Hasznos cikkek
Összegyűjtöttünk hasznos cikkeket az ételekről és a helyes táplálkozásról az egészséged érdekében.
Cikkek olvasása
Élelmiszerek tartósítása
Az élelmiszerek frissen és egészségesen tartásához
friss és egészséges, biztonságosan kell tárolni.
a megfelelő módon.
Hogyan tároljuk az élelmiszereket

Hogyan készítsünk heringvajat: 8 recept

A tenger gyümölcsei nagyon egészségesnek számítanak, mivel magas a jódtartalmuk, és más, könnyen emészthető formában lévő elemeket tartalmaznak. Ez egyaránt vonatkozik a hínárra, a garnélarákra és a halakra. Ez utóbbi a leginkább elérhető és változatos ízű. Fagyasztva szállítják, de ha az előkészítés és a szállítás minden szabályát betartják, a benne lévő hasznos anyagok teljes mértékben megmaradnak. Nem minden halrajongó szereti a feldarabolás és a ragacsos szag lemosása a kezéről. Sokan azonban szívesen fogyasztanák. Az egyik ilyen, számos nemzeti konyhában megtalálható recept a heringvaj, amely segít tisztán tartani a kezet, és lehetővé teszi az ízek élvezetét.



A hering előnyei

A heringet gyakran némi megvetéssel tekintik, és teljesen tévesen. Igen, viszonylag olcsó, nagy mennyiségben szedik, és nem csemege. De ugyanolyan hasznos, mint a rózsaszín lazac vagy a szivárványos pisztráng, és sokkal inkább elérhető az élet minden rétegének pénztárcája számára.

A hering előnyei

A heringfélék családja meglehetősen széles. 60 fajt tartalmaz, köztük sprattot, kagylót, balti heringet, keleti heringet és fekete-tengeri-kaszpi tulkát. Még néhány cápafaj is ebbe a családba tartozik, de ezek aligha alkalmasak a szokásos ételekhez, és a hering valahogy szebb és biztonságosabb. Ritkán éri el a 75 cm-es méretet, testhossza általában valamivel szerényebb. Minél zsírosabb a hering, annál ízletesebb, a halolaj előnyei pedig elméletileg és gyakorlatilag is régóta bizonyítottak.

A heringhalak édes- és sós vízben egyaránt előfordulnak. A Volga, a Don és a Dnyeper folyóban található. Az óceánok közül az Atlanti-óceán a halászati fölénye, bár a hal igénytelen a körülményekre és a hőmérsékletre, így a Csendes-óceánban és az Északi-sarkvidéken is megtalálható. A legnépszerűbb az atlanti hering. Nagyobb, és a hasított testek jobban tápláltak és zsírosabbak. A halak egész évben ívnak, így az üzletben egy tételben ívó és közönséges halak is vannak.

Fontos: Az íz a fogás idejétől függ.

Az ívás előtt vagy után kifogott halak a legfinomabbak, mivel a vándorlás ideje alatt sokat veszítenek a súlyukból.

A hal egyáltalán nem tartalmaz szénhidrátot, de a zsírtartalom akár 20% is lehet. A fehérje körülbelül ugyanannyi. Különleges táplálkozási értéke a könnyű emészthetőségben rejlik, és mivel a halat frissen, sózva, füstölve, sütve és pácolva is lehet fogyasztani, a receptek száma és ennek megfelelően az ízek is kimeríthetetlenek. A hússal ellentétben a halasztalt még gyomor-bélrendszeri és egyéb betegségek esetén is javallott, pótolva a szervezetben lévő alapvető tápanyagokat.

Köztük:

  • A, PP, K, D, C, E, a teljes B csoport;
  • kálium;
  • magnézium;
  • kalcium;
  • nátrium;
  • jód;
  • vas;
  • fluor;
  • szelén;
  • mangán;
  • Omega 3 és 6 zsírsavak;
  • szterinek;
  • aminosavak.

Érdekes: 250 g heringfilé teljes mértékben fedezi egy felnőtt napi fehérjeszükségletét.

A halak étrendbe való bevezetésének nagyszerű előnyei vannak. Olyan úgynevezett esszenciális aminosavakat tartalmaz, amelyekhez az emberek csak külsőleg, táplálékkal jutnak hozzá. Jelenléte az étrendben csökkenti a szembetegségek kockázatát, javítja az agyi keringést, erősíti a szív- és érrendszert, stabilizálja az idegrendszert, javítja a hangulatot, erősíti az immunitást.

És függetlenül attól, hogy milyen állapotban fogyasztják a terméket, az előnyök megmaradnak. De jobb, ha nem tesszük ki hosszan tartó hőkezelésnek, ezért a sózott halak választása előnyösebb, természetesen ésszerű mennyiségben. Mivel ebben az állapotban nem sokáig eltartható, egy kicsit csalhat, és készíthet heringvajat, ahol a termékek kombinálásával az eltarthatóság észrevehetően megnő.

Mire jó a heringolaj?

Elvileg a halak minden előnye ugyanaz marad. A nők számára például a B-vitaminok, az esszenciális aminosavak és a jód teljes sorának magas tartalma fontos a szépség és a fiatalság megőrzése, az érzelmi túlterhelés enyhítése, valamint a megfázással és a vírusos betegségekkel szembeni ellenálló képesség növelése szempontjából. A hal általában és a hering különösen jót tesz a gyerekeknek, és mivel nem minden gyereket lehet elcsábítani egy szelet filével, néha rá lehet beszélni egy különleges vajas szendvicsre, különösen, ha egy pálcikával halsziluettet rajzolunk a felületére.

A férfiaknak nem szabad elfelejteniük, hogy a hal javítja a sperma minőségét és növeli a szexuális vágyat, valamint pótolja az erőért és az állóképességért felelős fehérje hiányát. A hering és más halak különösen hasznosak az idősek számára, mivel támogatják a gondolkodási folyamatok gyorsaságát és megelőzik az időskori elváltozásokat.

Hogyan készítsünk heringvajat: receptek

Minden háziasszonynak megvannak a maga titkai, de vannak olyan hagyományos elkészítési módok is, amelyeket alapul vesznek.

Hogyan kell főzni a hering vajat

Klasszikus

Ennek mindössze 2 összetevője van: sózott heringfilé és vaj. A halat teljesen kicsontozzuk, turmixgépen vagy húsdarálón átnyomjuk, majd szobahőmérsékletű vajjal összekeverjük. Mivel mindkét összetevő puha, ezért simára kell keverni őket. A készterméket hűtőszekrényben, fedővel lezárt edényben tároljuk. Ha szükséges, kolbászt formázhatunk belőle, zacskóba vagy fóliába csomagolva lefagyaszthatjuk.

Sajttal

Az előételbe zöldséget és olvasztott sajtot teszünk, hogy krémes ízt és krémes textúrát kapjon. Összetevők:

  • Hering és vaj - egyenként 200 g;
  • olvasztott sajt - 100 g;
  • zöldhagyma - 2 evőkanál;
  • citromlé - 1 teáskanál.

Ha nem szereted a savanykás ízt, citrom nélkül is elkészítheted. A főzési folyamat ugyanaz, mint a klasszikusoknál, de a hagyma miatt legfeljebb 3 napig tartható, utána kellemetlen íze lesz. A legjobb, ha közvetlenül az étkezés előtt készítjük el az előételt.

Sárgarépával

Sokat lehet kísérletezni, mert ötvözi a sárgarépa édességét, a hal sós ízét és a dijoni mustár fanyar ízét. A főtt sárgarépát pépesítve, reszelékkel bedörzsölve vagy vékonyra szeletelve is variálhatja az állagát. Összetevők:

  • hering - 300 gr;
  • vaj - 250 g;
  • Főtt sárgarépa - 1 db;
  • Dijoni mustár - 1 teáskanál;
  • fekete bors ízlés szerint.

Az összes hozzávalót egyszerre tegye egy turmixgépbe, és gyúrja könnyű, habos masszává. Hűtse le a snacket, tálalja pirítósokkal, kekszekkel, puha fehér kenyérszeletekkel.

Tojással

A recept a klasszikus receptektől egy főtt tojás hozzáadásával tér el, az arányok és a főzési módszer ugyanaz. Az előétel vastagabb, gazdagabb aranyszínű lesz, ha világos sárgájával rendelkező tojást veszel. A mennyiség 1 és 3 között változik. Az étel a hűtőszekrényben legfeljebb 2-3 napig eltartható.

Almával

Szokatlan kombináció és finom íz rejlik a gyümölcsös halak együttesében. Az ételek kompatibilitása kiváló. Szükséged van rá:

  • heringfilé - 200 g;
  • olvasztott vaj - 120 g;
  • alma - 1 db;
  • citrom - 1/4;
  • fűszerek ízlés szerint.

Fontos: Vegyünk egy savanykás-édes ízű, tömör zöld almát. Az almát magozzuk ki, hámozzuk meg, vágjuk apró, áttetsző kockákra, és öntsük rá 10 percre a citromlevet. Ezután adjuk hozzá a többi hozzávalóhoz, és aprítsuk fel egy turmixgépben. A szakács belátása szerint homogén paszta is készíthető.

Rózsaszín lazaccal

A főzési elv klasszikus, az árnyalat az, hogy ennek a snacknek a színe és íze a vörös kaviárra hasonlít. A vásárolt termékkel ellentétben teljesen természetes, nem tartalmaz tartósítószert vagy ízfokozót, de legfeljebb egy hétig eltartható. Tartalmaz: sózott rózsaszín lazac, vaj, francia mustár, kardamom és fekete bors.

Az állami szabvány szerint

A szovjet időkben a heringvaj tiszteletre méltó snack volt, szerepelt az éttermek étlapján, és ennek megfelelően szigorúan a recept és a technológia szerint készült. Volt azonban néhány apró titok, amelyet csak a tapasztalt szakácsok ismertek.

  1. A filé mennyisége szigorúan az olaj 1/3-a volt.
  2. A halat 5 órán át tejben áztatták, ami eltávolította a felesleges sót.
  3. A filéket homogén péppé őrölték, a csontdarabok jelenléte nem volt megengedett.
  4. A homogén szerkezet biztosítása érdekében az előzőleg pépesített halat szitán is átdörzsölték.
  5. Az előétel legfeljebb 24 órán át eltartható.

200 g filéhez 700 g vajra, 250 ml tejre és 30 g mustárra van szükség. Az áztatás után a heringet megszárították, ledarálták vagy péppé őrölték, majd még egyszer átszitálták, vajjal és mustárral összekeverték, és légnemű masszává verték.

Sült hagymával

A pörkölt hagymát használjuk, hogy karamellizált, fanyar ízt adjon. Lassan, vajban és egy csipet kristálycukorral aranyszínűre és mézszínűre pirítjuk. Álljon a tűzhely mellett, és folyamatosan kevergesse, hogy ez a meglehetősen kényes összetevő egyenletesen süljön meg. Ezután belekeverjük a fő keverékbe, és kekszre vagy pirítósra tálaljuk.

Videó: Hogyan készítsünk heringvajat Bővíteni

Heringvajjal készült ételek

A hagyományos szendvicseken kívül számos más érdekes felhasználási módja is van ennek a snacknek.

Heringvajjal készült ételek

Tortácskák

Nagyszerű lehetőség büfékhez és privát partikhoz. A kosár aljára durvára aprított főtt burgonyát teszünk, a tetejére tésztaszaggatóval hullámos vonalat nyomunk a heringkeverékből, és egy kis vörös kaviárral díszítjük.

Töltött tojás

A főtt, hámozott tojásokat vágjuk félbe, vegyük ki a sárgáját, és keverjük bele a kész heringmasszába. Töltse meg a tojások felét a tojásos keverékkel, és díszítse zölddel.

Roter Hering

A hagyományos német saláta a heringvaj hozzáadásával a jólétet szimbolizálja az otthonokban. Szükséged lesz rá:

  • 260 g heringvaj;
  • 1 zöld alma;
  • 2 savanyú uborka;
  • 1 közepes méretű cékla;
  • 1 nagy vöröshagyma;
  • 1 evőkanál 9%-os ecet;
  • 1 teáskanál mustár és cukor;
  • 50 g majonéz;
  • 200 g tejföl;
  • fekete bors, só és friss kapor ízlés szerint.

A hozzávalókat kockákra vágjuk, és tejföl, majonéz és heringvaj felvert keverékével megkenjük. Tálalja a salátát ünnepi hangulatban.

A hering kiválasztásának szabályai

A hozzávalók minősége határozza meg az előétel ízét. Különös figyelmet kell fordítani a halakra. A hering lehet nagy vagy kevésbé nagy, de mindig kifejezett ízű, a dohosság, savasság vagy az úgynevezett "töltelék" jelei nélkül. A hús sűrű, a gödör gyorsan eltűnik, ha az ujjal a hasított testre nyomjuk, a hús nem válik el a csontoktól, hanem szorosan tapad hozzájuk. Ne vásároljon halat fej és uszonyok nélkül; valószínű, hogy ezeket eltávolították, mert a termék megromlott.

Vásárolhat kész sózott filéket vagy konzerveket, de a legjobb módja a hal sózásának, ha saját maga sózza meg, ha van ideje és kedve, hogy jó minőségű terméket kapjon. Ehhez vegyen egy frissen fagyasztott hasított testet, vágja le a farkát, és távolítsa el a kopoltyúkat. Ezután a halat egy zománcozott tálba helyezzük, és 4 evőkanálnyi sóra 500 ml víz és 4 evőkanál só arányban sós lébe öntjük. Forraljuk fel, adjunk hozzá 2 babérlevelet és 7 szem borsot, majd hűtsük le szobahőmérsékletűre. Nem kell aggódnia amiatt, hogy a hal túl sós lesz; pont annyit vesz fel, amennyire szüksége van. Elég, ha 4-5 órán át tartjuk ebben az oldatban, rendszeresen forgatva, majd 4 napra hűtőszekrénybe tesszük.

A hasított testeket sós lében nem sózva, száraz módszerrel is lehet sózni. Ehhez olvassa ki őket természetesen, távolítsa el a fejüket és a belsejüket, dörzsölje be őket 2 evőkanál só, 1 teáskanál cukor és 1/4 teáskanál fekete bors keverékével. Ezután csomagolja fóliába, vagy szorosan csomagolja be egy műanyag zacskóba, és hagyja a hűtőben 2 napig.

Hogyan vágjuk a halat filére gyorsan és óvatosan

Ahhoz, hogy egyenletes, szinte csont nélküli szeleteket kapjon, néhány egyszerű szabályt kell követnie. A klasszikus módszer a fej és a mellúszó eltávolítását jelenti. Ezután a belsőségeket eltávolítják, és a hasított testet a hátán végigvágják. Az uszonyokat eltávolítjuk, a bőrt óvatosan eltávolítjuk, majd a húst a gerinctől és a bordáktól fej-farok irányban ujjainkkal eltávolítjuk. Az apró csontokat csipesszel távolítják el. Ha meg akarja spórolni az ezüstöt a filén, akkor először takarja le a halat egy zacskóval vagy fóliával, és egy laposra fordított pengéjű késsel kopogtassa meg.

Van egy másik út is. A lecsupaszított halat hasával lefelé egy deszkára tesszük, kinyitjuk, mint egy könyvet, és erősen a felszínre nyomjuk. Ezután egy mozdulattal távolítsa el a gerincet a nagy bordacsontokkal együtt. Végül távolítsa el a bőrt.

Hogy a kés és a deszka ne legyen halszagú, munka után citromlével töröljük le őket.

A heringvaj főzése nagyon kevés időt vesz igénybe, és gazdag ízzel gyönyörködtet, ami kétségtelenül jótékony hatású és jókedvű.

«Fontos: A weboldalon található minden információ kizárólag tájékoztató jellegű. Fontos: Az oldalon található összes információ kizárólag oktatási célokat szolgál. Bármilyen ajánlás alkalmazása előtt konzultáljon egészségügyi szakemberrel. szaktanácsadó. Sem a szerkesztők, sem a szerzők nem vállalnak felelősséget az alábbiak által esetlegesen okozott károkért anyagok."


Leave a comment

Diófélék

Gyümölcsök

Bogyók