Hogyan főzzük a garnélarákot megfelelően: receptek

Napjainkban évente több mint 3,5 millió tonna garnélarákot fognak ki: a garnélarákot a partoktól távol, mély vizekben halászhajókkal fogják ki, ahol azonnal feldolgozzák és lefagyasztják. A kisebb hajók a part menti vizeken halásznak. Emellett a rákféléket mesterséges körülmények között is sikeresen tenyésztik; ez mára jövedelmező üzletággá vált Dél-Amerika, Délkelet-Ázsia, valamint India és Kína országai számára.

Mi az a garnéla?

A garnélarákok rákfélék, amelyeket a zoológusok tízlábú garnélaráknak neveznek. Amellett, hogy a nevét a tíz láb (vagy öt pár) csatlakozik a mellkas, garnélarák van öt pár kis úszó végtagok (úszó) és három pár felső, úgynevezett táplálkozási függelékek.

A garnélarákok - mint minden rákféle - kopoltyúikkal lélegeznek. Van azonban néhány érdekes tulajdonságuk. Például időről időre levedlik és kicserélik a páncéljukat, ami nem minden rákfélének adatik meg. A szív, a szaporodási szervek, az emésztés és a húgyúti rendszer pedig a fej mellett található.

A garnélarák elsajátította a bolygó legnagyobb óceánjainak vizeit - a Csendes-óceán, az Atlanti-óceán, a meleg tengerekben, például a Fekete-tengerben, a Földközi-tengerben és másokban telepedett le. A legnagyobb számban az Egyenlítő menti vizekben fordulnak elő, míg számuk csökken, ahogy távolodnak a hűvösebb területek felé. Egyes fajok még az édesvízben is megtelepedtek.

Az élelmiszer ezek a rákok szerény, enni plankton, kis részecskék algák, szívesen eszik férgek és lárvák különböző rovarok, hogy történetesen a vízben. A különösen nagy példányok még az ivadékokat is képesek lenyelni.

Fajok

A kifejlett garnélarákok 2 és 30 cm között nőhetnek, méretük a fajtól függ, körülbelül 2000 példány van belőlük. Tengeri és édesvízi, melegvízi és északi halfajokra oszthatók. Az orosz vizekben mintegy száz rákfaj él.

A polcokra kerülő garnélarákok három csoportba sorolhatók:

1. Az első a legkiterjedtebb, és az északi vagy atlanti fajokat foglalja magában. Számos más neve is van: vad, édes, magadáni. Ez a rákféle nem nagy, húsa enyhén édes, meglehetősen tömör, szilárd és halvány rózsaszínű. Az ilyen garnélarákok árcéduláin és a garnélarák csomagokon olyan számokat találunk, amelyek az 1 kg-ban található garnélarákok hozzávetőleges számát jelzik - például a leggyakoribb kombináció a 90/120, ami azt jelenti, hogy 1 kg 90-120 garnélarákot tartalmaz.
2. A második csoport a tigris garnélarák, amely nevét a testén végigfutó sötét csíkokról kapta. Ezek a nagy, akár 650 grammos rákfélék az Indiai-óceánban és a Japán-tengerben élnek, de a kereskedelemben kapható példányok leggyakrabban mesterségesen tenyésztettek. A tenyésztett garnélarákot könnyű megkülönböztetni: minél feketébb a páncélja és minél több a kontrasztos fehér csík, annál valószínűbb, hogy nem a tengerből származik. Ráadásul a mesterségesen tenyésztett garnélarák nagy méretű - akár 35 cm-es -, míg a tengeri garnélarák nem haladja meg a 25 cm-t. A tigrissügér húsa zsenge és lédús, ezért is tartják csemegének. Általában nem főzve, hanem egyszerűen fagyasztva árulják: így a termelők megőrzik a héjuk természetes színét.
3. A garnélarákok harmadik csoportja a király garnélarák, és ez nem egy adott faj neve, hanem több fajt egyesít. Sokkal nagyobbak, mint a közönségesek, de nem rendelkeznek a tigris színével. Nagy fejükről könnyen felismerhetők. A garnélarák húsa édes ízű, és kevesebb fehérjét tartalmaz, mint más rákfélék. És általában mesterségesen nevelik őket.

Milyen előnyei vannak a garnélaráknak

A garnélarákhús előnyei az emberi szervezet számára már régóta megkérdőjelezhetetlenek, mivel a tudósok felfedezték, hogy ez a tenger gyümölcse nemcsak egészséges termékeket tartalmaz, hanem egyedülálló kombinációjukat is.

Lényegében egy fehérjetermék, így nemcsak "táplálja" az emberi szervezetet, hanem építi a test izmait, és segít, hogy a bőr hosszabb ideig feszes és feszes maradjon. A garnélarák húsában gyakorlatilag nincs szénhidrát és kevés zsír. Ezenkívül összetétele vitaminokban gazdag: a B-csoport szinte teljes egészében jelen van, van még A, C, E, K.

A "hasznos" garnélarákhúsok listáján 12 értékes és esszenciális aminosav, hasznos koleszterin és omega-3 zsírsavak, valamint a mikro- és makrotápanyagok lenyűgöző sora szerepel, különösen sok jód, cink, szelén, mangán, vas, kobalt, fluor, molibdén, kalcium, nátrium, magnézium, foszfor és kálium. Ennek az egyensúlynak köszönhetően a garnélarák, ha rendszeresen fogyasztják, segíthet megelőzni számos betegséget, beleértve a szív- és érrendszeri, sőt olyan súlyos betegségeket is, mint a szívroham, a stroke és a magas vérnyomás.

A garnélarák rendszeres fogyasztása megszünteti a pajzsmirigy problémákat, megakadályozza a hajhullást, és a szelénnek és az asztaxantinnak köszönhetően megakadályozza a daganatok kialakulását.

A nők számára ez a tenger gyümölcse azért is hasznos, mert stabilizálja a hormonszintet és normalizálja a nemi szervek működését. Ezenkívül szinte minden nő mindig arról álmodik, hogy lefogy. A garnélarák olyan termék, amellyel a fogyás folyamata nemcsak hatékony, hanem élvezetes is. Nemcsak kalóriaszegény, hanem képes felgyorsítani a szervezetben zajló anyagcsere-folyamatokat, ami végső soron csökkenti a testsúlyt.

A terhes nők viszont fogyaszthatják a garnélarákot, mivel az csak pozitív hatással van a magzat fejlődésére. És a szelén és a cink a garnélarák húsában szolgálja az erős szexet, mert tökéletesen serkenti a férfiak számára értékes hormon termelését - a tesztoszteron és a potencianövelés.

Ha rendszeresen etetett garnélarák gyermek három év felett, tartalmaznak egy komplex anyagokat, amelyek segítenek neki harmonikusan fejlődni, nem csak fizikailag, hanem mentálisan is.

Hogyan válasszuk ki a megfelelő garnélarákot

1. A garnélarák kiválasztásakor először a csomagolás általános megjelenésére kell figyelnie: nem tartalmazhat felesleges jeget vagy havat, ez azt jelzi, hogy a terméket kiolvasztották és újra lefagyasztották, esetleg többször is.
2. Ezután nézze meg a csomagoláson található címkéket: fel kell tüntetni a gyártási dátumot, az eltarthatósági időt és a tárolási feltételeket. Az eltarthatósági idő általában 4 és 10 hónap között van.
3. A kétféle csomagolás közül - műanyag zacskó vagy kartondoboz viaszos réteggel a belsejében - jobb az utóbbit előnyben részesíteni, mivel ez jobban bírja a szállítást.
4. Amikor főtt és fagyasztott terméket választ, figyeljen a színére és a formájára. A jó garnélaráknak egyenletes színűnek kell lennie, foltok, lepattanások vagy egyéb sérülések nélkül, a héj pedig a rózsaszínes-fehértől a rózsaszín-narancsig változhat. Ha a farok lapos, az azt jelenti, hogy a garnélarák kifogása és főzése között több mint öt óra telt el, vagy akár azt is, hogy a garnélarákot fagyasztás után megfőzték. Minőségi garnélarák esetén a farok mindig göndör, és minél erősebb a farok, annál frissebb a termék.

Hogyan olvassuk ki a garnélarákot, hogy megőrizzük az ízét?

A kiskereskedelmi láncok ma már friss, fagyasztott és főzött-fagyasztott garnélarákot kínálnak. A főtt fagyasztott garnélarák a legelterjedtebb, ezért általában ezeket vásárolják. Olvassza ki és főzze meg őket, hogy jó ízűek legyenek, és minden tápanyagukat megőrizzék.

Minden szabály szerint legalább 8 órát vesz igénybe a kiolvasztás. A legjobb, ha a garnélarákot egy szűrőbe tesszük, és egy tálat teszünk alá, hogy a szűrő ne érjen az aljához. Ezután a víz szabadon lefolyik a garnélarákról. Ez a legkíméletesebb módszer.

Ha gyorsabban szeretnénk felengedni, akkor a garnélarákot beletehetjük egy speciális zacskóba, amelyet bármelyik barkácsboltban könnyen beszerezhetünk zöldségek vagy bogyós gyümölcsök fagyasztására, és beledobhatjuk egy tálba vagy egy serpenyőbe, amelyben 39-41 fokos víz áll. Ez a módszer is nagyon alkalmas, és a hús puha és szép marad.

Ha sürgősen fel kell tálalni a boltból hozott garnélarákot, akkor közvetlenül fagyasztva tegye sós forrásban lévő vízbe, és fedje le fedővel. Amint a víz újra felforr, várjon 10-20 másodpercet, és kapcsolja le a hőfokot. Hagyjuk a garnélarákot a forrásban lévő vízben további 20 percig.

A fagyasztóból kivett garnélarákot azonnal növényi olajjal felhevített serpenyőbe lehet tenni, és állandó keverés mellett 5 percig sütni.

Ne tegye:

1. A garnélarákot mikrohullámú sütőben olvaszd fel, mert elveszíti tápanyagát, levét és aromáját.
2. Kiolvasztáskor tegye a terméket a zacskó nélkül vízbe: a lé a vízbe távozik, és a garnélarák kiszárad.

A garnélarák főzésének helyes módja

A főzés nem tart tovább 10 percnél. Ha a garnélarákot már kiolvasztotta, akkor folyó víz alatt öblítse le, és távolítsa el az idegen anyagokat, amelyek esetleg belegabalyodtak a rák páncéljába vagy lábaiba.

Öntsön annyi vizet, amennyi a garnélarák mennyiségének 2,5-3-szorosa a főzéshez. A garnélarákot csak a forrásban lévő vízbe engedjük bele, amely tartalmazza az összes fűszert és a feloldott sót. Ahhoz, hogy a hús még puhább legyen, érdemes citromlevet adni az edénybe. A tökéletes hozzávalók mindig a babérlevél és a bors, a fekete bors vagy a szegfűbors. A szegfűszeg szintén jól illik a garnélarákhoz, és a bazsalikom, az őrölt pirospaprika, a fűszernövények és a rozmaring is megfelelő.

Ezeket a tengeri herkentyűket 2-3 percig főzzük, ha nagyok, kicsit tovább; minden recept általában ezt írja elő. Amint elkezdenek lebegni, kész! A héj ekkorra már fényes lesz. A vizet gyorsan ki kell önteni, hogy a garnélarákok ne főjenek túl forró vízben, mert gumiszerűvé válhatnak.

A kész rákokat egy tálba vagy egy tányérba kell helyezni, a szépséghez salátaágyat készíthet, a garnélarákot citromlével vagy olívaolajjal locsolja meg. Díszítésként jól használható zöldségek, olajbogyó vagy olíva- és citromkarikák.

Fagyasztott garnélarák

Ha fagyasztott garnélarákot szeretne főzni, ne feledje, hogy először ki kell olvasztania. Ideális esetben egy szűrőben vagy szitán a hűtőszekrény polcán, de meleg vízben, vastag zacskóban is lefagyaszthatjuk. Ha kiolvadt, válasszon az alábbi receptek közül.

A klasszikus recept

Szinte minden háziasszony biztosan kipróbál valamilyen fantáziadús garnélarákos receptet, de nem minden egzotikus recept mindenki ízlésének megfelel. A klasszikus az idők során bevált. Sóra, borsra, babérlevélre és friss vagy szárított édesköményre van szükség.

1 kg rák főzéséhez nagy - legalább 4 literes - fazékra van szükség. Öntsön bele 2,5 liter vizet, és öntsön bele 1,5 evőkanál sót. Tegye a tűzhelyre, és amikor a víz forr, tegye bele a kaprot, a borsot és csak ezután a garnélarákot. Forraljuk 3 percig, majd adjunk hozzá 5 babérlevelet. További 2 perc múlva lecsepegtetjük. A garnélarákkal együtt tálaljuk egy citrom kifacsart levével együtt.

Fűszerekkel

Főzzünk 1 kg garnélarákot 3 liter vízben. Egy serpenyőnyi vizet tegyen a tűzre, és közben először tisztítsa meg a nagy tigris- vagy királyhalat, hogy a hús át tudja szívni a fűszerek aromáit és ízét.

Amikor a víz forrni kezd, tegyen a fazékba 8 szem szegfűborsot, 2 szegfűszegvirágot, öntse rá egy egész citrom levét, 2 gerezd közepes méretű fokhagymát és 3 babérlevelet. Keverjünk bele 2 evőkanál paradicsompürét egy serpenyőben. Amint a víz újra forr, a garnélarákokat bele lehet engedni. Amint lebegnek, szűrővel szedjük ki őket, és már készen is vannak. Másik lehetőségként egyszerűen csak engedje le a vizet, és tegye a garnélarákokat egy tányérra, facsarjon rájuk egy kis citromlevet, és adjon hozzá 0,5 evőkanál olívaolajat.

A hagymával

Egy közepes vöröshagymát vágjunk félkarikákra, 1-2 gerezd fokhagymát aprítsunk finomra, vagy fokhagymanyomóval daráljunk le. Öntsünk egy kis olajat, lehetőleg olívaolajat, abba a serpenyőbe, amelyben a garnélarákot fogjuk sütni. Tegyük a tűzre, és pirítsuk meg a hagymát és a fokhagymát.

Ehhez a főzési módhoz nem kell kiolvasztani a garnélarákot - tegye egy serpenyőbe a fokhagymával és a hagymával együtt, öntse fel vízzel, hogy ellepje, és kezdje el párolni. Nem kell megsózni őket. A forrástól a főzés végéig 3 percig kell tartani. A garnélarák csodálatosan puha és emlékezetes ízű lesz. Ízesítse citromlével vagy ecettel, ha szeretné.

Borral

A garnélarákot egy szűrőben kiolvasztjuk, hogy a felesleges vizet eltávolítsuk.

Adjunk 2 pohár bort egy 2 liter vízzel teli edénybe. Egy közepes méretű sárgarépát 3-5 gerezd fokhagymával együtt aprítson fel egy turmixgépben. Tegye a keveréket a vízbe és a borba, és tegye az edényt a tűzhelyre. Adjuk hozzá a borsszemeket, a szárított kaprot és a babérlevelet. Amint a víz forrni kezd, tegye bele a garnélarákot, és főzze 3 percig. Szűrjük le a vizet, és hagyjuk a garnélarákot 25-30 percig pihenni.

Friss garnélarák

Sajnos nem ritka, hogy a háziasszonyok az ajánlottnál hosszabb ideig főzik a friss garnélarákot, mert attól tartanak, hogy belül nyers marad. Az eredmény egy nagyon gumiszerű és ehetetlen termék.

Az igazi garnélarák-szakértők azonban ezeket tartják a legfinomabbnak. Az ilyen ínyencek kedvéért tényleg nem túl nehéz, csak követni kell az elkészítés technológiáját.

Tehát, hogy ne keveredjünk össze, nem szabad elfelejteni - a friss garnélarák mindig szürke, nem pedig narancsvörös. A főzéshez a tenger gyümölcsei mellett készítsen borsot, hagymát, citromot, sót, szárított kaprot és babérlevelet.

Kétszer annyi vízre lesz szükség, mint a garnélarák súlya. Egy nagy fazék vízbe tegyünk egy fél szeletekre vágott citromot, egy félbevágott hagymát és a többi fűszert - mindenki ízlése szerint választhatja meg az arányt -, és forraljuk fel az egészet. Ezután tegye a garnélarákokat a forrásban lévő vízbe. Addig főzzük, amíg rózsaszín vagy vöröses színt kap. Ekkorra a terméknek már lebegnie kell. Ökölszabályként ez a művelet kis rákok esetében legfeljebb 6 percig, nagyobbak esetében 10 percig tarthat. A tenger gyümölcseit szűrőben lecsepegtetjük. A garnélarákot olívaolajon és egy citrom másik felének kifacsart levén alapuló mártással tálaljuk.

Hámozatlan

A legfontosabb dolog a garnélarák esetében, hogy ne főzzük túl. A szabály az, hogy a nyers, főtt és fagyasztott garnélarákot legfeljebb 2 percig kell főzni! Ellenkező esetben ahelyett, hogy élvezné az ízletes ételt, kénytelen lesz nehézkesen rágni a kemény gumit.

"Easy peasy" recept.
Forraljunk fel 1,5-2 liter vizet (500-700 g rákhoz). Ízlés szerint sózzuk, adjunk hozzá 3-4 babérlevelet, borsot (ha szeretnénk). Amikor a víz forrni kezd, adjuk hozzá a garnélarákot, keverjük meg egy merőkanállal, és fedjük le. Amikor másodszor is felforr, várjon egy percet, kapcsolja le a hőfokot, és időt nem vesztegetve engedje le a vizet.

Ahhoz, hogy egy ilyen garnélarákot megehessünk, meg kell hámozni. Először tépje le a fejet a héjról, majd távolítsa el azt is. Ehhez vágja be az egyes lemezeket, majd óvatosan távolítsa el a héjat. Ezután vegye ki a bélvénát, amely egy sötét csík az egész has mentén. Annak érdekében, hogy az eltávolítás során ne szakadjon el, jobb, ha hosszanti irányban végeznek bemetszést. Ennyi - a húst nyugodtan a szádba teheted!

Hámozott

Egyes rákbarátok szerint a megtisztított rákokat nem kell megfőzni, elég, ha 3-4 percig forró vízben fekszenek. Ha megfőttek, már fogyaszthatóak is.

Mások, akik ugyancsak szenvedélyes rákrajongók, azt mondják, hogy a rákokat főzni kell, de legfeljebb egy percig a forrásban lévő folyadékban.

Mindkét esetben könnyű megállapítani, hogy mikor készültek el: a garnélarák narancssárgára színeződik.

Royal
A nagyméretű (egy felnőtt férfi tenyérnyi) garnélarákot hámozva és hámozatlanul is árulják. Általában a főzés elve nagyjából ugyanaz, de vannak kisebb különbségek.

A garnélarák főzéséhez a garnélarák súlyának háromszorosára van szükség. Amikor a víz már felforrt, sót kell hozzáadni, majd fel kell tenni a terméket a forrásra. Nyers garnélarák esetén 1,5-2 evőkanál só 1 liter folyadékra. A megtisztított garnélarákot fele-fele arányban sózzuk.

A tisztítatlan tenger gyümölcsei 7-8 perc alatt, míg a hámozottak 5 perc alatt készülnek el. A főzés végén öntsük le a vizet. Tálaláskor szórja meg az ételt őrölt pirospaprikával, hogy fűszerezze.

A könnyebb tisztítás érdekében a nyers garnélarákot hideg folyóvíz alá helyezheti.

Argentin
Az argentin garnélarákok nagyon ritkák a boltokban - nem lehet őket tenyészetekben tenyészteni, csak a vadonban élnek. Mindig nyersen értékesítik őket.

Felengedés után mossuk meg a garnélarákokat, és vágjuk le a fejüket. A héj hátsó része mentén vágjuk le, nem szükséges eltávolítani; gyorsabban lejön, ha a hús megfőtt. Ebben a szakaszban fontos a bélvéna eltávolítása.

Melegítsünk 3-4 liter vizet egy lábasban, és adjunk hozzá 3 evőkanál sót. Mivel ezek a garnélarákok elég nagyok, forró vízben 4-5 percig főzzük őket. Forrás után öntse ki a vizet, és egy percig öblítse le a tenger gyümölcseit hideg folyó víz alatt egy szűrő segítségével. A garnélarákokat tegyük egy szép tálra, locsoljuk meg citromlével vagy olívaolajjal, és szórjuk meg őrölt fekete borssal.

Tigris
A tigris garnélarákot általában héjával együtt árulják, ami egyértelművé teszi, hogy ez a megfelelő csemege. Lehet fejjel vagy anélkül, de a héjban. Főzés után meg kell tisztítani, és kitinszerű "ruházatában" kell a fazékba vagy serpenyőbe küldeni. Főzés előtt olvassa ki a húst egy szűrőben, hogy a felesleges víztől megszabaduljon. Forraljuk fel a vizet úgy, hogy 700 g termékenként 1 l legyen, és adjunk hozzá 2 teáskanál sót 1 l folyadékhoz.

Adjuk hozzá a fél citrom levét, tegyünk bele 4-5 szem borsot, és dobjuk a garnélarákokat a forrásban lévő vízbe. Forraljuk fel 2-3 percig, majd gyorsan csepegtessük le és tisztítsuk meg a garnélarákot egy széles tányéron - távolítsuk el a héját és a bélereket, majd egy késsel szúrjuk ki és távolítsuk el a belsőségeket a hasüregből. Csak öblítse le a húst tiszta vízzel, és máris fogyasztható.

Citrommal

A citromos garnélarák főzéséhez 1 kg tenger gyümölcseire, egy nagy babérlevélre, néhány szem borsra, 1 evőkanál szárított kaporra, egy közepes méretű citromra, 3-4 gerezd fokhagymára és 2,5-3 evőkanál sóra van szükség (ha sósan szereti, növelheti a só mennyiségét).

1 kg garnélarákhoz 2 l vízre van szükség, forraljuk fel, és főzzük 5 percig, majd adjuk hozzá az összes fűszert (fél citromot, és előtte vágjuk fel). Csak ezután lehet a garnélarákot a forrásban lévő vízbe tenni. A forrástól számítva 5-6 percig főzzük, nem tovább. Öntse le a folyadékot, és locsolja meg a garnélarákot a citrom másik felének levével.

A sör kimosásához

Szegfűszeggel
A garnélaráknak a sörhöz fűszeresnek kell lennie, ezért a fűszereknek sokat és változatosan kell venniük. 0,5 kg garnélarákhoz 5 közepes méretű babérlevelet, 6-7 szegfűszegrügyet, 12-15 paprikaborsót kell venni. 1,5 liter vízhez adjunk 1 teáskanál sót. Forraljon fel egy pácot az összes fűszerből, óvatosan dobja bele a tenger gyümölcseit, és főzze körülbelül 3 percig. Öntse le a folyadékot, tegye a garnélarákokat egy szűrőbe, rendezze el a tenger gyümölcseit egy szép tányéron, és ízlés szerint locsolja meg a fél citrom levével.

Szójaszósszal
A garnélarák elkészítéséhez ebben a receptben serpenyő helyett serpenyőre lesz szüksége. 500-700 g garnélarák mellett olívaolajra, egy csokor petrezselyemzöldre, póréhagymára (1), fokhagymára (2-3 gerezd), citromra és szójaszószra van szükség. Ha a garnélarákok nagyok, vágjuk fel a hátsó páncéljukat, és vegyük ki a bélvénát.

A póréhagymát karikákra vágjuk, és egy felhevített serpenyőbe tesszük olívaolajjal, kicsit megpirítjuk, de a serpenyő alatt alacsonyan tartjuk a hőfokot. Adjuk hozzá a zúzott fokhagymát a hagymához, majd egy perc múlva adjuk hozzá a garnélarákot. A serpenyőt felforrósítjuk, hozzáadunk egy teáskanál citromlevet és még egy perc szójaszószt (100 g), megszórjuk petrezselyemzölddel, összekeverjük a hozzávalókat, lefedjük a serpenyőt, mérsékeljük a hőfokot, és még néhány percig főzzük. Ez az, a garnélarákok készen vannak! Jól illenek a sörhöz.

Sörben és fokhagymában
A garnélarákot sörben is megfőzheti a sörrel együtt. Érdekes íze van, enyhe, kellemes aromával. 0,5 kg tenger gyümölcseihez vegyen 2 babérlevelet, ugyanennyi fokhagymagerezdet, 6 szem borsot, őrölt fekete borsot, vajat (4 evőkanál), ízlés szerint sót és egy pohár sört, lehetőleg lágert.

Öntse a tenger gyümölcseit egy serpenyőbe a sörrel együtt, és tegye közepes lángra. Tegye bele az összes fűszert - fokhagymát, borsot, babérlevelet. Sózzuk ízlés szerint, forraljuk fel a lábas tartalmát, és főzzük a rákokat 2 percig.

Amíg a garnélarák fő, vízfürdőben megolvasztjuk a vajat. Vegye ki a garnélarákot a sörből, tegye egy tányérra, és öntse rá az olvasztott vajat.

A salátához

A salátához hámozott garnélarák kell, de a garnélarákot héjában is megveheti, és főzés után meghámozhatja. Ez egyébként olyan eset, amikor a kis rákfélék is megteszik.

1 kg nyers tenger gyümölcseinek főzéséhez vegyünk 2,5 l vizet, adjunk hozzá 1 evőkanál sót, 5 szem borsot és 2 babérlevelet. A garnélarákot 4 percig főzzük, majd szűrőben lecsepegtetjük, és egy percig hideg folyóvíz alatt leöblítjük, hogy jobban megtisztuljanak. Miután eltávolította a hasított test felső részét (fejét), távolítsa el a páncélt úgy, hogy minden rákot a farkánál fogva tart, és nem lesz gond.

Az előkészített húst meg lehet locsolni citromlével, ha szükséges - egy kicsit több sóval. A garnélarákot hozzá lehet adni a Caesar salátához.

Sushihoz

Főtt
A sushi elkészítéséhez a garnélarákot nyársra tűzzük, és közvetlenül forró, ízlés szerint sózott vízbe dobjuk. A főzési idő közvetlenül a méretétől függ - 5-10 perc, ha a garnélarák friss, ha főtt, 2-3 perc is elég.

Ezután vegye ki a nyársakat a vízből, vegye ki a garnélarákokat, hűtse ki, és folytassa a tisztításukat. Először távolítsa el a lábakat, majd egy éles késsel óvatosan vágja be a héjat, és ugyanilyen óvatosan távolítsa el. Ezután hosszában sekélyen vágja be a hasüregét, hogy könnyen eltávolíthassa a hasi vonalat. A farok eltávolítása a körülményektől függ, egyes szusiknál ez szükséges.

Sült
Készítse elő a garnélarákot a sushi, akkor süsse őket egy serpenyőben a kedvenc növényi olajban, amely hozzá az ízesítéshez fokhagyma gerezd (2-3 db). Akár héjában vannak, akár nem, három percnél tovább ne tartsa őket a tűzhelyen, majd szedje ki őket a serpenyőből egy merőkanállal, és terítse őket papírtörlőre, hogy eltávolítsa a felesleges zsírt, és csak ezután hámozza meg őket. Alternatívaként a tenger gyümölcseit nyárson is megsüthetjük.

A mikrohullámú sütőben

A garnélarákot ki kell olvasztani, mielőtt a mikrohullámú sütőben főznénk, jobb, ha héjat veszünk, amely jobban tartja a levét. A lényeg, hogy a tenger gyümölcsei ne főzzük túl az ajánlottnál hosszabb ideig, hogy ne süljenek túl.

Tegyük a rákokat egy speciális mikrohullámú sütőedénybe, amelynek a fedelén lyuk van, hogy a gőz ki tudjon szökni. Kapcsolja be a mikrohullámú sütőt maximális teljesítményre, és főzze körülbelül 2-3 percig. Ha a főzés befejeződött, sózzuk, megszórjuk őrölt borssal, és tálaljuk.

A multicookerben

A multicookerben fokhagymával és apróra vágott fűszernövényekkel főzött garnélarák biztosan szenzációt fog okozni a vacsoraasztalnál. 0,5 kg hámozott tenger gyümölcseihez készítsen fokhagymát (2 gerezd), petrezselymet, kaprot, zöldhagymát.

A fűszernövényeket és a fokhagymát késsel apróra vágjuk. Öntsön 1,5-2 liter vizet a multicooker táljába, és tegye bele a fokhagymát és a fűszernövényeket. Adjunk hozzá sót, borsot és néhány babérlevelet. Zárja be a multicookert, és állítsa be a gőz vagy leves üzemmódot. Tegye a jégből kiolvasztott garnélarákot a forrásban lévő vízbe, és nyitott fedővel 3-5 percig főzze. Ezután kapcsolja le a hőfokot, szűrje le a levest, és tegye a garnélarákokat egy tányérra. Ha vacsorázik, köretként rizst is tálalhat.

Egy gőzhajóban

Ha a garnélarákot héjában párolja, szaftos marad. Egy adag párolóhoz 12-14 nagy halra van szükség a feje nélkül.

A felolvasztott tenger gyümölcseit tegye egy tálba, és fél órára áztassa őket sós lében (2 evőkanál só 1 liter vízben), majd tegye őket a párolóedényre, és öntse a sós lébe a mártásos tálba. Állítsa be a főzési időt 10 percre.

Közben készítsük el a mártást. Keverje össze a fürjtojást, 3 evőkanál olívaolajat, 1 teáskanál főzőmustárt, 1 evőkanál citromlevet, 0,5 teáskanál őrölt pirospaprikát, egy gerezd fokhagymát és egy szál bazsalikomot egy turmixgéppel.

A főtt garnélarákot széles tányérra helyezzük, és a házi mártással, esetleg egy tál wasabival tálaljuk.

Hogyan kell megfelelően tisztítani a garnélarákot

A garnélarákot kézzel vagy konyhai ollóval is meg lehet tisztítani.

Hogyan kell tisztítani a kezével

Kezdjük a garnélarák fejének és lábainak eltávolításával. Távolítsa el a héjat úgy, hogy ujjait a fejétől a farka felé csúsztatja, és sorban leválasztja az egyes lemezeket. Tegye ezt óvatosan, hogy a hús sértetlen maradjon. A farok eltávolítható vagy meghagyható díszítésként, például sushi vagy tekercsek esetében. De mindenképpen távolítsa el a hosszanti sötét hasi szálat.

Konyhai ollók használata

Először távolítsa el a lábakat és a fejet ugyanúgy, mint az első változatnál, majd folytassa a hús eltávolítását a páncélról. Az ollóval vágd le kissé hátul, a fej oldalán, és folytasd a vágást egészen a farokig. A héj ezután könnyen kinyitható és eltávolítható. Már csak a has mentén húzódó sötét csíkot kell eltávolítani, amihez egy késsel óvatosan egy sekély bemetszést kell ejteni, és a kés hegyével fel kell szedni.

A garnélarákot ki kell főzni sütés előtt?

A garnélarákot nem kell sütés előtt megfőzni - még a nagy garnélarákokat is lehet azonnal olajban sütni - vagy akár egyenesen a fagyasztóból a sütőlapra tenni.

Az ilyen tenger gyümölcseinek főzési ideje 10 perc, ha a tenger gyümölcsei frissen fagyasztva és bevonva vannak, 5 perc, ha nem hámozva, hanem megfőzve-fagyasztva. A meghámozott és felolvasztott garnélarákot mindössze 5 percig sütjük.

Öntsön olajat egy serpenyőbe, hevítse fel magas hőfokon, és alacsony hőfokon tegye bele a garnélarákot. Fedjük le a serpenyőt, és várjunk néhány percet, majd fordítsuk meg a garnélarákokat, sózzuk, borsozzuk, és szórjuk meg kaporral, köménnyel és apróra vágott fokhagymával. Fedjük le a fedővel, és egy perc múlva kapcsoljuk ki.

Garnélarák fotó