Hogyan lehet a szikkadt kenyeret puhává tenni: 7 módszer

A kenyér univerzális termék, amely így vagy úgy, de szinte minden család asztalán megtalálható. Sokan tudják, hogy semmi sem hasonlítható a friss kenyér illatához, amikor az éppen csak kijön a sütőből. Minden értékes íze ellenére a termék meglehetősen gyorsan megromlik. Ez nagyrészt a nem megfelelő tárolás miatt van. Néhány egyszerű tippel azonban meghosszabbítható ez az időszak.

Miért szikkad a kenyér gyorsan

Általánosan elterjedt nézet, hogy a kenyér azért kezd veszíteni frissességéből, mert a nedvesség kiszökik belőle. Nyilvánvalónak tűnik: a kenyér kiszáradhat és elég kemény lesz, ha csomagolatlanul hagyjuk az asztalon. De ez egy nagy tévhit. Tény, hogy a kenyér azért válik poshadtá, mert túl sok nedvességet kezd magába szívni. Ezt nehéz elhinni, de igaz: a fő összetevők a víz és a liszt. Ez azt jelenti, hogy nagy mennyiségű keményítő van ebben a termékben. Ez elkezdi magába szívni a nedvességet, és fokozatosan kikristályosodik.

Ennek hatására a morzsa nagyon gyorsan elveszíti rugalmasságát és puhaságát, merevvé válik, és hevesen morzsolódni kezd. Ezt a folyamatot nevezik "keményítő retrográdációnak". A fejlődés sebessége a gyártott termék típusától függ. A búzakenyér például sokkal hamarabb kezd el szikkadni, mint a rozskenyér. Ez utóbbi esetben ez a reakció valamivel lassabb, mivel a termékben lévő sav védett (a kovásznak köszönhetően).

Hogyan hasznos a szikkadt kenyér

Nagyon sokan szeretjük a kenyeret, és gyakran szerepel az étrendünkben. Az embereknek azonban csak egy kis csoportja van tisztában azzal, hogy a szikkadt kenyér orvosilag a legegészségesebb kenyér. Ez közvetlenül összefügg a gyomor-bélrendszerre és annak működésére gyakorolt hatásával. A puha, frissen sült kenyérnek ugyanis még nem volt ideje elveszíteni a természetes erjedés elemeit. Ezek azok, amelyek károsan befolyásolhatják egyes emberi szervek működését. Például egy ilyen termék nagyon nehéz ételnek számít a hasnyálmirigy számára, amely aktívan inzulint kezd termelni, ami negatív hatással van a vércukorszintre. Éppen a gyomor nagy terhelése miatt a kenyér nem ajánlott azoknak, akik az emésztőrendszer különböző betegségeiben szenvednek.

A zsemlemorzsa és az állott kenyér viszont szinte azonos összetételű a friss változattal, de az erjedési elemek hiánya miatt teljesen biztonságos még azok számára is, akiknek különböző gyomor-bélrendszeri problémáik vannak. Ennek ellenére senki sem kényszeríti Önt arra, hogy a száraz kenyeret változatlan formában fogyassza. Különböző ételek készíthetők belőle. A legsikeresebbek a krutonok: nagyszerű lehetőség, amely nemcsak ízletes, hanem egészséges is.

Hogyan puhítsuk meg a szikkadt kenyeret

Még ha a kenyér szikkadt és kemény is, nem szabad elsietni a kidobását. Sok háziasszony tudja, hogy néhány titok segítségével a kenyér újra puha és friss lehet. Ma már sokféle módon lehet gyorsan és egyszerűen újra puhává tenni a kenyeret. A következőkben ezekről fogunk beszélni.

A mikrohullámú sütőben

A szikkadt kenyeret a mikrohullámú sütőben való felmelegítéssel egyszerűen vissza lehet állítani eredeti állapotába. A szeleteket enyhén permetezze be vízzel, majd tegye be a mikrohullámú sütőbe. Ezután 15-20 másodpercig melegítse a kenyeret. Jó ötlet egy speciális műanyag borítást használni - ez felgyorsítja a folyamatot. Nagyon fontos, hogy a szeleteket ne süssük túl.

Ne melegítse újra egy percnél tovább, különben a termék újra kemény és száraz lesz. Ez a tipp csak akkor hasznos, ha a terméket azonnal el kívánja fogyasztani. Néhány perc alatt a kenyér visszanyeri eredeti állapotát, újra száraz és kemény lesz.

A sütőben

Egy másik módja annak, hogy a kenyér visszanyerje eredeti puhaságát, ha felmelegítjük a sütőben. Először is jól felmelegítjük a sütőt; a hőmérsékletnek 120 és 140 Celsius-fok között kell lennie. Béleljünk ki egy tepsit sütőpapírral, amelyre kicsit később a szeletelt kenyérszeleteket helyezzük. Ezután fedje le őket nedves ruhával. 5-7 perc elteltével vegye ki a terméket a sütőből.

Miután kissé kihűlt, fogyasztható. Nem szabad azonban elfelejteni, hogy néhány percen belül a termék ismét állottá és merevvé válik. Ezért ezt az intézkedést a kenyér közvetlen elfogyasztása előtt kell elvégezni, különben nem érhető el a várt eredmény.

A gőzhajón

Még a legkeményebb kenyér is visszanyeri puhaságát, ha néhány percig a gőzölőkosárban hagyjuk. Az időintervallumot azonban nem szabad meghosszabbítani, mert a kenyér egyszerűen kiszáradhat és étkezésre alkalmatlanná válhat. 3-5 perc elegendő ahhoz, hogy a szikkadt kenyér újra puha legyen. Az idő mértéke a termék méretétől függ: minél nagyobb, annál hosszabb időre van szükség - de 10 percnél nem hosszabb időre, különben az eredmény nem lesz olyan, mint amilyenre számít.

A serpenyőben

Egy másik hatékony és gyors módja annak, hogy a szikkadt kenyeret újra puhává tegye, ha egy serpenyőben felmelegíti. Fontos, hogy vastag aljú serpenyőt válasszon. Egy öntöttvas serpenyő ideális erre a célra. Nedvesítse meg a kenyérszeleteket egy kis vízzel egy szórópisztolyból, és helyezze őket a serpenyőbe. A hőfokot mérsékelten kell tartani. 2 perc elteltével fordítsa a szeleteket a másik oldalra. Nem szabad elfelejteni, hogy a száraz kenyér elég gyorsan megpárolódik, és ha túlsütjük, megég. De ne számítson arra, hogy a kezelés után sokáig friss és puha marad a termék. Néhány percen belül el kell fogyasztani, mert nagyon hamar visszaáll a korábbi állapotába.

Papírzacskóban

A papírzacskó nagyszerű lehetőség arra, hogy a kenyér újra puha legyen. A cipót előre szeletekre kell vágni, majd egy zacskóba csomagolni, és szalaggal jól lezárni (maximális szorosság). Ez biztosítja, hogy a nedvesség ne tudjon elpárologni. Tegye a zacskó kenyeret a hűtőszekrénybe, és hagyja ott legalább 5 órán át, ez idő alatt megpuhul. Ezután egyszerűen tegye be a kenyeret a mikrohullámú sütőbe 20-30 másodpercre: puha és meleg lesz, mintha csak most sütötték volna meg.

A serpenyőben

A kenyér vagy bármely más kenyér puhaságát egy közönséges serpenyő segítségével is visszaállíthatja. De ezen kívül szükséged lesz egy szitára is. Ha nincs szitája, egy fém szűrő is megteszi. Öntsön egy kis mennyiségű vizet egy lábasba: körülbelül 200-300 ml-t. Amikor forrni kezd, tegyünk rá egy szűrőt vagy szitát. Ezután tegye bele a darabokra vágott kenyeret, és várjon körülbelül 5-7 percet. A folyamatot azonban nagyon kell figyelni, mert ha túlsütjük a kenyeret, akkor az nagyon megpuhul és csomósodni kezd. Egy ilyen termék valószínűleg senkinek sem fogja meghozni az étvágyát. Ezért a folyamatot ellenőrizni kell.

Vízfürdőben

Ez a lehetőség akkor jön jól, ha nincs mikrohullámú sütője vagy gőzfőzője. Az ötlet egyszerű: öntsünk vizet egy lábas aljára, és várjuk meg, amíg felforr. Ezután csatlakoztasson hozzá egy szűrőt (fém legyen: a műanyag a gőz és a túl magas hőmérséklet hatására elkezdhet megolvadni). A megszárított kenyérszeleteket tegye a szűrőbe, és várja meg, hogy a gőz megpuhítsa őket. Ez körülbelül 3-5 percet vesz igénybe.

Szikkadt kenyér használata

Amikor a szikkadt kenyér kezd megrohadni és kiszáradni, nem kell azonnal kidobni. Ettől még jó lehet enni.

Például a szikkadt kenyeret meg lehet szárítani és zsemlemorzsává lehet alakítani. Mindössze annyit kell tennie, hogy a kenyeret apró darabokra vágja, és mixerrel vagy húsdarálóval ledarálja. Ne feledje azonban, hogy ez csak a búzalisztből készült pékárukra vonatkozik. Egy nagyon fontos részlet: nem tartalmazhatnak semmilyen ízesítő- vagy adalékanyagot, különben ez később elkerülhetetlenül befolyásolja az étel ízét és aromáját. Aligha értékeli bárki is az édes szelet ízét. A rozskenyér szintén alkalmatlan zsemlemorzsának. Ez azért van, mert kovászt tartalmaz, ami enyhén savanykás ízt ad a kenyérnek. Akkor is ott lesz, amikor a kenyér már ropogósra száradt. A zsemlemorzsa is elég kemény lesz, ami elronthatja a kész étel ízét, ha ilyen zsemlemorzsát használ.

A szárított kenyér egyik legegyszerűbb és leggyorsabb felhasználási módja a krutonok készítése. Ezek számos változatban létezhetnek. Az édes croutonokhoz például cukorral édesített vizet kell használni. Remek megoldás a tej és tojás keverékébe áztatott szárított kenyérszeletek. Ez egy kiadós reggeli, amelyet a család minden tagja értékelni fog. További előnye, hogy gyorsan és egyszerűen elkészíthető.

A szárított kenyér nemcsak a darált hús, hanem a halak alapanyagaként is használható. Egyszerűen áztassa be vízbe vagy tejbe. Ezáltal az étel lédúsabbá és zsengébbé válik.

Házi készítésű nuggetset készíthetsz zsemlemorzsából. A fonnyadt kenyeret morzsává őröljük. Fűszerek hozzáadhatók. A fokhagyma és a paprika kombinációja jól működik. Vágja a csirkemellet apró darabokra. A vastagság nem lehet több mint 1,5 cm. Ellenkező esetben a panírozás megbarnul, mielőtt a hús átsülne. Mártsa a mellet felvert tojásba, majd hempergesse meg zsemlemorzsában. Ezután kis lángon mindkét oldalát megsütjük. A nuggets ropogós és étvágygerjesztő, aranyszínű kéreggel borított, 20-30 perc alatt kész.

Hogyan tartsuk távol a kenyeret a szikkadástól

Ahhoz, hogy a kenyér a lehető legtovább megmaradjon, csak néhány egyszerű szabályt kell betartania.

1. Először is, teljesen tilos a kenyeret csomagolatlanul, nyílt térben tárolni. Így néhány óra alatt kiszárad, és ez ráadásul negatív hatással lesz e népszerű termék ízére is. Jobb megoldás egy kenyérsütőgép vásárlása. Ez a kompakt készülék segít meghosszabbítani a kenyér eltarthatósági idejét, és tökéletes állapotban tartja azt. A mai széles termékválaszték ebben a kategóriában lehetővé teszi, hogy minőségi és stílusos opciót válasszon. A legjobb kenyérkosarak azonban fából készülnek, egy olyan környezetbarát anyagból, amelyet az idők kezdete óta előnyben részesítenek. Ha a kenyértárolóban tárolja az alapanyagokat, az áruk minősége nem fog romlani: nem fognak penészedni és nem fognak idő előtt megrohadni.
2. A celofánzacskók helyett a természetes anyagból készült speciális kenyértároló zacskók használatát javasoljuk. Ez az egyszerű módszer segít meghosszabbítani a termék eltarthatóságát, megőrizve annak ízét és kellemes aromáját.
3. Nyáron, amikor kánikula van, célszerű a kenyeret a hűtőszekrényben tartani, különben nagyon gyorsan megpenészedhet vagy megposhadhat. Az első változat akkor fordul elő, ha a nedvességnek nincs hová elpárolognia - a zsák túl szűk. A második változat akkor jellemző, ha a kenyeret a szabadban tárolják. Bár a penészes kenyeret soha nem szabad megenni, a kissé szikkadt kenyeret mindig fel lehet frissíteni. Például csak annyit kell tennie, hogy a szikkadt szeleteket tálalás előtt 10 másodpercig felmelegíti a mikrohullámú sütőben. Egyáltalán nem veszítenek az ízükből, miközben puhák és illatosak maradnak.

Egy egyszerű tipp: A papírzacskóban lévő kenyér sokkal tovább tart. Ezért érdemes hamarabb kivenni a celofáncsomagolásból.

Mit készíthetsz szikkadt kenyérből

Néha a szikkadt kenyeret nem lehet újra szikkadtá tenni. De ne siessen kidobni a látszólag romlott és tálalásra alkalmatlan kenyeret. Valójában sok egyszerű és finom recept van, ahol jól jön.

Készíthet például krutont. Van néhány gyors és egyszerű recept, amelyek közül mindenki kedvére válogathat. A szikkadt kenyérszeleteket például édes vízbe mártogathatja, és egy serpenyőben, vékony réteg növényi olajban megsütheti őket. Vannak, akik a szikkadt szeleteket inkább csirketojás és tej keverékébe mártják. Adjon hozzá néhány fűszernövényt és reszelt sajtot - ez egy kiadós és egyszerű reggeli kevesebb mint öt perc alatt.

Kevesen tudják, hogy a szikkadt kenyérből csodálatosan természetes kvaszt lehet készíteni. A következő összetevőkre van szükséged:

• 500 gramm szikkadt kenyér;
• 25 gramm cukor;
• 2 teáskanál száraz élesztő.

Öntsön három liter forró vizet a kenyérre, és várja meg, amíg a keverék kihűl. Ezután szűrjük át gézlapon, és adjuk hozzá a cukrot és az élesztőt. Helyezze a keveréket meleg, sötét helyre (ne érje közvetlen napfény). 12-14 óra elteltével még egyszer szűrje le a keveréket, majd öntse egy üvegedénybe. Nemcsak üvegek, hanem befőttesüvegek is megteszik. Ezután hagyjuk a kvaszt a hűtőben áztatni. Három nap múlva az ital készen áll az ivásra.

A szikkadt kenyérből zsemlemorzsa készíthető. Határozottan hasznosak számos étel - pogácsák, muffinok, rántott csirke és így tovább - elkészítésében. Itt azonban meg kell említeni, hogy nem minden kenyér alkalmas erre a célra. Nem ajánlatos fekete kenyeret vagy édes pékárut választani. Ez nagyon károsan befolyásolhatja az elkészített ételek ízét - a pékáruk rossz édességet adhatnak, a fekete kenyérnek pedig savanyú íze van. A száraz cipót turmixgép tartozékával lehet ledarálni. Egy másik lehetőség egy hagyományos húsdaráló. Ha finom morzsára van szükség, egyszerűen kétszer morzsolja össze a keveréket.

Az állott kenyeret vízben vagy tejben áztatva hozzáadhatjuk a darált húshoz. Ezek a szeletkék lédúsabbak és puhábbak lesznek, még akkor is, ha a hús merev volt.