Hogyan kell hígítani a tejport: hasznos tippek

A tejet hasznossága és tápértéke jellemzi, ezért minden korosztálynak meg kell innia. Régen feltalálták a tejpor technológiáját, amely sikeresen helyettesíti természetes megfelelőjét. A port mind a gyártás során, mind otthon a főzésben használják. A por hígításával könnyen és egyszerűen előállítható a fogyasztásra és főzésre kész, már feloldott tej, amely valójában nem rosszabb. Fontos azonban tudni, hogyan kell megfelelően hígítani a tejport vízben, hogy a termék ne veszítse el a hasznosságát, vagy ne váljon ártalmassá.

Szárítási technológia

Úgy tűnhet, hogy a tejpor kémia. Valójában azonban természetes termékről van szó. Egyszerűen speciális berendezésben, a folyékony tej kiszárításával készül. Ennek eredményeként a pornak kisebb a súlya, és sokkal hosszabb ideig tárolható, mint a folyékony változat. Nincs szükség különleges tárolási körülményekre, ezért a port gyakran használják a vállalkozások. Jobb, ha megvásárolják a terméket, és nem kell aggódniuk a tartósítása miatt, mivel száraz helyen akár 9 hónapig is tárolható, míg a folyékony tejet hűtőszekrényben kell tárolni, és csak rövid ideig.

A port széles körben használják a háztartásokban is. A nagyvárosban nehéz természetes tehéntejet kapni, és a boltokban a termék jelentősen eltér a falusi valódi tejtől. Ezért sok háziasszony vásárol szárított tejet, hogy szükség esetén folyékony tejet kaphasson ivásra vagy főzésre.

Nem kell aggódni, hogy a tej hamarosan megromlik. Az emberek gyakran úgy gondolják, hogy a szárított termék nem lehet természetes. Természetesen nehéz bármilyen port teljesen természetesnek nevezni. A szárítási technológia azonban olyan, hogy a folyamat során a folyékony termékből eltávolítják a vizet. A hatóanyagok megmaradnak, így ritkán allergizáló hatású. A technológiát már a 19. század óta sikeresen alkalmazzák. Nem kell aggódnia a minőség miatt, ha megbízható gyártótól vásárolja a terméket.

A porított megfelelőjének előállításához kizárólag természetes tehéntejet használnak. A speciális berendezéseknek köszönhetően a folyadékot először besűrítik, majd magas hőmérsékleten szárítják és kristályosítják.

A termék összetétele

Könnyű belátni egy porított termék értékét, ha tanulmányozza az összetételét. A por kalóriaértéke 100 grammonként legfeljebb 550 kcal. A sovány változat kalóriatartalma alacsony, legfeljebb 370 kcal.

A termék körülbelül 26 g fehérjét tartalmaz, ami vonzó a testépítők számára, 27 g zsírt és 38 g szénhidrátot. Ez az összetételbeli különbség a folyékony tejjel egyszerűen magyarázható: a vízzel való hígítás után a FU és más elemek mennyisége csökken, ha már 100 ml késztermékből számolunk.

Az ilyen tej gazdag vitaminokban: A, B, D, C, PP, E vitaminokban. Magas a kálium-, nátrium-, vas-, jód-, kalcium-, mangán-, kén-, szelén-, kálium-, magnézium- és esszenciális aminosavtartalma.

A por összetétele fajonként eltérő:

1. Teljes kiőrlésű. A port az különbözteti meg, hogy összetételében a legmagasabb a zsírtartalom. Emiatt azonban a legtáplálóbbnak tartják. Magas zsírtartalma miatt a teljes tejpor eltarthatósági ideje más típusokhoz képest rövid. Ezt a fajta port általában a háziasszonyok használják a főzéshez.
2. Lefölözve. A neve arra utal, hogy nagyon alacsony a zsírtartalma. A technológia lényege, hogy a por előállításához teljes tejet használnak, de először eltávolítják belőle a felesleges zsírt. Ezt a fölözött tejet ezután berendezésekben szárítják. Az eredmény egy olyan sovány tejpor, amely akár 9 hónapig is tárolható. Általában cukrászati termékekhez használják. De otthon is gyakran fogyasztják, mivel kevesebb egészségügyi kockázatot hordoz. A porra a sajtgyárak részéről is van kereslet.
3. Gyorsan oldódó por. Általában bébiételek és olyan termékek előállításához használják, amelyeknél fontos, hogy a lehető leggyorsabban oldódjanak. A por a fent leírt összes vegyületben gazdag. A technológia egyszerűen megváltozik: a kapott összetevőket összekeverik, megnedvesítik és az első szárítás után újra megszárítják.

Hogyan kell helyesen hígítani a tejport

Mellékesen megjegyzem:

• 1 teáskanál csúszdával - 12 g;
• 1 teáskanál szelet nélkül - 5-7 g;
• 1 leveseskanál egy szelettel - 25 g;
• 1 evőkanál szelet nélkül - 20 g.

Valójában egyszerű, mert a tejport vissza kell hozni folyékony állapotba, ezért sokan csak "szemmel" hígítják a port vízzel. Bár a készítménynek vannak olyan árnyalatai, amelyeket fontos ismerni.

Az arányokat tiszteletben kell tartani. Maguk a gyártók is azt tanácsolják, hogy a cél a 8 (víz):1 (por) arány. Például, ha 200 ml vizet használ, akkor körülbelül 5 teáskanál (25 g) tejport kell felhígítani. Langyos vizet kell használnia, hogy a hígítási folyamat megfelelő legyen. De ez relatív, mert az arányok a háziasszony céljától függően változhatnak.

Egyesek még azt is tanácsolják, hogy 10:1 arányban hígítsuk fel. De ez túlzás, hogy ne legyen túl zsíros a tej.

Tanácsok a felkészüléshez:

1. A tejpor nagyon jól oldódik a meleg vízben. Ha hideg folyadékot használunk, a por egy része "csomókká" válik, amitől később nehéz megszabadulni.
2. Nem szükséges forró vizet használni, mert a por megalvad. Ezért a legjobb, ha meleg vizet használunk, de nem közvetlenül a felforralás után. A vizet szinte mindig felforraljuk, mivel nem mindenkinek van otthon szűrője. Ezért meg kell várni, amíg a víz forralás után legalább nem forró.
3. Az elkészítés során nem ajánlatos mixert használni, kivéve, ha tej helyett tejhabot szeretne kapni.
4. A száraz por otthoni hígításakor a következő ajánlást kell követni: fokozatosan adjunk langyos vizet a porhoz, és jól keverjük össze. Ez a víz a porba. Ha az ellenkezőjét teszi (azaz a port a vízbe önti), akkor sokáig tart, amíg a csomóktól megszabadul.
5. Időbe telik, amíg a por teljesen feloldódik. Ezért a tejet egy ideig állni kell hagyni.

Van egy olyan felfogás, hogy a tejpor nem is tej. Ez hiba, és egy ilyen hígított terméket ugyanúgy használhat, mint máskor, mert az előnyök nem tűnnek el. Valójában a por illetékes hígítása a por korábbi állapotának visszaállítása. Ezért nem kell félni a fogyasztásától.

Van olyan vélemény is, hogy a tejpor káros és veszélyes. Bár ez is tévhit, még a vásárolt tej is gyakran tartalmaz port. Minden nagyobb tejipari vállalat tejport is használ a termelésben, mivel télen mindig gondot okoz a megfelelő mennyiségű természetes nyers tej biztosítása.

Meg kell jegyezni, hogy a hígított tej valamivel kevésbé hasznos tulajdonságokkal rendelkezik, mint a tehénből nyert tej. De semmiképpen sem káros. Az egyetlen ártalom a laktóz azok számára, akik nem tolerálják. Por alakban is jelen van. A laktózérzékenyek azonban nem ihatnak közönséges tejet.

Nagyjából elmondható, hogy ha választania kell a természetes tej és a rekonstruált tejpor között, akkor az első lehetőség jobb. Ha azonban a boltban kapható hagyományos pasztőrözött tej és a hígított tejpor között kell választani, gyakorlatilag nincs különbség. Ezért nem szabad azt hinni, hogy a tejpor eleve káros.

De vannak árnyalatok. Tény, hogy még itt is vannak gátlástalan gyártók, akik megengedik maguknak, hogy növényi zsírokat adjanak a porhoz, hogy ezzel helyettesítsék a tejfehérjét. Ezért nagyon fontos, hogy a boltban olvassa el a termék csomagolásán található összetételt, mert az ilyen adalékanyagok nemcsak sok hasznos tulajdonságtól megfosztják a tejet, hanem még a szervezetre is veszélyesek.

A szárított tej otthoni előállításának technológiája

A tejre különböző igényekhez van szükség, ezért az elkészítés technológiája eltérő lehet. Ezt figyelembe kell venni ahhoz, hogy a végeredmény egy iható termék legyen.

Egy pohár (200 ml) 3,2%-os zsírtartalmú kész tejhez 6-7 teáskanálnyi port kell a vízhez adni. Ha túl zsíros, a kanálnyi mennyiséget 5-re kell csökkenteni. A kész tej zsírtartalma ekkor 2,6% körül lesz. A pontos számításhoz ismernie kell a por zsírtartalmát (a csomagoláson feltüntetve), és rendelkeznie kell egy mérőkanállal.

Miután a háziasszony eldöntötte a por mennyiségét, ideje elkészíteni a vizet. Jó ötlet, ha van egy szűrő. Máskülönben felforralhatja a vizet, és megvárhatja, amíg körülbelül 60 fokra hűl.

Vegyünk egy megfelelő mélységű edényt, és öntsünk bele kimért mennyiségű tejport. Ezután fokozatosan, vékony sugárban öntse bele a vizet, közben egy kanállal keverje meg a keveréket. Folytassa így, amíg teljesen fel nem oldódik, majd öntse ki a maradék vizet. A teljes főzéshez hagyjon mindent 10-15 percig állni.

Az arányok jelentősége

Vannak különböző ételek, és különböző zsírokból álló tejet igényelnek. Ahhoz, hogy az étel ízletes és egészséges legyen, a tejport megfelelően kell hígítani, azaz figyelembe kell venni az arányokat. A fenti lehetőség az volt, hogy a tejport eredeti állapotából állítsák vissza. Általában ivásra szánt folyadék. Gyakran azonban a háziasszonyok tejjel készítik az ételeket, és itt lehet improvizálni.

Palacsinta

Például palacsinta készítéséhez a port még vízben sem kell hígítani. Könnyebb a megfelelő hozzávalókat (só, cukor, tojás) hozzáadni, és mindent jól összekeverni. Csak ezután adhat meleg vizet a keverékhez.

Szükséged lesz 2-3 tojásra, egy csipetnyi sóra, néhány kanál cukorra és 5-7 kanál tejporra. Keverés után öntsünk hozzá 300 ml vizet. Ismét csak vizet adjunk a keverékhez, ne fordítva. A víz fokozatos hozzáadásával és egyidejű keveréssel homogén, csomómentes masszát kapunk.

Ezután adjunk hozzá 1-2 csésze lisztet, és keverjünk össze mindent újra, amíg homogén nem lesz. A végén öntsön még több sovány olajat. A klasszikus palacsinta receptje készen áll. Minden háziasszonynak megvan a saját receptje, így a hozzávalók részei tetszés szerint változtathatók.

Porridge

A tejből készült zabkása készítéséhez a hígítási arányokat a késztermék végső zsírtartalmához kell igazítani. Mint fentebb említettük, ahhoz, hogy 2,6%-os zsírtartalmú optimális tejet kapjunk, körülbelül 5 evőkanálra van szükség 200 ml vízhez (vagy 6 evőkanálra 1 literhez). Ez elegendő kell legyen a búzadara, rizs, hajdina stb. készítéséhez. Ha valaki zsírosabbat szeretne, senki sem tiltja, hogy egy kicsit több port adjon hozzá, de a gyártók azt állítják, hogy bármilyen mennyiségű újratermelt tejhez a 8:1 arányt kell betartani.

Egy normál 200-300 g-os zabkása adaghoz egy pohár vízre és 5 teáskanál porra van szükség. Ennek megfelelően 4 adaghoz már egy liter víz és 6 evőkanál por szükséges.

A hígítási technika ugyanaz, mint a tej rekonstitúciója esetén: a meleg vizet szintén fokozatosan, állandó keverés mellett adjuk a porhoz. Az egyetlen különbség, hogy a főtt tejet nem kell 10-15 percig kint hagyni. Ha a keverés után homogén masszát kapunk, a gabonapelyhet azonnal bele lehet önteni, és a kását teljesen készre főzni.

Babaeledel

A tejport gyakran használják bébiételekhez is, mind a speciális tápszerek részeként, mind a szokásos formában. Vannak olyan esetek, amikor a lányoknak nincs saját tejük a tápláláshoz, vagy az anya egyszerűen úgy döntött, hogy abbahagyja a szoptatást. Egy másik helyzet az, amikor a csecsemőnek több tejre van szüksége, ahogy növekszik, és az anyának nincs elég teje. Egy kisgyermeket megfosztani az egészséges alapanyagoktól nem megoldás. Ezért a tejpor segít megoldani a problémát, mivel nincs benne semmi káros. És elvileg kényelmes, mivel a por hosszú ideig tárolható.

Először is meg kell győződnie arról, hogy a termék megbízható gyártótól származik, és nem tartalmaz gyanús anyagokat, például növényi olajokat (különösen pálmaolajat).

Mindig konzultáljon orvosával, aki figyelembe fogja venni a baba egyéni igényeit. Ha nincsenek különleges zsírtartalmi követelmények, akkor a csomagoláson található utasításoknak megfelelően nyugodtan elkészítheti a gyermek számára a tejet.

Nagyon fontos, hogy felkeresse az orvost. Kiderülhet, hogy a gyermek allergiás a zsíros tejre. Ezután az arányokat gondosan ki kell igazítani.

Lehetséges ártalmak és ellenjavallatok

A híg tej káros lehet. De ez nem azért van, mert tejpor, hiszen a normál tej is káros. Csak az arányokra kell figyelni, hogy ne legyen túl zsíros a termék. A többi az elfogyasztott mennyiségtől és az egyéni tűrőképességtől függ. Ha valaki naponta több liter tejet szeret inni, az káros lehet, függetlenül a kiindulási állapottól.

Gyakran a túl zsíros tej okozza a problémákat. Ha valaki nem 6, hanem 8 teáskanálnyit hígított fel egy liter vízben, akkor egyértelmű, hogy ez nagy adag koleszterin, ami károsíthatja a szervezetet, ha a terméket naponta vagy nagy mennyiségben fogyasztja.

Egy másik probléma, amely a rossz arányok miatt a túl zsírosan visszaalakított tejhez kapcsolódik, az érelmeszesedés. Ez magában foglalja a szív és az erek károsodását és az általános állapotromlást is.

Nem tanácsos lefekvés előtt vagy reggel, edzés után hígított tejet inni. Kaseint tartalmaz, amelynek feldolgozásához a szervezetnek körülbelül 2 órára van szüksége.

Hibák, amelyeket a legtöbb hostess elkövet a por hígításakor

1. Egy gondatlan gyártótól származó termék hígítása vagy a por tartalmának figyelmen kívül hagyása.
2. Nem megfelelően tárolt vagy lejárt szavatossági idejű termék használata.
3. Hideg víz használata hígításkor. Ez rossz és hiányos oldódást, csomók képződését eredményezi. Ez nem csak kellemetlen (csomók rágása a szájban), de nem is oldódik fel az összes por, ami azt jelenti, hogy a tej nem lesz a várt eredmény.
4. Forró vízzel. Ha 60 fok feletti vizet öntünk, akkor a végén biztosan megalvad a tej.
5. Elektromos készülék használata, amely a tejet habosítja, és az összes por sem oldódik fel. Mindent kézzel kell elvégezni.
6. Helytelen sorrend. A kívánt eredmény csak akkor érhető el, ha a tejporhoz fokozatosan vizet adunk, és nem fordítva. Ellenkező esetben ugyanazokat a csomókat nem lehet elkerülni.
7. Az arányok be nem tartása. Ez olyan tejet eredményez, amely nem hasznos, hanem akár káros is lehet.

Következtetés helyett
Nincs különbség a boltban kapható folyékony tej és a szárított változat között. A szárítási technológia olyan, hogy csak a vizet távolítja el. Csak a nem megfelelő hígítás okozhat kárt, ami túl zsíros terméket eredményezhet. A fogyasztás után egészségügyi problémák is felléphetnek.

Ha helyesen végezzük, a visszaalakított tej csak előnyös lehet. A kivétel az egyéni intolerancia.

Sok lányt megfélemlít a por kalóriatartalma. A teljes tejpor értéke legfeljebb 500 kcal. Ez sok, de mindenki elfelejti, hogy a port még hígítani kell. Ha 120 g port veszünk, és felhígítjuk egy liter vízben, körülbelül egy liter tejet kapunk. Tehát 100 ml-ben csak körülbelül 40-50 kcal lesz. És ez pontosan annyi, mint a bolti tejben. Ezért nem kell féltenie az alakját.