Hogyan ellenőrizhetjük a tojás frissességét: 5 módszer

A tojás kiváló alapélelmiszer, amely nélkül egyetlen családi reggeli, ebéd vagy vacsora sem nélkülözhető. Gyakran egytálételként fogyasztják, majonézzel, kenyérrel, kolbásszal és más termékekkel, valamint mázas tojással, omlettekkel, különféle édes desszertekkel és sok más ízletes étellel. Az időhiány miatt sok háziasszony nagy mennyiségben tárolja a tojást, majd szükség szerint használja fel.

Manapság az élelmiszerboltok és a szupermarketek a különböző tojáskategóriák hatalmas választékát kínálják. És természetesen nem fogynak el mind ugyanazon a napon, így mindig más-más a szavatossági idejük. És sok nő néha megkérdőjelezi a tojás frissességét, amikor tojást vásárol. Végül is ez határozza meg a főzött étel ízét. Honnan tudod, hogy mennyire frissek, ha a boltban mind ugyanúgy néz ki? Ez a cikk a tojás frissességének otthoni ellenőrzésének néhány nagyszerű, könnyen elvégezhető módját, valamint a termék tárolására és eltarthatóságának meghosszabbítására vonatkozó szabályokat ismerteti.

Mennyi ideig tarthatók a tojások

A csirketojás frissessége attól függ, hogyan tárolták, amikor termelték. A következő típusok léteznek:

1. Diétás - nagyon friss, alacsony hőmérsékleten az eltarthatósági idő nem haladhatja meg az egy hetet.
2. Asztali - közepes frissességű, eltarthatósági ideje normál helyiségben vagy konyhában akár 1 hónapig, hűtőszekrényben - akár három hónapig is eltartható.

Egyes háziasszonyok szeretnek tojást főzni a családjuknak reggelire. És nagyon gyakran főtt, nem eszik meg teljesen, és a hűtőszekrényben maradnak. Ebben a formában akár 2 hétig is tökéletesen eltartható, ha keményre főzött, de 48 óránál nem tovább, ha puhára főzött.

Néha a tojásvásárlás után sok repedt tojással vagy enyhén repedt héjú tojással találkozhat. Célszerű csak hűtőszekrényben tárolni, és legfeljebb három napig. Ugyanez vonatkozik a hámozott főtt tojásokra és a feltört nyers tojásokra is.

A hagymahéjjal és húsvéti festékkel festett tojásokat legfeljebb 14 napig kell a hűtőszekrényben tartani. Ha a színezés mesterséges színezékkel történik, a tárolási idő 1-2 nappal meghosszabbítható. A színes termofóliával való díszítés esetén, amely nem engedi be a levegőt, és erősen csökkenti a tojás frissességét, ajánlott három napon belül teljesen elfogyasztani.

A házi tojás eltarthatósága akár három hónap is lehet, de csak hideg tárolás esetén. Ha a házi tojást a piacon vásároljuk, akár egy ismerős árustól, nem tanácsos hosszú ideig tárolni, mert előfordulhat, hogy nem egyszerre, hanem több napon keresztül, részenként szedik le.

Megfelelő hely a tojások megfelelő tárolására

A tojást szinte mindenki a hűtőszekrény ajtaján, egy erre a célra kijelölt polcon tárolja. Azonban nem szabad őket ezen a helyen tárolni, mert az ajtót gyakran kinyitják, és jelentős hőmérsékletváltozás következik be, ami negatívan hat a frissességre és a további ízekre. A tárolásra a legmegfelelőbb helynek egy speciális zöldségrekesz vagy egy olyan zárt tárolóedény tekinthető, amely nem engedi be a meleg levegőt, amikor az ajtót kinyitják. A tojások számára megfelelő hőmérsékletet +2 és +4 fok között kell tartani.

A tojásokat nem szabad megmosni, mielőtt a hűtőszekrénybe helyezzük őket, mert az eltarthatósági idejük több héttel csökken. Mosáskor a védőfilm eltűnik, a pórusok megnyílnak, és így a baktériumoknak lehetőségük nyílik a behatolásra. A tojáshéj túl porózus, és gyorsan magába szívja a különböző szagokat, ezért ajánlott csak zárt dobozokban vagy tartályokban tárolni. A tojásokat úgy kell a tartályba helyezni, hogy a hegyük lefelé mutasson; ebben a helyzetben a tojássárgája középen marad, és az oxigén jobban be tud hatolni a tartalmába.

Egyes nők szekrényekben és kamrákban tárolják a tojásokat, fémedényekben vagy más tárolóedényekben. Az ilyen tárolás csak akkor lehetséges, ha a helyiség hőmérséklete nem éri el a 20 Celsius-fokot. A tojás akár 21 napig is friss maradhat. Jó ötlet, ha minden tojást újságpapírba vagy más papírba csomagolunk, és az éles végével lefelé tesszük le. Nem ritkán ajánlott a sóoldat használata, amelyet a következőképpen készíthetünk el: öntsünk vizet egy tetszőleges vödörbe, mérjük ki egy bögrével, és öntsünk 1 evőkanál sót egy literre. Merítse a tojásokat ilyen oldatba, és tegye hűvös, sötét helyiségbe. A tárolási idő ebben az esetben 30 napra nő.

Hogyan állapítható meg, hogy a tojás friss-e

Gyorsan és egyszerűen ellenőrizheti a tojás frissességét otthon. Erre többféle, évtizedek óta kipróbált módszer létezik.

Címkézéssel

A baromfitelepen termelt, azaz a termelőtyúkok által rakott tojásokat mindig külön jelöléssel látják el, amely a termelés és a kibocsátás dátumát jelzi. Ez a jelölés megkönnyíti a termék frissességének megállapítását.

A különböző tojástípusok különböző színekkel vannak jelölve, a diétás tojások piros, az étkezési tojások pedig kék színűek. A kibocsátási időn kívül a következő tojáskategóriákat is meghatározzák: CB - a legmagasabb (nagy 75 g-ig); CO - válogatott (közepes méretű 65-74 g); első (C1) - 55 g-tól, második (C2) - 45 g-tól, harmadik (C3) - 35 g-tól. Vásárláskor mindig nézze meg alaposan a termelési dátumot, és vásároljon tojást a saját régiójában működő vállalatoktól.

Lumen által

Egy speciális eszközzel, az úgynevezett ovoscope segítségével könnyen ellenőrizheti a tojások frissességét. De ha nincs ilyen gépünk, akkor minden egyes tojást egyszerűen egy nagy teljesítményű lámpa alá tarthatunk. Ha látható, hogy a sárgája középen van, a termék friss és ehető. A látható sötétedés esetén a termék egy-két hétig állt, de még mindig fogyasztható. Ha a tojás egyáltalán nem áttetsző, akkor romlott, és már nem ehető.

A tojás akkor is romlott lehet, ha a héj és a védőfólia közötti rés 9 mm-nél nagyobb, vagy ha vérgyűrű vagy nagyméretű vérrögök vannak benne (kis vérfoltok azonban megengedettek, amelyek villával vagy késsel könnyen eltávolíthatók). UV-lámpával a friss tojás élénkpiros színéről, a romlott tojás pedig halványlila vagy szürke színéről ismerhető fel.

Vízbe mártva

Talán a legegyszerűbb és legnépszerűbb módja annak, hogy megállapítsuk, friss-e a tojás, ha vízbe merítjük. Régen minden nagymama és dédnagymama használta, amikor még nem volt hol tárolni a tojást, és senki sem ismerte a GOST-szabályokat. Szükséged van egy magas pohárra, amelyet félig megtöltesz hideg vízzel. A tojásokat egyenként belemártjuk a vízbe. A friss tojás az oldalán fekszik az alján, a nemrég rakott tojás ferdén fekszik, az egyhetes tojás középen marad, éles kiöntővel vagy tompán, a két-háromhetes tojás középen fekszik, tompa oldalával lefelé, a romlott tojás a felszínen fekszik. A tojás héja vékony, ezért sok levegő kerül a belsejébe. A nedvesség azonban lassan eltűnik, és csak a levegő marad, amely a felszínre hozza azt. Ebből arra lehet következtetni, hogy minél tovább feküdt a tojás, annál magasabbra emelkedik a pohárban.

Külső ellenőrzés

Alaposan vizsgálja meg az imént vásárolt tojásokat. Tapintásra kissé érdesnek, matt felületűnek kell lennie. Ha enyhe csillogás vagy fényesség látható, a tojás romlott. Kis repedések megengedettek; ezek akkor keletkezhetnek, ha gondatlanul, táskában vagy vödörben szállítják. A friss tojásoknak enyhe mészszaga van. Ha kénhidrogénszag van jelen, akkor rothadtak.

Rázza meg kissé a tojást. Ha enyhe buborékolás hallható, akkor rohadt. Ha a tojás friss, nem hallható hang.

Törje fel a tojást, és öntse egy tányérra. A fehérnek zöldes vagy enyhén sárgás árnyalata lehet a szén-dioxidtól, ami miatt zöldes színűvé válik. A tojássárgája kerek, domború alakú, és nem terül szét. Ha a sárgája laza, kissé lapos, a fehérje pedig átlátszó, a tojás még fogyasztható, de a lejárati ideje közeledik.

A jó friss tojásban lehetnek apró vérfoltok vagy vérrögök, amelyek normálisak, és egyszerűen eltávolíthatók késsel vagy villával. Néha a sárgája szélein vékony fehérje zászlócskák lehetnek, amelyek szükségesek ahhoz, hogy az embrió jobban megmaradjon benne. Jelenlétük szintén a frissességet jelzi. Ha egy állott tojást feltörünk, kellemetlen szagot érzünk, a sárgája lapos, a fehérje pedig laza.

A tojás héjának színe alapján nem lehet megállapítani, hogy friss-e a tojás, mivel a szín mindig változik. Ez függ a csirkefajtától és attól, hogy mivel etették.

Csavarási módszer

Ez a legegyszerűbb és legkönnyebb módszer. Csak a kezedbe kell venned a tojást, és meg kell forgatnod az asztalon. Ha alig pörög, a tojás friss, ha igen, akkor már elég régóta áll, így fogyasztása nem ajánlott.

A fürjtojás frissességének ellenőrzése

A legtöbb ember nagyon szereti a fürjtojást. Finomabb és táplálóbb az ízük, és nem lehet velük veszélyes betegségeket elkapni. Azért is tartják a legegészségesebbnek, mert több vitamint és nyomelemet tartalmaznak. A fürjtojás frissességét majdnem ugyanúgy lehet meghatározni, mint a tyúktojás esetében, de a legegyszerűbb módja a mérlegen történő mérlegelés. A friss fürjtojás normál súlya 12 g. Ha azonban a mérlegelés után nem éri el ezt a súlyt, akkor romlottnak tekintik, valószínűleg a termék már nagyon régóta a boltban van a pulton.

A fürjtojásokat is ajánlott a hűtőszekrényben, a zöldségrekeszben tárolni. Mindenképpen öblítse le őket meleg vízzel, mielőtt megeszi őket. A csirketojással ellentétben nyersen is fogyasztható.

Milyen kár származhat a poshadt tojásból

A tojás a hús és a tejtermékek után a harmadik helyen áll a romlandó termékek listáján. A tojásmérgezést a szalmonella baktérium fejlődése okozhatja. A lappangási idő mindössze 72 óra, a kórkép percek alatt kialakul, és az áldozat meghalhat, ha nem történik elsősegélynyújtás. A szalmonellával való megfertőződés nagyobb esélye lehet a nyers tojás fogyasztása, amely a baktériumot (a belső héjon) a védőfólia alatt tartalmazza.

Napjainkban a fogyasztók körében elterjedt a fürjtojás fogyasztása. Lehetetlen elkapni belőlük a szalmonella baktériumot, mert a fürjtojásból származó tojás hőmérséklete 40 fok, amelynél minden baktérium és csíra elpusztul. Ezért manapság a legjobb, ha a fürjtojást hideg harapnivalókhoz és salátákhoz használjuk, tápláló és jó ízű. Egyetlen hátrányuk a magas ár, amelyet nem mindenki engedhet meg magának.

Ha Ön gyakran allergiás reakciókat mutat bármilyen élelmiszerre, akkor diétás friss tojást kell használni. Minél hosszabb ideig van benne, annál valószínűbb, hogy az allergia kialakul. Ha boltba vagy a piacra megy, válasszon tiszta tojást, amelyen nincs nyoma csirkeürüléknek, mivel a szennyeződés a rossz higiéniára és a rossz baromfitartásra utal.

Záró megjegyzések

Ez a cikk ismerteti a csirke- és fürjtojások tartásának összes szabályát, valamint a szükséges ajánlásokat a vásárlásukhoz és néhány egyszerű módszert a frissességük ellenőrzésére. Ha betartja ezeket az egyszerű és nagyon egyszerű szabályokat, gyorsan és alaposan ellenőrizheti a tojások frissességét, és ezzel megvédheti magát és szeretteit a veszélyes következményektől. A mai világban a legfontosabb dolog az élelmiszerek minősége és tisztasága, ami viszont biztosítja az emberi egészség és az általános jólét biztonságát. Ha a tojás megvásárlása után kétségei vannak a minőségével és frissességével kapcsolatban, törje fel egy tányérba, mielőtt hozzáadná egy ételhez, süteményhez vagy más snackhez, hogy megbizonyosodjon arról, hogy 100%-ban friss. Miután feltörte őket, alaposan vizsgálja meg a tojás külsejét, hogy folyékony-e vagy kellemetlen szagú. A sűrű sárgájának élénksárgának kell lennie, enyhén áttetszőnek, és a fehérje nem lehet elmosódott. Azonnal dobja ki a héjakat, hogy a baktériumok ne kerüljenek a főételbe.

Ha a recept nyers tojást ír elő, ügyeljen arra, hogy csak diétás, friss vagy házi készítésű tojást használjon. Ha tojást vásárol a piacon vagy a boltban, mindig kérdezzen rá a lejárati időre, csak friss tojást válasszon, és kerülje a szavatossági idejük végéhez közeledő tojásokat. Legyen figyelmes, és vigyázzon az egészségére és a családja egészségére.