Hogyan főzzük a libát a sütőben: 12 recept

A húsételek a sütőben mindig sikeresek. Aromás, ropogós, finom ízű és ropogósan megbarnult. Általában a saját levükben főzik őket, így maguk az ételek szaftosak, de kevésbé zsírosak és kalóriadúsak.

Miért jó a libahús

Tévhit, hogy a libahús nehéz étel, és nem alkalmas diétára. A libahús kulináris felhasználása bizonyítja, hogy a libahús jót tesz az emberi egészségnek. Franciaországban például nagy számban tenyésztenek libákat, és jelentősen csökkent a rákos betegek és a szív- és érrendszeri betegségekben szenvedők száma. Ezt a tényt a francia tartományokban kutatást végző tudósok is megerősítették. Ott a máj, a hús és más libaételek folyamatosan jelen vannak a lakosok étrendjében.

Nem mondható, hogy a baromfi melléktermékek és a hús könnyen emészthető, de rendszeres fogyasztása hozzájárul az emberi egészség javításához és az immunitás erősítéséhez:

• növeli a hemoglobinszintet;
• aktiválja a szervezet védelmi funkcióit;
• normalizálja az emésztést;
• Növeli a stressztűrést;
• megnyugtatja az idegrendszert;
• erősíti a csontszövetet;
• szabályozza a vércukorszintet;
• csökkenti a koleszterinszintet.

Legyen tudatában annak, hogy a gyermekek számára készült ételek elkészítéséhez fehér húst vagy sovány húst használnak. Terhes nőknek és szoptatós anyáknak, valamint időseknek ajánlott.

Hogyan válasszunk libát a sütéshez

A megfelelő hasított test kiválasztása határozza meg, hogy a sült liba mennyire lesz ízletes, ezért ezt a folyamatot nagyon komolyan kell venni.

1. Sütéshez a legjobb, ha fiatal madarat választunk. A három hónapos liba gyorsabban elkészül, de kevésbé ízletes, mint a hat hónapos liba, és az utóbbi tölthető. Az életkort a lábak vagy a mell határozza meg. Ha a lábak vágatlanok, a fiatal madárnak sárga, puha úszóhártyával ellátott lábakkal kell rendelkeznie, míg az idősebb lúdnak vöröses színűek a lábai. A fiatal madarak szegycsontja petyhüdt, míg az idős madaraké szilárd. Ha a termék fagyasztott, nem valószínű, hogy a kora meghatározható, ezért jobb, ha a hűtött terméket részesítjük előnyben. A frissesség meghatározása a szokásos módon történik - a hús megnyomásával. Ha a megnyomás után visszatér az eredeti formájába, akkor rendben van. A bőrön nem lehetnek foltok. A frissesség meghatározásának másik módja a szaglás. Ha furcsa "szagot" érez, az azt jelenti, hogy a madár nem az első friss madár, és nem érdemes megvenni.
2. Ha fagyasztott madarat vásárolt, azt a hűtőszekrényben kell felolvasztani. Ne feledje, hogy a kiolvasztás nem gyors, és majdnem 24 órát is igénybe vehet. Sütés előtt feltétlenül ellenőrizze, hogy a hasított test teljesen átsült-e. Ez azért fontos, mert a húsnak egyenletesen kell megsülnie.
3. Célszerű inkább hím libát vásárolni, mint nőstényt. A hím libát sokáig nem etetik, mert nem kifizetődő, így nagy az esélye, hogy fiatal madarat kap. Húsa zsenge, sovány és ízletes lesz. Általában nagyobb a súlyuk, mint a libáknak, és a térfogatuk is nagyobb.
4. A liba súlya az evők számától és a sütő térfogatától függ. Ha egy 6 kg-os libatetemet veszel, akkor több mint 5 órát vesz igénybe a főzés, és nem fér bele a tálcába. Az optimális választás 2-4 kg. Vegye figyelembe, hogy ez befolyásolja a főzési időt. Ezért előre tudni kell, hogy mennyi ideig kell majd sütni a madarat. 1 kg esetében ez körülbelül 1 órát vesz igénybe.

Hogyan készítsük elő a libát a sütéshez

Általában a szupermarketek és a kisboltok előre megfőzött baromfit árulnak. Kibelezik és kitépik, így nincs rendetlenség. Mindössze annyit kell tennie, hogy folyó víz alatt leöblíti.

A gazda libája extra előkészületeket igényel. Meg kell szabadulni a sörtéktől, hogy ropogós és ízletes kéreggel süthesse meg. Forraljon vizet egy mély serpenyőben, és egy percre mártsa bele a hasított testet a lábánál fogva. Ezután ismételje meg a folyamatot a nyakát tartva.

Ha egészben tervezi sütni, nem kell újra feldarabolni. Már csak a felesleges zsírt kell eltávolítani. Ha szeretné, levághatja a szárnyak és a mancsok szélét, mert sütés közben megéghetnek. Lehetséges, hogy nem vágjuk le őket, de a madár elkészítésekor fóliával kell letakarni őket.

Hogyan kell pácolni a libát

Sokan ijesztőnek találják, hogy a libahús kemény. De ha helyesen főzzük, akkor puha és zsenge lesz. Nem kell félnie, hogy kipróbálja. A libahús nemcsak egészséges, hanem ízletes is. A konyhai szakértők azonban azt tanácsolják, hogy előzetesen pácoljuk be. És sokféleképpen lehet pácolni.

Íme néhány közülük:

1. Egy nagyon egyszerű módon. A hasított testet meg kell mosni és meg kell szárítani, majd sóval bedörzsölni. 1 kg húshoz 1 teáskanál sót használjunk. Ne csak kívülről, hanem belülről is dörzsölje be. A só mellé bármilyen fűszert adhat. Kívánság szerint borsot is adhatunk hozzá. Használjon bármilyen fűszernövényt, pl. provence-i fűszernövényeket. Csomagolja a libát fóliába vagy tegye egy zacskóba, és hagyja egy ideig a hűtőszekrényben. Ez legalább 10-12 órát vesz igénybe. Ha a liba nagy, kicsit tovább tart.
2. A második módszer szintén egyszerű. Hígítsuk fel a meleg vizet egy lábasban, adjunk hozzá egy kis sót és almaecetet. Az ecet helyett használhat citromlevet is, kb. 1 teáskanálnyit 1 liter vízhez. Merítse bele a hasított testet, és áztassa 6 órán át. Ebben az esetben nincs szükség hűtőszekrényre. Elég egy hűvös hely a házban.
3. A harmadik lehetőség. Dörzsölje be a libát sóval, tegye egy edénybe, és öntse rá a bort, lehetőleg fehéret. Adja hozzá az áfonya vagy a fekete áfonya levét. Tegyük a hűtőbe, és pácoljuk így 10-11 órán át.

A liba elkészítésének más módjai is vannak, amelyeket az alábbi receptekből megismerhet.

A töltött libát sütőállványon is meg lehet sütni. Ha töltött, akkor egy lábas vagy sütőedény is használható.

Sütés előtt töltse meg a libát - ne töltse meg előre a töltelékkel. Ne töltsön túl sok tölteléket, különben a hús nem fog jól megsülni. A töltelék 2/3-a vagy annál több töltelék elegendő. A lyukat zsinórral zárjuk le, vagy használjunk fogpiszkálót lezárásként. Fontos, hogy a töltelék a sütés során ne bomoljon szét.

Hogyan főzzük a libát a sütőben: receptek

Szinte minden recept a liba pácolását javasolja. Ez lehet folyékony pác vagy a hasított test bedörzsölése gyógynövények és fűszerek keverékével. Pácolja a madarat egy napig, hogy a hús puha és egyenletesen átitatott legyen.

A pácban

Ez a recept a hasított test előzetes dörzsölésével. Nagyon könnyű elkészíteni. Elég az összes hozzávalót összekeverni, és a keveréket a madárra dörzsölni.

Szükségünk lesz:

• liba - 3 kg;
• szárított fokhagyma - 1 teáskanál
• Olasz fűszernövények - 1 teáskanál;
• só - 3 teáskanál
• piros paprika - 1 teáskanál
• őrölt fekete bors - 0,5 tsp;
• szárított bazsalikom - 1 teáskanál
• olaj - 2 evőkanál;
• méz - zsír;
• alma - 2 közepes méretű alma;
• hagyma - 1 hagyma;
• sárgarépa - 1 db;
• narancssárga - 1 db.

Előkészítés:

1. Először készítse el a dörzsölőkeveréket a hasított testhez. Ehhez vegyük a száraz hozzávalókat a listáról, keverjük össze őket a növényi olajjal, és jól keverjük össze. A keveréknek homogénnek kell lennie.
2. Fontos: óvatosan bánjunk a fűszerekkel. Ne adjunk hozzá semmi mást, mert nem akarjuk túlzásba vinni. Ha először főzünk libát, csak őrölt borsot, szárított fokhagymát és sót használhatunk.
3. Terítsük a hasított testet egy előkészített helyen, egy asztalon vagy deszkán, és kezdjük el alaposan bedörzsölni a keverékkel a madarunkat, nemcsak kívülről, hanem belülről is. A tölteléknek ízletesnek kell lennie, így a hús gyorsabban felszívódik belülről, és nagyon ízletes lesz. Ezután tegye a bedörzsölt libát egy sima zacskóba, és zárja le vagy kösse le szorosan. Hagyja pácolódni a hűtőben 24 órán át.
4. 24 óra elteltével kivesszük a libát, és megtöltjük előre felvágott almával és naranccsal. Előzetesen hámozza meg a gyümölcsöt. Ügyeljünk arra, hogy a narancson ne maradjanak fehér csíkok, különben keserűséget okozhat. Csak a narancshúst használják fel.
5. Dörzsölje be a hasított test felületét narancshéjjal, és kenje be mézzel. Ügyeljen arra, hogy néhány apró bemetszést ejtsen a bőrén, hogy a mézes-narancsos íz be tudjon hatolni a belsejébe. Hagyja ázni fél órán át.
6. Fogjunk fogpiszkálót és zsineget, és zárjuk le velük a lyukat, ahol a gyümölcs van. Kössük össze a mancsokat és a szárnyakat. A kötéshez zsinórra van szükség.
7. Vágja a hagymát félkarikákra. A sárgarépát julienne csíkokra vágjuk. Vegye ki a fóliát, fektesse rá a hasított testet, és helyezze rá az apróra vágott hagymát és sárgarépát. Tekerjünk néhány réteget a tetemünk köré. Három vagy négy réteg elég lesz, nem több. Azokat a helyeket, ahol a fogpiszkálók ki fognak állni, többször összehajtogatott fóliával kell befedni.
8. Kenjen ki egy tepsit olajjal vagy bélelje ki pergamenpapírral. Tegye rá a libát fóliába csomagolva. Melegítsük elő a sütőt 230 °C-ra, és süssük a madarat 1 órán át. 1 óra elteltével csökkentse a sütő hőmérsékletét 180-190 °C-ra, és további 1,5 órán át süsse tovább. Lehet, hogy több időre van szüksége. Akár 2 órán át is hagyhatja.
9. Vegye ki a sült libát, és óvatosan nyissa ki a fóliát, csónakot formálva belőle. Tegye a sárgarépát és a hagymát egy külön tálba. A zsírt öntse egy pohárba, de ne az egészet. Vegye elő az ecsetet, és a sütés során felszabaduló zsírral és szafttal kenje be újra a sült baromfi felületét. Melegítsük elő a sütőt 200 °C-ra, és hagyjuk a baromfit kb. 20 percig sütni, hogy a héja jól megbarnuljon.

Kész! Az illatos és zsenge libahús ropogós héjjal elkészült. Az asztalhoz vendégeket is hívhat.

Az egész

Ez biztosan egy látványos étel lesz, amely biztosan a figyelem középpontjába kerül az asztalnál.

Szükségünk van:

• liba - 3 kg;
• só - 6 teáskanál
• fűszerek ízlés szerint;
• őrölt fekete bors - a háziasszony belátása szerint.

Előkészítés:

1. A felolvasztott hasított testet mossuk meg, és papírtörlővel jól szárítsuk meg. Ne felejtsük el, hogy sok felesleges zsír halmozódik fel a liba tarkója körül. Ez felesleges zsír, és jobb, ha levágjuk.
2. Készítsen szúrásokat olyan helyeken, ahol a bőr alatti zsír felhalmozódik. Ez biztosítja, hogy a nem kívánt zsír kiáramlik. Ezek a helyek a szárnyak és a mell találkozásának közelében találhatók, majd az oldalakon, a lábak felett és a hát és a mell találkozásának közelében. Tűvel több szúrást végezzen.
3. Dörzsölje be a hasított testet sóval. 1 kg-onként 2 teáskanál sót használjunk. Ne csak kívülről, hanem belülről is dörzsölje be. Tegyük egy zacskóba, és hagyjuk a hűtőszekrényben 2 órán át sózódni.
4. Az idő letelte után vegye ki a madarat, ejtsen apró bemetszéseket a felületén, és dörzsölje be fűszerekkel és borssal.
5. A szárnyak és a lábak végeit tekerje fóliába.
6. Vegyünk elő egy tepsit, zsírozzuk ki, és tegyük bele a libánkat. Ha nagy a térfogat, fóliát tehetünk egy tepsire, és erre helyezhetjük a libát.
7. Melegítsük elő a sütőt 180°C-ra, és süssük meg. A főzési idő ezen a hőmérsékleten 1,5 óra. Az egész folyamat során legalább háromszor vegye ki a libát, és a tetejéről a zsírt szórja a fóliára vagy a formára.
8. Ezután vegyük ki a libát, és ecsettel kenjük át az egész felületet a zsírral és a felszabaduló szafttal. Növelje a hőmérsékletet 200°C-ra. Vegye ki a libát a formából, és helyezze egy tepsire.
9. Tegyük a sütőbe további 60 percre, hogy a héj minden oldalról ropogós legyen.

A liba megsült. Köretként burgonyát vagy zöldségeket is tálalhat. A libahús bármilyen zöldséggel, gabonafélével kombinálható, vagy önálló ételként is fogyasztható.

Almával

Ez a recept biztosan tetszeni fog az ínyenceknek. Ízletes, mézzel és citrusfélékkel ízesített, zsenge húst fognak kóstolni, amelyet a hasított test belsejében almával sütöttek meg. A gyümölcsből felszabaduló lé átitatja a libát, és kiváló ízt ad neki.

Szükségünk lesz:

• liba (hasított test) - 3 kg;
• méz - 2 evőkanál
• alma - 2 db;
• narancssárga - 1 db;
• mustár - 3 evőkanál
• só - 2 evőkanál.

Előkészítés:

1. Először készítse elő a hasított testet. Mossa meg és szárítsa meg papírtörlővel vagy törülközővel.
2. Készítse el a pácot egy külön tálban. Keverjük össze a hozzávalókat: méz, mustár, só. Adhat hozzá egy kis őrölt fekete borsot.
3. Dörzsölje be a hasított testet a keverékkel. Ha a keverék túl sűrű, adhatunk hozzá mézet. Kenje be a páccal a libát és a belsejét. Tegyük egy zacskóba vagy egy tálba, és pácoljuk 60 percig a hűtőszekrényben.
4. Amíg a liba pácolódik, készítse elő a gyümölcsöt. Hámozzuk meg az almát, távolítsuk el a magházát a magokkal együtt, és vágjuk fel szeletekre. Az almát ne vastag szeletekre, hanem inkább vékony szeletekre vágjuk. Hámozza meg a narancsokat, és távolítsa el a fehér ereket. Osszuk fel szeletekre.
5. Vegye ki a libát, és kezdje el megtömni az előkészített gyümölcsszeletekkel.
6. Ha kész, fogpiszkálóval rögzítse a széleket és zárja le a lyukat. Összevarrhatod madzaggal. Fontos, hogy a gyümölcstöltelék ne essen szét sütés közben, hanem maradjon a liba belsejében.
7. A libát hüvelyben is megsütheti. Ha valakinek nem tetszik, akár meg is lehet nélküle oldani.
8. Melegítsük elő a sütőt 180°C-ra, és süssük meg a madarat. A főzési idő 2,5 óra.
9. Ha hüvelyben sütjük, vegyük ki a libát 40 perccel a készre sütés előtt, vágjuk le a hüvelyt a tetejéről, hogy "kiszabadítsuk" a madarat, és tegyük vissza a sütőbe, hogy ropogós és ropogós legyen a kérge. Ha tepsiben sütjük, fedjük le a madarat a tetején fóliával, és 40 perccel a sütés előtt vegyük le, hogy a héja ropogós legyen.

Minden kész! A liba ropogósra sült, illatos kéreggel. A hús nem csak puha, de a pác és a gyümölcs finom ízt ad neki. Örvendeztesse meg a családot, és értékelni fogják a kulináris remekművét.

Aszalt szilvával

Ez a recept a legjobb, ha hüvelyben főzzük. Felgyorsítja a főzési folyamatot és megőrzi az ízeket. Ennek köszönhetően a hús a saját levében fő, és az aszalt szilva savanykás-édes ízt ad neki.

Szükségünk lesz:

• liba - 3 kg;
• só - 3 teáskanál
• almaecet - 3 evőkanál;
• aszalt szilva - 300 g;
• őrölt fekete bors - 1 teáskanál
• növényi olaj - 1 evőkanál.

Előkészítés:

1. Öntsön vizet a hasított testre. Öntse rá az ecetet, és pácolja 5 órán át a hűtőszekrényben.
2. Vegye ki a libát, törölje le papírtörlővel vagy törülközővel, és dörzsölje be sóval és borssal. Hagyja állni körülbelül 20 percig, hogy a hús átázzon.
3. Öblítse le az aszalt szilvát, távolítsa el a magokat. Ha merev, öntsünk rá 2-3 percig forró vizet.
4. Töltse meg a libát beáztatott bogyókkal, és varrja be a lyukat cérnával. Kösse össze a lábakat.
5. Kenjen ki egy sütőformát napraforgóolajjal, és tegye bele a libát. Kössük össze, és szúrjuk át fogpiszkálóval, hogy a fólia ne pukkadjon szét sütés közben.
6. Melegítsük elő a sütőt 200°C-ra, és süssük 60 percig. Ezután kapcsolja le a gázt, csökkentse a hőmérsékletet 180 °C-ra, és folytassa a folyamatot további 1,5 órán keresztül.

Minden kész! A libát kiveheti, és a zsineg eltávolításával tálalhatja. Jó szórakozást!

Hajdinával

Az ilyen recept eredeti orosz receptnek tekinthető. Azonnal az ünnepi asztal jut eszünkbe, amelynél a család karácsonykor összegyűlik.

Szükségünk lesz:

• 3 kiló liba;
• Páclé - 5 liter.

A pácléhez:

• mustár - 25 g;
• szárított fokhagyma - 1 teáskanál
• őrölt fekete bors - a háziasszony belátása szerint.

A töltelékhez:

• hajdina - 300 g;
• forró víz - 600 ml;
• gomba - 300 g;
• hagyma - 200 gr;
• vaj - 30 g
• napraforgóolaj - 20 g
• szójaszósz - ízlés szerint;
• só - egy csipetnyi.

Előkészítés:

1. Ezt az ételt alaposan elkészítik. Egy nappal a főzés előtt a libát sós lében áztatjuk. A sós páclét maga is elkészítheti. Végy 5 liter vizet, keverj hozzá 370 gramm sót, és keverj mindent jól össze, amíg fel nem oldódik. A vizet kicsit felmelegítheti, akkor a só gyorsabban feloldódik. Áztassuk benne a madarunkat 24 órán át.
2. Készítse el a keveréket a hasított test bedörzsöléséhez. Keverje össze a mustárt a borssal és a fokhagymával, és dörzsölje be vele a liba külső és belső oldalát. Ebben a receptben nem küldjük a libát pácolódni a hűtőszekrénybe, hanem 3 órán át a konyhában hagyjuk. A hőmérsékletnek szobahőmérsékletűnek kell lennie.
3. A hajdinát serpenyőben megpirítjuk, majd puhára pároljuk. Csöpögtesse le a vizet, és kóstolja meg. Adjunk hozzá sót vagy szójaszószt. Itt mindenki a saját ízlése szerint választ. Keverd meg.
4. A hagymát apróra vágjuk, és félig megpirítjuk.
5. Amíg a hajdina fő, vágjuk fel a gombát. Vágjuk őket közepes méretű darabokra, adjuk a hagymához, és pirítsuk tovább. Mindent teljesen készre főzünk, és hozzáadjuk a főtt hajdinát. Jól keverjük össze.
6. Töltse meg a libát a töltelékkel, és varrja be a lyukat zsineggel, hogy a töltelék ne morzsolódjon össze. Egy fogpiszkálóval rögzítheti.
7. A lábak rögzítéséhez használjon cérnákat.
8. Vegyük elő a fóliát, és csomagoljuk bele a libánkat.
9. Melegítsük elő a sütőt 180°C-ra, és tegyük sütőbe. A főzési idő 3,5 óra.
10. Fél órával a sütés előtt vegye ki a libát a fóliából, és tegye vissza a sütőbe, hogy a héja fedetlenül megbarnuljon. A sütő hőmérséklete 200°C-ra növelhető.

Vendégei elégedettek és jóllakottak lesznek. A madár belsejében zsenge húst kap, rendkívüli körítéssel. Ez egy igazán orosz étel, amelyet bármilyen ünnepi alkalomra fel lehet tálalni.

Rizzsel

Ez egy gyors és egyszerű recept, amely nem igényel előzetes pácolást. A rizzsel töltött liba minden asztal dísze. Bármikor keverheti egy kicsit, és adhat a rizshez apró darabokra vágott almát is. Ne féljen kísérletezni, alkosson a konyhában, és örvendeztesse meg szeretteit új ételekkel.

Szükségünk van:

• liba - 2 kg;
• rizs - 1 csésze;
• só a rizshez és a libához - ízlés szerint;
• majonéz - 4 evőkanál;
• Fűszerek és őrölt fekete bors - a háziasszony belátása szerint.

Előkészítés:

1. Főzzük meg a rizst, öblítsük le vízzel, és hagyjuk, hogy a víz teljesen lecsöpögjön. Kóstolja meg, és ízesítse sóval és borssal, ha szükséges, és ha szeretné, adjon hozzá fűszereket. Fűszerek nélkül is meg tudod csinálni. A liba nélkülük is kiváló lesz.
2. Jól öblítse le, papírtörlővel alaposan szárítsa meg. Ha szükséges, megperzselheti a lent, ha van. Dörzsölje be a madarat minden oldalát és a belsejét sóval.
3. Kezdje el a libát rizzsel tölteni. Tűzzön be mindent egyenletesen, és varrja be a lyukat zsinórral. Használhat fogpiszkálót, hogy a helyén tartsa.
4. Tegye a madarat egy tepsibe, és kenje meg a felületét majonézzel.
5. Csomagolja a libát fóliába.
6. Melegítsük elő a sütőt 180°C-ra, és süssük egy órán át.
7. Ha letelt az idő, vegye ki a libát, vegye le a fóliát, és fedetlenül süsse 20 percig. Ez idő alatt a kéregnek ropogósnak és pirosnak kell lennie. Aranyszínűnek kell lennie.
8. A főtt libát tegye egy tányérra, és távolítsa el a húrokat. Díszítse a libát zöldfűszerekkel és zöldségekkel.

Hívja meg a vendégeket az asztalhoz, és vendégelje meg őket. A hús nagyon puha és illatos lesz, a héja pedig ropogós. Bátorítsa vendégeit, hogy kóstolják meg a libát rizzsel és sült rizzsel.

Burgonyával

A burgonyát sokan kedvelik. Húshoz, halhoz és zöldségekhez is remekül illik. Próbáljuk ki a libatömést ezzel a sokoldalú zöldséggel.

Szükségünk lesz:

• liba - 2 kg;
• víz - 2 l;
• 2 evőkanál só a páchoz;
• oregánó - 2 teáskanál
• majonéz - 3 evőkanál;
• burgonya - 8 egység;
• só és paprika - szükség szerint.

Előkészítés:

1. Mivel a liba vastag zsírréteggel rendelkezik, a hús sózásának nagyszerű módja a hasított test sós lében való áztatása. 1 kg-onként 1 evőkanál só. A hasított testet a mennyiségétől függően 1-3 napig tartsa.
2. Vegyünk elő egy nagy tálat, öntsük bele a vizet, adjuk hozzá a sót, keverjük, amíg feloldódik. Készítse el a sós páclét. Merítsük bele az előmosott libánkat, és hagyjuk hűvös helyen 24 órán át. Fontos, hogy az egész madár teljesen víz alá kerüljön. Ha a liba nagy súlyú, akkor 24 óránál tovább is tarthatja a páclében.
3. Ha letelt az idő, vegye ki a hasított testet, mártogassa papírtörlőbe vagy törülközőbe, hogy megszabaduljon a belsejében és a felületén lévő nedvességtől.
4. Készítsük el a szószt. Keverje össze az oregánót és a majonézt, és kenje be a madár minden oldalát. Hagyja ázni körülbelül 20 percig.
5. Hámozza meg a burgonyát, és vágja apró darabokra. Szeletekre vághatja őket. Ha szükséges, sózzuk és borsozzuk, megszórjuk paprikával. Jól keverjük össze.
6. Fogja a libát, és töltse meg főtt burgonyával.
7. Fogja a kacsafazekat, tegye bele a libát és a burgonyát. Ha maradt még burgonya, akkor azt a kacsafazékban a liba köré teheti. Fedjük le fedővel.
8. Melegítsük elő a sütőt 170 °C-ra, és tegyük a kacsasütőformákat a sütőbe. A főzési idő 2 óra.
9. Az idő leteltével vegye ki a sütőedényt, és kóstolja meg a húst. A hús ellenőrzéséhez szúrja meg késsel, és nézze meg, mennyi lé jön ki belőle. Ha nem rózsaszínű, a liba megsült. Ha a lé vöröses vagy rózsaszínű, folytathatja a sütést.
10. Mindenképpen kóstolja meg a húst a szívósság szempontjából. Ha még mindig merev, növelje a sütési időt fedő alatt.
11. Ha kész, akkor nyissa ki a fedelet, és tegye vissza a madarat a sütőbe, hogy ropogósra süljön.

Ha a madár nagy, sütőlemezen, fóliával letakarva is megsüthető. Ez azonban megnövelheti a főzési időt. Próbálja meg a libát a kacsafazékban főzni burgonyával. A burgonyás libát készítheted az ünnepi asztalra, mint a jellegzetes ételedet és főételedet.

Gombával

Ez egy fehérorosz stílusú baromfipörkölt receptje. Ha a liba fiatal, könnyen megsüthető, majd párolható. Kevesebb időt vesz igénybe, mint a sütés. Valakinek talán tetszeni fog ez a recept. A gomba csavart ad az ételnek, és erdei ízzel tölti meg.

Szükségünk lesz:

• liba - 2 kg;
• friss gomba - 450 gr;
• olívaolaj - 3 evőkanál (szalonnazsír helyettesíthető);
• víz - 1 csésze;
• hagyma - 1 db;
• csirkehúsleves - 2 cc;
• kakukkfű - 1 evőkanál;
• fokhagyma - 2 gerezd;
• bors - a háziasszony kívánsága szerint;
• burgonya - 6 db.

Előkészítés:

1. Vágjuk fel a libát darabokra.
2. A gombát apróra vágjuk, a hagymát felaprítjuk.
3. A fűszernövényeket és a fokhagymát apróra vágjuk.
4. Hevítsünk olajat egy serpenyőben, és süssük a libadarabokat mindkét oldalukon, amíg szépen meg nem barnulnak.
5. Adjunk hozzá vizet, és kezdjük el párolni.
6. Adja a húsleveskockát, a fokhagymát, a hagymát és a kakukkfüvet a libához.
7. Tegye rá a fedőt, és párolja 1,5 órán át. 1 óra elteltével megkóstolhatja a húst. Ha nem túl kemény, az étel készen van.
8. Ízlés szerint sóval és borssal fűszerezzük.
9. 40 perccel a főzés előtt adjuk hozzá a fűszernövényeket.
10. Kockázza fel a burgonyát, és fél órával a készre főzés előtt tegye hozzá.
11. Szórjuk meg friss fűszernövényekkel, és tálaljuk.

Ennek az ételnek az elkészítésekor folyamatosan kóstolnia kell, hogy ne sózza túl. A húsleveskockák elég sót tartalmaznak, így ebben a receptben erre egyáltalán nem feltétlenül van szükség. Ha túl sok só van benne, hámozott nyers sárgarépát adhatunk hozzá, hogy a felesleget felszívja.

Ebben a receptben a burgonya a háziasszony kívánsága szerint kerül bele. Főzhetünk nélküle is, és köretként zöldségeket, tésztát, rizst stb. tálalhatunk.

Gombával

Ez a recept egy egész, hámozatlan liba főzésére vonatkozik. Az előző recept elve szerint készül, de mégis van némi különbség. Télen nem mindig lehet friss gombát találni, de a boltban minden évszakban lehet gombát vásárolni.

Szükségünk lesz:

• liba - 2 kg;
• tejföl vagy majonéz - 1 csésze;
• pezsgő - 500 g;
• vaj - 3 evőkanál;
• alma - 1 kg;
• borecet - fél csésze;
• liszt - 1 tk;
• fokhagyma - ha szükséges;
• só - a háziasszony belátása szerint.

Előkészítés:

1. Ossza a hasított testet részekre, és távolítsa el a nagyobb csontokat.
2. Dörzsölje be a húst sóval és fokhagymával, majd hagyja sózni 2,5 órán át hűvös helyen.
3. A gombát megmossuk, julienne csíkokra vágjuk, vajon megpirítjuk és megpároljuk. Tegye őket egy lábasba.
4. A libadarabokat lisztbe forgatjuk, és vajban kisütjük. A kéregnek minden oldalon ropogósnak és barnának kell lennie. Tegye őket a gomba tetejére. Öntsük rá az ecetet. Fedjük le és pároljuk puhára. Szükség esetén adjunk hozzá vizet.
5. Öntse a liszttel elkevert tejfölt az előkészített edénybe, és alacsony hőfokon folytassa a folyamatot. Forraljuk fel, majd kapcsoljuk le a lángot.
6. Terítsük egy tányérra, öntsük rá a mártást, és rendezzük el a szeletekre vágott vagy nagy darabokra vágott almát az oldalán.

A hús egyszerűen elolvad a szádban. A tejföl egyedi ízt kölcsönöz majd neki. Kényeztesse szeretteit egy egészséges és ízletes étellel.

Karácsonyi liba

A karácsonyi libafőzés katolikus hagyománynak számít. Az ősi legenda szerint I. Erzsébet angol királynő 1588-ban karácsony napján karácsonyi ételnek nyilvánította a libát. Éppen evés közben kapta a spanyol király feletti győzelemről szóló jó hírt. A királynő úgy döntött, hogy ez szerencsét hoz, és bevezette azt a hagyományt, hogy a karácsonyi asztalra sült libát készítenek.

Egész liba karácsonykor
Az "ünnepi" madár főzésére számos recept létezik. Néhányukat meg fogjuk ismerni. De összeállíthatja saját receptjeit a családja preferenciáinak megfelelően, kivehet néhány összetevőt, és hozzáadhatja a sajátjait. Ez lesz az Ön jellegzetes étele, amellyel meglepheti vendégeit, és boldoggá teheti szeretteit.

Nem egy gyors recept, de megéri. Az elkészítését este kell kezdeni. Készítse el a páclét és áztassa be a hasított testet, majd ebédidőben készítse el a karácsonyi asztalra szánt főételt.

Szükségünk van:

• liba - 3 kg;
• méz - 2 evőkanál;
• szójaszósz - 100 ml;
• 2 evőkanál citromlé;
• fokhagyma - 3 gerezd;
• sóoldat - 3 l.

A pácléhez:

• víz - 3 l;
• cukor - 2 evőkanál;
• só - 3 evőkanál;
• bors (borsó) - egy csipet.

Előkészítés:

1. Készítsük elő a libát: távolítsuk el a zsírját, vágjuk le a nyakát. Távolítsa el a szárnyakat, de ne teljesen. Tartsa meg az első ujjperceket. Villával vagy tűvel szúrjon a bőr alatti zsír felhalmozódásának helyén és a mell területén.
2. Készítsen sós páclét. Öntsük a sót és a cukrot a vízbe, keverjük jól össze, hogy minden feloldódjon. Adjuk hozzá az apróra vágott fokhagymát és paprikát a sós vízhez. Fűszereket adhat hozzá. Tegyük ide a madarunkat úgy, hogy teljesen belesüllyedjen, és hagyjuk 24 órán át pácolódni, akár a hűtőszekrényben, akár a ház hűvös helyén. Lehetőleg egy éjszakán át forgassa a madarat.
3. Vegye ki a libát a pácléből, és papírtörlővel vagy törülközővel törölje szárazra.
4. Keverjük össze a szójaszószt a mézzel. Vágjuk vagy aprítsuk fel a fokhagymát, és adjuk hozzá a mártáshoz. Keverjük össze, és csepegtessük meg citromlével. A pác készen áll.
5. A libát alaposan kenje be a páccal minden oldalról és belülről. Csomagoljuk fóliába, és tegyük egy tepsire.
6. A sütőt 180°C-ra melegítjük, és a tepsit a libával együtt 2,5-3 órára betesszük. Ha a liba súlya kevesebb, mint 3 kg, kevesebb időbe telik.
7. Fél órával a liba elkészülte előtt nyissa ki a fóliát, és kóstolja meg a húst. Ha minden rendben van, és a hús nem kemény, emelje a sütő hőmérsékletét 200 °C-ra, és tegye vissza a libát sütni. A liba mellé kis burgonyát is tehetünk, hogy együtt süljenek meg. A liba felületét megkenjük a fóliában maradt zsírral és szafttal.
8. Fél óra múlva a héjának szép színesnek és ropogósnak kell lennie.

Vegye ki a libát, és tálalja. Bár nem egy gyors recept, mégis könnyű elkészíteni. Kiderül, hogy ez egy finom étel.

Karácsonyi liba almával a hüvelyben
Meglehetősen eredeti recept. Az elkészítéséhez sok termékre van szükség, és a mi libánkat a hüvelyben sütik meg. A húst az alma, az aszalt szilva és a tempeh szósz teszi csodásan fűszeressé.

Különleges módon sütik. A liba csont nélkül megsült. Bármelyik háziasszony meg tudja faragni, tehát nincs mitől félni.

Szükségünk lesz:

• liba - 3 kg;
• alma - 500 g;
• csirkefilé - 1 db;
• aszalt szilva - 200 g;
• tejföl - 4 evőkanál;
• tkemali szósz;
• mustár - 2 teáskanál
• só - amennyire a háziasszony kívánja.

Előkészítés:

1. A madarat a melle mentén vágjuk fel, a csontokat nem érintve. A késnek nagyon élesnek kell lennie, mert óvatosan le kell vágni a húst a csontokról. Ha a liba jól kiolvadt, a húst kézzel is szétválaszthatja, és csak bizonyos területeken használhat kést.
2. A szárnyakat és a lábakat tartsa a csontokon, hogy a kész liba egésznek tűnjön. Ehhez tapogassa meg az ízületeket, és óvatosan vágja át egy késsel.
3. Távolítsa el a csontos tetemeket, és pácolja be a libát.
4. Először dörzsölje be a húst minden oldalról sóval.
5. Ha nincs tkemali, használhat ajikát vagy a kedvenc száraz fűszereit. A húst bőségesen meglocsoljuk a tkemale mártással.
6. Az almát durvára szeleteljük. Vegye ki a magot. A bőrt rajta lehet hagyni. Ha az aszalt szilvát kiszáradt, áztassa néhány percre forró vízbe.
7. Terítsük a hasított testet egy deszkára, és rendezzük el a gyümölcsöt a közepén.
8. A csirkefilét szeletekre vágjuk, és a gyümölcsök közé rendezzük. Locsoljuk meg a tkemale mártással a tetejét. Ízlés szerint borsozzuk.
9. Most varrjuk össze a libát, hogy a töltelék ne essen szét. Ne legyen túl sok a töltelék, mert a varratok széteshetnek sütés közben.
10. Keverjük össze a tejfölt a mustárral és a sóval. Ecsettel kenje be a madár külsejét ezzel a keverékkel, és tegye a hüvelybe.
11. Melegítsük elő a sütőt 180°C-ra, és süssük a libát 2,5 órán át.

Közvetlenül tálalás előtt szórja meg a madarat a hüvelyben maradt zsírral. A madár fényes lesz. A burgonyát a zsiradékkal együtt a hüvelybe is tehetjük, és a sütőben is megsüthetjük. Így egy további ízletes és szokatlan köretet készíthet. Jó étvágyat!

A multicookerben

Mivel a liba húsa kemény, sokáig tart a főzése. A multicooker könnyedén megbirkózik ezzel a problémával. Az ilyen főzés során a hús puha és zsenge lesz, és ami a legfontosabb, megőrzi a fűszerek és zöldségek ízét.

Szükségünk lesz:

• liba - 1,5 kg;
• hagyma - 1 db;
• sárgarépa - 1 db;
• tejföl - 3 evőkanál;
• paprika - 2 teáskanál
• bors - egy csipetnyi;
• babérlevél - 1 levél;
• koriander - 1 teáskanál
• só - egy csipetnyi;
• bors - ízlés szerint.

Előkészítés:

1. Vágja fel a hasított testet darabokra, és tegye egy tálba. Sóval és borssal fűszerezzük, és fél órán át hagyjuk állni. Ne tedd a hűtőbe!
2. A hagymát finomra aprítjuk, a sárgarépát durva fogakkal lereszeljük.
3. A liba zsírját apróra vágjuk, és egy többszemélyes főzőtál aljára tesszük. Kapcsolja be a sütési módot, és olvassa fel.
4. Tegye a sárgarépát és a hagymát az olvasztott zsírba, és párolja áttetszőre.
5. Kenje rá a liba részeket és a tejfölt.
6. Öntsön forró vizet a húsra. Tegye a madarat párolási üzemmódba, és párolja 60 percig.
7. Egy óra elteltével vizsgálja meg a hús keménységét. Ha nincs elég idő, folytassa a pörkölést.
8. Tegye bele a fűszereket 15 perccel az elkészülte előtt. Tehetsz gyógynövényeket vagy száraz gyógynövényeket.
9. Terítsük a libadarabokat egy tányérra, díszítsük fűszernövényekkel, és öntsük rá a maradék mártást.

A hús elkészült. A hús kiváló, és könnyen leválasztható a csontokról.

Következtetés
Bár a libahús főzése hosszú időt vesz igénybe, mégis zsenge és ízletes. De ami a legfontosabb, hogy nagyon jót tesz az emberi egészségnek. Rendszeres fogyasztása számos betegséget enyhít, vitalitást ad, és egyszerűen jól érzi magát. Főzzön örömmel és legyen egészséges!

A sült liba fotója