Hogyan kell megolvasztani a kandírozott mézet

Mindenki ismeri a Micimackóról és barátairól szóló szovjet rajzfilmet. Nos, persze, aki megnézte, nem tud nem észrevenni a medve végtelen mézszeretetét. Csak a rajzfilmben nem mondta, hogy a szép méz egy nap mehet el a cukor, de így, és egy kanállal nehéz lesz, hogy kap, nemhogy öntsük egy vázába.

Mi a méz és honnan származik

A méz olyan termék, amelyet a méhek különböző növények mézharmatából állítanak elő. Színe a világossárgától a sötétbarnáig terjed.

A mézet az állaga alapján lehet osztályozni:

• folyékony;
• vastag;
• Szilárd (cukrozott).

A méznek számos fajtája létezik. Egyesek minden régióban könnyen elérhetők. Hét népszerű fajta van, amelyek iránt kereslet mutatkozik:

1. Linden. Ennek a fajtának a forrása a kislevelű hárs. Világossárga színű, sőt néha gyakorlatilag színtelen. Gyógyhatásúnak tekintik.
2. A hajdina mézet a hajdina növény virágából nyerik. Sötétbarna színű, szokatlanul édes ízzel, amely a végén savanykássá változik. Magas vastartalma miatt hasznos vérbetegségek esetén.
3. A gesztenyeméz a gesztenyevirágból készült termék. Sötét méz, sötétebb színnel. Keserű íze van, segít az urogenitális rendszer betegségeinél, és tisztítja az epehólyagot is.
4. A napraforgóméz napraforgóvirágból készül. A napraforgómézet gyönyörű borostyánszínűsége különbözteti meg. Édes íze és kellemes illata miatt a leggyakrabban használt. Erősíti az immunitást, segít megbirkózni a légzőszervi megbetegedésekkel.
5. Virágos (tarka fű/gyep) - sokféle virágot tartalmazó mezőkről nyerik. Leggyakrabban világossárga színű. Édes, különböző megfázások, légúti betegségek esetén használják, a kozmetológiában is széles körben alkalmazzák.
6. A Mayberry a leghíresebb, amelyet az első tavaszi virágokból gyűjtenek. Gyakran tiszta vagy világos színű. Az íze édes, de nem cukros. Segít a torokbetegségeken és antibakteriális tulajdonságokkal rendelkezik.
7. Méhsejt - szeletelt méhsejtből készült méz. A színe és az íze attól függ, hogy hol szedték le. Az egyik legegészségesebbnek tartják, és a méhsejtekben lévő viasznak köszönhetően erősíti az ínyt. A mézgát rágógumiként használják az íny kezelésére.

A fenti mézfajták mindegyikét gátlástalan eladók hamisítják:

1. A mézet cukorsziruppal keverik, és néha tiszta cukorszirupot is találunk, amelyet méznek adnak ki.
2. Többféle méz keverése - az éretlen és gyenge minőségű mézhez hozzáadják a jó részét. Az ilyen termék nem használható, és idővel erjedésnek és rétegződésnek indulhat. Ez a méz kikristályosodik, de a felszínen felesleges nedvesség képződik.
3. Cukorszirup etetése a méhekkel - a sziruppal táplálkozó rovarok nem lesznek képesek hasznos mézet termelni. Az ilyen mézet valódi mézzel keverik a szín és az illat érdekében.
4. Adalékanyagok - zselatin, burgonyakeményítő és akár kréta is adható a méz megjelenésének javítása érdekében. Ezek az adalékanyagok zavarossá és viszkózussá teszik a terméket.
5. Olvadás - a régi, tavalyi mézet meg lehet olvasztani és újnak kiadni, de már nem tartalmaz annyi vitamint, mint a friss méz. A pozitívum, hogy már csak a vonzó megjelenése maradt.

Hogyan lehet megkülönböztetni az igazi mézet a hamisítványtól.

A legjobb hely, ahol mézet vásárolhat, az olyan bevált termelőktől és méhészektől származik, akik felelősségteljesen járnak el. De ha nem tudod, van néhány tipp, amit felhasználhatsz.

1. A jó méz csak nyáron, a szüret után lehet folyékony. Ha késő ősszel vagy télen szépen megmarad a kanálon, gyanút kell keltenie.
2. A kandírozott méhészeti termék felületén lehetnek világos foltok - ez szőlőcukor, az ilyen méz megjelenése természetes és egyenetlen.
3. A jó termék felesleges nedvesség nélkül ragacsos textúrájú.
4. Egy liter méz súlya 1 kg 400 g vagy több. Az alacsonyabb súly rosszul összeszerelt termékre utal.

Hasznos tipp: Ha a méz kifogásolható, ellenőrizze, hogy nem tartalmaz-e adalékanyagokat. Keverje össze a vizet a mézzel 1:1 arányban. Ha egy csapadék kihullik, az nem kréta nélkül van. Az ellenőrzéshez ecetet cseppenthet - ha kréta van az oldatban, hab képződik. Ha nincs lerakódás, akkor jódot adhat hozzá. Ha az oldat színe kékre változik, az azt jelenti, hogy a mézhez keményítőt adtak.

Miért van a méz cukrozva?

A kristályosodás vagy szacharifikáció a természetes méz egyik jele. Mikroszkóp alatt vizsgálva ezek apró kristályok, amelyek szorosan összetapadnak. Egy idő után összeérnek, és a méz a kristályok növekedése miatt kezd megszilárdulni. A kristályosodás átlagosan 7-8 hónap után kezdődik. Kivételt képez a májusi méz, amely akár 10 hónapig is folyékony maradhat.

A konzisztenciaváltozás egy olyan folyamat, amely megerősíti, hogy a terméket helyesen és a megfelelő időben takarították be. A korán szüretelt méznek nem lesz ideje cukrosodni, mivel alacsony a glükóztartalma és magas a víztartalma. Csak erjedni és oxidálódni kezd.

A kristályosodás során a méz világosabb színt vesz fel, majd olvadás után visszaváltozik sötétebbre. Mind a természetes, mind a mesterséges mézek rendelkeznek ezzel a tulajdonsággal, ezért nem tanácsos csak a szín alapján ítélni.

Okos tipp! Ahhoz, hogy a méz tovább maradjon folyékony, szobahőmérsékleten kell tárolni. A tárolás fő feltételei - sötét, közvetlen napfénytől mentes hely, 30 fokot nem meghaladó hőmérséklet.

Hogyan olvad a méz

A kikristályosodott méz néha olyan kemény állapotba kerülhet, hogy lehetetlen kanállal felvenni. Ez felveti a kérdést, hogy hogyan olvassuk meg. A második fontos kérdés, hogy a termék a forralás után elveszíti-e tulajdonságait és gyógyító tulajdonságait. A magas hőmérséklet nemcsak a rossz, hanem a jó baktériumokat és mikroorganizmusokat is elpusztítja, ezért nem szabad forraláshoz folyamodni. A méz állagának helyreállításához olyan módszert kell választania, amelynél a hőmérsékletet kíméletesebben szabályozza. A normál olvadási hőmérséklet legfeljebb 50 fok.

A mézes edényt a napon hagyni

A napfénynek való kitettség jól felmelegíti a mézet. Ezért ajánlott sötét helyen tárolni. A hőmérséklet emelkedése újra folyékonnyá teszi. Ennek a módszernek a hátránya az idő. Hosszú időbe telik, amíg a méz összesített állapota megváltozik. Késő ősszel és télen a napon szinte lehetetlen a mézet megolvasztani.

Meleg víz

Télen fűtő radiátorok használhatók. A hőmérséklet elérheti a 75 fokot. Az üveget a radiátorra vagy annak közelébe kell helyezni, hogy megolvadjon. A módszer nagy hátránya, hogy a hőmérsékletet nem lehet szabályozni.

A megavárosokban a csapvíz meglehetősen forró. A méz víz alatt történő felolvasztásához a mézet egy kis üvegedénybe tesszük, a hőmérsékletet 50 fok körülire állítjuk. Rövid időn belül újra használatra kész lesz.

Vízfürdő

A méz folyékony állapotba hozásának leghíresebb módja a vízfürdő. Két különböző átmérőjű edényre lesz szükség. A nagyobb átmérőjű edénybe vizet öntünk, majd a kisebb edényt is oda helyezzük. Ezt is meg kell tölteni vízzel. A kis edénybe egy üveg mézet teszünk. Az edényt lehetőleg le kell fedni - akkor egyenletesebb lesz benne a hőmérséklet. A fő feltétel az, hogy a serpenyők nem érhetnek össze a falukkal vagy az aljukkal.

Miután az egész rendszert a gáztűzhelyre helyezte, az edényt tartalmazó edényben lévő vizet 50 fokra kell melegíteni. A hőmérséklet ellenőrzéséhez célszerű hőmérőt használni. Amikor a víz eléri a megfelelő fokot, zárja el a gázt. Ha a méz sokáig nem olvad el, a gáz újra bekapcsolható. A fő feltétel, hogy figyeljünk a hőmérsékletre, és ne lépjük túl a vízfokot.

Hasznos tipp! A méz melegítésekor csak kis adagokat használjon. Ahogy kristályosodik, megőrzi minden tulajdonságát. Ha a mézet többször felolvasztja, nemcsak vitaminokat veszít, hanem szerkezetét és ízét is.

Mikrohullámú sütő

A mézet a leggyorsabban a mikrohullámú sütőben olvaszthatjuk fel. Egy perc elég egy evőkanál kristályos méz felolvasztásához. A mézben lévő víz felmelegszik és leadja hőjét a körülötte lévő elemeknek. Ez a leggyorsabb, de legkevésbé hatékony módszer. Régóta bizonyított, hogy a mikrohullámok megváltoztatják az élelmiszerek tápértékét. A mikrohullámú sütőben megolvasztott méz csak édes kiegészítője lesz a teának, mivel minden hasznos tulajdonsága elveszik.

Vicces tény! A citromot lehet használni a kandírozott méz megolvasztására, egyszerűen csak néhány cseppet kell a mézhez adni, és egy kémiai reakció hatására a méz megolvad. Ez a módszer azonban csak azok számára alkalmas, akiknek szükségük van egy kis mézre a teájukhoz. Tea citrommal és mézzel - nemcsak finom, hanem nagyon egészséges is!

Multicooker

A főzés fejlődött, és ma már szinte minden konyhában megtalálható egy többfunkciós főzőgép. A különböző programok és hőmérsékletek sokasága lehetővé tette, hogy ezt a technikát a méz megolvasztására használják. Sok háziasszony 2 felhasználási módot említett a mézre.

1. Újramelegítés. Ha kis mennyiségű mézet kell megolvasztania, néhány evőkanálnyit vagy fél csészényit, a fűtési üzemmód megmentheti a helyzetet. De vegye figyelembe, hogy az átlaghőmérséklet ebben az üzemmódban 65 fok. Ezért a mézet nem szabad hosszú ideig hagyni. Tegye a mézet a multicooker hideg táljába, kapcsolja be a fűtési üzemmódot, és ahogy olvad, kapcsolja ki, amíg a hőmérséklet jelentősen meg nem emelkedik. Ezután zárja le a fedelet, és hagyja a mézet a meleg tálban, amíg teljesen fel nem olvad.
2. Multicooker. Az ilyen üzemmóddal rendelkező többfunkciós főzőgépek tulajdonosai szerencsések. A hőmérsékletet 50 fokra állíthatják, és hagyhatják, hogy a méz megolvadjon anélkül, hogy elveszítené gyógyító tulajdonságait.

A méz multisütővel való olvasztásának hátránya a rengeteg koszos edény. A tartályon kívül, ahol a mézet tárolták, be kell koszolnia a multikonyha tálját és a kanalat. De néha ez a módszer önmagában is segíthet.

Vásárlás és tárolás műanyag edényben

A mézet a legtöbb esetben üvegedényekben tárolják. Sok méhész azonban inkább a műanyag tartályokat részesíti előnyben; ezeknek számos előnye van:

1. Súly - a műanyag könnyű, így a termék könnyebben szállítható.
2. Alak - ebben a tárolóban könnyen ki lehet helyezni a mézet a polcokon.
3. Fogantyú - A befőttesüvegekkel ellentétben a legtöbb műanyag edénynek van fogantyúja, így könnyen hordozható.
4. Tartósság - Bármelyik üveg eltörik vagy megreped, ha leejtik, még akkor is, ha a magassága alacsony. A kiváló minőségű műanyag jobban ellenáll az ilyen igénybevételeknek.

Természetesen akár üveggel, akár műanyaggal, a jó méz végül kikristályosodik. Tulajdonságaik miatt mindkettő meleg vízzel melegíthető, a fent leírtak szerint.

Méz a méhsejtben

A méhsejt termék szerencsés tulajdonosainak azt tanácsoljuk, hogy ne válasszák le a mézet a keretről. Csak hűtőszekrényben tárolható, különben elfogy. Ne olvassa meg az ilyen mézet. A méhpempő termékek a propolisznak és a méhviasznak köszönhetően vitaminok és ásványi anyagok forrása. A viaszos mézesméh egészséges fogakat és ínyt biztosít. A jól megrágott mézeskalácsot egyszerűen kiköphetjük, de nem kell attól tartani, hogy a gyomorba kerül. A szervezet minden következmény nélkül kiválasztja őket.

Egy ilyen hasznos, tápláló és gyógyító termék minden otthonban és lakásban elengedhetetlen. Előnyeit nemcsak a nagyszülők bizonyítják, akiket sok éven át kezeltek vele. A tudósok, akik számos különböző kísérletet végeztek, bebizonyították, hogy a méz számos betegségen segíthet. Ősszel és télen következmények nélkül gyógyítja a megfázást, tavasszal és nyáron pedig erősíti az immunrendszert. Ne féljen a kandírozott mézet használni, mindig ízletes és egészséges minden formában.