsszeleteket. Ezért a mikrohullámú sütőpanel indításához állítsa be a következő paramétereket: teljesítmény - 200 W, idő - 2,5 perc. Amikor a folyamat befejeződött, forgatással ellenőrizze a körtéket. Ha nem száradtak ki, ismételje meg a műveletet körülbelül 30 másodpercig.

Mielőtt a körtét betennénk a mikrohullámú sütőbe, takarjuk le a tányért, amelyre a körtét helyezzük, egy pamutszalvétával.

Ennek az aszalási módszernek nagy hátránya, hogy egyszerre nagyon kevés körteszelet kerül a mikrohullámú sütőbe, így a komolyabb érleléshez többször, esetleg tucatnál is többször kell hozzáadni a gyümölcsöt.

A légrostélyban

Aerogrill is nem teszi lehetővé, hogy megszáradni sok gyümölcs egyszerre: a képességeit korlátozza a tálcák száma, és ők, mint általában, a szabványos háztartási aerogrill nem történik több mint négy. Kizárt, hogy 1 kg-nál több körte férjen bele.

Helyezze a gyümölcsszeleteket a tálcára, amelyet ezután a légkeveréses sütőbe helyez. Állítsa a hőmérsékletet 120 fokra. Kapcsolja be a készüléket fél órára közepes szellőztetési üzemmódba, és hagyja nyitva a fedelet a működés ideje alatt, hogy a nedvesség szabadon elpárologhasson. Időnként keverje meg a körtét, hogy ne ragadjon a tálcához vagy a sütő falához. Ha a programozott folyamat befejeződött, ellenőrizze, hogy az aszalt gyümölcsök elkészültek-e, és ha szükséges, kapcsolja be a léggrillt további 15-20 percre.

Van egy másik lehetőség is: állítsa a készülék hőmérsékletét 50 és 65 fok közé, a szellőzési szintet pedig a maximumra. Ebben az esetben a körték nem ragadnak a rostélyos tálcákra, de az aszalási idő jelentősen megnő, talán majdnem fél napra is elhúzódik a művelet. Az aerogrillt néhányszor ki kell kapcsolni körülbelül másfél órára, hogy a készülék lehűljön.

A napfényben

Ez a legegyszerűbb, de egyben a leghosszabb szárítási módszer. Természetesen az egész körte, még ha kicsi is, nem szárad meg jól a napon, ezért a szárítás ezen módjánál megállva ajánlott a gyümölcsöt feldarabolni. Kivételt képeznek a déli régiók lakói, ahol a nap és a hőség egész nyáron bőséges.

A gyümölcsszeleteket tiszta papírral letakart tálcákra vagy tálcákra kell helyezni és kivinni a szabadba, ahol por- és homokmentes, de jó napfényhez jutó - lehetőleg kora reggeltől késő estig jól megvilágított - helyet kell választani. A körtét úgy lehet védeni a legyek ellen, ha egy réteg gézzel letakarjuk.

Minden este vigyük be a gyümölcsökkel teli tálcákat és tálcákat a házba, hogy ne érje őket harmat, és mindig legyünk résen - mi van, ha hirtelen elered az eső? A gyümölcsök napon való szárítására a legjobb időpont a nyaralás, így nem kell kimozdulni a házból.

A raklapokon lévő körtéket minden nap meg kell fordítani, hogy egy kicsit egyenletesebben érje őket a nap és a szél, és így egyenletesebben száradjanak. A gyümölcs általában három nap után jó aszalt gyümölcs lesz belőle.

Ha a körtéket szeletek helyett karikákra vágtad, akkor másfél nap múlva fel tudod őket fűzni egy cérnára, és felakaszthatod őket száradni, mint a gyöngyöket.

Azok, akiknek nincs saját házuk, kertparcellával és a szabadon álló tálcákkal és tálcákkal rendelkező körülményekkel, az erkélyen szárított körtékkel. Ez is elfogadható, de meg kell érteni, hogy városi környezetben a gyárkéményekből származó koromrészecskék és az autók kipufogógázaiból származó káros anyagok leülepedhetnek a bomló gyümölcsre.

Hogyan kell helyesen tárolni a szárított körtét

Az aszalt gyümölcsöket - beleértve a körtét is - megfelelő körülmények között kell tárolni, hogy elkerüljük a penészesedést és a rothadást.

Először is, számukra, hogy készítsen nem túl nagy pamut zsákok, kartondobozok perforált, hogy tartalmuk "lélegezni", vagy üvegedények szorosan zárt fedővel. Öntse bele az aszalt gyümölcsöt, és tárolja száraz, fénymentes helyiségben. Ne helyezze az aszalt gyümölcsöt tartalmazó tartályt radiátor, tűzhely vagy gáztűzhely közelébe, mert kondenzáció képződhet, és visszafordíthatatlanul tönkreteheti a terméket.

Két-három hetente ellenőrizze az aszalt gyümölcs állapotát, hogy nem alakult-e ki rajta penész, bogár vagy gyümölcsmoly.

Ha mindezeket a feltételeket betartjuk, az aszalt körte nagyon jól eltartható a következő szüretig. Ne tartsa tovább a terméket - jobb, ha új adagokat készít a gyümölcsből.

Ha a körte a tárolás során sötétedni kezdett és megdermedt, akkor "újraéleszthető". Elég, ha a száraz gyümölcsdarabokat egy tepsibe tesszük, és forró sütőbe tesszük, amelynek alján egy tál víz áll. A forrásban lévő víz gőzt bocsát ki, aminél fogva kell tartani a terméket, hogy puhább legyen.

Hogyan hasznos az aszalt körte?

1. A szárított körte megőrzi a friss formában lévő értékes tápanyagok teljes skáláját. Rostot, szerves savakat, C-, P-, B1-, PP- és karotin-vitamint, valamint jódot tartalmaznak. A szárított körte nagyon ajánlott a hasnyálmirigy-problémákkal küzdő emberek számára, a főzeteket bélrendszeri rendellenességekre írják elő. A szív- és érrendszeri betegségekben szenvedő betegek is hasznát vehetik ezeknek az aszalt gyümölcsöknek.
2. Hogy megvédje családját a megfázástól és a csúszós láztól, aszalt körtéből finom, illatos, gyógyító főzetet készíthet. Ez egy jó megelőző intézkedés és segítség a vírusfertőzések és a megfázás kezelésében. Ezek az italok különösen jót tesznek a gyerekeknek. Segítenek a váladék hígításában, és ezáltal csökkentik a baba éjszakai köhögését, enyhítik a lázat és enyhítik a torokfájást.
3. 100 g körte aszalt gyümölcs a napi rosttartalom egyharmadát tartalmazza. Rostjai megduzzasztják és felszívják a vizet a bélben, és felgyorsítják a béltartalom kiválasztását, miközben kiürítik a káros anyagokat és méreganyagokat, valamint normalizálják a vér koleszterin- és glükózszintjét. Ezzel egyidejűleg az agy a jóllakottság üzenetét kapja, ami miatt az embernek kevesebb ételre van szüksége. Ezért a termék nagyon hasznos azok számára, akik fogyókúráznak és a fogyással küzdenek. A körtét a hízástól való félelem nélkül vihetjük magunkkal az irodába uzsonnára, és cukor hozzáadása nélkül teaként is fogyaszthatjuk.
4. A szárított körtét terhes nőknek is ajánlják. Hasznosságát számos ásványi anyag - kálium, mangán, réz - jelenléte, valamint folsavtartalma magyarázza, amelyet a szülészorvosok a terhesség első három hónapjában minden terhes nőnek előírnak. A folsav a B9-vitamin második neve, és a gyermeki fejlődés rendellenességeinek megelőzésére írják fel. A körtében még a ribizlinél is több van ebből a jótékony anyagból.
5. A magnézium hasznos a méh tónusának blokkolásában. A réz aktívan részt vesz a baba szív- és érrendszerének, idegrendszerének, valamint csontvázának kialakulásában. A kálium segít normalizálni a víz-só anyagcserét, így a folyadék gyorsabban távozik a szervezetből, és megszűnik a duzzanat, amelytől sok terhes nő szenved.
6. Az aszalt körte folyadék- és sóegyensúlyt javító képessége enyhülést nyújt a másnaposság ellen, érdemes 2-3 órán keresztül pár-két csésze húslevest készíteni és meginni. Enyhítik a hányingert és csillapítják a fejfájást.
7. A cukorbetegek számára az aszalt körte azért is hasznos, mert fruktózzal telített, amely inzulin nélkül szívódik fel, ráadásul javítja a hasnyálmirigy működését.
8. Míg a friss körte enyhén hashajtó hatású és enyhíti a székrekedést, addig a szárított körte éppen ellenkezőleg, feszesítő hatású. Az aszalt körte ugyanis gazdag tiaminban (B1-vitamin) és pektinben, amely segít a hasmenés leküzdésében, ha aszalt körtéből főzetet készítünk.
9. A körtemagok megállítják a hasmenést, és a gyakorlatban is bizonyítottan jó antihelmintikus tulajdonságokkal rendelkeznek.
10. A szárított körte hipoallergén, és biztonságosan fogyasztható és főzhető negatív reakciótól való félelem nélkül, még akkor is, ha a helyzetet szezonális allergiás kiújulások nehezítik.
11. A vadkörte egészben szárított gyümölcsei, vagy magoncai jót tesznek a tuberkulózisban szenvedő betegeknek.
12. Az aszalt körtét a szervezet különböző szerveinek és rendszereinek esetleges problémáinak megelőzése érdekében is érdemes fogyasztani. Tehát a vasnak köszönhetően, amely e gyümölcsök kémiai összetételének összetevője, megakadályozható a vashiányos vérszegénység kialakulása, javíthatja a vörösvértestek - vörösvértestek termelését, normalizálhatja a vérképződést.

Vannak emberek, akiknek egyéni intoleranciája van a körtével szemben. Ők természetesen nem fogyaszthatják el a gyümölcsöt.

Bélpanaszok várnak azokra, akik úgy döntenek, hogy kísérleteznek, és tejet isznak körtével. Az erjesztett élelmiszerekkel pedig jól harmonizál a körte aszalt gyümölcs, így ez a kombináció jól használható a konyhai ételekben.

Mit készítsünk a szárított körtével

Az aszalt körte sokoldalúan felhasználható, és ez teszi olyan jóvá: sütéshez vagy desszertekhez éppúgy felhasználható, mint kompót készítéséhez, emellett húsételek, rágcsálnivalók, sőt levesek is készíthetők belőle.

Aszalt körtéből készült desszert

Forraljunk fel 1 liter vizet a cukorral. Ha nem szereted a nagyon édes dolgokat, akkor csak egy kanál cukrot adj hozzá, de ha édesszájú vagy, akkor 4-5 grammot. Mártsunk két maréknyi aszalt körtét a szirupba, forraljuk 25-30 percig, szedjük ki egy merőkanállal, és tegyük tányérra hűlni.

Vegyünk két csirketojást, és óvatosan válasszuk szét a fehérjét. A fehérjét a keverőtálban verjük fel: először alacsony fokozaton, majd fokozatosan növeljük, egyszerre egy teáskanálnyi cukrot adva hozzá. Amikor a fehérje sűrű, hagyja abba a homok hozzáadását, és kanalanként, legfeljebb egy-egy evőkanállal adagolja hozzá a kakaót. A habcsók lágy barna színű lesz.

A szirupban főtt körtéket nyársra húzzuk, a habcsókba mártjuk, és 120-150 fokra előmelegített sütőbe tesszük. Jobb, ha az ajtót kissé nyitva hagyja. Fél óra múlva kész a finom desszert.

A maradék szirupból kompótot készíthetünk, víz hozzáadásával és aszalt almát, aszalt szilvát, aszalt sárgabarackot, fügét teszünk bele.

Cukormentes kompót

Szükséged lesz 150 g aszalt gyümölcsre: 100 g alma és 50 g körte. Öblítsük le a gyümölcsöket, és tegyük fél órára hideg vízbe, majd szűrjük le a vizet, tegyük bele az almát és a körtét, és forraljunk fel 1 liter vizet, tegyük bele őket, és főzzük még fél órát.

Ha a kompótot gyerekeknek szánja, édesebbé teheti a banán vagy sárgabarack hozzáadásával.

Saláta pulykával

250 g főtt pulykához 100-150 g savanyú uborkát, hagymát, zöld almát és 3 egész aszalt körtét adjunk. Ízesítsük bazsalikommal (friss vagy szárított) és őrölt fekete borssal.

A pulykát, az almát, az uborkát és a hagymát apróra vágjuk. A szárított egész körtét nem kell előáztatni, vegyük a szárított körtét. Vágja nagyobb darabokra, mint a többi hozzávalót. A salátát kenje meg majonézzel, és hagyja ázni legalább 2,5-3 órán át. A körte ez idő alatt megpuhul.

Ukrán pecsenye

1. Áztassunk be 3 egész aszalt körtét hideg vízbe, és tegyük a hűtőbe (kb. 10 órával előtte).
2. Egy kiló sertéshúst (nem túl zsírosat) vágjunk apró darabokra.
3. Kockázzunk fel 300 g hagymát, negyedeljünk (hosszában) fél kiló közepes sárgarépát. Hámozzon meg 850-900 g burgonyát, és vágja nagy kockákra, körülbelül 4 cm x 4 cm-es kockákra.
4. Olvasszon fel 50 g vajat az üstben, és amikor felforrósodott, adja hozzá a sertéshúst, és nagy lángon süsse jól meg. Vegye ki a húst az üstből, tegye bele az apróra vágott hagymát, hagyja aranyszínűre sülni, és adja hozzá a felszeletelt sárgarépát.
5. Terítse ki a zöldségeket, és tegyen 6 evőkanál paradicsompürét és további 100 g vajat az üst közepére. A zöldségeket a paradicsompürével kevergetve megpároljuk.
6. Tegye vissza a húst az üstbe, adjon hozzá egy nagy pohár húslevest (vagy vizet), forralja fel, és csökkentse a hőfokot.
7. Adjuk a félbevágott körtét a húshoz, és nagyon kis lángon pároljuk, amíg a hús majdnem megfő, majd adjuk hozzá a három babérlevelet és az apróra vágott burgonyát. Addig pároljuk, amíg a burgonya megpuhul - ez 30-40 percet vesz igénybe. Keverje meg, és kapcsolja ki a hőt.

Hercules pite

Ehhez a süteményhez melaszra lesz szükséged, ami nem sok boltban kapható, de ott megtalálható, ahol ecotecát árulnak. Ha nem tudod megvenni, megpróbálhatod magad elkészíteni, mivel a melasz egyszerű szirup: 350 g cukrot 150 ml vízben felforralsz, amikor feloldódott, hozzáadsz 2 g citromsavat, és állandó keverés mellett még 40 percig főzöd, majd hozzáadsz egy csipet szódát, alaposan megkevered, és lekapcsolod.

1. Előzetesen 140 g gabonaféléből és két fél csésze vízből keverje ki a kását.
2. Adjunk hozzá 85 g vajat, 2 evőkanál barna nádcukrot 100 g felmelegített sziruphoz, adjuk hozzá a zabkását és az apróra vágott aszalt gyümölcsöket - 85 g sárgabarackot és 50 g körtét. Fél teáskanál vaníliát is adhat hozzá az ízesítéshez.
3. Az így kapott tésztát tegye egy kizsírozott tepsibe, és tegye 180 fokra előmelegített sütőbe. Süssük fél órán át, majd hűtsük ki, és vegyük ki a formából.
4. Először öntsünk hideg vizet az aszalt gyümölcsökre - egyenként 50 g körte, aszalt szilva, sárgabarack és szultána.
5. A rizskása elkészítéséhez forraljunk fel két pohár vizet, és öntsünk bele egy pohár kerek szemű rizst. A viszkózus zabkását főzzük kb. 20-25 percig, időnként megkeverve.
6. Amíg a zabkása fő, mossuk meg az aszalt gyümölcsöket. Vágjuk fel a körtét, a sárgabarackot és az aszalt szilvát.

Adja hozzá az aszalt gyümölcsöt a zabkásához, keverje össze, locsolja meg 2 evőkanál mézzel, kapcsolja le a tűzről, és 5 perc múlva tálalja.

Cime aszalt gyümölcsökkel

Öblítsünk le és áztassunk be egyenként 200 g körtét, sárgabarackot és kimagozott aszalt szilvát hideg vízbe körülbelül egy órára.

Kockázzon fel 3 nagy sárgarépát, 300 g marhahúst kb. 3x3 cm-es kockákra.

Süssük a húst egy mély serpenyőben - először magas hőfokon, amíg ropogósra sül. Ezután mérsékelje a hőfokot közepesen alacsonyra, és adja hozzá a beáztatott és leöblített aszalt gyümölcsöt, ízesítse sóval, öntse fel két csésze vízzel, és párolja addig, amíg a hús át nem fő. Ezután öntsön egy pohár narancslevet a serpenyőbe, és főzze zárt fedő alatt, amíg át nem fő. Körülbelül tíz perccel a leállítása előtt adjon hozzá 6 szelet citromot, egy kis őrölt fekete borsot és 2 evőkanál folyékony mézet.
Köretként rizst vagy főtt burgonyát tálalhat.

Uzvar körtével

Az Uzvar számos nemzeti konyha hagyományos étele. Az orosz konyhában kompótnak hívják.

Öntsünk hideg vizet 100 g szultánra és 200 g aszalt szilvára, majd 10 perc múlva öblítsük le őket és a többi aszalt gyümölcsöt: 300 g körtét és 200 g almát.

Egy lábasba tegyük a megmosott, szárított körtét, öntsünk rá 1 liter vizet, és főzzük 20 percig kis lángon. Ezután tegye bele az összes többi aszalt gyümölcsöt, és főzze további 15 percig. Végül adjunk hozzá 200-250 g mézet, keverjük meg, és kapcsoljuk le a tűzről. Fedő alatt hagyjuk kihűlni. Az ouzvárt leszűrve tálaljuk.

Csirkeszívek körtével

Mossunk meg 1 kg csirkeszívet, vágjuk le a zsírt, és távolítsuk el az esetleges vérrögöket. Egy serpenyőben közepes lángon hevítsünk növényi olajat, és tegyünk bele néhány gerezd fokhagymát. Amikor az illat szétterjed az egész konyhában, vegyük ki a fokhagymát, és tegyük bele a szíveket. Fedő nélkül főzzük körülbelül negyed órán át, majd ízlés szerint adjuk hozzá a szójaszószt és 300 g megmosott aszalt körtét. Vegye lejjebb a hőfokot, és zárt fedő alatt párolja tovább.

Közben egy másik serpenyőben pirítsunk meg fél kiló félkarikára vágott hagymát. A húst világos aranyszínűre pirítjuk, majd a szívekkel együtt a serpenyőbe tesszük, borssal fűszerezzük, és tovább pároljuk. Ezután adjon a szívekhez két kis doboz olvasztott borostyánsajtot, és keverje össze, amíg az egész mártás eloszlik. Amint a keverék homogénné válik, óvatosan szórja szét a lisztet a serpenyő teljes felületén, és ismét keverje össze, hogy ne képződjön csomó. Hagyjuk főni további 10 percig, amíg a mártás kissé besűrűsödik.

Hajdina, főtt burgonya vagy spagetti is jól használható köretként ehhez az ételhez.

Szárított körte leves

Mossunk meg alaposan 250 g aszalt körtét, tegyük egy edénybe, és öntsünk rá 1 l forró vizet. Egy óra múlva tegye a lábast a tűzre, adjon hozzá 50 g megmosott rizst, és főzze, amíg teljesen megfő. Ezután adjuk hozzá a cukrot (ha nem szeretjük az édességet, akkor nélkülözhetjük), a fahéjat és a keményítőt, amelyet hideg vízben fel kell oldani. Erősen keverje meg, forralja fel az edény tartalmát, és kapcsolja le a tüzet.

Tálalja ezt a levest tejföllel vagy tejszínnel. Az édes levest általában hideg ételnek tartják, de ez a leves forrón is finom.

Scrub

Az aszalt körte nemcsak konyhai receptekhez, hanem kozmetikai célokra is felhasználható.

Amikor megérett az új termés, és a tavalyi aszalt körtét még nem ettük meg - és már nem akarjuk felhasználni, mert megkeményedett és besötétedett -, könnyen készíthetünk belőle arc- és testradírt. Mindössze annyit kell tennie, hogy az aszalt gyümölcsöt kávédarálóban vagy turmixgépben ledarálja, és összekeveri a tejföllel, minél sűrűbb a tejszín, annál jobb. Az arányok a következők legyenek: másfél kanál aszalt gyümölcs és fél kanál tejföl. Egy ilyen készítmény nemcsak tisztítja a bőrt, hanem táplálja is.