Hogyan kell kókuszdiót hasítani otthon

A kókusz finom, enyhén édes ízét nagyon értékeljük, frissítő és trópusi ízeket áraszt. Néha pedig a kókusz igazi ízét szeretné élvezni, vagy egy egzotikus tálalással díszíteni az ünnepi asztalt. A trópusi gyümölcs azonban nagyon kemény, és nem könnyű feltörni. Természetesen nincs szükség fúróra vagy körfűrészre. De némi erőfeszítést kell tenni, különösen, ha a diót meg akarja őrizni az ínyenceknek való tálaláshoz.

Kókuszdió feltörése sütővel

Ez a klasszikus és legismertebb módszer. Ez egy jó módja annak, hogy megőrizzük a kókuszdióhéj jó megjelenését, hogy díszítésként vagy kiegészítőként szolgáljon. A módszer nagyon egyszerű, sütőre és éles vagy takarékos késre van szükség.

Kezdetben le kell eresztenie a gyümölcs levét. Ha ez nem történik meg, akkor a kókuszdió belsejében felforr, és a szó szoros értelmében felrobban a gyümölcs. A pép és a héj tömege elveszik, és a sütőt alaposan ki kell tisztítani. A kókuszlé lecsöpögtetése nagyon egyszerű. A gyümölcsnek azt az oldalát kell elfordítania, ahol néhány apró bemélyedés van, általában a tetejét. Ezeken keresztül táplálkozott a kókuszdió a pálmáról. Most óvatosan egy éles késsel keresse meg a legpuhább pontot. Itt kell a kést határozottan belemártani, és 1,5 cm mélységig forgatni. A feladatot egy kicsit megkönnyítheti, ha tiszta csavarhúzót használ.

Most gyorsan fordítsa a kókuszdiót egy pohárra vagy csészére, és figyelje, hogy kijön-e belőle folyadék. Ha a lé már csöpögni kezdett, akkor a depresszió elegendő, és csak egy kicsit kell még várnia. A gyümölcstől függően néhány-tíz percig is eltarthat. Egy kókuszdió levének mennyisége 120-160 ml. Egyébként itt látszik, hogy mennyire friss és megfelelő a gyümölcs. Ha a lé tiszta és édes, akkor az a legmagasabb minőségű. Egy kis zavarosság még elfogadható. Ha a lé olajos állagú, a kókuszdió már romlott, és nem szabad fogyasztani.

Jobb, ha a kókuszdiót a legmagasabb hőmérsékleten nyitjuk ki. Minél magasabb a hőmérséklet, annál jobban és gyorsabban reped meg a gyümölcs. A kókuszdiót egy rácsra kell helyezni, hogy ne süljön meg és ne égjen meg, hanem egyenletesen melegedjen a kerülete körül. Általában 10 perc elegendő. Ezután ki kell venni és alaposan meg kell vizsgálni. Egy nagy repedést vagy több kisebb repedést kell találnia a héjon. Ha nincs, akkor tovább kell melegíteni.

A megrepedt kókuszdiót tekerje be egy vékony törülközőbe vagy műanyag zacskóba, és a már sérült oldalával többször ütögesse az asztalra. A kezdeti repedés gyenge pont lesz, így a héj megreped. Most már csak annyit kell tennie, hogy egy késsel felveszi, és hintázó mozdulatokkal kinyitja a gyümölcsöt. A húst éles késsel vagy takarékos késsel fehérre kell hámozni. Az egész, sértetlen dió készen áll a tálalásra. A héjat általában 2-3 darabra is felhasítják, és a tányér vagy az asztal díszítésére használhatók.

A kókuszdió tisztítása mikrohullámú sütővel

A technika a lehető legjobban hasonlít a kemencés módszerhez, de vannak bizonyos különbségek. A legfontosabb maga a kókuszlé eltávolításának minősége. A lehető legtöbb nedvességet engedje le, ajánlott többször megrázni a diót. Ez körülbelül 10 percet vesz igénybe.

A kókuszdió még akkor is felrobbanhat a mikrohullámú sütőben, ha a levét megfelelően eltávolították. Ezért a gyümölcsöt 2 percre maximális teljesítményen tegye bele, majd gyorsan vegye ki, és nézze meg. Ha nincsenek nagyobb repedések, tegye be még 40 másodpercre. És így folytatódik, amíg a héj kellő mértékben nem sérül.

Ezután csomagolja a gyümölcsöt egy zacskóba vagy vékony ruhába, és néhányszor üsse meg az asztalt pontosan azon az oldalon, ahol a repedés keletkezett. A repedés könnyen kiszedhető késsel, így a diót hintázó mozdulattal nyitjuk ki. Ezután már csak a gyümölcshúst kell meghámozni. Ez a módszer kevesebb időt vesz igénybe, mint a sütő, de a speciális mikrohullámú sütő hatása kicsit megsüti a pépet, ami kissé megváltoztatja a friss kókusz ízét és aromáját.

Törjük össze a kókuszdiót egy kalapáccsal.

Ez a legbrutálisabb, de igen hatékony módszer. A kókuszvizet nem kell lecsöpögtetni, csak tekerjük be a gyümölcsöt egy papírtörlővel és egy ruhával. A csomagolást gondosan kell végezni, lehetőleg mindent úgy csomagoljunk be, hogy a gyümölcsöt szilárdan rögzítsük. A becsomagolt kókuszdiót vízszintesen egy asztalra vagy kemény felületre kell helyezni.

A bal kézzel a gyümölcs végét szorosan meg kell fogni, a jobb kézzel pedig a kalapáccsal élesen meg kell ütni. A legjobb, ha a kókuszdió közepét találjuk el. A gyümölcsöt minden egyes ütés után óvatosan meg is csavarhatja, így egy körkörös repedés keletkezik, és a héj két szép darabra hasad. Ezeket használhatja az asztal díszítésére vagy az étel tálalására. Ha egy ponton eltalálod, a dió megrepedhet anélkül, hogy széthasadna.

Amikor a gyümölcs megreped vagy két-három darabra esik szét az ütések alatt, akkor csomagolja ki a törölközőket, tegyen mindent a tál alá, és nyissa ki a héját. Körülbelül 150 ml folyadék fog kijönni. A húsnak most már meg kell szabadulnia a héj többi részétől. A kisebb darabokat egyszerűen fel lehet szedni egy éles késsel. Ha vannak felezetei vagy végei, tegye őket élére, és kalapáccsal még néhányszor üsse meg őket, de ne túl erősen.

Hasításkor a kókuszdió hegyét szorosan fogja meg a kezével, és a kalapáccsal üsse meg egy ponton, lehetőleg a hegyes végénél. A darabokra hullott pépet ezután egy késsel könnyen eltávolíthatjuk.

A kiütéskor sok könnyű ütést kell végezni az egész területen. A cél az, hogy a gyümölcshús elváljon a héjtól, és ezután egy késsel vagy kanállal egyben eltávolítható legyen. A gyümölcshúsnak még mindig vékony külső héja van, amelyet takarékos késsel vagy éles késsel kell lehúzni. Általában a módszer nagyon gyors, egy tapasztalt szakács alig több mint egy perc alatt elvégezheti a műveletet. Ez azonban ügyességet, tapasztalatot és némi fizikai erőt igényel.

Kókuszdiót törni egy konyhai kalapáccsal

Az építőipari kalapács mellett egy közönséges konyhai aprító is használható. És egyesek számára ez a módszer a legkönnyebben és leggyorsabban megtanulható. Az egész technika megegyezik a szokásos zúzással. Az egyetlen árnyalat, hogy jobb, ha lecsöpögtetjük a levet, mert a gyümölcshús összetörik, és a folyadék szétfröccsen a konyhában.

A kókuszvíz lecsöpögtetése a szokásos. Egy vékony késsel vagy csavarhúzóval a három lyuk közül a legpuhábbat kell megszúrni, majd egy pohárba vagy tálba kell fordítani. Általában körülbelül 150 ml édes és illatos víz folyik ki.

Most már feldarabolhatja a gyümölcsöt. Ehhez tartsa a kókuszdiót az egyik kezével a helyén, és üsse meg egy kalapáccsal, a nagy tüskékkel ellátott oldalával. A leghatékonyabb technika: képzeljünk el egy derékvonalat, és húzzunk egy vonalat a tetejétől a hegyéig. Éles, mérsékelten kemény mozdulatokkal koppintson erre az egész deréktájra, mozgatva és forgatva a kókuszdiót. Fokozatosan egyenletesen és pontosan ezen a ponton fog megrepedni. Egy másik módszer az, hogy egy területen erős ütéseket alkalmazunk. Ez a héj és a pép megrepedését vagy törését okozhatja. Távolítsa el a felesleges darabokat, és folytassa a törést, tönkretéve a szomszédos területeket.

Éles késsel távolítsa el a húst a belső héjról, ideális esetben egy speciális bélszínkéssel. Vékony és jól hajlik, így még a nagy hasadásokból is könnyedén kivághatja a kókuszpépet anélkül, hogy tovább törné azt.

Kókuszdió hasítása csavarhúzóval

Ez egy meglehetősen egyszerű módszer, amely meglehetősen szalonképes kókuszdióhéjat eredményez. Lapos, széles csavarhúzóra vagy vésőre van szükség. Akár egy kés vagy konyhai fejsze is megteszi, amennyiben a termék elég erős ahhoz, hogy meghajoljon. Egy közönséges konyhakés egyszerűen eltörhet és megsebezheti a kezét.

A gyümölcs levét a három bemélyedés körül lyukasztással lecsöpögtetjük, és a gyümölcsöt 5 percre egy tálba vagy pohárba tesszük, hogy a víz kifolyjon. A gyümölcsöt közvetlenül ugyanabból a szemből is fel lehet hasítani. Egy csavarhúzót enyhén ferdén helyezzen be, és lazítsa meg a lyukat. Ezután fordítsa a lyukat egymás mellé, és egy repedésnek kell kialakulnia. Az egész gyümölcsöt fel lehet törni. Ha időt szánsz rá, szinte tökéletesen ketté fogod osztani.

Egy másik módszer az, hogy a három bemélyedéssel ellátott területen megtapogatjuk a varratot, és egy csavarhúzóval belevágunk, meglazítva a héjat az összeolvadás helyén. Az ilyen darabokból a pépet úgy lehet a legjobban összegyűjteni, ha a már feltört kókuszdiót 1 percre a mikrohullámú sütőbe tesszük. Ezután egy késsel vagy egy speciálisan kihegyezett, erős desszertkanállal szedje ki a pépet, és fordítsa ki. Kicsit megkönnyítheti a feladatot, ha késsel kisebb darabokra vágja a héjig (így sokkal kevesebb erőfeszítésre van szükség).

Fűrészelés - a héj megmentése a tálaláshoz

A fenti módszerek szinte mindegyike a héj ellenőrizetlen vagy feltételesen ellenőrzött megsemmisítésével jár. Néha azonban az asztali díszítéshez érintetlenül kell hagyni. Ebben az esetben különböző technikákat alkalmaznak a gyümölcs fűrészelésére.

Bármilyen kézifűrész megteszi. Körfűrész és csavarvágó nem használható, mivel a kókuszdióval való munkavégzés során nehezen irányíthatóak, és erősen szennyezik a pépet. Egy kézi kirakós vagy fémfűrész a legjobb megoldás. Minél kisebbek a fogak, annál jobb és simább a vágás.

Fűrészelhet hosszában vagy keresztben, a lényeg, hogy jól rögzítse az anyát. A jobb rögzítés érdekében az érintetlen részt egy ruhával is betekerheti. Többféle technika létezik:

1. Átvágás. Ehhez az egész gyümölcsöt át kell fűrészelni.
2. A héj körkörös fűrészelése. Csak a héj teljes kerületét fűrészelik át. A gyümölcs egy részének rögzítése után a lefűrészelt darabot egyszerűen csavaró mozdulatokkal meg kell forgatni, és el kell választani a gyümölcshústól.

A legnehezebb rész azonban még előttünk áll, mert ha meg akarjuk menteni a héjat, nehéz lesz kiszedni a pépet. A legjobb, ha van egy speciális francia kanál, amely vékony és éles. Ezt használják az éttermekben a különböző gyümölcsök pépének kikaparására. Egy hagyományos desszertkanalat is kihegyezhet. A vágáshoz közeli területet késsel lehet elválasztani, ha egyszerűen a kést a gyümölcshús és a héj közé helyezzük, és körkörös mozdulatokkal vágjuk. A húst egy kanállal mélyebbre kell szedni, fokozatosan, rétegenként, hogy a legvégén ne sérüljön meg a héj. Ez időigényes lehet, különösen akkor, ha a dió egyharmadát keresztben vágja be. Az eredmény azonban tökéletes dísz vagy ünnepi asztali dekoráció.

A hőmérsékletkülönbség megkönnyítheti a pép kinyerését. Ez nem a dió felhasítására, hanem a gyümölcshús héjról való lehúzására alkalmas, a méretváltozás eltérő sebessége miatt. A már fűrészelt kókuszt egy tányérral letakarva 2-3 percre a mikrohullámú sütőbe, majd 2-3 percre a fagyasztóba kell tenni. A gyümölcshús nagyon könnyen, szinte magától le fog válni a héjról. Ez a kezelés azonban némileg tompítja a kókusz ízét, amit mindenképpen figyelembe kell vennie.

Következtetés
A látszólagos nehézség ellenére rengeteg módszer létezik a héj gyors és hatékony kinyitására. És a konyhában már meglévő eszközök is elegendőek lesznek. Természetesen nem akarsz lédús gyümölcsöt dobálni a padlóra. Bár működik, de előfordulhat, hogy az egész szobában szétfolyik a gyümölcslé és a pép. Egy sütő vagy mikrohullámú sütő, egy közönséges kés, egy csavarhúzó és egy kanál elegendő. Ezzel a készlettel gyorsan és biztonságosan kivonhatja az ízletes trópusi kókuszpépet.

Ha professzionális tálalásra vagy asztali díszítésre van szükség, kalapácsra vagy fűrészre lesz szükség. Ezekkel a szerszámokkal már a törés formázása vagy egyszerűen az anya tetszés szerinti levágása is elvégezhető. Az utasítások betartása esetén nem áll fenn a gyümölcs, a héj vagy a sérülés veszélye. Másrészt egy Michelin-csillagos étteremben egzotikus ételeket is felszolgálhat.