Hogyan szárítsuk a galagonyát otthon

A galagonya nemcsak finom bogyó, hanem gyógyhatású és a gyógyászatban is széles körben elterjedt. A friss bogyók mellett a szárított galagonyabogyókat is használják erre a célra. A gyümölcsök szárítása a hasznos tulajdonságaik megőrzése mellett nem egyszerű feladat, de megoldható. A következő cikkben megtudhatja, hogyan és mikor gyűjthet galagonyát, miért hasznos, valamint a szárítás módjait és számos galagonyából készült kulináris receptet.

Mikor és hogyan kell betakarítani a galagonyát aszaláshoz

A galagonya érése az őszhöz közelebb, augusztus vége és szeptember eleje körül következik be. Teljesen érett állapotban a legmagasabb a vitaminkoncentrációja, de a túlérett gyümölcs a tárolás után fokozatosan megpenészedik, és így fogyasztásra alkalmatlanná válik. Érettségét sötétvörös színéről és édes, savanykás ízéről lehet megállapítani. Az autópályák vagy ipari területek közelében növő galagonya betakarítása nem kívánatos, mivel a bogyó nagy mennyiségű mérgező anyagot tartalmazhat. A következő szabályok alapvető fontosságúak a szedéshez:

1. Csak tiszta, napos időben szedje, hogy a szárítás során ne alakuljon ki penész.
2. A legjobb időpont a bogyók szedésére az ebédidő közelsége, hogy a reggeli harmat megszárítsa a leveleket és a virágzatot.
3. Csak akkor szedje le a gyümölcsöt, ha meggyőződött róla, hogy egészséges. Az egészség jelei közé tartozik a penész és a rozsda hiánya az ágakon és a leveleken.
4. A betakarítást az első fagy előtt kell elvégezni, különben a hideg által károsodott gyümölcs nem lesz felhasználható.
5. A betakarítás után a gyümölcsöt meg kell tisztítani a levelektől és a gallyaktól, valamint a romlott (sérült) bogyóktól.

A termésen kívül a galagonya minden részét (leveleit, virágait, sőt még a kérgét is) gyógyászati célokra használják. A virágokat és leveleket akkor kell gyűjteni, amikor a növény virágzik, azaz május és június között. A levelek hasznosabbak, ha a virágok megjelenése előtt szedjük le őket. A kéreg betakarítása kora tavasszal történik, amikor a nedv aktívan mozog. Ilyenkor könnyen leválik a törzsről, és a passzokát elengedi.

Hogyan kell előkészíteni a gyümölcsöt az aszaláshoz

A szüret után a bogyókat nem szabad sokáig zsákokban vagy zacskókban hagyni. Azonnal készítse elő a bogyókat a szárításra.

A galagonyabogyók szárításakor alaposan öblítse le őket, és hagyja őket egy tál vízben körülbelül 15-20 percig. Amíg a bogyók a vízben vannak, távolítsa el a leveleket, szárakat és egyéb törmeléket. Miután leöblítette és meghámozta a bogyókat, terítse ki őket ostyatörlőre vagy papírtörlőre, vagy törölje le őket, hogy eltávolítsa a felesleges nedvességet.

A gyümölcsszárítás alapvető szabályai

A bogyók szárítása során a következő elveket és sajátosságokat kell ismerni és betartani:

1. Minden egyes galagonyafajtánál más-más száradási időintervallum van. A késztermék időzítése a minőségtől és a fajtától, valamint a szárítási módszertől függ.
2. Jobb, ha a gyümölcsöt vékony rétegben terítjük szét, így gyorsabb lesz az eredmény.
3. A bogyókat a választott szárítási módszertől függetlenül időnként meg kell keverni.
4. Ellenőrizze, hogy a termék készen áll-e a termék megnyomásával. Ha a gyümölcs megpuhult, folytassa a folyamatot.
5. Ha a bogyó a szárítás során megreped és levet ereszt, vegye ki, és törölje le egy törülközővel vagy ruhával azt a helyet, ahol a lé kiszivárgott.

Hogyan kell helyesen szárítani a galagonyát

A galagonya bogyókat ötféleképpen lehet szárítani: napon, sütőben, elektromos szárítóban, mikrohullámú sütőben és aerogrillben. Mindegyik módszer segít abban, hogy a gyümölcs hosszabb ideig megőrizze tápanyagait és vitaminjait. A módszer kiválasztása a kényelemtől és az időkorlátoktól függ.

A sütőben

A galagonyabogyók sütőben történő szárítása az egyik legkíméletesebb módja a bogyókban lévő vitaminok és tápanyagok megőrzésének.

A sütőt 45 Celsius-fokra kell előmelegíteni, mielőtt a felvágott gyümölcsöt betesszük a sütőbe. Amíg a sütő melegszik, a bogyókat vékony rétegben terítsük szét egy tiszta, szárazra törölt tálcán úgy, hogy ne érjenek egymáshoz. Ne csukja be teljesen a sütő ajtaját, mert a galagonyabogyókból kijövő nedvesség felgyülemlik benne. Amikor a galagonya bogyói elkezdenek fonnyadni, a sütő hőmérsékletét 70 fokra kell emelni, nem magasabbra, különben a galagonya megég.

Maga a szárítási folyamat 4-7 órát vehet igénybe. Ez a bogyók fajtájától, méretétől és érettségétől függ. A készenlétet úgy ellenőrizheti, hogy a kezében összenyomja őket. Ha a gyümölcs száraz, és nincs benne lé, akkor teljesen kiszáradt.

Elektromos szárítóban

Az elektromos szárítógép egy speciális készülék, amely több terméktálcával rendelkezik. Ez az egyik legegyszerűbb szárítási módszer. A meghámozott és leöblített gyümölcsöt vékony rétegben kell a tálcákra teríteni, hogy egyenletesen száradjon. A kemencében történő szárítással ellentétben az elektromos szárítóban a hőmérsékletet a bogyós gyümölcsöket tartalmazó tálca elhelyezése után állítják be.

A szárítóban a kezdeti hőmérsékletet 60 fokra kell állítani, néhány óra múlva 40 fokra kell csökkenteni, majd a beállítási ciklust addig kell ismételni, amíg a bogyók készen nem állnak. Az elektromos szárítóban a teljes szárítási folyamat 6-8 órát vesz igénybe.

Mikrohullámú sütőben

A galagonyabogyók mikrohullámú sütőben történő szárítása nagyon idő- és energiaigényes folyamat. Miután a gyümölcsöt elosztotta a mikrohullámú tálcán, a szárítás kezdetén a teljesítményt 300 wattra kell állítani, a szárítás közepén 600-ra kell növelni, és a végén ismét 300-ra kell csökkenteni. Az eljárás időtartama a berendezés teljesítményétől és a tálcán lévő gyümölcs sűrűségétől függ.

Ez a módszer nem hatékony, mert a bogyókat gyakran meg kell szárítani a mikrohullámú sütés után. Még ha száraznak is tűnnek, nedvesség van bennük. A galagonya ilyen módon történő szárítását nem tartják kívánatosnak, mivel a gyümölcs hasznos tulajdonságai a mikrohullámok hatására elvesznek. Ez a módszer kiváló azok számára, akik kis mennyiségű bogyót gyűjtöttek.

Szárítás a sütőben

A galagonya szárítása légrostély segítségével az egyik leggyorsabb módszer. A sütőben gyorsan megéghetnek, ezért folyamatosan figyelni kell rájuk, ami hátrány. A szárítási folyamat körülbelül 4 órán át tart, és ezalatt a hőmérsékletet többször kell 60-ról 30 Celsius-fokra változtatni. A bogyók készenléte könnyen megállapítható, akárcsak az előző módszereknél.

A napfényben

A galagonyabogyókat nem kell speciális készülékekben szárítani. Használhatja a jól ismert napszárítási módszert. Ez a módszer hosszabb, de fő előnye, hogy a gyümölcsökben megmarad minden hasznos tulajdonságuk. A megfelelő előkészítés után a bogyókat egy ruhával vagy papírral borított felületen kell kiteríteni. A felület lehet konyhai deszka, tepsi, műanyag tálca, rétegelt lemez vagy rács.

Ügyeljen arra, hogy a galagonyát ne érje közvetlen napfény vagy rossz idő esetén esőcseppek. A bogyókat az eljárás során meg kell keverni, hogy egyenletesen száradjanak. Ha az időjárás napos és meleg, általában 6-12 napig tart, amíg a gyümölcsök teljesen megszáradnak. A galagonyát éjszakára célszerű a beltérbe vinni, hogy a termésen ne alakuljon ki nedvesség. Ha az aljzat nedves lesz, cserélje ki szárazra. Ha a folyamat véget ért, hagyja a bogyókat egy órán át a napon, hogy a nedvesség teljesen elpárologjon. Fontos, hogy ne felejtsük el szellőztetni azt a helyiséget, ahol a galagonya található.

A szárított galagonya helyes tárolása

A szárított galagonya tárolására csak természetes anyagokból készült edények alkalmasak. Például:

• szövetzsákok;
• Fából vagy kartonból készült dobozok;
• papírzacskók;
• Üvegedények.

A gyümölcsnek lélegeznie kell, ezért nem kell szorosan lezárni. A galagonyát nem szabad műanyag zacskókban vagy műanyag edényekben tárolni, mivel gyorsan romlik, és molyok is megtámadhatják. A nyers galagonya a megfelelő tárolóedényben, megfelelő körülmények között 1-8 évig tárolható, de csak 2 évig tartják jónak. A galagonya tárolására szolgáló helyiségnek száraznak és jó levegőjűnek kell lennie. A hőmérsékletnek +10 és +20 fok között kell lennie. A speciális tartály elkészítésekor ne feledje, hogy a szárított galagonya négyszer kisebb térfogatú, mint a friss galagonya.

Mi a szárított galagonya hasznossága?

Ma a galagonya, a hasznos anyagok gazdag összetételének köszönhetően, fontos szerepet játszik a különböző betegségek népi és gyógyszeres módszerekkel történő kezelésében. A magas aszkorbinsav-tartalma (90 mg/100 g) mellett a galagonyabogyó savakat, számos vitamint, például E-, A-, K-vitamint és béta-karotint, valamint számos makro- és nyomelemet tartalmaz. A növény egyik legfontosabb anyaga az urzolsav, amely gyulladáscsökkentő, fertőtlenítő, vizelethajtó hatású, továbbá értágító hatású és a szívműködést serkentő.

A szárított galagonyabogyók, amelyek tanninokat tartalmaznak, serkentőleg hatnak a bőrsejtek regenerálódására. A szív- és érrendszeri folyamatokra gyakorolt jótékony hatásuk mellett fogyasztásuk a vércukorszint csökkenését is biztosítja. A bogyók epehajtó hatásúak.

A galagonyabogyót orvosi rendelvényre használják a következő betegségek esetén:

• vaszkuláris dystonia;
• Az immunitás csökkenése betegség után;
• avitaminózis;
• cukorbetegség;
• tachycardia;
• magas vérnyomás;
• bőrgyulladás;
• ideges túlstimuláció stresszhelyzetek jelenlétében;
• epilepszia;
• elhízás;
• anyagcserezavarok;
• artritisz;
• epeúti pangás;
• fejfájás.

A bogyók mellett a galagonyamag is jótékony tulajdonságokkal rendelkezik. A bennük található illóolajok vírusellenes, immunmoduláló és antibakteriális tulajdonságokkal rendelkeznek. A növény minden alkotóeleme jótékony hatással van a szív- és érrendszer valamennyi folyamatára, javítja a vérkeringést.

A galagonya gyógyhatású:

1. Jótékonyan hat a férfiak egészségére prosztatagyulladásban, valamint prosztata betegségek esetén (csökkenti a duzzanatot).
2. Segít javítani a vérkeringést a nemi szervekben.
3. Növeli a prosztata váladék termelését.
4. Normalizálja a szexuális funkciókat.

A férfi egészség mellett a galagonya segíthet a női betegségekben is:

• menopauzaszindróma, amely a menopauza során jelentkezik;
• a premenstruációs szindróma enyhítése;
• A menopauzával együtt jelentkező túlpörgés.

Terhesség alatt a galagonyát csak orvosával való konzultációt követően szabad szedni, aki felírja a szükséges adagot. Ha nincsenek ellenjavallatok, csak főzeteket és vizes infúziókat lehet szedni. A terhes galagonya segít:

• enyhíti a duzzanatot;
• Vírusellenes hatású;
• normalizálja a szívritmust;
• gyomor-bélrendszeri problémák megszüntetése;
• erősíti az immunrendszert.

A galagonya alkalmazása szoptató nők számára ellenjavallt. Ennek oka a baba szervezetére gyakorolt kiszámíthatatlan hatások. Az anyatejjel együtt fogyasztva a magzatot alkotó anyagok szabálytalanságokat okozhatnak a baba vérnyomásában és szívműködésében. A csecsemő hosszú időre túlságosan is izgatottá válhat. Az ellenkező hatás - álmosság és gyengeség - is előfordulhat. Gyermekeknek 12 éves kortól csak tachycardia megelőzésére vagy általános erősítésre adható galagonya infúzió vagy galagonyás kompót.

A galagonya alapú kozmetikai termékek tonizálják a bőrt, csökkentik a duzzanatot, segítenek helyreállítani a nedvességet és megszüntetni az öregedés hatásait.

A pozitív terápiás hatás elérése érdekében a növényen alapuló készítményeket meglehetősen hosszú ideig kell szedni. A kémiai készítményeken alapuló gyógyszerekkel ellentétben azonban az ilyen gyógyszerek nem okoznak kárt a szervezetben, és nincsenek mellékhatásaik.

Ellenjavallatok
Az előnyök ellenére a galagonya negatív hatásai is lehetségesek az emberi szervezetre. Mint korábban említettük, terhes nőknél óvatosan kell szedni, és teljesen korlátozni kell a szoptatós nőkre.

Magas vérnyomás és szívritmuszavarok egészséges embernél is előfordulhatnak a galagonya nagy adagjainál, ezért napi 200 g-nál nem ajánlott több bogyó fogyasztása. A galagonya ellenjavallt, és mellékhatásai lehetnek:

1. Allergia a gyógynövénykészítményekre, beleértve a galagonyát is.
2. Gyomorfekély.
3. Bradycardia.
4. Egyéni intolerancia.
5. Fogékonyság a székrekedésre, valamint súlyos emésztőrendszeri betegségekre.
6. Alacsony vérnyomás.
7. Gyomorhurut - tilos a gyümölcsöt és gyógynövényeit éhgyomorra fogyasztani, ami gyomor-bélrendszeri problémákat és hányást okozhat.

A szárított galagonya receptjei

A szárított galagonyát a gyógyászat és a kozmetika mellett régóta használják a főzésben is. Nemcsak szárított galagonyabogyókat készítenek télire, hanem fagyasztott galagonyát is. A szárított galagonyából bort, kompótokat, főzeteket és teákat készítenek. A főzésben a forró ételek fűszerezésére használják. A cukrászatban a szárított galagonyát a bogyók kávédarálóban történő őrlésével adják a liszthez, és töltelékekhez is adják. A tinktúrák és főzetek elkészítésének legjobb módja a termosz, így a jótékony tulajdonságok megmaradnak. A termosz mellett vízfürdő vagy forró víz is használható.

Kínában a szárított, őrölt galagonyát első fogásokhoz, pörköltekhez és halakhoz adják. A gyümölcsökkel kiegészített főételek mellett ott nagyon népszerű a Bao Bao tea, amely gyógynövényekből, nádcukorból és bogyós gyümölcsökből, valamint galagonyával töltött édességekből (mályvacukor, lekvár, keksz) áll.

Galagonya gyümölcskompót

A kompót elkészítéséhez 500 g galagonyabogyóra, egy pohár (200 g) cukorra, 2 liter tiszta vízre van szükségünk.

Először folyó víz alatt kell leöblíteni a bogyókat, és minden szennyeződést elpusztítani. A kompóthoz használhat fehér cukrot, nádcukrot, barna cukrot és kókuszcukrot is. Az ilyen fajták extra ízt és aromát adnak. Töltse meg a főzőtálcát 1/3-ig galagonyabogyókkal, majd öntse bele a cukrot, és öntse hozzá a folyadékot. Tegyük a tűzre, és forraljuk fel a kompótot. Az édesség szintje ízlés szerint módosítható a cukor mennyiségének növelésével, ha több édességet szeretne, vagy víz hozzáadásával, ha csökkenteni szeretné. A még eredetibb íz érdekében adjon hozzá kedvenc fűszereit vagy gyógynövényeit (fahéj, vanília, menta, szerecsendió, citromfű vagy kakukkfű). Forraljuk legalább 30 percig.

Szárított bogyók infúziója

Készítse el ezt a tinktúrát angina pectoris, fáradtság, stressz és szédülés esetén.

A tinktúra elkészítéséhez 400 g szárított bogyóra és 1 l forró vízre van szükség.

A szárított galagonyabogyókat alaposan öblítse le víz alatt. Ezután tegye egy termoszba, és öntse rá a szükséges mennyiségű forró vizet. Ragaszkodjon galagonya bogyók kell legalább 10 óra. A legnagyobb hatás elérése érdekében ezt az infúziót naponta 3-4 alkalommal, lehetőleg étkezés előtt egy pohár harmadában kell bevenni.

Az infúzió a tünetektől függően különböző gyógynövények hozzáadásával is elkészíthető.

Galagonya tinktúra magas vérnyomás esetén

A tinktúrához 4 evőkanál szárított galagonyabogyó, anyarozs és búzafű, valamint 1 evőkanál szárított kamillavirágzat szükséges.

Keverje össze az összes hozzávalót egy tálban. Vegyünk 1 evőkanál a gyűjtemény kell 400 ml forró vízzel. Hagyjuk ázni 1-1,5 órán át. Vegyen be naponta 2-3 alkalommal 1 evőkanálnyit 30-40 perccel étkezés előtt.

Szárított bogyókon alapuló főzet

A főzet 200 ml forró vizet és 1,5 evőkanálnyi zúzott szárított bogyót tartalmaz.

Öntsük a bogyókat egy tálba, és adjunk hozzá annyi forró vizet, amennyire szükségünk van. Zárja le az edényt fedővel, és tegye vízfürdőre 15 percre. Hűtsük a főzetet szobahőmérsékleten körülbelül 1 órán át. Szűrjük át a főzetet egy szűrőn, és adjunk hozzá 1 csésze forralt vizet. Vegyen be naponta kétszer fél pohárral 30-40 perccel étkezés előtt.

A szárított galagonyavirágzatból ugyanígy készíthető főzet. Étkezés előtt 30-40 perccel vegye be 20 ml mennyiségben.

A galagonya kérgét főzetekben is használják, és segíthet a hidegrázás, a légszomj és a gyomor-bélrendszeri rendellenességek esetén. A főzetet úgy készítik, mint a többi galagonya főzetet. 0,5 csésze nyersanyag 0,5 liter forró vízhez. Vegyen be egy negyed csésze főzetet 30 perccel étkezés előtt naponta 3-szor.

Ital Finnországból

Ennek az italnak az összetevői: 5 darab szárított galagonyabogyó és csipkebogyó, 1 szelet gyömbér, 1 szelet citrom, néhány darab bármilyen szárított gyümölcs.

Tegye az összes hozzávalót egy jól záródó edénybe, és öntsön rá 1 liter forró vizet. Hagyja bekapcsolva egész éjszakára. Adjon mézet a leszűrt italhoz, és már fogyaszthatja is.

Tea konszolidálása

Az erősítő tea 1 csésze szárított galagonyabogyó és szárított csipkebogyó, 1 evőkanál szárított galagonyavirágzat, cukor/méz, citrom, 1,5 liter forralt víz.

Öntse az összes tartalmat (a cukor és a citrom kivételével) egy termoszba, és töltse fel vízzel. Áztassa a teát egy éjszakán át. Iszogatás előtt szűrje le, ízlés szerint adjon hozzá mézet vagy cukrot és egy szelet citromot. Ebből a teából naponta legfeljebb 2 csésze fogyasztható.

Tea az emésztőrendszer javítására
Tartalom: 1 teáskanál galagonyabogyó és csipkebogyó, szárított diócsont, fekete tealevél, 1 liter forralt víz.

Daráljuk le a szárított galagonyabogyót és a csipkebogyót. Keverje össze a zúzott összetevőket a szepta és a fekete tealevelekkel. Tegye a tartalmát egy lábasba, és öntse fel forró vízzel. Tegyük fel a tűzre, és miután felforrt, csökkentsük a hőfokot, pároljuk 5-10 percig. Néhány percig hagyjuk ázni, mielőtt meginnánk. Ne igyon naponta 1 csészénél többet.

Kvasz szárított galagonyabogyókból készült kvasz

A kvaszhoz 1 kg szárított galagonyabogyó, 30 g élesztő, 200 g méz vagy cukor és 10 liter víz szükséges.

Öntse a darált galagonyabogyót forró vízzel, és tegye fel a tűzre. Amikor felforrt, kapcsolja le a hőfokot, és hagyja 12-14 órán át ázni. Miután szitán átszűrte a kvaszt, adjon hozzá mézet vagy cukrot, élesztőt, és hagyja meleg helyen 10 órán át érlelődni. Tárolja a kvaszt hűvös helyen.

"Rehabilitációs" tinktúra

A tinktúra elkészítéséhez 0,5 liter alkoholt vagy vodkát (40%), 2 teáskanál mézet, 1 g fahéjat, 0,5 g vanillint, 100 g szárított galagonyát, fél citrom levét és héját kell venni.

Készítse el a tinktúrát nagyon könnyen. Tegye az összes hozzávalót egy üvegedénybe, rázza jól össze, és 20-30 napig sötét helyen hagyja ázni. Az infúzió ideje alatt rendszeresen rázza fel az üveget. A tinktúra készenléte könnyen megállapítható a bogyók világos színe és a fenékre hullott csapadék alapján. A tinktúrát fogyasztás előtt célszerű leszűrni.

Gyógyító likőr

A fő összetevők: 200 g szárított galagonya, 1 liter vodka (45%) és 2-3 evőkanál méz. A nalewkához fahéjat vagy vanillint is adhatunk, hogy eredeti ízt adjunk neki.

Öntse a bogyókat egy üvegedénybe, és adja hozzá a többi hozzávalót. Alaposan keverje össze, és szorosan fedje le. Tegyük a nalewkát 20-30 napra sötét helyre. Készenlét, hogy meghatározza a gyümölcs galagonya. Világosabb színűnek kell lenniük. A tárolási idő alatt a lekvárt tartalmazó edényt fel kell rázni. Az időtartam végén a bogyókat kinyomkodva szűrje le a nalewkát. Most már palackba önthető. Készen áll a fogyasztásra.

Forralt bor a szívnek

Egy ilyen ital nagyon jótékony hatással van a szívre és az erekre.

A forralt bor a következő összetevőkből készül: 100 g szárított csipkebogyó és galagonyabogyó, 1 l forralt víz, 100 g cukor (lehetőleg barna), 250 ml répa- és gránátalma lé, fűszerek (forralt borhoz) ízlés szerint, 2 citromszelet, 100 ml félszáraz vörösbor (nem kötelező).

Készítsen előzetesen egy leszűrt csipkebogyó- és galagonya főzetet, céklalevet és gránátalmalevet. Ha nem tudja elkészíteni a gyümölcslevet, használhat kereskedelmi forgalomban kapható gyümölcslevet. A főzetet és a leveket keverjük össze, adjuk hozzá a forralt bor fűszereket (ízlés szerint), a citromot és a cukrot. Tegye a keveréket a tűzre, és melegítse át. Öntsük fel a bort anélkül, hogy felforralnánk. Az ital készen áll az ivásra.

Mint a cikkből kiderül, a galagonya otthoni szárítása és tárolása elektromos készülékekkel vagy egyszerűen a levegőn egyáltalán nem nehéz. Az eredmény egy kiváló házi gyógymód számos betegségre. Nem szabad azonban elfelejteni, hogy a galagonya összetevői, különösen más bogyós gyümölcsökkel és gyógynövényekkel kombinálva, erős hatással lehetnek az emberi szervezetre. Ezért használata előtt feltétlenül konzultáljon szakemberrel.