Hogyan készítsünk zsemlemorzsát: 3 módja annak, hogy elkészítsük őket

A morzsa számos sült étel alapját képezi. A tenger gyümölcsei, a húsok és a zöldségek zamatosak és ízletesek, mert nem veszítik el a levüket. Maga a zsemlemorzsa olyan pirosas és étvágygerjesztő kéreggé válik, amelynek nehéz ellenállni. A kész keveréket azonban egyáltalán nem kell hipermarketben vásárolnia. Nagyon könnyen elkészíthető otthon. Ebben az esetben teljesen biztos lehet benne, hogy kiváló minőségű zsemlemorzsát használtak a zsemlemorzsa készítéséhez, így a kiváló eredmény garantált.

Mi a morzsa

A hagyományos zsemlemorzsa búzakenyérből készül. Ez úgy történik, hogy a fehér kenyeret megszárítjuk és előzetesen apró darabokra vágjuk. a zsemlemorzsát különböző sült termékek, például húsok, zöldségek és halak bevonására használják. Az ételnek vonzó megjelenést kölcsönöznek, a tetején ropogós kéreggel. Ezek az ételek nagyon zamatosak, mivel a hús és a hal nem veszíti el nedvességét a főzés során. Ezenkívül a zsemlemorzsa használata minimálisra csökkenti annak kockázatát, hogy az étel a sütőfelülethez tapadjon.

A zsemlemorzsa és a kevert zsemlemorzsa között lényeges különbség van. A második változat a kenyér mellett lisztet vagy gabonatermékeket is tartalmaz. Ezenkívül a zsemlemorzsa finomabb, így a zsemlemorzsa a lehető legvékonyabb és legpuhább.

A zsemlemorzsa a zsemlemorzsa legnépszerűbb bevonata. Olyan népszerű ételekben használják fel, mint a zrazy, a szelet és a húsgombóc. A hal- és hússzeleteket zsemlemorzsa nélkül elképzelhetetlenek. Egyes pékáruk és sütemények esetében is használják, ropogós kérget adva nekik, és megőrizve a termék finom textúráját a belsejében.

A zsemlemorzsa használatának titka egy speciális keverék, amely ahhoz szükséges, hogy biztosan tapadjon a termékhez. Leggyakrabban tejjel kevert tojásport használnak. A kefir vagy a tejszín szintén jól használható erre a célra. Fontos hangsúlyozni, hogy a tejtermékeket nem szabad kihagyni a receptből. Ha csak tojást használ, a panírozás elég merev és durva lesz.

Milyen összetevőkből áll a

A zsemlemorzsa az, ami a sült ételeknek esztétikus megjelenést kölcsönöz, ami meghozza az étvágyat. Ezenkívül használatuk észrevehetően javítja a főtt ételek minőségét. A ropogós héj segít megtartani a nedvességet, ami gazdag és zamatos ízt biztosít.

Ne feledje azonban, hogy csak bizonyos típusú kenyerek alkalmasak zsemlemorzsának. Csak a legmagasabb minőségű lisztből készült kenyérre van szükséged. Más zsemlemorzsa nem használható erre a célra, mivel a más kenyérfajtákból készült zsemlemorzsa túl durva, és nem alkalmas a sütéshez.

A durvább zsemlemorzsa ajánlott baromfi vagy hal sütéséhez. Darált húst használó ételeknél a finomra őrölt zsemlemorzsa előnyösebb.

A zsemlemorzsa a következő ételekhez használható:

• Kijevi csirke szelet;
• zrazy;
• húsgombócok;
• schnitzel;
• rögök;
• halrudacskák;
• sajtrudak;
• burgonyapüré golyók;
• sajtos krokett;
• ...a szeleteket;
• különböző típusú szeleteket (hús, hal és zöldség).

Ez nem a teljes lista. Sok további lehetőség van még hozzá. Ezenkívül a zsemlemorzsát egyes desszertekben is használják.

Például sok quiche-recept előírja, hogy zsemlemorzsát kell szórni a forma aljára, hogy a sütemény ne ragadjon le.

A zsemlemorzsa akkor is jól jöhet, ha mártást kell készíteni. Sőt, van még egyfajta zsemlemorzsa-alapú öntet is. Ezt hívják "zsemlemorzsás mártásnak" (hús- vagy halételekhez tálalják).

Miből lehet zsemlemorzsát készíteni

Sok üzletláncban vannak kész opciók. A zsemlemorzsa azonban önmagában is elkészíthető, ha betartja az egyszerű recept szabályait.

A legtöbb recept fehér zsemlemorzsát ír elő. Egy cipó vagy bagett tökéletes erre a célra. Különböző bageleket és zsemléket is lehet használni. Itt azonban nagyon fontos megjegyezni, hogy a termék nem lehet édes. Ez ugyanis rontja a zsemlemorzsa ízét, mivel az édesség nem megy sehova.

Érdemes hangsúlyozni, hogy a legjobb zsemlemorzsa a levegős zsemlemorzsából származik - sokkal puhább és ropogósabb.

Az állott kenyérmorzsából általában zsemlemorzsát készítenek. A kissé szikkadt zsemle és más, extra gyors lisztből készült termékek kiváló alapot adhatnak.

A színes zsemlemorzsa az utóbbi időben különösen népszerűvé vált a világ számos részén. Nagyon gyakori, hogy a boltban félkész hús- és haltermékeket látunk, amelyeket fényes zsemlemorzsával vonnak be, ami vonzó megjelenést kölcsönöz az ételnek. A kész zsemlemorzsakeverék meglehetősen drága. Azonban könnyű saját zsemlemorzsát készíteni. A színes zsemlemorzsa otthoni készítésének legfőbb előnye, hogy csak természetes és friss termékeket használhatunk, amelyek nem ártanak az egészségünknek. Általában természetes színezékeket használnak. A paprika vagy a kurkuma kiválóan alkalmas erre a célra. A paprika élénkpiros árnyalatot ad az ételnek, a kurkuma pedig narancssárgát. Egyszerűen adja hozzá a kiválasztott fűszert a kész búzakenyérmorzsához. Ezután már csak annyit kell tennie, hogy a kapott keveréket alaposan összekeveri.

Hogyan készítsünk zsemlemorzsát otthon

A mikrohullámú sütőben

Néha előfordul, hogy elfogy a zsemlemorzsa, de még mindig van darált hús a szelethez. A legtöbb háziasszony azonnal a boltba megy, hogy új csomagot vásároljon. De van egy másik módszer is, amely sokkal kevesebb időt pazarol.

150 g zsemlemorzsához kb. 8-10 szelet sima fehér kenyérre vagy cipóra lesz szükséged (egyszerre is lehet mindkettő). Úgy kell szétteríteni őket egy tányéron, hogy ne feküdjenek egymáson. Ezért jobb, ha a meglévő kenyeret több darabra osztjuk, és ezt az eljárást többször megismételjük.

Tegye a kenyérrel teli tányért a mikrohullámú sütőbe, előtte állítsa a teljesítményt 800 W-ra. A zsemlemorzsát 4-5 percig sütjük. Nagyon fontos, hogy figyeljünk a kenyér színére: barnuljon meg, de ne legyen túl sötét a kérge. Ettől a zsemlemorzsa kesernyés ízt kap.

Amikor letelt az idő, vegyük ki a zsemlemorzsát, és várjuk meg, amíg kihűl. Ezután a szokásos módon - mixerrel vagy húsdarálóval - aprítsa fel őket. Egy közönséges fa törő- vagy sodrófa is alkalmas, de ez egy kicsit tovább tart.

Ne feledje, hogy zsemlemorzsát csak muffin kenyérrel lehet készíteni. Fekete vagy szürke kenyeret nem szabad erre a célra használni: a zsemlemorzsa túlságosan kemény és durva lenne, és savanyú íze is lenne.

A serpenyőben

A zsemlemorzsa egy közönséges serpenyőben is elkészíthető. Az öntöttvas változat azonban előnyösebb. Ez a serpenyő a legegyszerűbb módja a zsemlemorzsa készítésének. Ráadásul nem ragadnak.

A kenyeret vékony szeletekre kell vágni és a serpenyőbe helyezni. Nem érhetnek egymáshoz. Ez nagyon fontos, mert ha egymáson fekszenek, a végén átázott foltok lesznek. Amikor a zsemlemorzsát összezúzzuk, elkerülhetetlenül nedves kenyérdarabkákká alakulnak. A teljes eltávolításukhoz jelentős mennyiségű időt kell fordítani.

Nagyon fontos, hogy a kenyér ne égjen meg, még az egyik oldalán sem. Fordítsa meg, ügyelve arra, hogy ne jelenjen meg fekete kéreg. Ha a kenyér megbarnult, hűtsük le, és bármilyen eszközzel (húsdaráló, konyhai robotgép, mixer) daráljuk zsemlemorzsává.

A sütőben

Először is a kenyeret szeletekre kell vágni. Körülbelül egyforma méretűnek kell lenniük. Ezután egy sütőlemezre kell helyezni őket, amelyet pergamenpapírral kell lefedni.

Ezután a kenyeret körülbelül 15 percig sütjük a sütőben. 5-8 perc elteltével célszerű minden darabot fejjel lefelé fordítani. A hőmérsékletnek 180-190 fokosnak kell lennie (ne legyen magasabb, különben a kenyér gyorsan megég). A kenyérnek kellően meg kell barnulnia és törékennyé kell válnia. Nagyon fontos, hogy ne hagyjuk leégni, különben a zsemlemorzsa nagyon keserű lesz, és elrontja az ételt.

Ha a kenyér kellően megpirult, vegye ki a zsemlemorzsát a sütőből, és hagyja szobahőmérsékletűre hűlni. Ezután törje őket kisebb darabokra, és aprítsa fel. Erre a célra általában egy aprítóval ellátott konyhai robotgépet vagy turmixgépet használnak. Egy húsdaráló is tökéletesen megfelel a feladatra. A második lehetőség a késeket is élesíti.

A zsemlemorzsa mérete állítható. Ha durvább változatra van szükség, akkor az aprítási időnek rövidebbnek kell lennie. Ha kisebb morzsára van szükség, ajánlott a zsemlemorzsát hosszabb ideig őrölni. Ha húsdarálót használunk, a kapott morzsát egyszerűen kétszer megforgathatjuk.

A zsemlemorzsához érdemes sót, ételízesítőt és a kedvenc fűszereit hozzáadni. Ez később időt takarít meg.

A zsemlemorzsát szorosan záródó üvegedényben kell tárolni. Nagyon fontos, hogy az edény légmentesen zárjon, különben a zsemlemorzsa kiszáradhat vagy megpenészedhet.

500 g fehér kenyérből körülbelül 300 g zsemlemorzsa készíthető. Ezek az adatok azonban némileg eltérhetnek, mivel sok múlik az alapként használt zsemlemorzsa minőségén.

Hogyan lehet helyettesíteni a zsemlemorzsát a főzésben

Sok sült ételben használnak zsemlemorzsát, hogy szép ropogós legyen. Ez az egyszerű titka annak, hogy a végtermék zamatos és ízletes legyen. De néha a kenyérmorzsák a legrosszabbkor fogynak el, és az idő nagyon kevés.

Kevesen tudják, hogy van egy egyszerű megoldás erre a problémára: a zsemlemorzsa helyettesíthető néhány más termékkel.

Használhatja például a következő egyszerű receptet: keverje össze a lisztet és a búzadarát. Ezzel a lehetőséggel könnyen vékony és finom kéreg készíthető. Ennek a receptnek a másik előnye, hogy szó szerint néhány másodperc alatt elkészül, és nincs szükség további lépésekre.

Sok háziasszony a búzadarát részesíti előnyben panírozóanyagként. Ez finomabb és finomabb, mint a hagyományos zsemlemorzsa.

A második módszer meglehetősen eredeti. Liszt és zabpehely keveréke. Ez a kombináció finom és kellemes ízt ad az ételnek. A zabpelyhet csak morzsásra kell őrölni. Ehhez használhat kávédarálót vagy aprítóval ellátott mixert. Az így kapott keverékhez 1:1 arányban adjunk lisztet.

A következő módszer nyugatról származik. Készítheti sós kekszekkel, chipsekkel vagy kukoricapálcikákkal. Csak morzsásra kell morzsolni őket. Ne feledje azonban, hogy a legmegfelelőbb az a változat, amely nem tartalmaz semmilyen aromát. Ez egyáltalán nem kedvező hatással lehet a kész ételre: furcsa vagy kellemetlen utóíz jelenik meg, és a mesterséges aroma elnyomja a hal vagy a hús ízét.