Hogyan kell meghámozni a paradicsomot: 6 módja

A paradicsom sok ember egyik kedvenc zöldsége. Gyakran adják különböző ételekhez: levesekhez, mártásokhoz, pörköltekhez, salátákhoz és másokhoz. Az ételeknek nagyszerű fűszerességet, könnyű, kellemes savanyúságot és páratlan ízt kölcsönöz. A legtöbb receptben azonban ajánlott a paradicsomot héj nélkül hozzáadni, ami nem túl hasznos, és kissé kesernyés, kellemetlen ízűvé teszi az ételt. A kellemetlen íz mellett a paradicsomhéj gyakran a fogak közé szorul, a szájpadláshoz tapad, és teljesen elrontja az étvágyat. De mi van akkor, ha a bőr túl vastag és sűrű ahhoz, hogy könnyen eltávolítható legyen. Még a hőkezelés után sem mindig könnyű eltávolítani a bőrt.

Az alábbi cikk néhány nagyszerű módszert mutat be, amellyel könnyen, gyorsan és a paradicsom húsának károsítása nélkül hámozhatja meg a paradicsomot. Néhány alapvető tippet is adunk a legjobb módszerrel kapcsolatban. De előbb szeretnénk egy kicsit mesélni a paradicsomhéj egészségügyi előnyeiről és ártalmairól.

A paradicsom hasznos tulajdonságai

Köztudott, hogy a paradicsom szinte teljes egészében vízből áll. De sok hasznos vitamint és nyomelemet is tartalmaznak az ember számára. Mindezek mellett a paradicsom alacsony kalóriatartalmú zöldségnek számít. Így 100 gramm húsra mindössze 20 kcal jut. A paradicsomban is vannak ilyen hasznos anyagok:

1. Fehérje - elősegíti a megfelelő anyagcserét.
2. Rost - eltávolítja a koleszterint és a káros méreganyagokat a vérből.
3. Szénhidrátok - elősegítik a szervezet jó védelmi funkcióját és az új sejtek képződését.
4. Szerves savak - eltávolítja a káros méreganyagokat a szervezetből.
5. Növényi zsírok - normalizálják a máj és a belek működését.

Ezenkívül a paradicsom gazdag A-, C-, B- és egyéb vitaminokban. Egyes fajták vizsgálata kimutatta, hogy ezek a zöldségek magas C-vitamin-tartalommal rendelkeznek, a narancs és a citrom mennyiségével egyenrangúak.

A paradicsom a hasznos nyomelemek kis listáját is tartalmazza:

1. Réz - felelős a szervezet idegrendszerének normális működéséért és a motoros funkciókért.
2. Vas - megakadályozza a vérszegénység kialakulását.
3. Jód - megszabadít a felesleges zsírlerakódásoktól és rugalmasabbá teszi az ereket.

Milyen előnyei vannak a paradicsomnak?

1. A meglehetősen magas vitamin- és nyomelemtartalomnak köszönhetően a paradicsom segít a szervezetünknek az agresszív környezet elleni küzdelemben, megakadályozza a különböző baktériumok és mikrobák hatását.
2. A paradicsom fogyasztása segít az immunrendszer erősítésében. Ezek normalizálják az általános emésztést és elősegítik a jó emésztést.
3. A paradicsom kiválóan helyettesíti a zsíros ételeket, ezért gyakran ajánlják krónikus májgyulladásban vagy cukorbetegségben szenvedőknek.
4. Ennek a csodálatos zöldségnek a napi fogyasztása hozzájárul a jó szív- és érrendszeri működéshez, és különösen hasznos a krónikus szív- és érrendszeri betegségekben szenvedők számára.
5. A paradicsom használata segít normalizálni a vérnyomást és csökkenti a különböző duzzanatokat.

A paradicsomhéj ártalmai

Sok orvos gyakran tanácsolja a betegeknek, hogy ne egyenek hámozott paradicsomot. A paradicsom vékony, piros héja elfogyasztásakor nem emésztődik meg a gyomorban, és a bélbe kerül, ahol megtapad a falán, ami hozzájárul a fekélyek kialakulásához. Ezért jobb, ha főzés közben egy kicsit fáradozik, mintha később egy csomó kellemetlen problémával jutalmazná a szervezetét. Íme néhány módszer a paradicsom héjának gyors eltávolítására.

A paradicsom gyors hámozásának módja

Fontos! Hogy a bőr könnyebben eltávolítható legyen, először egy kis kereszt alakú bemetszést kell ejtenie a szár területén.

A paradicsom hámozásának alábbi módszerei lényegében egyszerűek, így minden háziasszony képes lehet néhány perc türelemmel és erőfeszítéssel elvégezni. Ha jól csinálod, a paradicsom nem deformálódik a hámozás során, sima és zsenge lesz.

A héj eltávolítása blansírozással

A paradicsom hámozásának talán legelterjedtebb és legegyszerűbb módja, ha forró vízzel leforrázzuk. Ez csak a vékony héjú paradicsomokra jó, mivel a vastag héjú paradicsomokkal nem lehet így bánni. Blanchálja a paradicsomot, hogy eltávolítsa a héját a következőképpen: Öntsön forró vizet egy mély tálba, merítse bele a zöldségeket, és hagyja állni 1 percig. Csöpögtessük le a vizet, és hagyjuk a paradicsomokat egy tányéron kihűlni. Vegye a kihűlt gyümölcsöt a kezébe, óvatosan húzza le a héját a kocsánynál, majd hámozza le az egész felületén. Ehhez akár egy kést is használhat.

Fontos! Amikor a paradicsomot meghámoztuk, mindenképpen tegyük hideg, forró vízbe, hogy megállítsuk a főzési folyamatot, különben teljesen széteshet, és péppé válhat.

Forróból hidegbe

Ez hatékonyabb, mint a blansírozás, mert minden fajta paradicsommal működik. Akkor is használható, ha nincs ideje ebédet vagy vacsorát készíteni. A hámlás nem probléma. Öntsön vizet egy fémtálba, és forralja fel. Ezzel egyidejűleg készítsen egy második edényt hideg vízzel, és dobjon bele néhány jégkockát. Mártsa az előkészített paradicsomokat a forró vízbe, és hagyja állni fél percig. Lassan szedje ki a paradicsomot egy merőkanállal, majd tegye hideg vízbe, és ugyanennyi ideig hagyja állni. Vegye ki a paradicsomokat a vízből, és lassan kezdje el hámozni őket, nagyon könnyű és gyors a hámozás.

Fontos! A paradicsomot legfeljebb 30 másodpercig tartsa a forró vízben, különben túl puha lesz, és burgonyapürévé válik.

Paradicsom hámozása mikrohullámú sütőben

Ez a módszer nem szokványos. Kapcsolja be a készüléket a legmagasabb teljesítményfokozatra. Helyezze a paradicsomokat egy lapos tányérra, és tegye őket 30 másodpercre a mikrohullámú sütőbe. Ez a módszer házi és bolti gyümölcsök esetében egyaránt alkalmazható. Nemcsak a paradicsom gyors hámozásában segít, hanem abban is, hogy több vitamin maradjon meg benne. Ez a módszer akkor jó, ha nagy adagot kell meghámoznia.

Paradicsom hámozása gázlámpával

Ezzel a paradicsomhámozási módszerrel különösen óvatosnak kell lenned, és ismerned kell néhány szabályt, hogy a végén friss paradicsomot kapj, és ne sült paradicsomot. A paradicsomokat alaposan megmossuk, a szárakat kivágjuk, és kereszt alakú bemetszést ejtünk rajtuk. Állítsa az égőt a maximális teljesítményre. Villával vagy bármilyen fapálcikával szurkáljuk meg a gyümölcsöt. Szúrja meg a zöldségeket az égővel úgy, hogy legalább 3 cm távolság legyen közöttük. Forgassa a zöldséget az égő körül fél percig, azaz addig, amíg a héja lelapul és szétpattan. A meghámozott gyümölcsöt tegye vágódeszkára, hagyja kihűlni, majd a bemetszéstől kezdve kezdje el leválasztani a héját.

Tipp! Ha gázlámpával kezeli a paradicsomot, mindenképpen viseljen kesztyűt a kezén, hogy elkerülje az égést.

Gáztűzhely helyett használhat elektromos tűzhelyet, kandallót, tábortüzet vagy grillsütőt is ehhez a tisztítási folyamathoz.

Ezt a módszert a cseresznyeparadicsom esetében kerülni kell.

A sütési módszer

Ha sok paradicsomunk van, akkor megsüthetjük őket. A módszer nem bonyolult, csak mossuk meg a paradicsomot, vágjuk le a száránál, tegyük egy olajjal megkent tepsibe, és tegyük 180 fokos forró sütőbe. A főzési idő attól függ, hogy a héj mikor kezd fonnyadni. Mindig tartsa szemmel a folyamatot, hogy a paradicsom ne főjön túl, különben megéghet. Így minden egészséges vitaminjukat tökéletes állapotban tartják.

Tipp! A paradicsomokat tepsi helyett egy hagyományos mély serpenyőbe is tehetjük.

Paradicsom hámozása zöldséghámozóval

A paradicsomot hőkezelés nélkül is meg lehet hámozni. Szükséged lesz egy általánosan ismert zöldséghámozóra. Ez a módszer különösen alkalmas a nagyon érett, vékony héjú paradicsomok esetében, valamint olyan helyzetekben, amikor egy vagy két paradicsomot kell meghámozni. Hámozás előtt a paradicsomot az előző módszerekhez hasonlóan jól meg kell mosni, majd a szárát ki kell vágni, és kereszt alakú bemetszést kell ejteni rajta. Ha a recept apróra vágott paradicsomot ír elő, a paradicsomot előzetesen apró darabokra lehet vágni, így sokkal könnyebben és gyorsabban meg lehet hámozni. Hogy ezt a módszert még egyszerűbbé és könnyebbé tegye, a zöldségeket hámozás előtt 15 percre a fagyasztóba téve kissé lefagyaszthatja. De vegye figyelembe, hogy a hasznos vitaminok egy kis része a fagyasztás után eltűnik a paradicsomból.

Tipp! Ha nincs zöldséghámozó a konyhában, akkor egy hagyományos késsel is helyettesíthető, feltéve, hogy az nagyon éles.

Egy másik lehetőség a paradicsomhámozó használata. Az eszköz használata után nem néznek ki túl szépen, így csak szószokhoz, levesekhez vagy paradicsomléhez lesznek alkalmasak.

Tipp! A meghámozott paradicsomhéj a fogazott paradicsomvágóval külön-külön is felhasználható különféle ünnepi saláták és előételek eredeti díszeként. Mivel a fűrészes késről lehúzott héj szokatlanul szép spirál alakú, ezért igény szerint apró darabokra szeletelhető, és saláták díszítésére használható, így imitálva a rózsaszirmokat.

A paradicsom héjáról való hámozás bemutatott módjai segítenek gyorsan, néhány óra alatt ízletes, eredeti ételeket készíteni, amelyek tálalásakor semmi sem rontja el az étvágyat és nem okoz ellenérzést az ételtől. Mindössze annyit kell tennie, hogy tanulmányozza az összes módszert, és minden alkalommal alkalmazza őket a konyhában. A paradicsom érettségétől és a választott recepttől függően választhat megfelelő tisztítási módszert. Reméljük, hogy a leírt módszerek segíteni fognak Önnek a konyhában.

Érdekes tények a paradicsomról

1. Számos neurológiai betegség elkerülhető a paradicsom mindennapos használatával különböző ételekben.
2. A férfiak esetében a paradicsom gyakori fogyasztása megelőzi a prosztatagyulladás kialakulását.
3. A legmeglepőbb, hogy ez a kiváló ízű zöldség jót tesz a hangulatnak, és kiváló jókedvre derít. A paradicsom különösen jót tesz a gyakori idegbetegségekben és depresszióban szenvedőknek.
4. Meglepő módon a paradicsom Dél-Amerikában őshonos, ahol már a 18. század előtt is fogyasztották. A gyümölcs csak a 18. század végén került hazánkba. Manapság azonban egyetlen lakoma sem nélkülözheti a paradicsomot. A tapasztalt háziasszonyok minden nap különféle ételeket készítenek paradicsommal, valamint különböző téli befőtteket készítenek belőlük.
5. A "paradicsom" elnevezést az olaszok találták ki. Az ő nyelvükön ez "aranyalma".
6. Európában a paradicsomot sokáig mérgezőnek tartották; még attól is tartottak, hogy élelmiszerként használják. Sok háztulajdonos pusztán dekorációs céllal termesztette őket.
7. Az első paradicsomos ételt 1692-ben Nápolyban próbálták ki.
8. A paradicsom gyökerei akár 1 méter mélyre is lehatolnak a talajba, és akár 2,5 méteres távolságra is nőhetnek egymástól. A bokor néha akár 2 méter magas is lehet.
9. Egyes paradicsomfajták termése eléri az 1 kg-ot. A legnehezebb paradicsomot az Egyesült Államokban termesztették, amely akár 2,9 kg-ot is nyomhatott.
10. Sok kertész között még mindig vita van arról, hogy a paradicsom zöldség, gyümölcs vagy bogyó. Egyesek bogyós gyümölcsnek tartják. A paradicsomot csak egy amerikai bíróság sorolta a zöldségfélék közé, de az Európai Unióban még mindig gyümölcsnek tekintik.
11. A szárított paradicsomot tartják a legtáplálóbbnak. Például 1 kilogramm szárított paradicsom előállításához 14 kilogramm friss paradicsomra van szükség.
12. Egy ukrajnai kisvárosban magas emlékmű áll a következő felirattal: "Dicsőség a paradicsomnak".
13. Az ősi kertészeti könyvekben akár 10 000 paradicsomfajta is szerepel.
14. A paradicsom lehet piros, sárga, narancssárga, rózsaszínű és még fekete is. A fekete paradicsom a piros paradicsomhoz hasonlóan magas vitamintartalmáról és nagy tápértékéről híres.
15. Évente akár 60 millió tonna paradicsomot is termesztenek világszerte.
16. A paradicsom teljes tömegének körülbelül 95%-a folyadék.
17. Furcsa módon a paradicsom hőkezelése javítja egészségügyi tulajdonságait. Így biztonságosan alkalmazhat bármilyen hőkezelést a paradicsomon anélkül, hogy félnie kellene a vitaminok elvesztésétől.