Hogyan kell lágyítani egy szárított torta fondantot?

Az édes tésztát tökéletesen sima felületű, feliratokkal, mintákkal vagy dimenziós formákkal díszített sütemények és torták készítésére használják. A gyorsan szilárduló zselatinos termékek alkalmasak apró részletek díszítésére, a keményítővel készült termékek virágok formázására, a sűrített tejjel készült termékek pedig sima felületek díszítésére. A leglágyabb, legvisszafogottabb masztixok a marcipán és a méz. A háziasszonyok leggyakrabban úgy találják, hogy a masztix "lebeg", de néha az ellenkezője is előfordul. Ha a műanyag massza a tárolás során megkövesedett, ne siesse el kidobni. Többféleképpen is újraéleszthető, visszaállítható az eredeti struktúrája.

Miért hervad a fondant: okok

A masztix hermetikusan lezárt, levegő, nedvesség vagy páratartalom által nem hozzáférhető tartályban megőrzi használhatóságát. Ha a tárolási feltételeket megsértik, vagy nem tartják be az elkészítés receptjét, az édes massza elveszíti plaszticitását, kövesedik.

Hogyan lágyítsuk meg a száraz torta masztixot

A bontatlan csomagolásban vásárolt merev fondantot egyszerűen összegyúrhatjuk a kezünkkel. Türelemre és szilikonszőnyegre lesz szükséged. Csipkedjen le kis darabokat a keverékből, és gyúrja alaposan össze, amíg a legkisebb csomók is eltűnnek. A magas kakaóvaj-tartalmú fondant különösen jól felmelegszik a kéz hőjétől, és rugalmas lesz.

Lehetőségek a nem megfelelően tárolt, időjárás viszontagságainak kitett tészták szerkezetének helyreállítására:

1. A szárított tésztát tegyük egy szoros polietilén zacskóba, a széleinél szorosan csomózzuk össze. Mártsa a zacskót a tartalmával együtt egy forró vízzel teli edénybe. Fél óra elteltével vegye ki a zacskót, gyúrja össze a kezében a viszkózus masszát, és használja rendeltetésszerűen.
2. Miután felmelegítette a pasztát forró vízben (mint az első esetben), adjon hozzá citromlevet. A sav lágyítja a készítményt, megkönnyítve az anyaggal való további munkát.
3. A termék újraélesztéséhez adjon a masztixzsákhoz egy kis növényi olajat, vajat vagy glicerint. Hagyja állni néhány órán át, hogy a lágyítószer beszívódjon. Ezután legalább öt percig gyúrjuk a masszát.
4. Ha az édes massza a hosszú tárolástól megkeményedett, csomagolja be fóliába, és tegye nedves pamutszalvétával együtt egy edénybe. Zárja le fedővel, és hagyja az asztalon. Egy nap elteltével a tartály tartalmát kézzel törje össze.
5. A nagyon kemény cukormasszív mikrohullámú sütőben újra előállítható. Tegye a szárított csomót egy zacskóba, tegye a mikrohullámú sütőbe. Melegítse fel a terméket 0,5 kg-ig 10 másodpercig tartó impulzusokban. Ha a szilárd paszta nagyobb, akár 20 másodpercre is szükség lehet. Hosszabb fűtési idő esetén az édes massza megolvad.

Fontos! A teljesen megszáradt fondantot nem szabad újraéleszteni, mert az morzsolódik, morzsolódik.

A zselatinos tészta gyorsabban szárad, mint a többi, ez a legkönnyebben újraéleszthető. A glükóz fondant kevésbé válik kővé, de hosszabb ideig tart felmelegíteni forró vízben vagy mikrohullámú sütőben.

A cukrászok nem javasolják, hogy a masztixot előre megvásárolják, vagy jóval a sütemény elkészítése előtt készítsék el, hogy ne kelljen újra előállítani. A megkeményedni kezdő terméket a lehető leghamarabb fel kell használni.

Hogyan tároljuk a masztixot, hogy ne száradjon ki?

A bolti masztixot eredeti csomagolásában, sötét, száraz helyen, 20 fokot meg nem haladó hőmérsékleten tárolja a gyártó által megadott lejárati időig.

Ha a termék egy részére van szüksége, nyissa ki a csomagot, óvatosan vágjon le egy darabot egy spatulával, a maradékot pedig csomagolja szorosan fóliába, vagy tegye légmentesen záródó edénybe. Ebben az állapotban az édes masszát tartósítószerekkel, színezőanyagokkal, stabilizátorokkal együtt 30 napig tárolják. Ha a terméket fagyasztóba helyezzük, az eltarthatósági idő négy hónapra meghosszabbodik.

A házi sütemények kizárólag természetes termékekből készülnek. A fóliába csomagolva és szorosan záródó fedéllel ellátott edénybe csomagolva ez a fondant a hűtőszekrényben csak 2-3 hétig, a fagyasztóban pedig 3 hónapig tartja meg használhatóságát.

Ha nem tervezi, hogy a közeljövőben felhasználja az édes terméket, fújja be növényi olajjal, mielőtt fóliába vagy fóliába csomagolja.

Fokozatosan olvasztja ki a masztixot. Először tegye az edényt az édes keverékkel a hűtőszekrény polcára. Amikor a termék megpuhult, tegye a konyhaasztalra. Amikor teljesen kiolvadt, mindenképpen gyúrja össze a kezével.

Könnyebb a friss műanyag öntapadós anyaggal dolgozni. De néha olyan terméket kell használnia, amely már kiszáradt. Ebben az esetben itt jön jól a profiktól kapott kézügyesség.