Hogyan ellenőrizhető a túró természetes

A tejtermékek sok évvel ezelőtt váltak népszerűvé, és a legtöbb fogyasztó étrendjének szerves részévé váltak. Ebben a gasztronómiai kategóriában sokféle termék létezik, de a túró az egyik legnépszerűbb. Tiszta formában és bármilyen étel részeként is fogyasztják.

Az utóbbi időben az emberek nagyon aggódnak az étrendjük miatt, különösen a rossz környezetben és az egészségtelen élelmiszerek bőségében. Ezért sokak számára különösen fontos, hogy túrót vásároljanak, hogy biztosak lehessenek a természetességében. Minden gyártó szeretne hangzatosabb kijelentést tenni, hogy meggyőzze a fogyasztót arról, hogy a terméke természetes, de ezeket az érveket nem mindig támasztják alá tények. Ezért minden egészségtudatos embernek tudnia kell, hogyan ellenőrizze a túró természetességét.

A valódi túró fő jelei

Első pillantásra a boltban a pulton fekvő túró étvágygerjesztőnek tűnhet, és méltó lehet a természetes címre. A modern technológia azonban lehetővé teszi, hogy különböző adalékanyagokkal javítsuk bármely termék megjelenését. Így a kiskereskedő a természetes túró fő jellemzőinek ismeretében magabiztosan vállalhat minőségi garanciát. Fel kell vérteznie magát a megfelelő készségekkel, hogy ne csaljanak meg, és tudnia kell, hogyan tesztelje a természetességet.

GOST vagy TU

Ma Oroszországban kétféle szabvány létezik az élelmiszeripari termékek előállítására - GOST és TU. Ezek a mutatók segítik a fogyasztót az áruk minőségének ellenőrzésében. Alapvetően minden márkát vizsgálatnak vetnek alá, hogy megerősítsék az előírásoknak való megfelelést vagy az azoktól való eltérést.

A GOST az állami minőségi szabványt jelenti, amelyet az állam termékminőségi követelményei határoznak meg. Ezt a rendszert még a Szovjetunióban indították el, fő célja az árutermelés szabályozása volt.

A fő hangsúly a nyersanyagok minőségén és típusain, eredetén, gyártási folyamatán, tárolási körülményein, címkézésén van. Ez az az összetett út, amelyen egy termék a nyersanyagtól a késztermékig tartó átalakulás során végigmegy. A GOST mindig rendelkezik egy számmal, amely a termékdokumentum hitelességét jelzi, és garantálja az állami szabványnak megfelelő elkészítési technológiát. Ebben az esetben a túrónak 31453 2013-as GOST-számmal rendelkezik.

A TU azok az előírások, amelyeket a gyártó a termékére vonatkozóan a GOST szerint készített. Az összes szabály és szabvány figyelembevételével a túró csomagolásával és tárolásával kapcsolatos követelményeket a fogyasztók számára meghatározott tárolóedényben kell betartani. A csomagoláson fel kell tüntetni, hogy a termék tehéntejből vagy más fogyasztásra szánt tejtermékből készült.

A TU-nak tartalmaznia kell a kémiai összetétel bizonyos százalékos tartományait. Például a fehérjetömeg 14-16%, a nedvességtartalom 60-76% és a savasság 200-230 Turner fok. A választás során érdemes figyelni a kompozícióra. A TU szerint a túró nem tartalmazhat foszfatázt vagy peroxidot. Ezek az összetevők képesek növelni az eltarthatósági időt, miközben megsértik a szükséges fizikai-kémiai mutatókat. A fogyasztónak emlékeznie kell arra, hogy a túró megvásárlásakor joga van ahhoz, hogy az eladótól a termék minőségét igazoló dokumentumot kérjen, amelyen fel kell tüntetni a gyártás dátumát. A nagykereskedelmi csomagoláson is mindig vannak címkék, amelyeket a vevő elolvashat.

Zsírtartalom

Köztudott, hogy a túró lehet bolti vagy házi készítésű. Ez utóbbit általában tanyaboltokban vagy az utcai nagymamáktól árulják. Mindenkinek joga van ahhoz, hogy bárkiben megbízzon, beleértve a gyártót is. De jobb ellenőrizni, és ehhez egyszerűen rendelkeznie kell azzal a tudással, hogy a zsírtartalom alapján meg tudja határozni egy termék természetességét.

A boltok polcain háromféle túrótípus kapható: sovány, klasszikus és zsíros. Mindegyik lehet természetes vagy adalékanyagokkal. Ezt nem csak a GOST alapján lehet meghatározni, mert a zsírtartalom százalékos aránya óriási szerepet játszik.

Például a sovány natúr túrónak nem lehet 0%-os a zsírtartalma, mivel a fő mutatója 1,8%. Ugyanakkor teljes mértékben megőrzi magában az összes hasznos tulajdonságát. Csak alacsony kalóriatartalma, könnyű emészthetősége és kiváló diétás termékként való felhasználhatósága különbözteti meg.

A klasszikus természetes túróban a zsírtartalom nem haladhatja meg az 5-15%-os tartományt. A zsíros túró értéke akár 23% is lehet. Ez a termék maximális zsírtartalma.

A 18%-os túró a legnépszerűbbnek számít, mivel a gyermekétkeztetésben használják. Félzsírnak is nevezik. De meg kell érteni, hogy a csomagoláson szereplő információk nem mindig felelnek meg a valóságnak, ezért ebben az esetben össze kell hasonlítani a GOST és a TU jelenlétével.

A piacon tapasztalt vásárlók azonban azt mondják, hogy minél fehérebb a túró, annál kevesebb a zsírtartalma. A magas zsírtartalmú termék színe krémszínű vagy világossárga. Elméletileg ez így van, de a legmegbízhatóbb információt csak laboratóriumban végzett elemzés adhatja.

Színes

Annak érdekében, hogy ne tévessze meg magát a kínált gasztronómiai termék tanulmányozásával, vizuálisan is meghatározhatja a természetesség mértékét, mert a túró megjelenése sokat elárulhat. Először is, figyelnie kell a következetességére. A jó minőségű, természetes túrónak különböző méretű szemcsés szemcsékkel kell rendelkeznie. Amikor összekeverjük, morzsalékosnak és nem ragadósnak kell lennie. Ha a részecskék egyforma méretűek és simák, ez a tény természetellenesnek tekinthető egy jó erjesztett tejtermék esetében. Egyértelműen tisztátalanság van benne, és a gasztronómia tárgyát nyugodtan nevezhetjük hamisítványnak.

Miután ellenőriztük az állagot, figyelnünk kell magának a túrónak a színére, amely jelentős szerepet játszik. A természetes termék lehet tiszta fehér vagy krémes árnyalatú. A fentiekben már említettük, hogy ez a színezés a zsírtartalom mértékét jelzi. Amikor a túró természetességéről beszélünk, különösen óvatosnak kell lennünk. Tény, hogy a sárga, nem túl természetes szín rossz minőségű termékre utalhat, amit sok vásárló összetéveszt a magas zsírtartalommal, és a kiskereskedők szívesen elfogadják ezt a feltételezést. A sárga színezék ugyanis veszélyes lehet az egészségre, mivel elfogadhatatlan adalékanyagok miatt alakulhat ki.

Ha a termék enyhén rózsaszínes árnyalatú, jobb, ha egyáltalán nem vásárolja meg, mivel még a hőkezelés sem segít. A rózsaszínű szín romlást jelez. Lehet, hogy olyan speciális kezeléssel került a polcokra, amely elpusztítja a staphylococcus bacilusokat. Lehet, hogy nem mérgezhet meg, de nem is várhatod el tőle, hogy jót tegyen neked. Ráadásul fantasztikus mennyiségű vegyi anyag kerül a szervezetébe, ha ilyen túrót eszik. És ebben az esetben nem szabad beszélni semmilyen címkéről az eladóval. A minőségi terméknek nem lehetnek természetellenes, gyanús árnyalatai.

Összetétel

Az egyik fontos jel arra, hogy a túró természetes, az összetétele. A termék csomagolásán található információkat vizsgálva elsősorban a lejárati időre érdemes odafigyelni. Nemcsak az számít, hogy mennyire friss a túró, hanem az is, hogy mennyi idő áll rendelkezésre a fogyasztásához. Ha az eltarthatósági idő több mint 7 nap, a szóban forgó termék nem természetes. Eredetileg tartósítószereket és egyéb kémiai szennyeződéseket tartalmaz, amelyek mesterségesen meghosszabbítják az eltarthatósági időt.

A túlzott szárazság vagy a természetellenes, folyékony állag szabálytalanságokra utal a gyártás során. Így egyes gyártók, ügyfeleik hozzá nem értésére számítva, a túrót vagy túrómasszát természetes túrónak adják el.

A jó túró nem tartalmazhat növényi zsírokat. Ha a készítmény címkéjén pálma- vagy kókuszzsír jelenlétét jelzik, akkor az előállításnál egyszerűen spóroltak, és ebben az esetben nem rendelkezik az erjesztett tejtermékekre jellemző jótékony tulajdonságokkal és semmilyen mikrotápanyaggal.

A valódi túró nem tartalmazhat keményítőt. Egyes gyártók a súly növelése érdekében adják hozzá. Ezért egy kiló natúr túró vásárlásakor sokan nem veszik észre, hogy az csak félig természetes.

A termékinformációk olvasásakor ügyeljen arra, hogy a minőségi címkét elnyert márkák túrójában nem lehetnek antibiotikumok, élelmiszer-adalékanyagok vagy savanyúságot szabályozó anyagok. Az ilyen összetevők jelenléte rossz minőséget jelez. A fehérjék, zsírok és szénhidrátok mellett a jó túró A-, B1-, B2-, C-, PP-, vas-, kálium-, kalcium-, magnézium-, nátrium- és foszfor-vitamint, valamint számos, a bélrendszer számára hasznos baktériumot tartalmaz. Fő összetevői a minőségi tej, a kovász, a vaj és a tejszín. A legfontosabb, hogy minél kevesebb az összetevő, annál jobb.

A rossz minőségű termék fogyasztásának veszélyei

A sajt állati eredetű termék. Mindenki tudja, hogy eredetileg az állatok által termelt tejből származik. És mint minden állati fehérjében gazdag élelmiszer, a szennyezett túró is rendkívül veszélyes lehet. Nemcsak a lejárati idő miatt lehet rossz, hanem a nem megfelelő gyártási technikák és a rossz minőségű összetétel miatt is. Milyen veszélyei lehetnek a rossz minőségű túró fogyasztásának?

Fertőző betegségek

Ha a túró előállítása során túllépték az élesztőtartalmat, valamint az eltarthatósági ideje legalább 10 nap, akkor az ilyen termék fogyasztása súlyos mérgezést okozhat, és néhány hetet fertőző osztályon kell töltenie. Az ilyen technológia általában láthatatlan penész és E. coli megjelenéséhez vezet.

Súlygyarapodás

A színes címkék, amelyek méltóak a gyártójuk reklámozására, felkeltik a fogyasztó figyelmét. Amikor egy ilyen túrócsomagot veszünk a kezünkbe, a kellemes megjelenés mellett a termék tisztességes súlyát is értékelhetjük. A keményítőnek, amely ezt a hatást adja, semmi köze a hasznossághoz. Ez nem más, mint egy üres lisztes termék, amely semlegessé teszi a túró ízét, és nullára csökkenti a hasznos anyagok jelenlétét. Ezért az ilyen rossz minőségű túró használata csak jót jelenthet a pluszkilók felszedése szempontjából.

Onkológiai betegségek

A magas foszfáttartalom, amelyet néhány márkában kimutattak, nem jelent jót az emberi egészségre nézve. Az ilyen kémiai elemek képesek felhalmozódni a szervezetben, és kedvezőtlen külső tényezők, például rossz ökológia, helytelen táplálkozás mellett daganatok kialakulását idézhetik elő. És itt helytelen azt mondani, hogy minél drágább a termék, annál jobb. Végül is, sok gátlástalan gyártó elég magas árcédulát állít árucikkeire.

Szív- és érrendszeri betegségek

A sajt, amelynek természetellenes sárgás színe és összetételében sok keményítő van, nagyon negatív hatással lehet az erek falára, eltömítve azokat rossz koleszterinnel. Az ilyen termékek szó szerint elrontják a vért. Ez később tromboflebitiszben, stroke-ban vagy kezdetben csak magas vérnyomásban végződhet.

Mint kiderült, a rossz minőségű túró fogyasztásának következményei igen súlyosak. Ezért mielőtt pénzt takarítana meg, vagy a gyártó szavára hagyatkozva levenné az első csomagot a pultról, érdemes minden ismeretet alkalmazni a termék minőségének ellenőrzésére vonatkozóan.

Hogyan lehet ellenőrizni a túró minőségét otthon

Ha túrót vásárol a boltban vagy a piacon, nem mindig tudja teljes mértékben megvizsgálni a termék minőségét és természetességét. A kétségek általában a fogyasztás pillanatáig fennmaradnak és kitartanak. De még így sem mindenki tudja, hogy ez a megfelelő termék-e vagy sem. A túró természetességének otthoni ellenőrzésére számos módszer létezik, speciális vizsgálatok nélkül.

Az aludttej ellenőrzése növényi zsírok jelenlétére vonatkozóan

A növényi zsírok jelenléte a termékben kóstolással ellenőrizhető. Egy kis túró elfogyasztása után olajos érzés lehet a szájában. Ez kétségtelenül azt jelzi, hogy a termék rossz minőségű. De van egy másik módja is az eredmény vizuális ellenőrzésének. Ehhez fogjon egy poharat, öntsön bele meleg vizet, és adjon hozzá egy kis csipetnyit a megvásárolt túróból, keverje meg, majd tegye félre egy időre. A növényi zsírok jelenlétét a víz tetején megjelenő jellegzetes sárga fólia és a pohár aljára ülepedő túró jelzi.

Ha még mindig nincs film a víz felszínén, akkor más módon is ellenőrizheti a minőséget. Ehhez tegyen egy kis túrót egy tányérra anélkül, hogy hosszú időre a hűtőszekrénybe tenné. Ha a termékben még van zsír, akkor rövid időn belül sárgára kell színeződnie anélkül, hogy az íze megváltozna. A természetes termék másképp viselkedik ebben a tesztben - nem változik a színe, és enyhén savanykás íze lesz.

A túró zsírtartalmának vizsgálatára egy másik módszer, ha egy kis darabot olaj nélküli, felhevített edénybe teszünk. Ha megolvad, biztos lehet benne, hogy növényi zsírokat tartalmaz. Ha az alvadék megalvad és savó jön ki belőle, az azt jelzi, hogy a termék természetes.

Az aludttej keményítőtartalmának ellenőrzése

Mint kiderült, a keményítő hozzáadása a túróhoz pénzügyileg jövedelmező egy gátlástalan gyártó számára. Ez azonban korántsem kellemes tény a fogyasztó számára. A keményítő ellenőrzése azonban jóddal egyszerű. Csak vegyen egy kis túrót, és csepegtessen rá néhány csepp jódot. Ha a termék kékre színeződik, az csak a benne lévő keményítő jelenlétét jelzi. Ha azonban a túró a jód hozzáadásának helyén megtartotta a színét, akkor biztos lehet a termék minőségében.

A túró ellenőrzése kréta és szódabikarbóna jelenlétének megállapítása céljából

Néha a gátlástalan gyártók krétát adnak a túróhoz. Ennek oka, hogy kalciumban gazdag és fehér színű. Egyes laboratóriumi vizsgálatok valóban nagy mennyiségű kalciumot mutatnak ki az alvadékban. De ha egy kicsit mélyebbre ásunk, kiderül, hogy ez csak egy ügyes trükk. Szódát adnak hozzá, hogy a termék buja legyen. A kréta és a szódabikarbóna jelenlétének megállapításához a túróban mindössze egy otthoni kísérletet kell elvégeznie. Vegyünk egy kis túrót, és öntsünk rá ecetet vagy citromlevet. Ha kréta és szódabikarbóna van jelen, kémiai reakciónak kell bekövetkeznie, és sistergőnek kell lennie. Ha a reakció nem következik be, akkor az alvadékban nincs ilyen összetevő, vagy annak jelenléte minimális.

Miért jó az aludttej az Ön számára

Az a tény, hogy a túró jó az emberi szervezet számára, ősidők óta ismert. Nem véletlenül mutatják ki a megfelelő étrend kialakításakor, és szinte minden orvosi diétában szerepel. Aki törődik magával és szerettei egészségével, annak érdemes megismernie a túró hasznos tulajdonságait.

Gazdag fehérjében

A túró nagyszerű fehérjeforrás, amely elengedhetetlen az izomtömeg építéséhez, az öregedés jeleinek megszüntetéséhez és a szervezet egészséges szöveti fejlődéséhez. Ezért gyakran fogyasztják sportolók, gyönyörű bőrű nők és olyan emberek, akik egyszerűen csak fehérjét akarnak pótolni.

Erősíti a csontszövetet

Nem véletlen, hogy az anyák már egészen kicsi koruktól kezdve túrót próbálnak adni a gyermekeiknek. A csontképződés legelső szakaszában befolyásolja a csontképződést. A kalcium az idősek számára is elengedhetetlen, akik hajlamosak a hiányára a szervezetben. Ezért ajánlatos a túrót minden életkorban fogyasztani.

Tisztítsa meg a májat

Ez a szerv az, amely a szervezetünkben különböző tényezők által okozott összes károsodás fő terhét viseli. Az alkoholfogyasztás, a rossz étrend, a rossz ökológia, a mozgásszegény életmód - mindez súlyosbítja a májat. És ez a túró képes fokozatosan helyreállítani, telítve azt az összes szükséges mikroelemmel, így befolyásolva az általános egészségi állapotot.

Javítja az emésztést

A világon sokan szenvednek a gyomor-bélrendszeri betegségekben. Olyan betegségek esetén, mint a fekély, a gyomorhurut, a hasnyálmirigy-gyulladás és a bakteriális diszbakteriózis, a túró a terápiás étrend elengedhetetlen része. Segíti a szervek jobb működését, felgyorsítva a bélflóra teljes helyreállítását.

Enyhíti a duzzanatot

A kalciumsók, amelyek a túróban bőségesen megtalálhatóak, minden tejtermékhez hasonlóan vizelethajtó hatást fejtenek ki. A duzzanatra hajlamos emberek a túró rendszeres fogyasztásával megszabadulhatnak a puffadt arctól, helyreállítva a nyirokrendszer normális működését.

Szépséget ad

A termék gyógyító tulajdonságai gyönyörű hajat, bőrt és körmöket biztosítanak. És ha nem csak étel formájában, hanem maszkok formájában is használja, a hatás sokkal gyorsabb lesz.

Rákmegelőzés

A tudományos kutatásoknak köszönhetően bebizonyosodott, hogy a túró rendszeres fogyasztása megakadályozhatja a rosszindulatú daganatok kialakulását. Mivel a szervezet gyorsan és teljesen telítődik kalciummal, a termék aktívan kiirtja az emberre veszélyes szabad gyököket. Ők azok, akik a rák kialakulását okozzák.

Védi a szív- és érrendszert

A túró rendszeres fogyasztása megakadályozza a koleszterinplakkok kialakulását. Különösen fontos, hogy idősebb korban beépítsük az étrendünkbe. Csökkenti a stroke, a szívroham és a vérrögök kockázatát.

A túró tulajdonságai nemcsak a szervezetet telíthetik a hiányzó mikrotápanyagokkal, hanem megvédhetik a veszélyes betegségektől is. Egy ilyen erénynek minden olyan személyt figyelembe kell vennie, aki nem közömbös az egészségére, és megérdemli, hogy bevezesse a terméket az étrendjébe.

Az alacsony zsírtartalmú túró előnyei

Van egy olyan felfogás, hogy minél kevesebb a túró zsírtartalma, annál kevésbé előnyös. És ennek megfelelően sokan úgy gondolják, hogy a lefölözött termék rendkívül haszontalan a szervezet számára. Ez igaz?

Az ismételt vizsgálatoknak köszönhetően bebizonyosodott, hogy az alacsony zsírtartalmú túró ugyanolyan előnyös az egészségre, mint egyes sajtok (például a brynza vagy a görög sajt). Ezt a terméket a táplálkozási szakemberek aktívan előírják, mivel könnyen emészthető. A magas vérnyomás esetén is, a túróban található kálium javítja a szív- és érrendszert, a B-vitaminok pedig erősítik az idegeket. A termék egyetlen hátránya a minimális kalciumtartalom, ami azonban semmilyen módon nem befolyásolja a minőséget. Szigorú, kimerítő diéta esetén nem tanácsos 5% alatti zsírtartalmú túrót fogyasztani.

Amikor természetes túrót keres, nemcsak a termék minőségének ellenőrzésére vonatkozó szabályokat, hanem az árat is szem előtt kell tartania. Bár egyes gyártók és eladók indokolatlanul felhajtják az árat, a valódi termék nem lehet olcsó. Évről évre egyre kevesebb a természetes termék, és egyre több a helyettesítő termék és az egészségtelen élelmiszer a polcokon. Ezért az egészségedre vigyázva arra kell törekedned, hogy azt fogyaszd, amit a természet önzetlenül ad az embernek.