Hogyan kell megfelelően szárítani a sárgarépát: 5 módszer

Mindenki tudja, hogy a sárgarépa jótékony hatással van az egészségre, és csodálatos fűszeres és édes íze van. Hozzáadása bármilyen ételt átalakít. Ezért ez a gyökérzöldség a burgonya után a második legnépszerűbb. A sárgarépát levesekhez, meleg ételekhez, rágcsálnivalókhoz és salátákhoz adjuk. Desszertek és gyümölcslevek készítéséhez használják, és nyersen fogyasztják.

Ez a gyökérzöldség egész télen jól eltartható, így mindig hozzáférhetünk hozzá. A sárgarépa megfelelő tartósításához azonban számos feltételnek kell teljesülnie, különben gyorsan megrohad, vagy elveszti az ízét. Jó és tágas pincére van szükség, a tároláshoz is ajánlatos azonos méretű, sima, egyenletes, sérülésmentes sárgarépát választani. Ezek patogén organizmusok forrásai lehetnek.

Azokat a zöldségeket, amelyek nem felelnek meg ezeknek a feltételeknek, általában salátákká, válogatott zöldségekké és konzervekké dolgozzák fel. Ennek a módszernek is megvan a maga hátránya. A gyökérzöldség a hőkezelés során elveszíti hasznos tulajdonságainak egy részét. Ez a módszer is idő- és munkaigényes.

Használhatja a fagyasztási módszert. A nagy mennyiség megőrzéséhez külön fagyasztóra van szükség. A fagyasztva szárítás megőrzi a legtöbb vitamint és ásványi anyagot, és egyes szárítási módszerek nem igényelnek állandó személyes jelenlétet - a szárított élelmiszer könnyen elhelyezhető egy szekrény vagy kamra polcán. A jó eredmény nagyban függ a felhasznált nyersanyag minőségétől. A fajták és a gyökérzöldségek kiválasztását ezért bölcsen és ésszerű arányban kell elvégezni. A szárított sárgarépa másik előnye, hogy a feldolgozás után szinte teljes mértékben megőrzi vitaminjait, ásványi és egyéb tápanyagait.

Hogyan válasszuk ki a sárgarépát szárításra

Bármilyen fajta használható szárításra. Célszerű azonban a középérésű késői fajtákat választani. Sűrűbb szerkezetűek, kifejezettebb ízűek és aromájúak, több tápanyagot és vitamint tartalmaznak, és kevesebb nedvességet tartalmaznak, ami érezhetően felgyorsítja a szárítási folyamatot. Ezek a fajták közé tartozik például a Carlena, Samson, Chantane, Queen of Autumn. A szárításhoz jobb, ha jó eltarthatóságú fajtákat választunk, csakúgy, mint a friss tároláshoz. Ezek a sárgarépák általában sűrűbbek, édesebbek, kevesebb nedvességet tartalmaznak, így gyorsabban száradnak és jobban tárolhatók.

A sárgarépát is helyesen kell betakarítani. A betakarítás általában szeptemberben történik. Jobb, ha a talaj kiszárad, ezért érdemes néhány nappal korábban abbahagyni az öntözést. Ellenkező esetben a gyökérnövény felveszi a felesleges nedvességet.

Óvatosan ássuk ki a sárgarépát, vigyázva, hogy az ásóval ne sérüljön meg. Először ássuk ki a zöldséget, majd húzzuk ki a földből a vesszőt. Mosás és tisztítás előtt szárítsa ki a termést a friss levegőn, itt az ágyon, egy rétegben kiterítve, és 2-3 órán át hagyja állni. Ezután rázza le a megszáradt földet. A legjobb, ha a sárgarépát egy meleg és száraz napon takarítjuk be, ha az időjárás engedi. Amíg a sárgarépa szárad, ollóval vagy késsel levághatja a hajtást a gyökeréig.

Ezután vizsgálja meg és válogassa ki a gyökérrépákat, és dobja ki a legszerencsétlenebbeket, amelyek túl sok hibával és sérüléssel rendelkeznek, vagy kicsik és görbék. A súlyosan sérülteket ki kell dobni. Az apró, görbe, enyhén nyírt példányok salátákhoz, válogatott ételekhez és egyéb befőttekhez használhatók.

A szárításhoz a legjobb, ha édes és aromás sárgarépát választunk. A dehidratálási folyamat során az ízek egy része eltűnik, és az íz kevésbé lesz intenzív, ezért olyan fontos, hogy már az elején jó ízűeket válasszunk.

Hogyan készítsünk elő egy zöldséget szárításra

Az előkészítés a mosással kezdődik. A sárgarépát minden szennyeződéstől meg kell tisztítani. Egy kemény szivaccsal vagy kefével eltávolíthatjuk a kis repedésekbe beágyazódott szennyeződéseket. Amikor az összes szennyeződést eltávolítottuk, terítsük ki a gyökereket egy rétegben a felszínre, és hagyjuk, hogy a nedvesség egy kicsit elpárologjon a felszínről.

Óvatosan hámozza meg, csak egy vékony hámréteget távolítson el. Így több vitamin és ásványi anyag marad meg. A zöldséghámozó jobb erre a célra, mivel nagyon vékony csíkokat távolít el. Ha bármilyen kisebb sérülés vagy vetemedés van a felületen, azt mindenképpen el kell távolítania. A zöldség zöld részét is le kell vágni. Klorofillt tartalmaz, amely nagyon csípős szagot áraszt és keserű. Ezért a sárgarépa ezen része nem ajánlott szárításra vagy főzésre.

Most már felszeletelheti őket. A darabok alakja és mérete tetszőleges. Előre feldarabolhatja, hogy a tuskó illeszkedjen az edény formájához. Az egyik részét kockázza fel, a másikat vágja pálcikákra. Vékony karikákra vagy hosszú szeletekre is vághatja a gyökér mentén. Minden a fantáziádtól és a preferenciáidtól függ. Egyszerűen lereszelheti őket egy durva reszelőn.

Néhány háziasszony nyersen, előfőzés nélkül szárítja a sárgarépát. A zöldséget azonban továbbra is ajánlott blansírozni. A végtermék sokkal édesebb és aromásabb lesz, és gyorsabban megfő, ha ételekhez adjuk.

A gyökérzöldségeket aprítás előtt blansírozzuk. Forraljunk sós vizet egy lábasban, tegyük bele a zöldségeket, és közepes lángon pároljuk 15-20 percig. Az idő a nyersanyagtól függ. A nagyobb sárgarépát hosszabb ideig kell tartani, a kisebb sárgarépa sokkal hamarabb elkészül. Egyszerűen szúrja meg a zöldségeket egy fogpiszkálóval vagy villával, hogy ellenőrizze, hogy készen vannak-e. Határozottan kell bemenniük. A blansírozott sárgarépát hideg vízbe kell tenni, hogy gyorsan lehűljön és ne főjön tovább. A puha termék nem lesz képes kiszáradni. Most már vághatod és elkezdheted szárítani.

Hogyan szárítsuk a sárgarépát otthon

A háziasszonyok szabadon választhatják meg, hogyan szárítják a sárgarépát. Ez az Ön saját preferenciáin, a feltételek elérhetőségén, az időn és a megfelelő készüléken vagy helyiségen alapul. Nem lehet azt mondani, hogy az egyik módszer jobb, mint a másik. Mindegyiknek vannak előnyei és hátrányai.

A természetes napon történő szárítás nem igényel semmilyen technikai eszközt és nem fogyaszt energiát, de ez a leghosszabb folyamat, és teljes mértékben az időjárási viszonyoktól függ. A sütővel vagy szárítóval történő szárítás gyorsabb, de sok energiát és sok közvetlen részvételt igényel.

A sütőben

A sütőben szárított zöldségek szárításának lehetősége a legolcsóbb az összes közül. Nincs szükség különleges eszközökre, jó időre és napos helyre. Szinte minden otthonban van sütő. Ezért ez az egyik legnépszerűbb módszer. Ráadásul a sütőben sokkal rövidebb idő alatt szárad meg, mint természetes úton. De vannak bonyodalmak is. A feldolgozandó nyersanyagok mennyisége nagyon korlátozott. A folyamatot is figyelemmel kell kísérnie, és rendszeresen meg kell kevernie a darabokat, hogy azok ne főjenek, hanem száradjanak.

A sárgarépa előkészítése a sütőben való szárításhoz ugyanaz, mint más esetekben. A szeleteket vékony rétegben egy tepsire kell helyezni. Ha a gyökérzöldséget lereszeltük, a réteg vastagsága nem haladhatja meg az 1 cm-t. Hogy a szeletek ne tapadjanak a tepsi aljára, lefedheti sütőpapírral, fóliával vagy használhat szilikon alátétet. Ha a sárgarépát felszeleteljük vagy karikára vágjuk, akkor kicsit széthúzzuk őket egymástól. Így gyorsabban megszáradnak.

Melegítse elő a sütőt 60-70 fokra. Tegye a tálcákat a sütőbe. A legjobb, ha konvekciós vagy ventilátoros üzemmódot használ, ha a sütő rendelkezik ilyen funkcióval, vagy hagyja kissé nyitva az ajtót. Ez a rés lehetővé teszi a párolgó nedvesség távozását. A ventilátor működése közben az ajtót nyitva is hagyhatja, ami gyorsabbá és hatékonyabbá teszi a folyamatot.

Egy óra elteltével kapcsolja ki a sütőt, nyissa ki az ajtókat, és a gőz ki fog szabadulni. Hagyja kihűlni a sütőt és az ételt. Keverje bele a szeleteket. Ezután melegítse elő a sütőt ismét 60-70 fokra, és folytassa a sárgarépa szárítását, amíg meg nem fő. Ez a "szüneteltetési" módszer segít kiegyenlíteni a termék nedvességtartalmát, és gyorsabban megszárítja a kissé fonnyadt gyökérzetet.

A folyamat körülbelül 6-8 órát vesz igénybe. Minden a fajtától, a vágási módtól és vastagságtól, valamint a sütő működésétől függ. Amikor a szárítási folyamat befejeződött, vegye ki a tálcákat, és hagyja a sárgarépát szobahőmérsékleten teljesen kihűlni. A sárgarépát ezután további tárolás céljából át lehet helyezni tartályokba.

Szárítás elektromos szárítóban

Az összes szárítási módszer közül az elektromos szárítás a legjobb. A folyamat hosszabb ideig tart, mint a sütőben, de sokkal rövidebb ideig, mint a természetes sütés. A legtöbb szárítómodell nagy mennyiségű termék feldolgozását is lehetővé teszi. Ezzel a módszerrel nem kell aggódnia az egyenletes száradás miatt. Nem kell állandóan körbeforgatni, forgatni vagy kevergetni a szeleteket. A tálcákat csak alkalmanként kell felcserélni, mivel az elektromos szárítókban a levegő alulról felfelé áramlik, így az alsó szint gyorsabban szárad. Ha azonban csak néhány szint van, akkor ezt sem kell megtennie. Az élelmiszer lassú szárítása a lehető legtöbb vitamint, ásványi anyagot és egyéb tápanyagot megőrzi.

1. Helyezze az előkészített és felszeletelt darabokat a készülék rácsaira. Az elektromos szárítógépek felépítése változó. Némelyiknek meglehetősen nagy cellák vannak a tálcáiban, ezért durvábban kell vágni az ételt, hogy a darabok ne essenek át szárításkor.
2. Állítsa be az ajánlott szárítási hőmérsékletet 60-70 fokra. Egyes készülékmodellek légáramlás-szabályozó funkcióval rendelkeznek. Állítsa maximális értékre, ha nagy szeleteket szeretne szárítani.
3. 1-2 óra elteltével cserélje meg a tálcákat, hogy biztosítsa az egyenletes száradást. Az egész folyamat 6-12 órát vesz igénybe. A szárítási időt befolyásolja a szárító kapacitása, a nyersanyag nedvességtartalma, a szeletek mérete és a termék térfogata. Mindazonáltal elég kényelmes módszer, mivel kevés figyelmet és szinte semmilyen emberi beavatkozást nem igényel.

A szárítót célszerű olyan helyiségben elhelyezni, amely működés közben jól szellőzik. Kültérre, napellenző alá, erkélyre vagy verandára helyezheti.

A szárítás befejezése után a készüléket ki kell kapcsolni, de a kész terméket nem szabad kivenni, amíg az teljesen ki nem hűlt. Ezután áttöltheti egy közös tálba, és elpakolhatja tárolásra.

A mikrohullámú sütőben

A mikrohullámú szárítás a leggyorsabb módja az eredmény elérésének. Legnagyobb hátránya azonban a feldolgozható kis mennyiség. Ezenkívül mindig a sütő közelében kell maradnia, és figyelemmel kell kísérnie a folyamatot, hogy a sárgarépa inkább száradjon, mint főjön vagy süljön.

1. A mikrohullámú sütőhöz vágja a zöldségeket apró kockákra vagy vékony szalmaszálakra. Terítsünk egy sütőpapírt egy mikrohullámú sütőre alkalmas tányérra, helyezzük rá vékonyan (1 cm) az előkészített darabokat, és fedjük be egy másik papírlappal. Tegye ezt a tekercset a sütőbe. Mindenképpen tegyen mellé egy pohár vizet. Ez lehetővé teszi, hogy a sárgarépa egyenletesen száradjon, és ne égjen meg.
2. Állítsa a teljesítményt maximálisra, és kapcsolja be a programot 3 percre. Minden percben állítsa le a folyamatot, nyissa ki az ajtót, és engedje ki a gőzt, miközben figyelje a pohárban lévő víz mennyiségét. Nem szabad felforrnia. Ha szükséges, adjunk hozzá még folyadékot.
3. Ezután csökkentse a teljesítményt, és fejezze be a termék szárítását a mikrohullámú sütő 30 másodpercre történő bekapcsolásával. Ismételje ezt többször, amíg a sárgarépa teljesen megszárad. Ügyeljen arra, hogy a mikrohullámú sütő leállása idején a gőz távozzon.
4. Amikor a termék elkészült, nyissa ki az ajtót, és hagyja a szeleteket a sütőben kihűlni. Alternatívaként levegőn is száríthatja őket, de akkor várnia kell néhány órát.

A légszárítóban

A légkeveréses grillsütő lehetővé teszi a zöldségek gyors szárítását is, és nem kell álldogálnia, hogy megforgassa és megkeverje őket. A konvekciós üzemmód egyenletesen szárít. A feldolgozható mennyiséget azonban erősen korlátozza a légfőző lombikjának mérete.

1. A sárgarépát durva reszelőn aprítsuk fel. Az előkészített sárgarépát egyenletesen, legfeljebb 1 cm vastagon terítsük el a rácson. Ha a szeletek túl nagyok, először tegyen le sütőpapírt. A légáramlás javítása érdekében a lapot több helyen késsel átszúrhatja.
2. Állítsa be a fűtési hőmérsékletet 120 fokra, és válassza ki a közepes fúvóteljesítményt. Ne zárja szorosan a fedelet. Ha szeretne rést hagyni, akkor egy nyársat tehet a fedél és a lombik közé.
3. A termék mennyiségétől függően a folyamat 15-30 percig tart.
4. Ha a sárgarépa megszáradt, kapcsolja ki a készüléket, nyissa ki a fedelet, és hagyja a szeleteket teljesen kihűlni. Elküldheti őket tárolásra.

A napfényben

Ez a módszer természetes módja a tápanyagok maximális mennyiségének megőrzésének, mivel alacsony hőmérsékleten történik, szemben a készülékek használatával.

1. Az első dolog, amit tennie kell, hogy felelősségteljesen válassza ki a szárítóhelyet. A por, gázok és kellemetlen szagok forrásaitól távol eső terület elengedhetetlen. A száraz zöldségek érzékenyek az erős szagokra. A sárgarépát a legjobb közvetlenül a zöldségeskertben, a ház udvarán vagy egy jól szellőző padláson szárítani. Érdemes a legnaposabb helyet is keresni, lehetőleg déli fekvésű lejtőn. A hőség ilyenkor intenzívebb lesz, és a napon töltött idő is lényegesen hosszabb lesz.
2. Az előkészített zöldségeket apróra vágjuk vagy durvára reszeljük. Használjon nagy szűrőt, hogy a levegő megfelelően tudjon keringeni. Azonban egy hagyományos tálcára, rétegelt lemezre vagy deszkára is helyezheti őket. Ebben az esetben meg kell kevernie a darabokat, hogy a termék egyenletesen száradjon.
3. Helyezze a raklapokat a kiválasztott helyre. A sárgarépát a portól és a rovaroktól való védelem érdekében fedjük le gézzel, amelynek a végeit rögzíteni kell. Vigyen mindent egy éjszakára meleg, száraz helyiségbe. Ellenkező esetben a sárgarépa a hőmérséklet- és páratartalom-változástól átnedvesedhet. Reggel, miután a harmat eltűnt, tegyen mindent vissza a helyére. A gyökér mennyiségétől, a páratartalomtól és a hőmérséklettől függően a folyamat 10-14 napig tart. Rendszeresen keverje meg a darabokat, vizsgálja át őket, és távolítsa el azokat, amelyek már romlani kezdtek, vagy már jól kiszáradtak. Amikor a sárgarépa nagy része kiszáradt, vegye ki újra. Azokat a szeleteket, amelyek nem száradtak meg alaposan, külön kell szárítani.

Ez a módszer a leggazdaságosabb, mivel nincs szükség elektromos áramra. Ez azonban sok időt és erőfeszítést igényel. Szükség van 2 hét tiszta, száraz, meleg időjárásra is. És ezzel nem minden régió büszkélkedhet. Érdemes tehát gondoskodni arról, hogy legyen egy tartalék terv arra az esetre, ha az időjárás drasztikusan megváltozik.

Néha kombinálhatja a szárítási módszereket. A felvágott sárgarépát például először 2-3 napig száríthatja a napon, majd szárítógépben vagy sütőben fejezheti be a szárítást. Ez a lehetőség akkor szükséges, ha nem biztos az időjárás stabilitásában. Akkor is hasznos, ha a zöldségeskert messze vidéken található, ahol nincs lehetőség elektromos készülékek használatára. Friss állapotban a gyökértermés sok helyet foglal el, és meglehetősen nehéz. Szárított állapotban a sárgarépa könnyű lesz, és sokkal kevesebb helyet foglal el.

A sárgarépa szárítása

A gyökérrépa mellett egyes háziasszonyok szárítják és használják a répahalmot is. Segítenek számos betegség leküzdésében, javítják a nyirokrendszert és jótékony hatással vannak az anyagcserére. Egészséges és ízletes ital készíthető belőle.

A szárításra ugyanazokat a módszereket alkalmazzák, mint a gyümölcsök szárítására. Jól meg kell mosni, papírtörlőn megszárítani, apróra vágni és szárításra elküldeni. Ha a természetes napon szárítás módszerét alkalmazzuk, akkor a szárítmányt egy kötélre akasztva árnyékban, jó levegőjű helyen is száríthatjuk. Először zsinórt vagy kötelet, majd a hálókat egymástól kis távolságra, foszlatás nélkül felakasztani. Ha megszáradt, máris porrá őrölhetjük őket.

Hogyan állapítható meg, hogy a termék készen áll-e

Ha a termék nem megfelelően szárad, gyorsan romlani kezd. Ha mindent helyesen csináltunk, a szárított sárgarépa élénk narancssárga színű lesz. A termék állaga sűrű és rugalmas lesz. A túlszárított zöldségek elveszítik aromájukat és ízüket.

Közvetlenül a szárítás után ne tegye a sárgarépát tárolóedényekbe. Mindent egy nagy tálba kell halmozni, és néhány napig száraz helyen hagyni, időnként megkeverve és felrázva. A termék kiszárad és kiegyenlíti a nedvességet. Csak ezt követően lehet csomagolni és tárolni.

Hogyan kell megfelelően tárolni a szárított sárgarépát

A tároláshoz üveg- és konzervdobozok, fa- és kartondobozok, vászonzsákok és műanyag zacskók használhatók. A legfontosabb, hogy sötét, hűvös, száraz helyen, állandó hőmérsékleten tartsa őket. A konyhaszekrények és kamrák általában megfelelnek ezeknek a feltételeknek.

Ügyeljen arra, hogy a darabokat ne töltse túl szorosan a zacskóba vagy a zacskó széléig. Legyen levegő és hely, hogy a terméket rendszeresen felrázhassa és megkeverhesse. Ebben a formában a szárított sárgarépa körülbelül egy évig, a következő betakarításig tárolható. Ha a zacskókat a fagyasztóba tesszük, a tárolási idő még néhány hónappal meghosszabbítható.

Ha a zöldségeket vászonzsákban vagy kartondobozban tárolja, ne feledje, hogy érzékenyek az erős ízekre. Ezért ilyen termékek nem lehetnek a környéken.

Milyen előnyei vannak a szárított sárgarépának?

Mindenki tudja, hogy a sárgarépa vitaminokban, ásványi anyagokban, pektinekben és egészséges cukrokban gazdag. A szárított sárgarépa semmivel sem rosszabb, mint a friss zöldség. Szárítás után a tápanyagok és vitaminok akár 90%-a a termékben marad. A szárított sárgarépa fogyasztása nemcsak az egészség megőrzésében, hanem bizonyos betegségek leküzdésében is segít.

1. A szárított zöldség karotinban gazdag, amely jótékony hatással van a légzőrendszerre. A szervezetben ez az anyag A-vitaminná alakul át. Fontos szerepet játszik a szem egészségének helyreállításában. Ajánlott azoknak, akik rövidlátásban, éjszakai vakságban, kötőhártya-gyulladásban szenvednek. Hatása erősíti a szem retináját.
2. A szárított sárgarépa rendszeres fogyasztása segít növelni a vitalitást és a hangulatot, az állóképességet és az immunitást, javítja a regenerációs folyamatokat.
3. A benne lévő anyagok segítik a test számos rendszerének működését, hozzájárulnak a méreganyagok és salakanyagok eltávolításához, javítják a vérkeringést, megakadályozzák a vérrögök kialakulását az erekben.
4. Nem kevésbé hasznos és szárított haulm. Szinte ugyanolyan összetételű, mint a gyökérzöldség. Néha egyes anyagok koncentrációja sokkal magasabb. A belőle készült főzetek és teák javíthatják az anyagcsere-folyamatokat, segíthetnek a szív- és hólyagbetegségek elleni küzdelemben.

De vannak ellenjavallatok a zöldség és a szárak használatára. Károsak lehetnek egy olyan személy számára, akinek akut fekélye vagy vékonybélgyulladása van. Ebben az esetben el kell utasítania az ilyen terméket, vagy csökkentenie kell a fogyasztását.

Mit lehet készíteni szárított sárgarépából

A szárított sárgarépa minden ételhez adható. Például sajátos ízt és illatot kölcsönöz az első fogásoknak. Ezenkívül használatuk szükség esetén leegyszerűsíti a főzést. A szárított terméket csak hozzá kell adni a húsleveshez, és máris megadja a kívánt aromát és ízt. Ezért lemondhat a zöldség nyers formában történő felhasználásáról, amelyet még sokáig kell főzni.

A szárított sárgarépát saláták, köretek és pitetöltelékek készítéséhez is felhasználhatja. Ebben az esetben a gyökérzöldségdarabokat meleg vízben áztatva újra összeállítják. 2-3 óra elteltével a szárított sárgarépa ugyanúgy megfőzhető, mint a friss sárgarépa.

A vitalitás növelése, az immunrendszer erősítése és a szervezetben zajló anyagcsere-folyamatok javítása érdekében illatos sárgarépa teát ihat. Készülhet szárított sárgarépából vagy szárított szárak hozzáadásával.

Sárgarépa tea

Összetevők:

• 1-2 evőkanál szárított sárgarépa;
• 1 evőkanál forró vízzel áztatva.

Előkészítés:

1. Forraljuk fel a vizet. A teáskannát forró vízzel elősütjük, majd lecsepegtetjük, hogy felmelegedjen.
2. Öntsük bele a sárgarépát, és adjuk hozzá a forró vizet.
3. Hagyjuk fél órán át ázni, majd öntsük csészékbe.
4. Ha nem elég édes, adjunk hozzá mézet.

Ahhoz, hogy teát készítsen szárított sárgarépából és kökényből egyaránt, a száraz összetevőket egyenlő arányban kell összekeverni. Egyébként a recept ugyanaz, mint az első változat.

Töltelék a pogácsákhoz

A szárított sárgarépa felhasználható a pogácsák töltelékeként. A répatorták jó nassolnivalónak vagy desszert helyettesítésére is alkalmasak. A töltelékhez szárított zöldségeket is használhat.

Előkészítés:

1. Állítsa vissza a sárgarépát. Öntsünk meleg vizet a sárgarépára, és hagyjuk ázni 2-3 órán át. A víz lecsöpögtetése után nyomja ki a terméket, szárítsa meg egy kicsit papírtörlőn.
2. Melegítsünk olajat egy serpenyőben. Használhat finomított napraforgóolajat vagy növényi olajat vajjal keverve. Egy ilyen kombináció jelentősen javítja a töltelék ízét. Egy serpenyőben közepes lángon pirítsuk meg a sárgarépát.
3. Sózzuk és ízlés szerint cukrozzuk. Ha szükséges, keverjünk hozzá egy kis vizet. Fedjük le és főzzük puhára. Egyesek nagyon puhán szeretik a tölteléket, mások pedig érezni akarják a textúrát.

Ez egy édes töltelék. Ha szeretné, adhat hozzá megmosott és beáztatott szultanint.

Ha nem desszertnek, hanem uzsonnára szeretne süteményt készíteni, akkor pirítsa meg és párolja meg a sárgarépát és a hagymát, és adja hozzá kedvenc aromás fűszereit.

A töltelék készen van, süthetjük a pitéket.

Hajdina ragu fehér hallal

Ebédre egy finom raguval örvendeztetheti meg a családot.

Összetevők:

• 300 g hajdina dara;
• 200 g hal (szürke tőkehal, sávos tőkehal, vékonybajszú tőkehal);
• 1 fej hagyma;
• 3 csirketojás;
• 1 evőkanál liszt;
• 1-2 savanyúság;
• 50 g sajt;
• 50 g vaj;
• só.

Fűszerkeverék: szárított sárgarépa, szárított petrezselyem, szárított bazsalikom, paprika, őrölt fekete bors;

Előkészítés:

1. Forraljuk fel a hajdinakását.
2. A hagymát felkockázzuk és megpirítjuk az olajban.
3. A halfiléket pácolja be fűszerek és só keverékébe. Szórja meg a halszeleteket a keverékkel, és dörzsölje be minden egyes darabot. Hagyja pácolódni.
4. Vágja vékony szeletekre a savanyú uborkát.
5. Reszelje le a sajtot egy közepes szeletelőgépen.
6. Összeállíthatja a ragut. Egy tepsit kenjünk ki vajjal. A maradékot adjuk a zabkásához.
7. Rétegezze a hozzávalókat: hagyma, a hajdina zabkása fele, uborka, hal, a zabkása másik fele.
8. Keverjük össze a lisztet a tojásokkal, és jól verjük össze, hogy ne legyen csomós. Öntse a keveréket a ragura.
9. Süssük a sütőben 180 fokon 10 percig. Akkor vegye ki. Megszórjuk sajttal, és tovább sütjük, amíg aranybarnára sül.

Répatorta

A szárított sárgarépát desszertek sütéséhez is fel lehet használni.

Összetevők:

• 2 nagy marék szárított sárgarépa;
• 4 tojás;
• 4 evőkanál növényi olaj;
• 0,5 evőkanál cukor;
• 1 evőkanál liszt;
• 4 evőkanál porcukor;
• 1 teáskanál sütőpor;
• csipetnyi só.

Előkészítés:

1. Öntsön meleg vizet a sárgarépára, és hagyja állni néhány órán át, hogy újra összeálljon. Lecsepegtetjük, és papírtörlővel szárazra töröljük.
2. Egy tálban verjük habosra a tojásokat, az olajat, a cukrot és a sót.
3. Adjuk hozzá a sárgarépát a tojásos keverékhez.
4. Keverjük össze a lisztet a sütőporral, és szitán szitáljuk át. A lisztet fokozatosan keverjük a tojásos-répás keverékhez. Alaposan keverje össze.
5. Készítsük elő a sütőformát úgy, hogy az alját és a széleit olajjal megkenjük. Öntse a tésztát a formába. Süssük a sütőben 160-180 fokon 40 percig. Ellenőrizze egy fanyárs segítségével, hogy készen van-e.
6. Vegye ki a süteményt a sütőből, hagyja kihűlni. Díszítsük porcukorral.

A szárított sárgarépa olyan hús- és zöldségételekhez is adható, amelyeknek a párolása hosszú ideig tart. Ezután az íze még erőteljesebben bontakozik ki.