Hogyan lehet gyorsan eltávolítani a felesleges sót a túlsózott heringből?

A halfeldolgozó üzemekben a heringet a jobb eltarthatóság érdekében erős pépben sózzák. Az üzletekben pedig gyakran túlsózva érkezik a hal. A hagymával és növényi olajjal készült ízletes snackhez a heringet tálalás előtt be kell áztatni.

Hogyan kell a heringet kevésbé sózni

A hering népszerű költségvetési hal, amely magas Omega-3 zsírsav-, vitamin-, mikro- és makrotápanyag-tartalommal rendelkezik. Jótékony tulajdonságai azonban csak minimális fűszerezéssel mutatkoznak meg. A sózott hering növeli az étvágyat, késlelteti a folyadékok távozását a szervezetből, és növeli a vérnyomást. Az egészségügyi problémák és a túlzott súlygyarapodás elkerülése érdekében az ízkiegyensúlyozó lehetőségek egyikét használják.

Áztatási lehetőségek:

Töltse fel tejjel

A halat filére vágjuk, 2 heringfélét belemártunk a tejbe, hogy a folyadék teljesen ellepje. A tartalmat tartalmazó edényt hideg helyre tegye, hogy megőrizze az élelmiszer frissességét. Az áztatási idő a só erősségétől függ, de átlagosan négy-nyolc óra elegendő. Ha a filék erősen sózottak, 2-3 óránként cserélje a tejet. Az áztatás után a hering jellegzetes halszaga eltűnik, és tejes jegyek jelennek meg. A sózott hering puhább és zsengébb lesz.

Áztassa vízben

Ha nem használhatsz tejet, és utána kidobod, akkor áztasd be a heringdarabokat vízbe. Négyóránként cserélje a vizet, és egy nap múlva a halak kissé vizesek, de kevésbé sósak lesznek. A nátrium-klorid húsból való felszabadulásának felgyorsításához adjon egy rész asztali ecetet 10 rész folyadékhoz.

Készítsen édes teát.

Készítsen egy nagy mennyiségű erős fekete teát, adjon hozzá cukrot, keverje össze, hűtse le szobahőmérsékletűre. Öntse az italt a hasított test bőr felőli felére 1-2 órán át. Ha erősen sós, öntsön a teába 50 ml cseresznyeszirupot vagy vodkát, és hagyja kihűlni. A heringnek 2-4 órán át kell a folyadékban maradnia.

Az édesített fekete tea, amely tanninokat tartalmaz, rugalmasan tartja az izomrostokat és javítja az ízt.

Gyorsan korrigálja a túlsózást

Ha nincs idő megvárni, hogy a hal a hideg tejre, vízre vagy teára leadja a só egy részét, alkalmazza az expressz módszert. A heringet felváltva mártogassa forró és jeges vízbe. Tartsuk forró (de nem forró) vízben néhány percig, folyó víz alatt 7-10 percig. A hering nem lesz enyhén sós, de az íze enyhülni fog.

Hogyan lehet eltávolítani a sót a túlsózott heringből áztatás nélkül

Ez a módszer akkor használható, ha a hal nem nagyon sós:

1. A hagymát félkarikákra, a filét pedig hasábokra vágjuk.
2. Kombináljuk össze a hozzávalókat, keverjük össze, és tegyük egy üvegbe.
3. Öntse az olajat az üveg tartalmára.
4. Fedje le az üveget egy fedővel, és rázza meg, hogy az olaj egyenletesen eloszoljon.
5. Reggelig tegye a hűtőszekrénybe.

A halból származó só egy része az olajba kerül, egy része pedig a hagymából szívódik le. Minél több hagymát adunk hozzá, annál jobb.

Sózott hering receptje

A legízletesebb és legzsírosabb hering a télen kifogott óceáni hering. Két nagy hal sózásához szükséged lesz:

• 0,7 l víz;
• 20 g só;
• 5 g cukor.

Főzési algoritmus:

1. A frissen fagyasztott heringet a hűtőszekrény polcán felolvasztjuk, a kopoltyúkat eltávolítjuk, a hasított testeket folyó vízzel leöblítjük.
2. A vízből és a fűszerekből készítsünk sós páclét, és hűtsük le szobahőmérsékletűre.
3. Tegye a halat egy üveg- vagy zománcozott tálba, és töltse fel a sós lével.
4. Fedjük le, és hagyjuk a hűtőszekrényben 48 órán át.

Eszik enyhén sózott heringet hagymával és olajjal, mustárral és ecettel, burgonyával bármilyen módon főzve. A halból forshmakot, zöldséggel töltött tekercset készítenek. A terméket salátákhoz adják (vinaigrette, hering bunda alatt).

A dietetikusok nem javasolják az áztatást. A víz és más folyadékok nemcsak a sót, hanem a hasznos anyagokat - fehérjéket, ásványi anyagokat - is kimossák. A beáztatott halat azonnal fel kell használni, mivel a termék egy napnál tovább nem tárolható.