Hogyan készítsünk kókusztejet: 2 módszer

A kókusztej olyan termék, amelyet Oroszországban még mindig a thaiföldi, fülöp-szigeteki, vietnami vagy indiai konyha ritka összetevőjeként tartanak számon, bár Európában is igen népszerűvé vált. A kókuszdió megvásárlása nem jelent gondot, mint ahogy az sem, ha magad készítesz finom, egészséges és tápláló tejet. Ez a cikk elárulja, hogyan lehet a legjobban csinálni, miért érdemes a terméket az étrendjébe illeszteni, és hogyan lehet még alkalmazni.

Mi a kókusztej

Egyesek úgy gondolnak a kókusztejre, mint a gyümölcs belsejében lévő természetes, tiszta gyümölcslére, az úgynevezett "kókuszvízre". Az ázsiai országokban üdítőitalként fogyasztják, és a nyaralóknak úgy kínálják, hogy a dióba lyukat ütnek, és egy szívószálat dugnak bele. Az egzotikus dióból származó valódi kókusztejet azonban az emberek iparilag vagy otthon készítik. Ehhez a gyümölcslevet a kókuszdió pépesre préselt pépjével (más szóval koprával) és vízzel kombinálják. Az eredmény egy fehér, édes, krémes ízű folyadék, amely tisztán is fogyasztható, vagy a tehén- és kecsketej alternatívájaként ételekhez és italokhoz adható. Alkalmas sovány és vegetáriánus asztalra, és sokkal kisebb valószínűséggel okoz allergiát, mint az állati tej. A brazilok még a kókusztejet is az anyatejhez hasonlítják.

A friss kókusztej gyorsan veszít eltarthatósági idejéből, és kalóriatartalma is jelentősen magasabb, mint a tehén- vagy kecsketejé: 229 kcal/100 ml. Sűrűsége szerint is megkülönböztetik: a legvastagabbat "kókuszkrémnek" nevezik, amelynek felső rétege vajként fogyasztható vagy kozmetikai célokra használható.

A kókusztejet teljesen fogyasztásra készen - konzervdobozokban, zacskókban - vagy por vagy chips formájában árulják. Sokkal kevésbé hasznos, mint a frissen készített kókusztej. És az egészségtelen szennyeződések, amelyek biztosítják a hosszú távú tárolást, több. Jobb, ha megpróbálja otthon elkészíteni a diótejet - így természetesebb összetételű terméket kaphat, de ehhez meg kell vásárolnia a megfelelő nyersanyagot.

Hogyan válasszuk ki a megfelelő kókuszdiót

A kókuszdió gyümölcs, és a boltban vagy a piacon nincs lehetőség a héja alá nézni. Az árusok nem mindig ismerik a külföldi gyümölcsök minőségét, és nem mindig adnak megbízható tájékoztatást a szállítási, tárolási és szavatossági feltételekről. A kókuszdió szedésének nincs meghatározott szezonja - leggyakrabban Thaiföldről hozzák Oroszországba, ahol az éghajlatnak köszönhetően egész évben érik.

Számos külső jel van, amely alapján megállapítható a kókuszdió alkalmassága:

1. A héj színe világosbarna. A héj sötétebb, ha a gyümölcs túlérett.
2. Nincsenek fehér vagy rózsaszínű foltok, repedések vagy egyéb sérülések. Ez azt jelzi, hogy a dió egészben van, nem penészes vagy folyadékkal feltöltött.
3. Nehéz és gurgulázó érzés, amikor a kezét megrázza. Ez azt jelzi, hogy van benne elég lé, a gyümölcshús nem száradt túl.
4. A jó dió három lyuka - az ághoz való rögzítés helyén lévő jellegzetes lyukak - kissé sötétebb, mint a héj többi része, és nyomásra nem lóg meg.
5. Enyhe fás illat. Ha a gyümölcsből csípős, édes, kókuszos pépes szag árad, mintha tésztaszelet lenne, akkor valószínűleg romlott.

Ha vásárolt egy diót, hazaviszi és felbontja, fontos, hogy megfigyelje a gyümölcs színét és állagát. Ha sűrű, vastag, tejfehér színű, és könnyen leválik a héjáról, akkor nyugodtan fogyaszthatja a gyümölcsöt.

A gyümölcshús rózsaszínű színe - a finomtól az intenzívig - jelzi, hogy tele van vegyszerekkel, vagy rothadásnak indult. A legjobb, ha kidobod, vagy visszaviszed oda, ahol vetted, nehogy megmérgezzék.

Hogyan kell kinyitni egy kókuszdiót

Mielőtt elkezdené elválasztani a gyümölcshúst a héjtól, először szappannal és vízzel mossa meg a kókuszdió szőrös felületét, majd törölközővel alaposan szárítsa meg. A "kókuszvizet" jobb, ha előzetesen lecsöpögtetjük, hogy ne vesszen kárba. Ezt úgy lehet megtenni, hogy a kagyló három lyukának egyikét kalapáccsal és egy vastag szöggel kilyukasztjuk, és egy tálat teszünk alá. Néha átszúrják egy fúrófúróval, csavarhúzóval vagy fúróval. Meg kell próbálnia a legpuhább és legvékonyabb felületű lyukat választani. Vannak, akik mindhárom "szemet" átszúrják, és ha a folyadék nem folyik jól, kiszélesítik a lyukakat.

Fontos: a barna héj lekaparása az ehető magról késsel, ahogyan azt a kezdők néha megpróbálják, hasztalan - túl kemény.

A vízhiányos kókuszdiót többféleképpen lehet megtörni:

1. Fűrészelés kirakósfűrésszel, az anya vágódeszkára helyezése. Vizuálisan vízszintesen ketté kell osztani, vagy ceruzával egy vonalat kell húzni.
2. Kalapáccsal és késsel vágjuk fel. A pengét a gyümölcs közepén végigfutó vonalhoz szorítva üsse meg a kést a kalapáccsal úgy, hogy a kés kissé behatoljon a felső rétegbe. Ismételje meg az egész vonalon, minden szakaszát átszúrva, majd próbálja meg eltörni az anyát. Két egyenlő részre válik szét. Így könnyebb lesz lekaparni a gyümölcshúst, és a héjakat megőrizni, hogy például kézműves termékekhez felhasználhassuk.
3. Ha a diót egy zacskóba tesszük, és kalapáccsal ütögetjük, sok különböző méretű darab keletkezik, ami megnehezíti a héjak szétválasztását. Ez a legegyszerűbb és legbiztonságosabb módja az anya kinyitásának.

Ezután jöhet a hús, ami szintén különböző módon történik:

1. Egy éles kés hegyével egyenként szedje le a gyümölcshúst. A kést csavarhúzóval és kalapáccsal helyettesítheti. A módszer időigényes, de a lehető legjobban kíméli a dió tápanyagát.
2. Tegyük a diót a 150 fokra előmelegített sütőbe 5 percre. Ezután vegye ki, és hagyja kihűlni. A gyümölcshús összezsugorodik és könnyen leválik a héjról. Ez egyszerűbb, mint a kopra kézzel történő szétválasztása, de a hőkezelés során a vitaminok elvesznek.

Legyen óvatos a nagy magok kinyitásakor:

1. Ne nyomja a kést túl erősen a felülethez, nehogy megcsússzon és megsértse a kezét.
2. Tartsa a szerszámokat távol az arcától és a szemétől: a repülő héjdarabok megsebezhetik őket.
3. Az anyát ne a tenyerével fogja meg, hanem a tetejét fogva enyhén tartsa egy deszkán.
4. Lassan dolgozz, és ne üsd a kalapácsot olyan erősen, ahogy csak tudod.

Érdekes módon a déli országokban, ahol a termék különösen elterjedt, a kókuszdió gyümölcséből történő tejkivonás sokkal egyszerűbben történik, anélkül, hogy túlságosan aggódnának az egészségügyi előírások miatt. A mosatlan diót egy nagy késsel egy medencénél összezúzzák, egy rúdra felcsavarják, a koprapépet pedig egy szortírozóba teszik, és mechanikus kaparás után nyers vízzel hígítják. A dió levét gyakran nem használják fel. Az ilyen italok fogyasztása főzés nélkül erősen visszatartó erejű.

Hogyan készítsünk kókusztejet otthon

Az ital elkészítésének különböző változatai vannak a világhálón. A legegyszerűbbek kész kókuszreszeléket - szárított és őrölt koprát - használnak. Vitaminokban és rostokban gazdag, de magas kalóriatartalmú (501 kcal/100 g), és általában feleannyi cukrot tartalmaz. A könnyebb, egészségesebb tej jobb, ha olyan félkész termékből készül, amely nem tartalmaz cukrot.

Kókusztej kókuszreszelékből

Összetevők:

• kókuszreszelék - 200 g;
• forralt és tisztított víz - 800 ml;
• Tengeri só és vaníliapor - egy-egy csipet.

Hogyan kell elkészíteni:

1. A chipset kávédarálóban őröljük lisztté, adjunk hozzá sót és vaníliát.
2. Öntsük a turmixgép táljába, és adjunk hozzá 200 ml vizet.
3. Hagyja állni 15 percig.
4. Turmixoljuk 5 percig.
5. Öntse hozzá a maradék 600 ml vizet, és további 2 percig turmixolja.
6. Öntsük tiszta edénybe, és hűtsük le.

Az ital 4 napig eltartható a hűtőben.

A legfinomabb és legmagasabb tápértékű tej azonban a saját készítésű kókuszdió részekből származik, bár ezt egy kicsit nehezebb elkészíteni.

Természetes pépből és gyümölcsléből készült kókusztej

Hozzávalók 2-3 adaghoz:

• közepes méretű dió - 1 db;
• forralt hűtött víz - 500 ml.

Készítse elő a következőképpen:

1. A kókuszdiót jól mossuk meg és szárítsuk meg.
2. Csöpögtesse le a levét, és vegye ki a gyümölcshúst a dióból.
3. A kókuszdiót alaposan öblítse le vízzel, hogy ne maradjanak rajta barna héjrészecskék.
4. A meghámozott gyümölcshúst reszeljük le egy reszelőn.
5. Forraljon vizet.
6. Öntse a keveréket a forrásban lévő vízre, és hagyja állni másfél órán át.
7. A kissé langyos keveréket turmixgépben turmixoljuk össze, hogy a folyadékot elválasszuk.
8. Szűrje át a tejet néhány réteg gézen, és erősen csavarja ki a tejet.
9. Keverjük össze a dió levével. Ezt is szűrje le előzetesen.

Öntse a tejet egy tiszta edénybe. Hagyjuk hideg helyen 3 napig állni.

A tejet tárolhatja a fagyasztóban - tegye egy jéggel teli tálba, és csomagolja be fóliába, hogy ne veszítse el az illatát, és ne telítődjön idegen szaggal.

Tipp! A kapott süteményt ezután meg lehet szárítani és cukrászsütemények készítésére lehet használni.

Mit készíthet kókusztejjel

Ezt a fajta növényi tejet gyakrabban használják, mint az állati tejet. Mert a tehén- és kecsketejjel ellentétben nem alvad meg főzéskor és savas összetevőkkel kombinálva az ételekben. A kelet-ázsiai konyha levesek, édességek, sütemények, hús-, zöldség- és halételekhez készült mártások receptjeit tartalmazza, amelyekhez kókuszdióból készült ital is tartozik.

A kókusztejet jól kiegészítő ételek:

• fehér és vörös húsok, tenger gyümölcsei;
• tésztafélék, gabonafélék;
• Állati tej, tejföl, túró, tejszín;
• friss és szárított gyümölcsök és bogyós gyümölcsök;
• zöldségek, különösen paprika, sárgarépa, paradicsom és sütőtök.

A növényi tejet leggyakrabban tehén- vagy kecsketej helyettesítésére használják azok, akik laktózérzékenyek (a tejtermékekben található szénhidrát - közismert nevén "tejcukor").

Fontos: Azokban a diétás receptekben, ahol az állati összetevőket növényi összetevőkkel helyettesítik, a kókusztej energiaértéke általában fele a tehén- vagy kecsketejének.

Zabpehely kókusztejjel

Összetevők:

• durvára őrölt zab - 1 evőkanál;
• kókusztej - 400 ml;
• ivóvíz - 100 ml;
• méz - 1 evőkanál;
• zúzott diómag - 1 evőkanál.

Elkészítési mód:

1. Öntsd a kókusztejet egy mély lábasba, és kis lángon várd meg, amíg felforr.
2. Adjunk hozzá vizet, és forraljuk fel újra.
3. Öntse a zabot a serpenyőbe, és főzze 5 percig, időnként megkeverve.
4. Főzzük 5 percig, időnként megkeverve.
5. Vegye le az edényt a tűzről, és hagyja kissé kihűlni.

Közvetlenül tálalás előtt szórja meg a zabkását a mézzel és a dióval. A zabpehely helyettesíthető rizspehellyel. Ugyanígy járjon el a búzadarás kása esetében is.

Fűszeres sütőtök leves kókusztejjel

Összetevők:

• Tökpép - 1 200 g;
• kókusztej - 1 csésze;
• víz - 1,5 l;
• hagyma - 2 db;
• olívaolaj - 1 evőkanál;
• szójaszósz - 2 evőkanál
• közepes gyömbérgyökér - 1 db;
• szerecsendió por - 2 gr;
• friss fokhagyma - 2 gerezd;
• Őrölt bors és egyéb fűszerek - ízlés szerint;
• bármilyen zöldséget.

Elkészítési mód:

1. A fokhagymát és a hagymát durvára vágjuk.
2. Tegyük a kockára vágott sütőtököt egy lábasba, és közepes lángon öntsük fel hideg vízzel.
3. Az olívaolajban pirítsa aranyszínűre a hagymát és a fokhagymát.
4. Adjuk hozzá a finomra reszelt gyömbérgyökeret, és pároljuk 1 percig.
5. A pirított zöldségeket tegye egy serpenyőbe a sütőtökkel együtt, és főzze puhára.
6. Vegye le a levest a tűzről, és kissé hűtse le.
7. Turmixoljuk folyékony pürévé, adjuk hozzá a kókusztejet, a szószt és a fűszereket, majd keverjük össze újra.

Tálalás előtt szórja meg a levest finomra vágott fűszernövényekkel.

Thai stílusú tenger gyümölcsei leves

Összetevők:

• paradicsom - 2 db;
• tisztított garnélarák - 300 g;
• tintahal karikák - 200 g;
• Tom Yum paszta - 1 csomag;
• kókusztej - 100 ml;
• bármilyen növényi olaj - 5 evőkanál;
• kristálycukor - 1 evőkanál;
• gyömbérgyökér - 100 gr;
• csirkeleves - 2,5 csésze;
• fűszernövények - 1 csokor;
• kis lime - 1 db.

Elkészítési mód:

1. Hámozza meg a gyömbérgyökeret, és vágja finomra.
2. Pirítsa meg a gyömbért, majd kevergetve süsse meg egy kicsit az olajban a tésztával együtt.
3. Tegye a tenger gyümölcseit a csirkealaplébe, és forralja fel.
4. Adja hozzá a tésztában párolt gyömbért és az apróra vágott paradicsomot a leveshez.
5. Öntse hozzá a kókusztejet, és szórja rá az apróra vágott fűszernövényeket.
6. A főzés végén adjuk hozzá a kifacsart lime levét és a cukrot.

Ne forraljuk a levest nagy lángon, hogy ne forrjon fel, és sózzuk meg - a tészta már sós.

Indiai stílusú csirke kókusztejben

Összetevők:

• Csont nélküli csirkefilé - 1 kg;
• kókusztej - 1 csésze;
• curry fűszerezés - 1 teáskanálnyi szórással;
• répahagyma - 2 darab;
• fokhagyma - 2 közepes méretű gerezd;
• gyömbér (friss vagy porított) - 0,5 teáskanál;
• liszt - 1 evőkanál;
• víz - fél csésze;
• olaj és só ízlés szerint.

Elkészítési mód:

1. Vágja a filéket apró darabokra.
2. Pirítsa meg a kockára vágott hagymát a felaprított fokhagymával és gyömbérrel együtt, ha kívánja, apróra vágott zöldpaprika hüvelyekkel kiegészítve.
3. Adja hozzá a kurkumát, vagy használjon helyette curryt az élénksárga szín eléréséhez. Pároljuk még egy kicsit.
4. Adja a csirkefilét a zöldségekhez. Óvatosan kevergetve pirítsa meg a darabokat.
5. Ízesítsük egy kevés sóval, öntsünk hozzá egy csésze vizet, tegyük rá a fedőt, és pároljuk 15 percig.
6. Nyissa fel a fedelet, és magasabb hőfokon süsse addig, amíg a folyadék teljesen elpárolog.
7. Keverje simára a kókusztejet és a lisztet egy külön edényben.
8. Fokozatosan adagolja a tejet a csirkéhez és a zöldségekhez, és addig keverje, amíg a mártás sűrű nem lesz.
9. Vegyük le a tűzről, és tegyük egy tálba. A rizs alkalmas köretként.

Desszert omlett kókusztejjel

Összetevők:

• Tojás - 3 db;
• kókusztej - 40 ml;
• banán - 1 db;
• sütőolaj - 10 ml;
• lenmag és kókuszreszelék a díszítéshez.

Elkészítési mód:

1. Verjük fel a tojásokat habverővel, és öntsük hozzá a kókusztejet.
2. A banánt szeletelje falatnyi darabokra.
3. Melegítsünk fel egy serpenyőt egy kevés olajjal.
4. Öntsük rá a tojásos-tejes keveréket, tegyük rá a banándarabokat, és fedő alatt, alacsony lángon süssük néhány percig.
5. Szórjuk rá a kókuszreszeléket és a lenmagot.

Eper-kókusz koktél krémes karamellával

Összetevők:

• kókusztej - 200 ml;
• porcukor - 50 gr;
• eper (lehet fagyasztott) - 1 csésze;
• sütemény - 200 gr.

Elkészítési mód:

1. Az epret villával vagy turmixgéppel pépesítsük simára.
2. Az összes hozzávalót keverje össze egy tálban, és keverje össze turmixgéppel, amíg buborékok nem képződnek.
3. Adjuk hozzá a porcukrot.
4. Öntse poharakba, és díszítse bogyókkal, porral, kókusz- vagy csokoládéforgáccsal és mentalevelekkel.

Mire jó a kókusztej?

Egyes országokban úgy tartják, hogy a kókusztej csodákra képes, felélénkíti és megfiatalítja a testet, erőt és energiát ad. Ennek jó oka van.

A kókusztejet sűrűsége, kalóriatartalma és természetesen édes íze miatt néha túl sok zsírt tartalmazó, egészségtelen terméknek tartják. A kókusztejben sok a zsírsav, de ezek egészségesek és könnyen felszívódnak; teltségérzetet adnak, energiát adnak, csökkentik a vérnyomást és normalizálják a koleszterinszintet.

Egy csésze nyers diótej hozzávetőleges kémiai összetétele

• fehérjék - 5 g;
• zsírok - 57,2 g;
• szénhidrát - 13,3 g;
• energetikai érték - 552 kcal;
• élelmi rost - 5,2 g.

Emellett az egészséghez nélkülözhetetlen vitaminok és nyomelemek egész sora - réz, vas, mangán, foszfor, magnézium, szelén, kálium, cink, C-, B-, E- és B6-vitamin, valamint a szív, az érrendszer és az idegrendszer működéséhez hasznos nikotinsav és a tiamin, amely fokozza az agyműködést és javítja a memóriát.

A kókusztej terápiás előnyei

1. Csökkenti a vérnyomást és a koleszterinszintet, stabilizálja a szívet. A laurinsav, amely a kókusztej zsírjának fele, rendszeres fogyasztásával csökkenti az alacsony sűrűségű lipoproteineket, amelyek a koleszterin kialakulásáért "felelősek". A magnézium, az izomfeszültséget oldó ásványi anyag, jót tesz a szív- és érrendszernek.
2. Segít az elhízás elleni küzdelemben. A tejben lévő zsírsavakból származó energiát a szervezet a végsőkig fogyasztja, és az általuk keltett teltségérzet sokáig megmarad.
3. A fogak és a csontok erősítése a megfelelő kalcium- és foszforelemeknek köszönhetően.
4. Az emésztőrendszerre gyakorolt előnyök. Az állati fehérjék hiánya miatt, amelyeket egyesek nem tolerálnak, a gyomor-bélrendszer nem irritálódik, és nem fordul elő székrekedés. Az elektrolitok és a hasznos lipidek jól hidratálják a belső nyálkahártyát, és segítik a gyomorfekély gyógyulását.
5. Csökkentett cukortartalom. A magas zsírtartalom miatt a glükóz vérbe jutásának sebessége lelassul.
6. A vér vassal való dúsítása, ami különösen fontos a vashiány megelőzésében azoknál, akik nem hajlandók húst enni.
7. A laurinsav vírusellenes hatása. Ez annak köszönhető, hogy a szervezetben a sav monolaurin anyaggá alakul, amely képes elpusztítani a kanyaró, influenza, herpesz és humán immunhiány vírusok lipidhéját.
8. A szervezet védekezőképességének erősítése a C-vitamin jelenléte révén.
9. Küzdelem az ízületi betegségek ellen. A kókusztejben lévő szelén megakadályozza a szabad gyökök hatását, amelyek öregedést és az ízületi zsákok pusztulását okozzák.
10. Az Alzheimer-kór kialakulásának lassítása. A kókusztejben lévő tápanyagokat az emberi máj ketonokká alakítja át, amelyekből az agy további energiát nyer a működéshez.

A kókusztej előnyei férfiak, nők és gyermekek számára

A női test számára a termék előnyeit nehéz túlbecsülni. A kókusztejben található mikrotápanyagok, vitaminok és antioxidánsok segítenek abban, hogy sokáig fiatal és energiával teli maradj. Antimikrobiális tulajdonságának köszönhetően lelassítja az opportunista flóra növekedését, ami intim egészségügyi problémákhoz vezethet a nőknél. A kismamák számára a kókusztej segít fenntartani a vér vasszintjét, és megakadályozza a hormonszint hirtelen ingadozását, ami ingerlékenységet, szorongást és könnyezést okozhat. A menopauza átvészelését kíméletesebbé teszi az idegrendszer számára.

A kókusztejet széles körben használják külsőleg - a professzionális és a népi kozmetológiában. A kókusztejet külsőleg a professzionális és hagyományos kozmetológiában használják. A ráncok és striák hatékony gyógymódja.

A férfiak egészségére a tejes kókusz szintén jótékony hatással van - különösen a reproduktív szférára. Rendszeres használata segít növelni a tesztoszteronszintet és megelőzi a jóindulatú prosztatarák kialakulását. A szelén és a cink kedvez a spermatogenezisnek. A kókusztej megszabadít az elhízástól és a stressztől, javítja a teljesítményt, segít az izomtömeg felépítésében.

A kókusztej a gyermekek számára szokatlan és vitamindús finomság. Nem szabad azonban elfelejtenünk, hogy a gyümölcs, amelyből készül, egzotikus és szokatlan az északi szélességi körökben, így nem világos, hogyan reagál rá a baba szervezete. A táplálkozási szakemberek szerint a gyermeket két, de inkább hároméves kora előtt nem szabad diós tejjel megismertetni. Az első alkalommal a legjobb, ha legfeljebb 1 teáskanálnyi italt adunk neki félig-meddig vízzel. Gondosan figyelni kell az allergiás reakcióra, ha megjelenik - körülbelül egy év múlva újra megpróbálhatja adni. Ha minden rendben van, ne kényeztesse gyermekét kókusztejjel hetente többször, mint kétszer.

A kókusztejet a fogyasztók egyre kevésbé tekintik egzotikus kuriózumnak, és egyre inkább az egészség és a vegetáriánusok étlapján szerepel. Az interneten elérhető információknak köszönhetően az emberek egyre inkább tisztában vannak terápiás tulajdonságaival és erőteljes egészségügyi előnyeivel. Ha azonban egészségügyi problémája van, nem ésszerűtlen, hogy szakember tanácsát kérje, mielőtt kipróbál egy új terméket.

Kókusztej fotó