Hogyan készítsünk cukorvirágot: Receptek

Ezt a finomságot nemcsak a gyerekek, hanem sok felnőtt is szereti. Nem kell a parkba vagy a bevásárlóközpontba menned, hogy élvezd. Otthon is elkészítheti, egy speciális gép vagy rögtönzött berendezés segítségével.

Mi az a cukorvirág?

A cukorka meglehetősen jól ismert és népszerű édesség, különösen a gyermekek körében. Ez a kulináris termék úgy készül, hogy egy speciális gépben vékony szálakat formálnak az olvasztott cukorból, amelyeket egy alapra tekernek, és egy terjedelmes felhő alakját veszik fel. A sokak által gyermekkoruk óta kedvelt desszertet mindössze egy kanál cukorból készítik. A pamutra emlékeztető, légies textúrája azonban összetéveszthetetlen megjelenést kölcsönöz neki.

A történészek még mindig vitatkoznak arról, hogy mikor jött létre. Biztosan tudjuk, hogy a 19. században a cukrászok gyakran készítettek cukorkaárut. Vannak azonban szakértők, akik azt állítják, hogy már a XV. században is készítettek ilyen finomságot az olasz cukrászok. De ez egyedülálló készséget igényel, mert ez a termék kézzel készült. A cukorból először viszkózus szirupot készítettek, majd ügyesen kihúzták belőle a fonalakat, amelyeket aztán terjedelmes gömbökké sodortak.

Kezdetben csak a királyok és kíséretük számára volt elérhető a cukorka. Először is, abban az időben a cukor drága termék volt, csak a nemesség engedhette meg magának. Másodszor, nem minden szakács vagy cukrász tudta elkészíteni. Idővel azonban a nyersanyagok ára jelentősen csökkent, és a cukorkaárut a lakosság szélesebb rétegei élvezhették.

Az igazi forradalom a 19. század végén és a 20. század elején zajlott le. Ekkor találta fel és szabadalmaztatta William Morrison és John Wharton azt a gépet, amellyel gyorsan és egyszerűen elkészíthetővé vált az édesség. 1903-ban egy kiállításon mutatták be találmányukat. A csodálatos desszert nagy figyelmet keltett és nagy sikert aratott. Az új eszköz lehetővé tette a termék költségeinek jelentős csökkentését és a gyártási folyamat egyszerűsítését. Így a cukorka az átlagpolgárok számára is elérhetővé vált. Hamarosan mindenütt árulták, vásárokon, vidámparkokban és zsúfolt helyeken. Ma már a cukorkaárut üzletekben és cukrászdákban árulják. Desszertek díszítésére is használják. Még a csaposok is használják koktélok készítéséhez.

A cukorvirág gyártási folyamata meglehetősen egyszerű. A cukrot egy forgó hengerbe öntik, amely egy fűtőelemhez van csatlakoztatva. A tartályban lyukak vannak, amelyeken keresztül a forró szirup a centrifugális erő hatására minden irányba kifolyik. A hengert egy magas peremű tartályba helyezzük, hogy a kialakult szálak benne maradjanak. Már csak az alapot kell megfogni, általában egy hosszú botot, hogy a szálakat egy terjedelmes golyóvá gyűjtsük össze. Ma már a tárolóedényeket hűtik, hogy a szálak gyorsabban megszilárduljanak.

Mivel a cukorvirág cukorból áll, felmerül a kérdés, hogy mennyire hasznos vagy káros ez a termék.

A cukorka előnyei és ártalmai

Sajnos, nem sok haszna van az ilyen jellegű kezeléseknek. Általában csak cukrot tartalmaz, így ez a desszert ugyanolyan hatással van a szervezetre. A glükózon, azaz a szénhidrátokon kívül semmi mást nem tartalmaz. Nincsenek benne vitaminok, hasznos nyomelemek. Ez azonban nem jelenti azt, hogy a cukorvirág, akárcsak a cukor, csak ártalmas, és egyáltalán nem használ a szervezetnek. Ez a vélemény nagyon távol áll az igazságtól.

Az Egészségügyi Világszervezet felnőttek számára napi 50 g cukor fogyasztását javasolja, ami 12 teáskanálnyi cukornak felel meg. A glükóz fontos szerepet játszik számos anyagcsere-folyamatban. Ez a fő energiaforrás, amely nélkül az anyagcsere-folyamatok súlyosan lelassulnak. A normál agyműködéshez is elengedhetetlen. Nem kevésbé fontos szerepet játszik a glükóz számos belső szerv munkájában. Jótékony hatással van az idegrendszerre és jelentősen javítja a hangulatot. Ha figyelembe vesszük, hogy a cukorvirág csak 2 teáskanálnyi cukrot tartalmaz, akkor a részletes finomság ésszerű mennyiségben történő fogyasztása nem lesz negatív hatással a szervezetre, éppen ellenkezőleg, javítja a hangulatot, és aktív agyműködésre készteti. Ez azonban csak arra a termékre vonatkozik, amelyet szirupok és színezékek formájában további adalékanyagok nélkül állítanak elő. A cukros ízesített szirupok nemcsak a kalóriaértéket növelik jelentősen, hanem káros anyagokat is tartalmazhatnak, amelyek negatív hatással vannak az egészségre. Ez vonatkozik a mesterséges élelmiszer-színezékekre is.

A cukor, és így a cukorvirág veszélyeiről számos szakértő folyamatosan beszél. Az összes meglévő figyelmeztetés elsősorban a termékkel való visszaélésre vonatkozik. Az édességek túlzott fogyasztása a cukorbetegség egyik fő oka. Ez egy súlyos betegség, amely súlyos szövődményekhez vezethet. A Candyfloss határozottan ellenjavallt azoknak, akiknek már van ilyen állapotuk.

A cukorkafogyasztás szintén gyors súlygyarapodáshoz vezethet. Mivel ez a termék csak cukrot tartalmaz, ez azt jelenti, hogy a szervezet sok glükózt kap, amelyet energiává kell alakítani. Ha ez nem történik meg, a felesleges glükóz zsírként tárolódik. Ahhoz, hogy felhasználja, növelnie kell a testmozgást és az étrendet.

A veszélyt az jelentheti, hogy a cukorkát gyakran sétálás közben vásárolják és az utcán fogyasztják el. Gyakran előfordul, hogy az emberek inkább kis darabokat tépnek le a golyóból, és megeszik. A kezükön lehetnek kórokozó baktériumok, amelyek az édes környezetben aktívan szaporodni kezdenek.

Egy másik káros hatása a fogselyemnek a fogak és a száj egészségére. Ez már nem függ az elfogyasztott desszert mennyiségétől vagy az elfogyasztás helyétől. Mint már említettük, a cukor kedvező környezetet biztosít a mikroorganizmusok fejlődéséhez. A szájban jelentősen megnő a baktériumok tartalma, amelyek számos betegséget, többek között fogszuvasodást okozhatnak. Ezért ajánlott fogat mosni és kiöblíteni a szánkat a termék fogyasztása után.

Érdemes megjegyezni, hogy ez a desszert még mindig meglehetősen ritka az emberi étrendben. Ezért nem okozhat súlyos károkat a szervezetben, ha csak természetes összetevőket tartalmaz, egy személynek nincs ellenjavallata és tiltja a cukor használatát.

Hogyan készítsünk cukorvirágot otthon

Ma már nem kell vásárokba vagy vidámparkokba mennie ahhoz, hogy élvezhesse a cukorkaárut. A vattacukor már évek óta kapható a szupermarketekben. De nem mindig lehet hozzájutni, és az összetételével kapcsolatban is lehetnek kérdései. Színezékeket és ízesítőket adhatnak hozzá. Éppen ezért érdemes kipróbálni, hogy ezt a desszertet otthon is elkészítheted. Ez semmilyen módon nem befolyásolja az ízét, csak egy kicsit másképp néz ki, mint amit megszoktál.

Az otthoni cukorka készítése nem csak azt teszi lehetővé, hogy ellenőrizze az összetételt, kísérletezzen a színekkel és az ízekkel, hanem jó családi időtöltés is lehet a gyerekekkel. A kicsik biztosan élvezni fogják a lehetőséget, hogy ilyen szokatlan finomságot készíthetnek egyedül.

Különböző módjai és receptjei vannak az otthoni cukorka készítésének. Egyszerűbb megoldás a vattacukor előállítására szolgáló speciális otthoni gép használata. Kompakt méretű, könnyen kezelhető és nem igényel speciális készségeket. Azok, akik nem tudják megvenni ezt a gépet, vagy nem látják szükségét, ne essenek kétségbe. Vannak módszerek arra, hogy egy egyszerű gépet magad állíts össze, vagy hogy egyáltalán ne készíts egy finomságot. Lehet, hogy tovább tart, de mindenki elégedett lesz az eredménnyel.

A gépben

Ahhoz, hogy a gépben csemegét készítsen, először alaposan tanulmányozza át az utasításokat. Tény, hogy a kialakítás és a működés gyártónként némileg eltérhet. Egyes modellek lehetővé teszik, hogy csak cukrot használjon, míg más modellekhez előzetesen cukorszirupot kell készíteni.

A vattacukor gépet megvásárolhatja egy háztartási gépboltban, ha ez nem lehetséges, akkor a számos online bolt egyikében.

A gép első használatba vétele előtt először alaposan meg kell tisztítani, és a levehető részeket meg kell mosni és meg kell szárítani. Szinte minden egységnek időre van szüksége ahhoz, hogy jól bemelegedjen. Ez általában nem tart tovább 5 percnél. Ez idő alatt mindent előkészíthet, amire szüksége van.

Ha a készülék lehetővé teszi, hogy azonnal dolgozzon a cukorral, akkor előzetesen kapcsolja be, hogy felmelegítse a tárcsát, majd öntsön 1-2 evőkanál cukrot a felmelegített fémre. Amikor megolvad, a cukor vékony szálakká kezd válni. Egy papír-, fa- vagy műanyag pálcikát kell belemártani a tálba, és megforgatni, hogy a keletkező pókhálókat golyóvá gyűjtsük. A tál falán képződő nagy cseppekből nyalókákat készíthet. Ha főzés előtt egy speciális száraz festéket adunk a cukorhoz, a vattacukor színes lesz.

A szirupot előre is el lehet készíteni. Így nemcsak a színnel, hanem az ízzel is kísérletezhet. A sziruphoz adhat természetes aromákat vagy egy kis bogyós gyümölcs- vagy citromlevet. Ajánlatos még citromlevet vagy ecetet is adni a sziruphoz. Ezután lassabban szilárdul meg, így több ideje marad a munkára.

A második módszerhez kristálycukor, ecet, lehetőleg citromlé és víz szükséges.

1. Keverje össze a vizet a cukorral 1:1 arányban egy zománcozott tálban. Keverje a keveréket, amíg a cukor feloldódik.
2. Forraljuk fel a keveréket nagy lángon, majd főzzük további 10 percig.
3. Ezután adjunk hozzá citromlevet vagy ecetet, és főzzük még 10 percig. Ezután csökkentse a hőfokot, és főzze a keveréket 25 percig, amíg sűrű és homogén nem lesz.
4. Adja hozzá a színezőanyagot.
5. Öntse a cukorszirupot vékony sugárban a felhevített gép tárcsájára. Gyűjtsük össze a szálakat egy pálcára.

Nem szükséges a vattát a pálca köré tekerni. Megvárhatja, amíg az összes szirup vattacukorrá változik, majd kikapcsolja a gépet, és kézzel összegyűjti az édes pókhálókat. Ezt a masszát golyóvá lehet gyűjteni, laza tekercsbe csavarni vagy más formára alakítani. Gyorsan kell dolgoznod, nehogy a cukor elkezdjen olvadni a kezedben.

A gép nélkül

Ha nem engedheti meg magának a készüléket, otthon is készíthet cukorkát anélkül is. Erre alkalmas a régi mesterek technológiája, akik már jóval a gép feltalálása előtt készítették ezt a desszertet.

Ez a módszer sokkal több időt igényel, és nem várhatja el ugyanazt a bolyhosságot, mint a géppel. De az eredmény nem csalódás. A gyapjúnak gyönyörű aranyszínű árnyalata lesz, és meglehetősen elegánsan nézhet ki. Még desszertek kifinomult dekorációjává is tehető.

Azt is érdemes megemlíteni, hogy ez a módszer némi szakértelmet igényel. Lehet, hogy többször is gyakorolnia kell, hogy végül megtanulja, hogyan kell gyorsan és ügyesen cukorkát készíteni.

Ahhoz, hogy a desszertet otthon, gép használata nélkül elkészíthesse, szüksége lesz cukor, víz, ecet vagy citromlé. Ha szeretné és szüksége van rá, színezőanyagokat is használhat.

El kell készítenie a szükséges eszközöket is: egy vastag aljú serpenyőt vagy serpenyőt, egy habverőt, egy keretet a szálak felhúzásához. Italszálak, pálcikák, fanyársak és akár egy egyszerű villa is megteszi a hatását.

A szirup készítéséhez receptet kell követni. Ha megtöri a receptet, akkor a szirup nem lesz megfelelő állagú, és nem fog ragacsos, de rugalmas szálakat képezni.

Előkészítés:

1. Vegyünk cukrot és vizet 1:3 arányban. A cukornak 3-szorosának kell lennie. Fontos a megfelelő termék kiválasztása. Kristálycukornak kell lennie.
2. Keverjük össze a cukrot és a vizet egy vastag aljú lábasban. Keverje addig, amíg a granulátum teljesen fel nem oldódik.
3. Adjuk hozzá az ecetet vagy a citromlevet. Csak kevés ecetre van szükség - 5 ml 2 evőkanál cukorhoz. Keverjük össze az egészet, és tegyük alacsony hőfokra.
4. Miközben a keveréket melegíti, folyamatosan keverje fából vagy szilikonból készült spatulával, hogy ne képződjenek kristályok a falán, amelyek megtapadhatnak. Türelmet kell gyakorolni.
5. Ha a keverék homogén, vegye le a tűzről, és hagyja kihűlni. A hőmérsékletnek 30 és 35 fok között kell lennie. Jobb, ha speciális hőmérőt használunk. Amíg a szirup hűl, fontos, hogy folyamatosan keverjük, különben kikristályosodik.
6. Tegye vissza a kihűlt keveréket a tűzhelyre, és kezdje el melegíteni. Amikor egy ideig forrni kezdett, vegyük le a tűzről. Ne felejtse el megkeverni. Hagyja kihűlni. Ezt a lépést 4-5 alkalommal meg kell ismételni, amíg a szirup aranyszínű és viszkózus nem lesz.
7. Ellenőrizze készségét egy spatula vagy pálcika segítségével. A spatulát a keverékbe kell mártani és felemelni. Ha ezt követően egy rugalmas szál követi, amely nem szakad el és nem csöpög, akkor a szirup készen van.
8. Már csak a szálakat kell a keret köré tekerni. Ehhez rögzítse az evőpálcikákat vagy evőeszközöket függőlegesen, egymástól kis távolságra.
9. Merítse a habverőt a szirupba, majd hurkolja körbe a pálcikákat, és tekerje körbe a szálakat. Nem kell túl sok szirup, hogy híg legyen.

A szálakat egyébként nem kell a keret köré tekerni. Ha pókhálót szeretne készíteni egy torta vagy pite díszítésére, a habverőt körkörös mozdulatokkal mozgathatja a sütőpapírral borított felületen. Ezután készítsünk a kapott pókhálóból a kívánt alakú felhőt.

A szál két evőkanállal is létrehozható. A szirupot ugyanígy készítjük el. Ezután a kanalakat bele kell mártani. Tegye össze a kanalakat az ívelt oldalukkal, és kezdje el lassan hígítani. A résben szálak kezdenek kialakulni. Ismételje ezt addig, amíg megfelelő méretű és sűrűségű pókhálót nem alkotnak.

Az így elkészített desszertet azonnal el kell fogyasztani. Idővel a cukor olvadni kezd, és a termék térfogata csökken.

A cukorral való munkavégzés során követni kell néhány irányelvet:

1. A vattacukor készítéséhez csak száraz kristálycukrot használjon.
2. Jobb, ha minden felületet előzetesen megvédünk. A cukorszirup és az édes cseppek nem mosódnak le jól, ezért az asztalt fóliával vagy sütőpapírral takarjuk le.
3. Ha forró sziruppal dolgozunk, vigyázzunk, nehogy megégessük magunkat.
4. Készítse elő az összes szükséges hozzávalót és eszközt előre, hogy kéznél legyenek.