Hogyan készítsünk alma chips: 5 receptet

A gyerekek szeretik az édességeket és más édességeket, néha féktelenül, de ezek nem helyettesítik a normális étkezést. Nem is különösebben hasznosak, mivel az összetevők gyakran tartalmaznak aromákat, színezékeket, stabilizátorokat és hasonló anyagokat. A gyermekek és minden korosztály számára sokkal egészségesebb, ha természetes termékekből készült édességeket fogyasztanak. Sokan szeretik a szokásos aszalt gyümölcsöket, és nem tudják, hogy finomabb és ízgazdagabb fajtákat is készíthetnek, például almás chipseket.

Az alma egyedülálló íze

Az "új jól elfeledett régi" mondás kiválóan jellemzi a kulináris felfedezéseket és találmányokat. Gyakran előfordul, hogy egy szerző receptje csupán megismétli egy régóta ismert változatot, és csak apró részletekben tér el attól. A McDonald's gyorsétteremlánc tudja, hogyan kell a hagyományos ételeket szépen bemutatni, szép csomagolást adni nekik, és remek reklámot készíteni, mint például az almaszeletek esetében. Lényegében egy egyszerű termék, amelyet egyébként nehéz elrontani, de még egy kezdő számára is könnyű elkészíteni, divatos vonallá vált az étlapon.

Mindazonáltal a recept több ezer éves, a vékony szeletekre vágott szárított alma előnyei már régóta ismertek, és a terméket nemcsak desszertként, hanem az avitaminózis, az alacsony immunitás, a szervezetben lévő mikro- és makrotápanyagok hiánya elleni megelőző intézkedésként is használták. Hasznosságuk sokkal nagyobb, mint bármelyik karamellás vagy csokoládés édességé.

Hogyan és melyik almát válasszuk

Az almafát tekintik az egyik első olyan fának, amelyet az ember háziasított és kezdett el ipari méretekben termeszteni. Ennek során rengeteg fajtát és fajtát nemesítettek. Néhányat még a nagyon száraz területek, valamint Szibéria és a Távol-Kelet hatalmas kiterjedésű, súlyos fagyokkal sújtott területeire is kiadtak.

A gyümölcsök íze is nagyban különbözik. A fajták termésidőszakuk szerint nyári, őszi és téli fajtákra oszlanak. A ropogtatnivalók készítéséhez bármilyen kategóriából választhat nyersanyagot, feltéve, hogy nem túl szárazak és lazák. Nem fognak jó terméket készíteni. Az ideális választás a saját házikójából vagy kertjéből származó termés. Ilyenkor nem kell a fajtákon és az érési időszakokon gondolkodni, hanem egyszerűen csak felmegyünk a fához, leszedünk egy gyümölcsöt, és beleharapunk, hogy eldöntsük, alkalmas-e aszalásra vagy sem. Érdemes szem előtt tartani, hogy az édesség mértéke hőkezeléssel nem sokat változik, így ha az alma eredetileg savanyú, a chips ugyanolyan lesz, ha nem adunk hozzá cukrot, mézet és más édesítőszert, hanem természetes formájában készítjük el a terméket.

Ha nincs lehetőség a saját alma felhasználására, akkor a helyben termesztett, hazai almát részesítsük előnyben. Egészség és íz tekintetében egyetlen exportált termék sem hasonlítható hozzájuk. Megállapították, hogy az importált gyümölcsökben nem élnek hernyóférgek. Éles érzékük van a vegyi anyagokhoz, és az emberrel ellentétben nem áll szándékukban elrontani a testüket.

Amint elkezdődik az almaszezon, máris keresheti a gyümölcsöt, és fokozatosan felhalmozhatja a téli vitamintartalékot.

Nyári fajták

A legkorábbi fajtákat, mint például a White Ripe, nem szabad használni. Gyorsan elszállnak a lédússág határán, és ha egy kicsit is kihagyja a határidőt, a húsuk omlóssá válik. A szárított gyümölcsök készítésére alkalmasak:

• Nyári csíkos;
• Melba;
• Mézharmat;
• Kandírozott.

Különösen, mivel nem rakódik jól, ha nagy a termés, gyorsan fel kell dolgozni, és az almachipsz nagy kezdeti mennyiséget igényel, egy fél vödör friss gyümölcsből csak egy maréknyi finomság jön ki.

Őszi fajták

A legnépesebb csoport, ahol az édes, savanyú-édes fajták közül választhatunk, a gyümölcs optimális lédús és húsos ízét kiválasztva. De azt is érdemes figyelembe venni, hogy frissen szedettnek kell lenniük, mert a nyári almáknál jobban bírják a strapát, de ezek sem nagyszerűek. A romlott, gyűrött vagy puha alma pedig nem alkalmas a chipshez. A lista élén:

• Csíkos;
• Csíkos;
• Őszi öröm;
• Dicsőséges győztesek;
• Mekintosh;
• Fahéj csíkos;
• Rossoshanskoe.

Ezek a fajták sűrű húsúak, állandó ízűek, nagyon lédúsak és jól tűrik a szállítást. Kiválóan alkalmasak ropogtatnivalók készítésére természetes változatban vagy fűszerek hozzáadásával.

Téli fajták

Elvileg használható, de nem kívánatos. A legtöbbjük sajátossága az ágakról való leválasztás utáni szükséges érési idő. A betakarított termést 30-50 napra pincébe, pincébe vagy bármilyen hűvös, sötét helyre lehet tenni. Ez egy kényszerintézkedés, egyfajta fizetség azért, hogy ezeknek a fajtáknak az almáit friss formában szinte tavasz közepéig lehet élvezni. Először nagyon kemény, szinte íztelen és száraz. Ha vékony szeletekben próbálja szárítani őket, érdemes választani:

• Északi csuka;
• Sáfrányos pepin;
• Welsey;
• Aport;
• Ranet bergamott.

Aki nem akarja, hogy nevek és jellemzők zavarba hozzák, annak a választás tisztán gyakorlati oldalát kell néznie. Az almát ropogtatni kell:

• hazai;
• Frissen szedve;
• nyilvánvaló külső hibák nélkül;
• következetes és kellemes ízűek;
• Lehetőleg sűrű, finomszemcsés, lédús húsú.

A zúzódás jeleit mutató, már puha és hosszú ideig tárolt gyümölcsök nem alkalmasak.

Az almás chipsek előnyei és ártalmai

Először is, a termék teljesen természetes, ami azt jelenti, hogy egészséges. Nem tartalmaz tartósítószert vagy ízfokozót, és nem tartalmaz eredeti formájában cukrot, csak fruktózt. A magas rosttartalom tökéletesen telít, és seprűként működik, kisöpri a salakanyagot a szervezetből, megszüntetve a bélrendszeri pangást. Hosszas melegítés nélkül szárítva a tápanyagok nagy része megmarad. A kompozícióban:

• a K, C, E, P, P, B csoportba tartozó vitaminok szinte teljes egészében;
• jód;
• magnézium;
• kálium;
• foszfor;
• vas;
• nátrium;
• cink;
• réz;
• kalcium;
• szelén;
• mangán;
• flavonoidok;
• antioxidánsok;
• pektinek;
• illóolajok;
• katechinek;
• szerves savak.

Érdekes: A friss gyümölcsökben, amelyeket hosszú tárolásra terveztek, idővel csökken a hasznos anyagok mennyisége, a vitaminok egy része lebomlik, míg a technológia betartásával, szárítással készített almachipszben sokkal tovább megmarad.

A finomságok előnyei a természetességében és gazdag összetételében, felhasználható rágcsálásra, ételekhez adva, és kényelmesen élvezheti az ízét, miközben kedvenc filmjét nézi.

Az aszalt gyümölcsök a friss gyümölcsökhöz hasonlóan támogatják az ideg- és a szív- és érrendszert, megelőzik az avitaminózist, erősítik a csontszövetet, normalizálják a gyomor-bélrendszert, semlegesítik a méreganyagokat és felgyorsítják az anyagcserét. Emellett javítják a vérkeringést, eltávolítják a felesleges vizet, és segítenek csökkenteni a hányingert a toxikózisban szenvedő terhes nőknél.Ezek elég jó okok arra, hogy az almaszezonban időt szánj arra, hogy otthon chipseket készíts, és ezzel kiváló vitaminellátást biztosíts magadnak és szeretteidnek a téli hidegben.

Hogyan készítsünk alma chips otthon

Ezek lényegében aszalt gyümölcsök, de még mindig vannak különbségek a hagyományos változattól. Míg az előbbieket természetes körülmények között, nyáron egy fészer árnyékában főzik, és a folyamat több napig tart, addig a chipsnek nincs szüksége ilyen hosszú időre, és a konyhai eszközök használata megengedett.

A sütőben

Ha a melegítési hőmérsékletet betartjuk, a finomságok illatosak, ropogósak és nagyon ízletesek lesznek. Ehhez az érett, lédús almákat folyó víz alatt leöblítjük, majd ruhával megszárítjuk. A gyors főzéshez a gyümölcstányéroknak nagyon vékonyaknak kell lenniük, és a legjobb, ha zöldségszeletelővel szeleteljük fel őket. Használhatsz kést is, de ez sokkal tovább tart. A szeleteket pergamenpapírra fektetjük, és 100 fokon szárítjuk. Lehet magasabbra is menni, de akkor fennáll a veszélye, hogy megtapadnak.

Fahéjjal és gyömbérrel
A fűszerek kiemelik a fő ízt, fűszerezik és növelik a hasznossági szintet. Az előkészítéshez a következőkre lesz szükséged:

• nagy alma - 4 db;
• 1 citrom;
• víz - 2 csésze;
• Ízlés szerint őrölt gyömbér és fahéj.

A citrom levét kifacsarjuk, összekeverjük a vízzel, és az almát vékony szeletekre vágjuk. Ezután a szeleteket néhány másodpercre mártsuk a citromos vízbe, és azonnal helyezzük a tepsi pergamenpapírjára. Szórja a fűszereket a már előkészített és elrendezett szeletekre. Tegye a desszertet nyitott ajtóval a sütőbe. A szeleteket lehetőleg ne forgassa a szárítás során, a fűtési szintet egyszerre állítsa be a felső és az alsó szegmensre.

A mikrohullámú sütőben.

A módszer egyszerű és gyors. Az előkészített szeleteket egy rácson egy sorban elrendezzük, és 2-3 percre minimális teljesítményre állítjuk. Ezután ellenőrizni kell a gyümölcs állapotát, és ha szükséges, rövid szakaszokban tovább kell szárítani a kívánt szintre. Ha az alma savanyú, vagy ha desszert változatot szeretnénk készíteni, akkor először a szeleteket fahéj és cukor keverékébe mártjuk, majd szétterítjük, de már egy formában, mert szinte azonnal elkezd levet ereszteni, ami a mikrohullámú sütő alját megmártja.

Az elektromos szárítóban

Amikor az élelmiszereket hőkezeléssel dolgozzák fel, a tápanyagok nagy része elvész. A hő hatására lebomlanak. A gyümölcstekercsek cukor hozzáadását igénylik, ami bizonyos betegségek esetén nem kívánatos az étrendben. Alternatív megoldás lehet az elektromos szárítógép használata. Ebben az almaszeletek megőrzik aromájukat és teljes tápanyagtartalmukat. Ennél a főzési módnál ajánlatos meghámozni az almát, mivel a szárítás során nagyon kemény lesz. A vékony szeleteket tálcákra fektetjük, minél vékonyabb a vastagság, annál gyorsabb lesz a késztermék. Ez átlagosan 12-24 órát vesz igénybe.

Ennek a főzési módszernek az előnyei a kiváló termékminőség, a higiénia és az alacsony ráfordítás. Hátránya a háttérzaj és a magas energiafogyasztás. De az egészség drágább, és sokkal jobb, ha saját aszalt gyümölcsöt főzöl, mintha a boltban vásárolnád meg, az eredmény jobb és olcsóbb lesz.

A multicookerben

Ha az almát óvatosan, a magház eltávolítása nélkül vékony karikákra vágja, akkor a multicookerben való szárítással bájos, virágokra emlékeztető, hullámos szeleteket kap. A legjobb, ha élelmiszeripari pergamenre szárítjuk. Több lehetőség is van:

• természetes, adalékanyagok nélkül;
• fahéjjal és cukorral;
• citromlével és vaníliával.

Az elv ugyanaz, de vegyük figyelembe, hogy a gyümölcs néhány percig levet ereszt, ezért nem tanácsos az edényben tartani. Miután a szeleteket cukorral vagy egy csepp citromlével megpirítottuk, azonnal tegyük ki száradni. A "Sütés" program 20 percre van beállítva, majd a gyümölcsöt megfordítjuk, és a folyamatot megismételjük.

A serpenyőben

Ha nincsenek otthon készülékek, és szeretne almás chipset enni, akkor nagyszerű megoldás - egy közönséges öntöttvas serpenyő. A vékony aljú modellek nem alkalmasak. Használhat vastag aljú teflonserpenyőt. A vékony szeletekre vágott almát száraz, meleg serpenyőben szétterítjük és megszárítjuk. A tűzhely mellett kell állnia, és óvatosan megfordítania a szeleteket. Ha nincs türelmed megvárni, amíg a sütőben megszáradnak, akkor a módszer is megállja a helyét.

Mit adhat hozzá az almás chipshez

Az alma jól illik a fahéjhoz és a vaníliához, ezek klasszikus lehetőségek. A mézbe mártás nem ajánlott, a méhészeti termékek magas hőmérsékleten elveszítik hasznos tulajdonságaikat, a nyílt tűzön lévő méz pedig szintén meggyulladhat.

Ha igazán édesszájúak vagyunk, akkor a mázba chipset is tehetünk. Ehhez vegyen be 5 evőkanálnyit egy pohár vízhez 10 ml citromlével kiegészítve. A szirupot először felforraljuk, majd szobahőmérsékletre hűtjük. Tegyen vékony almaszeleteket a szirupba, és addig áztassa, amíg alaposan át nem itatja. Az íz gazdagítása érdekében darált diót is adhatunk hozzá. Tegye őket egy ruhára, hogy eltávolítsa a felesleges folyadékot, majd helyezze őket egy sütőpapírral bélelt tepsire, és tegye őket a sütőbe, a sütő ajtaját résnyire nyitva, a hőmérsékletet pedig 70 fokra állítva. Amint megszáradtak és hullámosak, kivesszük őket, és szobahőmérsékleten hagyjuk száradni. A kész terméket jól záródó fedelű üvegekben tárolja. Ha vannak gyerekek a házban, kicsi az esélye, hogy túléljék a tárolást, mivel az aromás szeleteket az édesszájúak azonnal megeszik.

Szavatossági idő és tárolási feltételek

Az almachipsz akár egy évig, az új szüretig is eltartható, ha minden más összetevő nélkül készül. Jobb, ha ruhazsákokba csomagoljuk őket. A műanyag nem tartja meg a terméket, és nagyon gyorsan megpenészedik. A fűszerekkel vagy sziruppal ízesített finomságok esetében a legjobb megoldás egy sötét, hűvös helyen elhelyezett, jól záródó fedelű üvegedény.

Az almás chipsek szinte univerzális terméknek számítanak. Az egyetlen korlátot az egyéni intolerancia jelenti, amely nagyon ritka, valamint a gyomor-bélrendszeri betegségek súlyosbodása. Egyébként a chipset adalékanyagok nélkül fogyasztják, vagy zabkásába és müzlibe teszik, mézbe mártják és teljes mértékben élvezik. Az alma aromája egyébként enyhíti a stressz és a krónikus fáradtság hatásait, és kortól függetlenül romantikus hangulatba hoz.