Hogyan főzzük a koreai stílusú sárgarépát: Receptek

Sokan szeretik a hagyományos koreai receptek alapján készült sós, fűszeres harapnivalókat. Könnyen megjegyezhető ízű és élénk aromájú. Alapjuk a zöldségek, a tenger gyümölcsei és a szójahús. Ennek ellenére még egyetlen ételnek is sokféle íze van, attól függően, hogy milyen recept alapján készítik el.

A koreai konyha jellemzői

Az ételek túlnyomó többségének jellegzetessége a jelentős mennyiségű különböző fűszer használata által adott fűszeresség. Az alapanyagok lehetnek nyersen, főzve, savanyítva, valamint savanyú káposztaként, konzervként és akár fagyasztva is.

Érdekes: Eredetileg nem volt bors a receptekben; csak a 16. században kezdett megjelenni, miután az európaiak behozták az országba.

Bizonyos tendenciák egyértelműen megfigyelhetők a nemzeti konyhában:

1. Előnyben részesülnek a friss vagy rendkívül rövid feldolgozási idejű termékek.
2. Különböző fűszerek és fűszerek keverednek.
3. Felhasználnak hüvelyeseket, szójatermékeket, bambuszhajtásokat és rizst is.
4. A saláták elkészítésekor minden hozzávalót azonos hőmérsékletre kell hozni, hogy ne romoljon meg az ízük.
5. A legtöbb zöldséget nem főzik, hanem sós, forrásban lévő vízben áztatják, majd hagyják kihűlni.

A sárgarépa, valamint a káposzta különböző fajtái és típusai szintén nagyra értékeltek. Különböző receptek szerint készülnek, amelyek közül néhány már régóta a különböző országok hivatásos és amatőr szakácsaié.

A történelmi információk szerint az ételt a Szovjetunió területén élő koreaiak alkották meg, akiket az 1930-as években deportáltak Üzbegisztánba. Mivel nem voltak szokásos hozzávalók a zöldséges snackek elkészítéséhez, kísérletezni kezdtek azzal, ami éppen kéznél volt. A sárgarépát otthon is megfőzhetjük, akár közvetlenül az étkezés előtt, akár készletként. A fűszeres koreai káposzta receptjét vesszük alapul, majd az étel alapvető összetételére való hivatkozással teret engedünk a képzeletnek.

A sárgarépa hasznos tulajdonságai

Ez a gyökérzöldség frissen, hőkezelés nélkül a leghasznosabb. A forró vízben való rövid elmerülés szinte semmilyen hatással nincs az összetételére és a szervezetre gyakorolt előnyökre. A sárgarépa tartalmaz:

• szálak;
• A, C, E vitaminok, B, PP, K csoport;
• kálium;
• magnézium;
• nátrium;
• foszfor;
• antociánok;
• antioxidánsok.

A különböző fajták előnyei és kalóriaértékei nagyjából megegyeznek. Az édesség szintje jelentéktelen, de különbözik.

A termék rendszeres friss fogyasztása normalizálja a bélműködést és javítja a perisztaltikát, erősíti a retinát és támogatja a látás képességét. A gyökérzöldség koleretikus, féreghajtó, antiszeptikus, gyulladáscsökkentő és fájdalomcsillapító hatású. A mikro- és makroelemek komplex jelenléte lehetővé teszi az erek falainak megerősítését, a szív- és érrendszer támogatását.

Hogyan válasszuk ki a sárgarépát a koreai salátához

A lédús, ízletes salátához érdemes gondosan megválasztani a gyökérzöldséget. Hagyományosan narancssárga fajtákat használnak:

• Amszterdam;
• Paris carotelle;
• Muscat;
• Nantes 4;
• 6. vitamin;
• Moszkovszkaja zimnaya A 515.

Ha nem egy adott fajtára, hanem inkább a megjelenésre összpontosít, könnyebb lesz kiválasztani a megfelelő sárgarépát az első piaci látogatáskor. Előnyben részesül a hazai, lehetőleg mezőgazdasági termelői termék, amelyet nem hosszú szállításra szánnak. A minőségi, bio sárgarépa sűrű szerkezetű, viszonylag egyenletes színű és enyhén édes, friss ízű. Közepes méretű, egyenletesen kihajtott, repedések és csomók nélkül. A laza vontatószerkezet, a zöld területek a vontatószerkezet körül, a forgácsolódás és a horpadások okot adnak arra, hogy ne vásároljon.

Jobb, ha friss terméket vásárol, de ha van megfelelő tárolóhely, akkor gondoskodhat arról, hogy télire is legyen készleten. Ha például pincével rendelkezik, a sárgarépát fadobozokba kell helyezni, és rétegesen be kell fedni durva, tiszta, száraz homokkal. Elég gyakori megoldás, hogy homok helyett vastag réteg fenyőfűrészport használunk, ami megakadályozza a penészgombák kialakulását.

Hogyan készítsünk koreai stílusú sárgarépát: receptek

A koreai stílusú sárgarépa különlegessége, hogy az étel középpontjában egy friss gyökérzöldség áll, amelyet sok fűszerrel ízesített pácba mártanak. Figyelembe kell venni, hogy egy ilyen finomság nem ajánlott nagy mennyiségben gyomor-bélrendszeri problémák, a gyomor fokozott savassága, allergiás reakciókra való hajlam esetén. Azok, akik testsúlycsökkentő programokat hajtanak végre, szintén ne fogyasszák ezt a receptet, mivel elősegíti a vízvisszatartást a szervezetben és lelassítja az anyagcserét.

Elvileg az alapösszetétel változtatásával megtalálhatja az ízlésének és a szervezetére gyakorolt hatásnak leginkább megfelelő receptet. Egy ilyen salátát nehéz elrontani. A legfontosabb, hogy megvan a vágy a cél elérésére és a minőségi kiinduló termék.

Egy egyszerű recept

Friss sárgarépán, növényi olajon és alapvető fűszereken alapul. Elkészítése 15 percet vesz igénybe. 1 kg hámozott és feldarabolt gyökérrépához 100 ml napraforgóolajat, 3 evőkanál cukrot és 1 teáskanál sót veszünk, jód és egyéb adalékanyagok nélkül, durva őrléssel. Egy fej fokhagymára, őrölt fekete- és pirospaprikára és korianderre van szükség. Az ecet legfeljebb 5 kanálnyi lehet. Kényszerhelyzetben használhat asztali ecetet (6%-os), a mennyiséget 4 evőkanálra csökkentve.

Néhány főzési titok:

1. A reszelt sárgarépát és a sót reszelje le a kezével, de nagyon óvatosan, szinte könnyedén.
2. A napraforgóolaj könnyen helyettesíthető repceolajjal vagy gyapotmagolajjal.
3. Tegye a fokhagymát az előkészített sárgarépa halmára, és ne keverje meg, amíg a növényi olajjal meg nem alapozza.

A fő trükkös rész az, hogy először a sárgarépát összekeverjük a sóval és a fűszerekkel, majd hozzáadjuk a fokhagymát, beleöntjük a forró növényi olajat, és gyorsan elkeverjük. Az első kóstolót 30 perc elteltével lehet megtenni, az előételt 12 órán át kell a hűtőben tartani, hogy a teljes ízét kibontakoztassa.

Currys sárgarépa

Sok keleti receptben összetett, többkomponensű fűszerkeverékeket használnak. Curry az egyik legkedveltebb és legismertebb lett messze keleten túl is. Indiából származik, alapja a kurkuma, amelyhez többféle borsot, görögszénát, gyömbért, szegfűszeget, kardamomot, fahéjat, fehér mustárt, Murraya konigát adnak ízlés szerint. Az összetevőknek nincs pontos aránya, és nincs rögzített összetétel sem. Por alakban kapható.

Ezért a currys koreai sárgarépa receptje minden alkalommal kissé eltérő lesz. 1 kg gyökérzöldség elkészítéséhez a következőkre lesz szüksége:

• asztali vagy almaecet - 4 evőkanál;
• cukor - 3 evőkanál;
• só - 1 teáskanál
• 1/2 csésze napraforgóolaj;
• 0,5 teáskanál curry és piros csípős paprika;
• hagyma - 1 db;
• fokhagyma - 1 fej.

Készítsük elő a hozzávalókat, mossuk meg, vágjuk fel. A hagymát növényi olajban aranyszínűre sütjük. A cukrot, a sót és a fűszereket oldjuk fel az ecetben. Öntse az oldatot az előkészített sárgarépába. Végül napraforgóolajat adunk hozzá, mindent alaposan összekeverünk, és a sárgarépát 15 perctől 2 óráig ragasztjuk. Hűtőszekrényben tárolva akár 3 napig is eltartható.

Sárgarépa szójaszószban

A szójatermékek fontos szerepet játszanak a keleti konyhában. A szósz az egyik legnépszerűbb összetevő. Zöldséges ételekhez adva csípős és fűszeres ízt kölcsönöz. Az előétel elkészítéséhez szükséged lesz:

• sárgarépa - 500 gr;
• ecet, szójaszósz, cukor - 1 evőkanál;
• só, piros csípős paprika és koriander - 0,5 teáskanál;
• növényi olaj - 1/2 csésze.

Keverje össze a reszelt sárgarépát a fűszerekkel, pirítsa meg a hagymát növényi olajban. Eltávolítjuk, és a forrásban lévő alapot kész sárgarépára öntjük, és alaposan összekeverjük. Hagyjuk állni 6 órán át. Ha nincs türelem, akkor egyből lehet enni.

Fűszeres sárgarépa szalagok

Nem egészen hagyományos, de megjelenésében és ízében nagyon vonzó, ez a recept a fő összetevőkön kívül: sárgarépa, napraforgóolaj, só és cukor az alaprecept arányaiban, valamint köményt, rizsecetet és édes paprikát tartalmaz. A sárgarépát nem vékony szalmaszálakká, hanem széles szalagokká dörzsöljük. Így zöldséghámozóval felszeletelhetők. Ezután tegye a masszát egy zacskóba, adja hozzá a fűszereket, a sót, a cukrot és az olajat, majd adja hozzá a fokhagymát. Kösse össze a zacskót, és rázza fel. Napraforgóolaj helyett jobb, ha gyapot- vagy mustárolajat használ. Amatőrként mindkét típus egyenlő arányban.

Amint a receptekből láthatod, a fantázia bátorítva van. Az összetevők viszonylagos egységessége révén az előétel változatos ízekben gyönyörködtet, gyorsan elkészíthető, és nem igényel különleges konyhai készségeket.