Hogyan készítsünk darált húst húsdaráló nélkül: 2 módon

Ha nagy családra kell főzni, akkor a saját kezűleg elkészített darált hús inkább szükségszerű. Ezenkívül lehetővé teszi, hogy biztos legyen a jövőbeli szelet következetességében, és ne kelljen attól tartania, hogy rossz minőségű félkész termékekkel találkozik.

Mit tehet húsdaráló nélkül

Sajnos nem minden konyhában van ilyen. És nincs értelme kis mennyiségű húshoz használni. Használata is nehézkes, mert a gép számos alkatrészét meg kell mosni és meg kell szárítani.

Ha van kéznél egy tálas turmixgép, az könnyen helyettesítheti a húsdarálót. Ez a módszer azonban csak puha húsokhoz alkalmas, lehetőleg olyan erek nélkül, amelyek csak eltömítik a turmixgép pengéit. A húst darabokra kell vágni, mielőtt ilyen módon feldaraboljuk. Ha a tálba répát és hagymát adunk, akkor máris puffasztó tésztát kapunk a szeletekhez.

De még akkor sem kell kétségbeesni, ha az Ön konyhájából hiányzik valamilyen segédtechnika. Legalább 2 módja van annak, hogy húsdaráló nélkül készítsünk darált húst:

• rács;
• Csapj bele.

Ez utóbbi módszerrel a kemény hús és a zsenge csirkehús egyaránt darálható. A folyamat technológiája eltérő.

Hogyan válasszuk ki a darált húst

A darált hús elkészítésének módjától függetlenül az étel ízét befolyásolja az eredetileg vett hús minősége.

A legmegfelelőbb termék kiválasztásához több kritériumot is figyelembe lehet venni:

1. A hús frissessége olyan feltétel, amelyet mindig teljesíteni kell. A hosszú ideig a fagyasztóban tárolt termék nem alkalmas. Ha a húsosztályon vásárol, fontos, hogy ellenőrizze, mióta van a hús a polcokon, mivel minél frissebb, annál ízletesebb lesz a darált hús.
2. Zsírtartalom - a megfelelő szint húsfajtánként eltérő lehet. A csirke például a legalacsonyabb zsírtartalmú, ezért gyakran választják gyermekételekhez. Más szárnyasok húsával kombinálva is felhasználható, ebben az esetben a zsírtartalom magasabb lesz. A sertés- és marhahús ideális darált hús kombinációnak számít. A kétféle hús tökéletesen kiegészíti egymást, ellensúlyozva a sertéshús túlzott zsírtartalmát és a marhahús szárazságát. A bárányhús, amely önmagában is magas zsírtartalmú és nehéz, darált húsként adható ezekhez a húsfajtákhoz.
3. Az étel, amelyhez a húst kiválasztják. Természetesen a darált hús típusát a belőle készítendő étel alapján választják ki. A közepes zsírtartalmú sertés- és marhahúsdarabok alkalmasak a finom húsgombócokhoz, de nem a sovány húsokhoz.

Megjegyzés. A szárított húsból készült töltelék nem alkalmas főzésre, mivel nem tartja jól az alakját.

Darált darált hús

Szinte minden konyhában van húsreszelő, így ez a módszer szinte bárkinél működik. A darált húsnak közepes vagy alacsony zsírtartalmúnak kell lennie. Még a sertéshús is reszelhető.

Hogyan kell felkészülni

Először is tegye a kezdeti húsdarabot a fagyasztóba, és hagyja, hogy megfagyjon. A húsnak nem szabad teljesen megkeményednie. Ezután vegye ki, és hagyja szobahőmérsékleten állni 10 percig.

Ha sok a hús, ossza fel olyan darabokra, amelyeket kényelmesen a kezében tarthat. A használandó reszelő oldalát a folyamat megkönnyítése érdekében be kell kenni bármilyen növényi olajjal.

Reszelje le a rudat egyenletes mozdulatokkal, időnként megforgatva. Az eredmény egy légies, meglehetősen homogén állagú darált hús, amely tökéletes a szelet vagy a húsgombócok készítéséhez.

A hús hosszú távú tárolásra is előkészíthető így. Miután lereszelt egy nagy mennyiségű terméket, a kapott darált húsból egy adag főzésre alkalmas térfogatú csomókat képez, csomagolja be fóliába, és küldje a fagyasztóba.

Hogyan kell darált húst aprítani

Ehhez a módszerhez 2 éles kés kell. Jobb, ha az egyiknek széles a pengéje. De ha nincs ilyen, akkor egy közönséges kést is használhat.

Amit fontos figyelembe venni, amikor ezt a húsvágási módszert használjuk:

1. A vágódeszkát húshoz kell tervezni. A műanyag vagy fóliabevonatú deszkák nem megengedettek, mivel ez az anyag a vágás során leválhat a deszkáról és a darált húsba kerülhet. A legmegfelelőbbek a vegyszeres kezelés nélküli fadeszkák.
2. Darálás előtt a húst meg kell mosni, majd le kell nyomni róla a felesleges vizet, és el kell távolítani az ereket.
3. Daráláshoz a vörös hús (borjú-, marha- vagy sertéshús), amelyet a vese vagy a lapocka feletti részből vesznek le, a legalkalmasabb. Ez az a terület, ahol optimális a zsírtartalma.

Hogyan kell felkészülni

1. Ha egy nagy darabot szeretne felaprítani, először ossza fel rudakra.
2. Tartsa a kést mindkét kezében. A nagyobb vágóeszközzel vágja darabokra a húst úgy, hogy a penge a deszkán maradjon, és csak a nyél mozogjon. A kisebbik kés aprításra alkalmas.
3. Kezdetben kis szeleteket kell kapni, a kések mozgatásával a már felszeletelt darált húst is érintse meg, hogy még jobban felaprítsa.
4. A darálás után a darált húst a vágódeszka közepén gyűjtse össze, és a késsel még néhányszor fusson át rajta.

A darált hús készítésének egész folyamata meglehetősen sok időt vesz igénybe, de az így elkészített ételek megérik a ráfordítást. Az így aprított darált húsból készült hústekercsek, vagdaltak, töltött káposztás tekercsek és húsgombócok szellősek és nagyon szaftosak lesznek.

Darált csirke darálása daráló nélkül

A csirke combhús ideális ehhez a módszerhez. A filé nem olyan szaftos, ezért jobb, ha más ételekhez hagyjuk.

A darált csirkehúsból szuflé készíthető, és fantasztikus íze lesz, ha ezzel a módszerrel főzzük.

Mielőtt tehát elkezdené a szeletelést, járjon el a következőképpen

• Válassza le a csirkehúst a bőrről és a hártyákról, és távolítsa el a csontokat;
• Folyó víz alatt mossa ki;
• Hagyja egy ideig papírtörlőn, hogy megszabaduljon a felesleges nedvességtől.

Amikor az előkészületek befejeződtek, a csirkét szeletekre kell vágni, és folytatni kell a szeletelést.

A jobb aprításhoz szükséged lesz:

• Minőségi, bevonat nélküli vágódeszka.
• Egy kés.
• Egy húskalapács.

Előkészítés:

1. Helyezze a húst a deszkára, és egy speciális kalapáccsal csapkodja össze, felváltva az oldalát. Ezután kis puha darabokat kell kapnia.
2. Vágjuk őket késsel finomra a fent leírt technikával.
3. Ezután ismételje meg a verés és a szeletelés ciklusát még néhányszor, hogy homogén és habos masszát kapjon.

A végeredmény türelemtől és erőfeszítéstől függ. De a darált csirke darált húsa meglehetősen gyors feladat, mivel kezdetben nagyon puha.

Darált hús kiválasztása a boltban

Gyakran előfordul, hogy kevés idő van a főzésre, ezért a legjobb elkészített termékeket egyszerre kell megvásárolni. A legjobb minőségű darált hús kiválasztásához a következő ajánlásokat kell figyelembe vennie:

1. Ha a termék szúrós vagy kellemetlen szagot áraszt, semmiképpen sem érdemes megvenni. Ugyanez vonatkozik a színre is. A rózsaszín vagy vörös szín elsősorban a frissen főzött darált húsnak felel meg. Ha szokatlan színek, például zöld vagy kék szín nyomai vannak rajta, nem szabad megvásárolni.
2. Az üzletekben a fokhagyma vagy a hagyma szaga gyakran elrejti a poshadt húst. Tartsa ezt szem előtt, amikor a családja számára élelmiszert választ.
3. A bolti darált húsban lévő nagy mennyiségű szálkásodás és zsír azt jelzi, hogy az elkészítéséhez használt hússzubsztrátum gyenge minőségű.
4. Ha a darált hús csomagolva van, feltétlenül figyelni kell a feltüntetett lejárati időre és a termék tárolási körülményeire.
5. A vákuumcsomagolás meghosszabbítja a hús frissességét, de ügyelni kell arra, hogy ne legyenek penésznyomok vagy idegen zárványok.
6. Ha a csomagolt darált húsból legalább minimális mennyiségű világos rózsaszínű folyadék hiányzik, az azt jelenti, hogy a terméket vegyi anyagokkal kezelték az eltarthatósági idő meghosszabbítása érdekében.

Most már tudja, hogyan válassza ki a húst vagy a darált húst, amit a saját konyhájában szeretne főzni. Ha saját darált húst szeretne készíteni, és nincs hozzáférése húsdarálóhoz, akkor a fagyasztott húst lereszelheti vagy apríthatja. Figyelemre méltó, hogy az így feldarabolt darált hús sokkal zsengébb és zamatosabb.