Hogyan kell helyesen szárítani a cukkinit: 4 módszer

Amikor megérkezik a cukkinivirágzás, nem minden háziasszonynak van elég fantáziája ahhoz, hogy kitalálja, hogyan készítse el a cukkinit. Mindenki elsajátította a cukkinikaviárt, a válogatott uborkát, paradicsomot és káposztakonzervet... De akkor mi van? A fagyasztóban nincs elég hely az egész termésnek. Hogyan tarthatod meg ezt a bőséget, hogy télen is készíthess ragukat és párolt ételeket? Ez nagyon egyszerű - meg kell szárítani a cukkinit. Sokkal egészségesebbek és ízletesebbek lesznek, mint a télen a boltban kaphatók.

Hogyan válasszuk ki a szárított cukkinit

Minden fajta és korú, minden színű - fehér, sárga, sötétzöld és csíkos - cukkini, beleértve a cukkinit is, alkalmas a szárításra. Az érett, nagyra nőtt példányok és a nagyon kicsi példányok is alkalmasak.

Még mindig a fiatal, körülbelül 20 cm hosszú, zsenge húsú, vékony héjú és zöld farkú zöldségek a legjobbak. Ezek tartalmazzák a legnagyobb mennyiségű tápanyagot az ember számára.

Ha a cukkini nem a saját kertjében termesztett, hanem a piacon vásárolt, és ezért nem világos, hogy milyen körülmények között terem, akkor tartsa szem előtt, hogy a túl fényes, sima és fényes héj általában arra utal, hogy sok nitrátot tartalmaz. A száraz szár szintén ennek jele. Ha pedig a héja repedezett és hámlik, az valószínűleg annak a jele, hogy a növény, amelyről a cukkinit szedték, beteg.

Hogyan kell előkészíteni a zöldségeket a szárításhoz

1. Ahhoz, hogy a szárított cukkini tökéletesen biztonságos legyen, először is alaposan meg kell mosni. Tekintettel arra, hogy az érő zöldségek a földön fekszenek, a legjobb, ha szappannal és vízzel mossuk őket.
2. Ha a cukkini fiatal, nem kell meghámozni, és azonnal fel lehet vágni. Amikor a zöldségek nagyok és érettek, a durva héjat és a magokat is el kell távolítani.
3. A cukkini többféleképpen vágható: a fiatal cukkinit 0,5-1 cm vastag karikákra, a többit julienne-re vagy kockákra kell vágni.

Néha a túlérett zöldségeket a szárítás előtt blansírozzák: forró vízbe engedik, másfél-két perc után a forró vizet egy szűrőn keresztül leöntik, és a felszeletelt cukkinit jeges vízzel leöntik. Ezután papírtörlővel távolítsa el a cukkiniről a felesleges vizet.

Egyes háziasszonyok inkább sózzák a cukkiniszeleteket, mint hogy blansírozzák őket. Amikor a zöldségek leve már kifolyt, papírtörlővel megszárítjuk őket. Így a cukkini készen áll a szárításra.

Hogyan szárítsuk a cukkinit otthon

Az olaszok, akik elsőként szárították a cukkinit, úgy szárították, hogy a napra tették. Hogy ez a módszer megfelelő-e számára, azt minden háziasszony maga dönti el: lehet, hogy a nyár elmarad, kevés lesz a napsütéses nap, és akkor a sütőhöz, az elektromos szárítóhoz vagy a mikrohullámú sütőhöz kell majd folyamodni.

A cukkini mindenesetre sokat veszít a térfogatából és a súlyából. Általában 1 kg nyers termékből nem kapunk 150 g-nál több szárított cukkinit.

A sütőben

A cukkiniszárító sütőt 40-45 fokra kell melegíteni.

1. Amíg eléri a megfelelő hőmérsékletet, a cukkinikarikákat (vagy -kockákat) terítsük ki sütőpapírral bélelt tepsire, ügyelve arra, hogy ne feküdjenek szorosan egymás mellett. A szeletek között legalább néhány milliméternyi távolságnak kell lennie.
2. Amikor a cukkinitálca a sütőben van, hagyja nyitva az ajtót, hogy a levegő szabadon keringhessen, és a benne lévő nedvesség távozhasson.
3. 2 óra elteltével fordítsa meg a cukkinit, és fordítsa meg a tálcát úgy, hogy a tálca hátsó részén lévő darabok a nyitott ajtóhoz közel legyenek.

A cukkini általában 9-10 óra alatt szárad ki a sütőben, és ez idő alatt többször meg kell ismételni a zöldség megfordítását - így a folyamat egyenletesebben megy végbe.

Elektromos szárítóban

A cukkinit 50 °C-os elektromos szárítóban szárítsuk meg.

1. Rendezze a cukkinidarabokat egyenletesen, egy rétegben az elektromos szárítógép rácsos tálcáira, rakja egymásra a tálcákat, majd kapcsolja be a készüléket, és állítsa be az időzítőt 2 órára.
2. Ha ez az idő letelt, és a szárító leállt, rendezzük át a tálcákat, hogy a szárítási folyamat egyenletesebb legyen, mivel a cukkini az alsó "emeleteken" gyorsabban szárad, mint a felsőn. Ezután indítsa újra a programot 2 órára.
3. A cukkini általában 7-8 óra alatt készül el az elektromos szárítóban, ezért többször át kell rendeznie a tálcákat. A szárítógép típusától és kapacitásától függően azonban még kevesebb idő is eltelhet; a háziasszony a cukkini megjelenése és a tapintásra való készség mértéke alapján tájékozódjon.

A cukkinit nemcsak félkész termékként, hanem késztermékként - kandírozott cukkiniként - is meg lehet főzni a szárítóban.

1. Tegye a kockára vágott cukkinit egy lábasba, és fedje le egy éjszakán át kristálycukorral. 600 g cukkinire 250 g cukor kell. Reggel adjuk hozzá egy citrom héját és levét, valamint 5 g gyömbért reszeljünk a serpenyőbe.
2. Tegye a serpenyőt a tűzre, és ha felforrt, 5-10 percig kevergetve párolja. Amikor a cukkini kihűlt, szűrőben lecsepegtetjük a szirupot (nem kell kiönteni, mert bármelyik szezonális bogyós gyümölcskompóthoz hozzáadhatjuk), és papírtörlőn kiterítjük, hogy a szirup lefolyjon.
3. Helyezze a darabokat az elektromos szárítógép rácsaira, és kapcsolja be a készüléket 60 fokon 2 órára.
4. Ha letelt az idő, rendezzük át a tálcákat, és tapintsuk meg, hogy meddig jutott a kandírozott gyümölcs. A kész terméknek nem szabad a kezéhez ragadnia, de belülről még mindig száraznak kell lennie, nem pedig száradtnak. Futtassa a készüléket további másfél órán át, és közben rendszeresen ellenőrizze, hogy a termék átsült-e. Előfordulhat, hogy a szárítót korábban ki kell kapcsolnia.
5. Amikor a kandírozott gyümölcsök kihűltek, tegyük őket egy tányérra, és szórjuk meg porcukorral.

A mikrohullámú sütőben

A cukkini mikrohullámú sütőben is szárítható, gyorsan elkészül, de a teljes időt tapasztalatból kell kiválasztani. Célszerű a készülék teljesítményét 600 watt körüli értékre állítani.

A mikrohullámú sütőben történő szárítási folyamat a szeletek minden oldaláról behatoló mikrohullámoknak köszönhető. Ezért fontos, hogy a zöldségeket minél egyenletesebb kockákra vagy karikákra vágjuk. Ha a cukkini szeletek kevésbé ideálisak, a nagyobb szeleteket közelebb kell helyezni a tányér széléhez, ahol gyorsabban megsülnek.

1. Tehát terítsünk egy pamutkendőt egy lapos tálra, tegyük rá a cukkinikockákat vagy -karikákat, fedjük le a zöldségeket a pamutkendővel, és tegyük a mikrohullámú sütőbe.
2. Kapcsolja be az időzítőt 7 percre. Amint a mikrohullámú sütés befejeződött, vegye ki az edényt, és nézze meg, hogy a nyersanyag készen van-e.
3. Fordítsa meg a darabokat, és tegye vissza őket a mikrohullámú sütőbe.
4. Állítsa be az időzítőt 30 másodpercre, amelynek végén ismét ellenőrizze, hogy az étel megsült-e. Ha szükséges, ismételje meg a folyamatot még egyszer vagy akár kétszer, amíg a cukkini teljesen megszárad.

A cukkiniből egészséges vitaminchipset készíthetünk mikrohullámú sütőben:

1. Ehhez a fiatal gyümölcsöt vágjuk fel minél vékonyabb karikákra, ezt akár egy széles késsel is megtehetjük, amilyen sok vágógép van, vagy használhatunk káposztaszeletelőt a karikák elkészítéséhez. A karikák szó szerint áttetszőek, ami a ropogtatnivalókhoz kell.
2. Ahhoz, hogy a karikák szép aranyszínűek legyenek, kenje meg őket olíva- vagy napraforgóolajjal. A jobb ízlés érdekében mindkét oldalát szórja meg tengeri sóval és fűszerekkel - bors, mézes szelídiák, szárított fokhagyma, szárított kerti fűszernövények - bazsalikom, kapor vagy petrezselyem. Minden háziasszony szabadon választhat, amit ő és családja szeretne.
3. Fedjünk le egy tálat sütőpapírral, és kenjük ki növényi olajjal, helyezzük a gyűrűket a papírra úgy, hogy ne érjenek egymáshoz, és tegyük be a mikrohullámú sütőbe legalább 5 percre 600-800 wattos teljesítményre. A cukkinit rajta lehet hagyni, hogy átsüljön.

Ha a kezdetben beállított 5 perc nem elég hosszú ahhoz, hogy a chipsek teljesen kiszáradjanak, akkor adhat hozzá még néhány 30 másodperces periódust, és közben ellenőrizheti, hogy a snack készen van-e. A cukkini vitaminchipsnek ropogósnak kell lennie. Azonnal tálalható, vagy légmentesen lezárt üvegedényben, sütésmentes helyiségben tárolható.

A napfényben

A cukkini száradása a napon a leghosszabb ideig tart. Az időjárástól és a vágási módszertől függően ez akár három hétig is eltarthat!

A sütőtálcák vagy tálcák nem alkalmasak a cukkini számára: mivel ez a zöldség sok vizet tartalmaz, a hőnek és a szélnek felülről és alulról is hozzá kell férnie, különben megrohad.

1. A felkockázott vagy karikára vágott cukkinit egy rétegben helyezze rácsos vagy dróthálós tálcákra, amelyeket aztán a szabadba helyezhet. A cukkini szárításához válasszon napos, jól szellőző helyet, ahol nem érheti el az autók kipufogógáza és a porfelhők.
2. Helyezzen egy réteg gézt a tálcák tetejére, hogy a rovarok ne férjenek hozzá a cukkinikhez.
3. Amíg a zöldségszeleteket a napon sütjük, naponta forgassuk meg minden egyes darabot, hogy egyenletesen száradjanak, esténként pedig feltétlenül vigyük be a tálcákat a házba, hogy megvédjük a cukkinit a harmattól.

Ha nem tudsz rácsos tálcákat és szárított cukkinigyűrűket beszerezni, akkor cérnára fűzd fel őket, és naponta akaszd fel egy napos helyre, ügyelve arra, hogy a géz alatt védd őket a legyektől!

Hogyan állapítható meg, hogy az étel készen van-e

A cukkinit akkor lehet a legjobban megállapítani, hogy megfőtt-e, ha kihűlt - egy órával azután, hogy kivettük a mikrohullámú sütőből, a sütőből vagy a ruhaszárítóból. A helyesen és megfelelően szárított termékeknek nem szabad úgy kinézniük, mint a szárított cukkininek. Természetesen ne szárítsuk őket annyira, hogy eltörjenek, hagyjuk, hogy a szeletek rugalmasak és hajlíthatóak maradjanak, de hajlításkor ne engedjenek nedvességet. A szárított cukkini kívülről általában kissé sötét és ráncos.

Hogyan kell tárolni a szárított cukkinit

A szárított cukkinit inkább tárolja szorosan záródó üvegfedővel ellátott üvegedényekben, mint más tárolóedényekben. Egy ilyen tartályban a szárított termék nem bomlik le, és legalább egy évig eltartható anélkül, hogy elveszítené látványát és fogyasztói tulajdonságait. Az üvegeket zárt szekrényekben, sötét polcokon kell elhelyezni: a terméket nem szabad napfénynek kitenni, amely elpusztítja a zöldségekben lévő hasznos anyagokat.

Vannak háziasszonyok, akik a szárított cukkinit erős sóoldatban (egy pohár vízre egy pohár só) főzött pamutzsákban tárolják. Ez a lehetőség lehetséges, de ezeket a zöldségeket gyakran ellenőrizni kell, mert mivel a zacskót nem lehet légmentesen lezárni, a rovarok bejuthatnak a cukkinihez. Még a beléjük öntött só sem menti meg őket.

A cukkinit ugyanezen okból nem szabad műanyag vagy fémtartályban tárolni - a lezáratlan tartályok tartalma mindig hozzáférhető a gyümölcsmolyok és a molyok számára.

Milyen előnyei vannak a szárított cukkininek?

A friss cukkini sok vizet tartalmaz - összetételének csaknem 90%-át. Így amikor a szárítás során a víz elpárolog, a vitaminok, ásványi anyagok és egyéb tápanyagok tömegegységre vetített koncentrációja jelentősen megnő. A zöldség minden egyes gyűrűje egyfajta vitamin "tablettává" válik. A cukkiniban pedig rengeteg hasznos anyag van.

Az aszkorbinsav fontos a sejtek fejlődéséhez és megújulásához, valamint az immunitás fenntartásához. A B1-vitamin az emberi szervezetben számos anyagcsere-folyamathoz elengedhetetlen, beleértve a fehérje-, szénhidrát- és zsíranyagcserét. A B2-vitamin elengedhetetlen az erős csontozathoz, az egészséges bőrhöz, valamint a körmök és a haj állapotáért felelős. A karotin eltávolítja a káros gyököket, erősíti az immunrendszert, csökkenti a fertőzések kockázatát és növeli a stressztűrő képességet. A nikotinsav részt vesz a hemoglobin szintézisében, továbbá rendezi az emésztést, nyugtatja az idegeket, normalizálja a szív- és érrendszeri aktivitást.

Külső egyszerűsége ellenére a cukkini az ember számára nélkülözhetetlen mikro- és makrotápanyagok valóságos tárháza. Ez a kálium, amely széles körben ismert a szív- és érrendszerre, az agyra és az izomtevékenységre gyakorolt pozitív hatásairól. A cukkiniben található foszfor, kalcium és magnézium kombinációja segít fenntartani az idegrendszer zavartalan működését, a normális szövetgyógyulást és az anyagcsere-folyamatokat a szervezetben, szabályozza az anyagcserét és a csontok, fogak, körmök és haj állapotát, valamint a sav-lúg egyensúly szabályozásán keresztül növeli a fertőzésekkel szembeni ellenálló képességet.

A cukkini korlátozott mennyiségben mangánt, vasat, szelént és cinket is tartalmaz.

Előnyök:

1. A cukkini vitaminokban és ásványi anyagokban gazdag, alacsony kalóriatartalmú és hipoallergén. Ezért adható csecsemőknek első kiegészítő táplálékként, terhes és szoptató nőknek, valamint azoknak, akik úgy döntöttek, hogy lefogynak.
2. A cukkini nemcsak elhízás, hanem érelmeszesedés, ödémára való hajlam és székrekedés esetén is ajánlott. A cukkini rendszeres fogyasztása szabályozza az emésztőszerveket és védi őket a károsodástól. A szárított cukkini különösen hasznos az idősek számára, mivel segít az emésztőrendszer zavartalan működésében a téli időszakban.
3. A máj-, szív- és érrendszeri problémákkal küzdő betegek is hasznát vehetik a cukkininek.
4. Vízhajtó tulajdonságaiknak köszönhetően ezek a zöldségek különösen hasznosak azokban az esetekben, amikor a felesleges vizet és sókat kell eltávolítani a szervezetből, valamint köszvény és húgykőgyulladás esetén.
5. Mivel a cukkinit a szakértők már régóta természetes antioxidánsként ismerik el, folyamatos fogyasztása (télen szárított formában is) jelentősen csökkenti a rák kockázatát.

Mit lehet készíteni szárított cukkiniből

A szárított cukkinivel való főzés előtt a cukkinit újra kell állítani, azaz hagyni kell megduzzadni. Forró, sós vízben körülbelül egy óra alatt érik el a megfelelő méretet és állagot, majd a vizet le kell engedni. Egy csésze szárított zöldséghez fél csésze folyadék szükséges. Ha a cukkini még mindig kicsit száraz és nem teljesen megduzzadt, akkor jobb, ha újra töltjük.

A cukkinit nem kell így beáztatni, ha levesbe vagy zöldségraguba akarja főzni, a főzés során egyszerűen eléri a kívánt átsülést.

Télen a szárított cukkinit levesekben, pörköltekben, salátákban vagy darált hússal együtt kevergetve sütve használhatjuk. Ez a zöldség kiválóan illik a gombaleveshez - az étel kedvelői szerint a benne lévő szárított zöldségek ízben és megjelenésben is hasonlítanak a gombára.

Külön ételként pedig a szárított cukkini is jó - különösen, ha fokhagymával és majonézzel sütjük. Finom!

Akár palacsintát is süthetsz szárított cukkiniből! Daráljuk le őket egy darálóban vagy turmixgépben, hogy cukkini lisztet kapjunk. És megeheted őket anélkül, hogy félnél a hízástól! Cukkini is pürésíthet cukkini csecsemők számára kiegészítő táplálékként.

Koreai szárított cukkini

1. Egy jó halom karikára szárított cukkinit áztassunk sós vízben negyed órán át.
2. Ezután 20 percig főzzük őket vízben, majd szűrjük le egy szűrőben (a zöldséglevest ne öntsük ki). Amikor a víz lecsöpögött, tegye a zöldségeket egy salátástálba.
3. Egy serpenyőben hevítsünk fel 3 evőkanál olívaolajat, öntsük rá a cukkinit, adjunk hozzá néhány kanál zöldséglevest, a sárgarépához való fűszereket, 8-10 apróra vágott fokhagymagerezdet, és öntsük fel 2 evőkanál ecettel, keverjük össze az egészet, és hagyjuk a hűtőben 3-4 órán át.
4. Ha kész, tálaljuk előételként.

Meleg saláta

1. Amíg a szárított cukkini (100 g) fél órán át sós vízben fő, készítsünk salátaöntetet úgy, hogy meghámozunk néhány gerezd fokhagymát, lereszeljük egy fél citrom héját, és kifacsarjuk a gyümölcs levét.
2. Szűrőkanállal szedje ki a főtt cukkinit. Amíg a víz lecsöpög, a napraforgóolajban megpirítjuk az összepréselt fokhagymát, hozzáadjuk a cukkinit, a levét és a héját.
3. Adja hozzá a fűszereket a serpenyőbe, ha kívánja, a chilipaprikát is.
4. Párolja a serpenyő tartalmát alacsony lángon, fedővel lefedve körülbelül 3 percig.

Cukkini tésztában

1. Tegyen kb. 20 száraz cukkinikarikát egy tálba sós vízbe, szobahőmérsékleten 35-40 percre.
2. Amíg a zöldségek áztak, készítsük el a tésztát. Verjen fel 2 tojást, adjon hozzá 50 ml hideg vizet és egy teáskanál bármilyen növényi olajat, majd keverés közben adjon hozzá negyed teáskanál sót, egy csepp szódabikarbónát és 60 g lisztet. A tésztához bármilyen fűszert hozzáadhat.
3. Amikor a cukkinik megduzzadtak, mártsuk a karikákat a tésztába, hogy teljesen ellepje őket a folyékony tészta, és egy serpenyőben, tetszőleges növényi olajban süssük ki.

Cukkini snack torta

1. Tegyünk 40-45 szárított cukkini karikát sós vízbe 40-45 percre. Amikor megduzzadtak, vajban megpirítjuk őket. A felesleges olaj eltávolítása érdekében a karikákat közvetlenül a sütés után helyezze papírtörlőre.
2. Készítse el a tortakeveréket a torta rétegeinek bevonásához - a "krém". Vegyünk egy pohár majonézt, zúzzunk össze 5-7 gerezd fokhagymát egy zúzóval (vagy vágjuk nagyon finomra késsel), és aprítsunk fel egy csokor friss fűszernövényt - metélőhagymát, petrezselymet, kaprot.
3. Ezután a cukkinit kiterítjük egy széles tányérra - úgy, hogy a karika részben (átfedésben) a szomszédos karikára feküdjön. Minden réteget kenjen meg majonézzel, majd helyezze rá a következő cukkiniréteget. Jó ötlet 4 réteget készíteni.
4. Reggelig tegye a süteményt a hűtőbe, hogy jól megszívja magát. Hideg előételként tálaljuk.

Zöldségpüré leves

A leveshez a szárított cukkinin kívül szárított padlizsánra is szüksége lesz - egyenlő arányban - nagy marékokban vegye őket.

1. A zöldségeket áztassa be sós vízbe, és ha már kiheverte a víz, vágja fel őket kisebb darabokra.
2. Egy mély serpenyőben vagy serpenyőben megpároljuk a durvára reszelt sárgarépát és a félkarikákra vágott hagymát. Amikor már majdnem megfőttek, adjunk hozzá egy nagy burgonyát, majd adjuk hozzá a cukkinit és a padlizsánt, és öntsük fel egy liter vízzel.
3. Párolja a zöldségeket körülbelül 20 percig, majd adjon hozzá egy evőkanál paradicsompürét és ízlés szerint fűszernövényeket.
4. További 3 perc elteltével a serpenyő tartalmát botmixerrel pürésítsük.

Kása cukkinivel

1. Egy serpenyőben növényi olajban megpirítjuk az apróra vágott hagymát és a finomra reszelt sárgarépát. Adjunk hozzá 3-4 karika szárított cukkinit, öntsünk hozzá fél pohár vizet, és pároljuk 10 percig.
2. Öblítsünk ki fél csésze grízt (a rizs és a hajdina ugyanolyan jól működik a cukkinivel), öntsük egy lábasba, és adjunk hozzá még vizet - úgy, hogy legalább 2 cm-rel fedje a grízt.
3. Sóval ízesítsük, és alacsony lángon pároljuk, amíg a kása megfő. Ahhoz, hogy a gríz megpuhuljon, és a zöldségektől jobban megízesüljön, a kását fél órán át a tűzhelyen hagyhatja.
4. A főzés végén keverje bele a zabkását, és adjon hozzá egy-egy csipet szárított fokhagymát és kaprot. Néhány perc elteltével kikapcsolhatja a hőfokot.

Stew

1. Tegyünk három kockára vágott burgonyát egy lábasba, öntsünk rá egy pohár vizet, és tegyük fel a tűzre.
2. Amíg a burgonya forr, tegye a zöldségeket a fazékba a következő sorrendben: sárgarépa (kockára vágva), káposzta (rövid csíkokra vágva), hagyma (kockára vágva), majd adja hozzá a kockára vágott cukkinit. A cukkinit nem kell előzetesen beáztatni. Végül adjuk hozzá a kockára vágott paprikát a fazékhoz. A zöldség mennyiségét a háziasszony dönti el: van, aki több káposztát szeret a pörköltben, van, aki nagy mennyiségű cukkinit. Vagy talán valaki padlizsánt vagy egy marék friss borsót szeretne. Sóval fűszerezzük.
3. Amíg a zöldségek párolódnak, egy serpenyőben olívaolajon megpirítunk néhány egész fokhagymagerezdet. Amint az olaj illatát árasztják és aranyszínűvé válnak, vegyük ki őket a serpenyőből, és tegyünk bele néhány kanál paradicsompürét. Főzzük körülbelül 5 percig.
4. Amikor a zöldségek már majdnem megfőttek, hozzáadjuk a fokhagymás paradicsompürét, és további 3 percig pároljuk. Mielőtt levennénk a pörköltet a tűzhelyről, tegyünk bele néhány apróra vágott friss fűszernövényt, a kapor nagyon jól illik ehhez az ételhez.
5. Fedjük le az edényt, és hagyjuk a pörköltet kb. 20 percig párolódni.

Csak amikor a zöldségek kicsit megpihentek, és végre átitatták egymás ízét, akkor hívhatja vacsorára a családot.

Száraz cukkini leves

1. Öblítsünk ki egy maréknyi szárított cukkinit, tegyük egy serpenyőbe, és öntsünk rá egy liter vizet. Közepes lángon főzzük, amíg a cukkini megpuhul.
2. Hámozzon meg 3 burgonyát és sárgarépát, és kockázza fel őket.
3. Szűrőkanállal vegyük ki a cukkinit a serpenyőből, hagyjuk kihűlni, szűrjük le a levest, adjuk hozzá a sárgarépát és a burgonyát, és főzzük tovább. Só ízlés szerint.
4. Egy nagy hagymát apró kockákra vágunk, és egy serpenyőben két kanál olívaolajon aranyszínűre pirítjuk. Ha a cukkinit felkockáztuk, azonnal hozzáadhatjuk a serpenyőhöz, de ha karikákban szárítottuk, vágjuk fel apró darabokra. Párolja a zöldségeket a serpenyőben még 7 percig - ezután mehetnek a lábasba. Végül még egyszer ellenőrizze a só mennyiségét a levesben. Ha szükséges, sózzuk meg, és vegyük le a tűzről.
5. Tálaláskor egy marék kaprot és egy jó kanál tejfölt tegyünk minden tányérra.

Rántotta cukkinivel

1. Főzzünk meg 5-6 cukkinigyűrűt rövid ideig sós vízben, mielőtt közvetlenül a tojások elkészítéséhez látnánk.
2. Vegye ki a megduzzadt és megpuhult cukkinit a vízből, törölje le papírtörlővel, és vajban süsse enyhén aranyszínűre. A serpenyőbe tehetünk néhány darab főtt kolbászt is.
3. Ezután üsse bele a tojásokat - annyi cukkini karikát, ahány cukkini van. Sózzuk meg a tojásokat, és díszítsük kaporral.

Szórjuk meg reszelt sajttal, ha szeretjük.

Cukkini ragu

1. A szárított cukkinikarikákat (25-30 darab) fél órára enyhén meleg vízbe áztatjuk.
2. Amíg a zöldségek megduzzadnak, a darált húst egy serpenyőben hagymával megpirítjuk, sózzuk és borsozzuk.
3. A kizsírozott forma aljára tegyünk egy sűrű réteg cukkinikarikákat, sózzuk meg, és második rétegként tegyük rá a sült darált húst. A harmadik réteg ismét cukkiniból készüljön, és sózzuk meg, míg a negyedik réteg a töltelék legyen. Egészítse ki a ragut cukkinivel.
4. A legfelső réteget sózzuk meg, kenjük meg majonézzel, és szórjuk meg apróra vágott friss kaporral és apróra vágott fokhagymával.
5. Fedjük le a ragut reszelt sajttal, majd tegyük a sütőbe, és 180 fokon 20-25 percig süssük.

Tálalja a ragut egyedül vagy tejföllel.

Hús a kabát alatt

1. Áztasson be 10 karika szárított cukkinit, hogy megpuhuljon, amíg a többi ételt elkészíti.
2. Szeleteljünk fel 500 g sertéshúst apró darabokra, verjük ki a húst, és tegyük félre.
3. A hagymát apróra vágjuk, és növényi olajban megpirítjuk. Vegye ki a cukkinit a vízből, és vágja durva darabokra. Keverje össze a cukkinit a pirított hagymával, egy evőkanál majonézzel, két gerezd reszelt fokhagymával és frissen vágott fűszernövényekkel.
4. Vágjon karikákra 2 közepes méretű paradicsomot.
5. Egy növényi olajjal megkent tepsire tegyen egy réteg rántott hússzeletet, és tegye rá a kész "bundát". Ezután tegyen rá egy réteg paradicsomkarikákat és reszelt sajtot. Küldje az edényt a sütőbe 25 percre, 200 fokon süsse.

Pulyka és zöldségek

1. Áztasson be egy maréknyi kockára vágott szárított cukkinit és padlizsánt, hogy megpuhuljon. Ha csak karikára vágott zöldségek vannak, áztatás után vágja őket kisebb darabokra.
2. Közben pácolja be a zöldségeket. Kockázzon fel egy burgonyát és egy sárgarépát, vágjon 2 paprikát julienne csíkokra, vágjon fel egy hagymát félkarikákra, és vágjon negyedekre 2 gerezd fokhagymát. Tegyünk mindent egy tálba, öntsünk rá egy evőkanál szójaszószt, 2 evőkanál paradicsompürét és fél kanál olívaolajat. Adjuk hozzá a megduzzadt cukkinit és padlizsánt, sózzuk, szórjuk meg őrölt borssal, korianderrel és egyéb szárított fűszernövényekkel, majd keverjük össze.
3. Amíg a zöldségek pácolódnak, 1 kg pulykafilét vágjunk kb. 2x3 cm-es darabokra, öntsünk rá egy teáskanál mézet és 2 evőkanál szójaszószt, adjunk hozzá zúzott fokhagymát, sót, borsot és keverjük össze.
4. Tegye a zöldségeket és a húst 1,5-2 órára a hűtőszekrénybe.
5. Amikor a termékek bepácolódtak, fedjen le egy kis tepsit magas peremű fóliával, fektesse az aljára egyenletes rétegben a pácolt zöldségeket, majd második rétegként tegye rá a húst. Fedjük le a tálcát fóliával, és tegyük a 230 fokra melegített sütőbe másfél órára.
6. A megadott idő elteltével vegye le a fóliát, és tegyen a húsra két evőkanál majonéz, 150 g sajt és apróra vágott zöldfűszerek - kapor vagy petrezselyem - keverékét. Tegye a tálcát a sütőbe.

Az étel 20-25 perc alatt elkészül.