Hogyan főzzük a lila burgonyát gyorsan és ízletesen

A lila burgonya nagyon szokatlan termék, olyan fajta, amelyet nem valószínű, hogy egy átlagos szupermarket polcain megtalálsz. A "vitalot", "negro" és "kék szarvasgomba" néven ismert. Dél-Amerikát tekintik e szokatlan fajta hazájának. A termék kalóriaértéke alacsony - 100 grammonként mindössze 72 kcal. A készítmény kalciumban, káliumban, keményítőben, valamint A-, B-, C-, E- és K-vitaminban gazdag.

Lila burgonya: mik azok, hogyan néznek ki és milyen az ízük?

Hogy néznek ki

A burgonya héja és húsa sötétlila. A szokatlan szín főzés után is megmarad, és a vastag héjnak köszönhetően a zöldség a szokásosnál tovább eláll.

Milyen az íze

A lila burgonya íze diós, földes ízű. Általánosságban elmondható, hogy nagyon kellemes, sőt enyhén édes.

Miért lila

A burgonya szokatlan színe nem géntechnológia eredménye, hanem egy halvány fajta és egy dél-amerikai vadburgonya (amelynek természetes lila gumói vannak) keresztezésének eredménye. A termék antociánokat, karotinoidokat és fenolsavakat tartalmaz, amelyek természetes színezékek. Nekik köszönhetően a termék pontosan lila színű.

Hol lehet megvásárolni és mennyit kell fizetni

A szokatlan színű zöldséget az interneten keresztül rendelheti meg. A kilogrammonkénti ár átlagosan 150-200 rubel.

A lila burgonya főzésének sajátosságai

A lila burgonya széles körben elterjedt a főzésben: sütőben sütik, főzik, sütik, salátákhoz, első fogásokhoz, ragukhoz és pörköltekhez adják. A gumók ideálisak burgonyapüréhez. Ebben az esetben az étel nemcsak ízletes, hanem szokatlan is. Az ilyen burgonyát ugyanúgy készítik el, mint a közönséges burgonyát.

Érdemes megjegyezni, hogy a zöldség sokkal több tápanyagot és vitamint tartalmaz, mint fehér társa.

Hogyan süssük vagy főzzük a lila burgonyát?

Sült burgonya

A lila burgonya elkészítésének nincs különösebb titka. Ha megsütjük őket, nagyon egzotikus és érdekes megjelenésük lesz.

A burgonya sütéséhez a következőkre van szükség:

• 6 közepes méretű burgonya;
• 3 evőkanál napraforgóolaj;
• 1/4 teáskanál só;
• ha szükséges - bors, fokhagyma и sárgarépa.

Utasítások:

1. Mossuk meg, hámozzuk meg és vágjuk fel a burgonyát.
2. További színt adhat a sárgarépa és egy kis sütőtök aprításával.
3. Melegítsük fel a napraforgóolajat egy serpenyőben, és adjuk hozzá a burgonyát. Süssük meg őket, időnként megkeverve egy spatulával.
4. Amikor a burgonya már majdnem puha, sózzuk meg, és adjuk hozzá az apróra vágott fokhagymát.

A burgonyát forrón tálaljuk, a tetejét zölddel díszítve.

Burgonyapüré

Összetevők:

• 450 gramm burgonya;
• 2 evőkanál olívaolaj;
• 3 teáskanál rozmaring.

Recept:

1. Tegyük a burgonyát egy lábasba, és töltsük fel vízzel. Sózzuk és forraljuk fel.
2. Főzzük alacsony lángon legfeljebb 25 percig.
3. Közben melegítsünk fel egy serpenyőt, és öntsük bele a rozmaringgal elkevert olívaolajat. Süssük körülbelül egy percig, majd vegyük le a tűzről, és hagyjuk kihűlni.
4. Csöpögtesse le a vizet a burgonyáról. Amikor kihűltek, vágjuk őket 4 darabra. Óvatosan keverje össze a rozmaringolajjal. Ízlés szerint sózzuk és borsozzuk.

Kész! Tálalja az ételt melegen, és élvezze a szokatlan ízt.

9 recept lila burgonyával

Sok háziasszony nem igazán szereti a burgonyahámozást, és időigényes is. A lila burgonya másik előnye, hogy nem kell hámozni. Elég, ha alaposan leöblítjük őket, és papírtörlővel eltávolítjuk a nedvességet. A burgonyahéj sok tápanyagot tartalmaz, gazdag C-vitaminban és antioxidánsokban.

Burgonyapüré

Érdemes felhívni a figyelmet: ha tejszínt vagy tejet adunk a püréhez, akkor tudjuk, hogy az élénk lila szín halványodni és halványodni kezd. Tehát csak Önön múlik, hogy mi a fontosabb - a szín vagy az íz.

Összetevők:

• 500 gramm burgonya;
• 2 evőkanál olívaolaj;
• 1 evőkanál vaj;
• Ízlés szerint - só, bors, csokornyi koriander;
• 2 gerezd fokhagyma;
• 1/2 lime vagy közepes citrom.

Hogyan kell főzni:

1. A burgonyát sós vízben főzzük meg.
2. Csöpögtesse le a felesleges folyadékot, és adja hozzá a vajat.
3. Pépesítse a burgonyát, majd tálalja.

Saláta

A szakács Jamie Oliver mindenkinek olyan salátát ajánl, amelyben lila és hagyományos burgonya keveredik.

Összetevők:

• 6 evőkanál olívaolaj;
• 2 kis citrom leve, ízlés szerint;
• 250 gramm tejföl;
• 500 gramm lila burgonya és ugyanennyi fiatal burgonya;
• tengeri só, ízlés szerint;
• bors;
• 1 köteg apróra vágva retek;
• 1 marék apróra vágott levél menta;
• 1 marék apróra vágott zöldhagyma.

Főzési utasítások:

1. Készítsen öntetet olívaolajból, citromléből és tejfölből.
2. A burgonyát sós vízben főzzük meg. Amikor a burgonya kihűlt, vágjuk fel.
3. Keverje össze a kész terméket az öntettel, majd adja hozzá a retket és a fűszernövényeket. Fűszerezzük tengeri sóval és keverjük össze. Kész!

Chips

Biztos, hogy imádni fogod az édes lila ropogtatnivalókat. Különösen, ha egy ízletes mártást adunk hozzá.

A mártás elkészítéséhez a következőkre lesz szükséged:

• 2 evőkanál szójaszósz;
• 2 evőkanál rizsborecet;
• 1/4 teáskanál szezámmag.

A chipshez:

• 4 közepes méretű édesburgonya;
• 1,5 evőkanál olívaolaj;
• 1/4 teáskanál só;
• 1,5 teáskanál szezámmag.

Elkészítési mód:

1. A mártáshoz keverjük össze az összes hozzávalót.
2. Melegítsük elő a sütőt 250°C-ra.
3. A burgonyát vékony szeletekre vágjuk.
4. Keverje össze a burgonyát a sóval és az olívaolajjal, majd tegye egy rétegben egy sütőpapírral bélelt tepsire.
5. Süssük körülbelül 20 percig.

Tegyük át egy tálra, és szórjuk meg szezámmaggal. Tálaljuk a chipset a mártással.

Casserole

Ha gyors és könnyen elkészíthető ételre vágyik, akkor az alábbi hozzávalókat tegye egy tepsibe, és onnantól kezdve már csak a sütőre vár.

Összetevők:

• 600 gramm lila burgonya;
• 250 gramm sajt;
• 250 ml tej;
• 2 tojás;
• 50 gramm vaj;
• 0,5 teáskanál só;
• 2 gerezd fokhagyma.

Recept:

1. Mossuk meg, hámozzuk meg és szeleteljük fel a burgonyát.
2. Tegye a burgonya felét a tepsibe.
3. Vágjuk fel a fokhagymát, és keverjük össze a sóval.
4. Az első réteg burgonyát szórjuk meg a fokhagymával, majd töltsük meg a második réteg burgonyát, és ugyanúgy kenjük meg a fokhagymás-sós keverékkel, mint az elsőt.
5. Verjük fel a tojásokat, és adjuk hozzá a tejet.
6. Öntse a tojásos keveréket a burgonyára.
7. Melegítsük elő a sütőt 180°C-ra.
8. Dörzsölje be a vajat és a sajtot, majd dinsztelje meg vele a burgonyát.
9. Süssük a sütőben 45 percig.

Zrazy

Készítsen gyors, ízletes és pénztárcabarát zrazy (húsgombócok). Ez az egyszerű recept mindig jól jön, ha nem tudja, mivel lepje meg szeretteit vacsorára.

A zrazy (húsgombócok) elkészítéséhez:

• 1 kiló burgonya;
• 1 tojás;
• 3 evőkanál liszt;
• só és bors, ízlés szerint.

A töltelékhez:

• 400 gramm darált hús;
• 1 hagyma;
• 1 kis sárgarépa;
• 200 gramm gomba (helyettesíthető más gombával);
• 3 evőkanál napraforgóolaj;
• 1 gerezd fokhagyma;
• maréknyi fűszernövény (petrezselyem, kapor);
• só és bors ízlés szerint.

Főzési algoritmus:

1. Először a burgonyát tegyük fel főni. A burgonya lehet főtt, hámozott vagy héjas.
2. Amíg a burgonya forr, a hagymát apróra vágjuk, és növényi olajban puhára pirítjuk.
3. Adja hozzá a durvára reszelt sárgarépát a hagymához.
4. Mossuk meg a gombát, és vágjuk apró kockákra.
5. Adja hozzá a gombát a hagymához és a sárgarépához. Ezután sóval ízesítjük.
6. A szaftosság és a finomabb íz érdekében adhat hozzá egy szelet vajat.
7. A gombát és a zöldségeket 5-7 percig sütjük. Ezután adjuk hozzá a darált húst. Fontos, hogy a tölteléket összegyúrjuk, hogy ne legyenek nagy csomók.
8. A darált húst és a zöldségeket is süsse körülbelül 5-7 percig közepes lángon. Ízlés szerint sózzuk és borsozzuk.
9. A végén nyomjon ki egy gerezd fokhagymát, és adjon hozzá egy marék apróra vágott kaprot. A töltelék készen van. Vegye le a tűzről, és hagyja kihűlni.
10. Amikor a burgonya megfőtt, pürésíteni kell. Ezután pürésítheti őket. FONTOS: a sikeres burgonyapüré titka az, hogy a burgonyából a lehető legtöbb felesleges nedvességet távolítsuk el. Ezért a burgonyapüréből teljesen le kell ereszteni az összes vizet, és egy serpenyőben enyhén meg kell sütni.
11. Ezután a burgonyapüréhez egy tojást kell hozzáadni. Aztán újra - só, bors ízlés szerint. Ízesítésként adjunk hozzá egy csipetnyi szárított fűszernövényt. Jól keverjük össze.
12. Adjuk hozzá a lisztet, és keverjük újra jól össze.
13. Ezután elkezdheti formázni a pogácsákat. Kanalazzuk bele a burgonyatésztát, és tegyük bele a tölteléket.
14. Melegítsünk fel egy serpenyőt növényi olajjal, és tegyük bele a burgonyapogácsákat. Süssük mindkét oldalát aranybarnára.

Ahogy a töltelék elkészül, nagyon gyorsan megbarnulnak, 2-3 perc elég mindkét oldalon.

Kész a ravioli! Elég, ha egy tányérra tesszük őket, és tejföllel tálaljuk!

Lila krémleves

Próbáld ki ezt a csodálatos lila édesburgonya krémlevest egy érdekes receptben!

Összetevők:

• 1 evőkanál olívaolaj;
• 2 apróra vágott hagyma;
• 350 gramm szeletelt cukkini;
• 1 apróra vágott gyömbér;
• 400 g sült, meghámozott és feldarabolt lila édesburgonya;
• 500 ml víz;
• 100 gramm kesudió;
• 2 evőkanál szezámmag;
• só, bors, ízlés szerint.

Főzési lépések:

1. Először melegítsük elő a sütőt 200°C-ra. Öblítsen le jól néhány lila édesburgonyát, és törölje le egy törülközővel. Tegyük egy tepsire, és a sütőmérettől függően 30-45 percig süssük. Hagyja a burgonyát lehűlni, mielőtt meghámozná.
2. Krém: tegye a szárított kesudiót és 200 ml vizet egy nagy teljesítményű turmixgépbe, és nagy sebességgel verje simára.
3. Leves: Egy nagy serpenyőben tegyen 1 evőkanál olívaolajat, az apróra vágott hagymát, és közepes lángon főzze 5 percig, amíg a hagyma áttetszővé válik. Adjuk hozzá az apróra vágott cukkinit és a gyömbért, és alacsony hőfokon főzzük még néhány percig.
4. Ezután adjunk hozzá 400 g lila édesburgonyát, a kesudiókrémet, 450 ml vizet, és forraljuk fel a levest. Csökkentse a hőfokot alacsonyra, és párolja körülbelül 15 percig. Időnként keverje meg.
5. Amikor a leves elkészült, adjunk hozzá 2 evőkanál pirított szezámmagot. Használhat merülőmixert a leves alapos aprításához, vagy tegye egy álló turmixgépbe, és keverje simára. Ha a leves túl sűrű, adhat hozzá még vizet. Tálaljuk a levest egy tálban, és díszítsük brokkolicsírával, kakukkfűvel és pirított szezámmaggal.

Sült burgonya jamgyökérrel

Batat - nagyon ízletes és egészséges gyökérzöldség. Szinte bármelyik nagy szupermarketben megvásárolható a terményrészlegben.

Próbáljon ki egy nagyon egyszerű ételt készíteni ezzel a termékkel, amely minimális erőfeszítést igényel Öntől, és maximális élvezetet nyújt!

Összetevők:

• 2 darab jamgyökér;
• 10 darab lila burgonya;
• köteg bazsalikom;
• rozmaring; só, bors, ízlés szerint;
• fokhagymapor;
• oregánó (nem kötelező);
• olívaolaj.

Utasítások:

1. Hámozza meg a jamgyökeret és a burgonyát, és szeletelje fel.
2. A bazsalikomot és a rozmaringot apróra vágjuk.
3. Tegyük a burgonyát és a jamgyökeret a tálcába, adjunk hozzá 3 evőkanál. Locsoljuk meg olívaolajjal, fűszerezzük ízlés szerint, és szórjuk meg a tetejét bazsalikommal és rozmaringgal.
4. Süsse az edényt a sütőben 180 fokon 50-60 percig.

Jó étvágyat mindenkinek!

Párolt burgonya borban

A borban sült burgonya elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szüksége:

• 800 gramm burgonya;
• 6 evőkanál növényi olaj;
• 1 evőkanál koriander;
• 1 teáskanál őrölt ánizs;
• 1/2 teáskanál őrölt bors;
• 500 ml száraz vörösbor.

Recept:

1. A burgonyát hámozás nélkül 5 percig sütjük növényi olajban. Adjuk hozzá a koriandert, az ánizst és a borsot.
2. Öntse hozzá a vörösbort, és hagyja fedő alatt 12 percig főni.

Hal és lila burgonya

2 adag elkészítéséhez a következőkre van szükség

• 380 gramm laposhal (vagy más halak);
• 240 gramm lila burgonya;
• 400 ml joghurt;
• 20 gramm koriander;
• 6 gramm őrölt chilipaprika;
• 4 gramm kapor;
• 2 gramm curry;
• 10 gramm metélőhagyma;
• só, bors, ízlés szerint;
• 80 ml növényi olaj.

Elkészítési mód:

1. Először készítsük el a chipseket. Vágjon 40 gramm lila burgonyachipset vékony szeletekre, és forró olajban süsse meg. A chipset papírtörlőn lecsepegtetjük.
2. A maradék zöldséget megfőzzük, és villával pépesítjük.
3. A laposhalat (vagy bármely más halat) olajban mindkét oldalát enyhén aranyszínűre sütjük. Só és bors ízlés szerint.
4. Keverje simára a joghurtot, az apróra vágott koriandert, a metélőhagymát, a chilit és a curryt. A burgonya tetejére öntse a mártás felét.

Tegyük tányérra, díszítsük a chipsekkel és a kaporral. Tálaljuk a maradék mártással.

A lila burgonya egyre gyakrabban megtalálható a piacokon és az üzletláncok polcain. Ezeket a gumókat azonban általában nem az ízük, hanem az étel színének hangsúlyozása miatt vásárolják.

Lila burgonya fotója