Mit tesz a rizs a szervezeteddel?

A rizs a keleti konyha egyik fő összetevője. Sok ázsiai országban ezt a gabonát számos ízletes és egészséges étel elkészítéséhez használják. Az azonban, hogy a rizsliszt mennyire előnyös az emberi egészségre, nagyban függ a gabona feldolgozásának módjától.

Melyik rizs egészségesebb

A modern élelmiszerboltok polcai tele vannak a gabonafélék különböző fajtáinak bőségével. Ugyanez vonatkozik a rizsre is. A gabonapehely barna és barna színben kapható. A hagyományos fehér gabona többféle színben is kapható. A rizscsomagok egyenletesen vannak elrendezve:

• összetört;
• csiszolt;
• párolt.

Ezért természetes, hogy sok fogyasztóban felmerül a kérdés, hogy milyen rizst válasszon az otthoni főzéshez. A tudósok számos tanulmány elvégzése után megválaszolták ezt a trükkös kérdést. Véleményük szerint az egészség szempontjából a leghasznosabbak a színes fajták, mert a héjukban koncentrálódik az összes hasznos összetevő.

A fehér gabonafajták közül a gabonafélék párolt, és kevésbé hasznosak az őrölt szemek, mert a feldolgozás során a külső héjukat eltávolítják.

Kémiai összetétel

Teljesen egyértelmű, hogy a szemek színe befolyásolja a kompozíciót. Például a barna rizsnek van a legmagasabb ásványi anyag tartalma, míg a vadrizsnek sokkal magasabb az élelmi rosttartalma. A vörös rizs vasban gazdag, ami megmagyarázza szokatlan színét. A különböző rizsfajták azonban a következő anyagokat tartalmazzák:

1. Vitamin komplex (különösen a B-vitaminok).
2. Ásványi anyagok: molibdén, kobalt, szelén, szilícium, króm.
3. Hamu és keményítő.
4. Zsírsavak (telített és telítetlen).
5. Növényi fehérjék.
6. Monoszacharidok és számos más anyag, amelyek nagy értéket képviselnek az emberi szervezet számára.

Érdemes odafigyelni arra, hogy a színes rizs kalóriaértéke majdnem háromszor alacsonyabb, mint a fehér fajtáké. Ezért sok diéta, különösen a vékony emberek diétája a gríz neve alapján piros vagy fekete.

Hasznos tulajdonságok

A színtől függetlenül a rizsköret minden fajtája a következő előnyös tulajdonságokkal rendelkezik:

1. Ellátja a test szöveteit energiával és táplálékkal.
2. Normalizálja az emésztési folyamatokat.
3. Stabilizálja a bél mikroflóra egyensúlyát.
4. Kifejezett antioxidáns tulajdonságai révén eltávolítja a mérgező termékeket a szervezetből.
5. Szabályozza a koleszterinszintet.
6. Normalizálja az endokrin rendszert.
7. Pozitív hatással van az idegrendszerre.
8. Enyhe vízhajtó tulajdonsággal rendelkezik, ami hasznos a duzzanatoknál.
9. A keményítőtartalomnak köszönhetően segít normalizálni a székletet bélrendszeri rendellenességek esetén.
10. A kálium jelenlétének köszönhetően erősíti a szívizmot.
11. Szabályozza az anyagcsere-folyamatokat.

A rizs antioxidáns tulajdonságairól nemrégiben kiderült, hogy ellensúlyozza a szabad gyökök okozta károsodást, így segít csökkenteni a rák kockázatát. A barna rizs magas neurotranszmitter-tartalma segít megelőzni az Alzheimer-kórt az idősebb felnőtteknél.

Az előnyei felsorolásához hozzá kell tenni, hogy gyorsan csillapítja az éhséget. Ezt a tulajdonságát széles körben használják a terápiás dietetikában. A rizs számos betegség esetén szerepel a diétás programokban.

Például a gyomorhurutban és a peptikus fekélyben szenvedő betegeknek a betegség akut fázisában folyékony rizskását írják elő, amely jó a gyomor falainak beborítására, a fájdalom és a kellemetlen érzés csökkentésére. A gabonaféle hasznos a férfiak egészségére, mivel cink- és szeléntartalma serkenti a tesztoszterontermelést.

Bár a rizs használatának nincsenek közvetlen ellenjavallatai, az egyéni intolerancián kívül a cukorbetegeknek nem ajánlott a fehér fajták használata az étrendjükben, mivel magas a keményítőtartalmuk. Számukra jobb, ha barna és barna szemekből készítenek ételt. A rizst óvatosan kell használniuk azoknak is, akik hajlamosak a székrekedésre. Ez a szabály különösen az aranyérben és végbélrepedésben szenvedő betegekre vonatkozik.