Hogyan kell szárítani a borsót otthon

A borsó a hüvelyesek családjába tartozó gyakori zöldségnövény. Sokan szeretik friss formában vagy a belőlük készült ételekben. Ízletesek és sok tápanyagot tartalmaznak. Ezenkívül a borsó nagyon tápláló és fehérjében gazdag, ami helyettesítheti a húst. Az ezt a terméket használó ételek gyakran a diétás étrend részét képezik, sok vegetáriánus szereti őket.

A kertben termesztett borsót általában frissen fogyasztják, míg a szárított borsót a boltban vásárolják. De sajnos gyorsan megromlanak, ezért fel kell dolgozni őket, hogy megőrizzük a terméket, és egész télen felhasználhassuk. Ha nagy a termés, a gyümölcsöt maga is megszáríthatja, és egész évben felhasználhatja. Egy ilyen termék hasznosabb lesz, mivel nem tartalmaz adalékanyagokat, és megtartja az összes hasznos anyagot és tulajdonságot. Ezenkívül a boltból származó, általában már sárga borsó sok keményítőt tartalmaz, és sajátos íze és szaga van. A házilag elkészített borsó pedig megőrzi gyönyörű zöld színét és édes ízét.

Elég gyakori, hogy a háziasszonyok a borsót télire fagyasztással vagy konzerválással tartósítják. De mindkettőnek vannak hátrányai. A tartósításhoz speciális adalékanyagok használata szükséges, amelyek meghosszabbíthatják az eltarthatósági időt. A fagyasztott borsót 3 hónapon belül fel kell használni, mert akkor elveszíti tulajdonságait és ízetlenné válik. A szárítás viszont a teljes eltarthatósági idő alatt megőrzi az összes vitamint és nyomelemet.

Néhány egyszerű szabályt kell követni a jó eredmény eléréséhez. Az első teendő a megfelelő fajta kiválasztása és a megfelelő időben történő betakarítás.

Milyen borsófajták alkalmasak szárításra?

Nem minden fajta alkalmas szárításra és hosszú távú tárolásra. A borsónak meglehetősen sűrűnek kell lennie, a cukrok mellett keményítőt is tartalmaznia kell. Ezért nem tanácsos cukros borsófajtákat használni. Általában a parcellán ültetik őket, hogy frissen fogyaszthassák. Sok nedvességet tartalmaznak, és a húsuk puha és zsenge. Ezért nem szabad őket téli tartósításra szelektálni. A hámozó fajtákat szárításra termesztik. Sűrű, kevés nedvességet tartalmazó termésük van. A borsó gyorsan kiszárad, megőrzi tápanyagtartalmát, és hosszú ideig tárolható.

Az is fontos, hogy a megfelelő időpontot válasszuk ki a betakarításukhoz. Ha túl korán szedjük, a borsónak nem lesz elég ideje elegendő cukrot és tápanyagot felvenni, és túl lédús lesz. Ennek eredményeképpen a szárítás után már csak a héjuk lesz meg, benne némi tápláló fehérjével. A borsónak sem szabad túlérnie. A tejérettség idején kell betakarítani, amikor a gyümölcs még édes, és még nem kezdte el a túlérett borsó kellemetlen ízét és illatát elnyerni, de már elég sűrű és nem vizes.

A hüvelyek betakarítását a virágzás után 8-14 nappal célszerű elkezdeni. Minden a fajtától, a korai érettségtől, az időjárási viszonyoktól és a páratartalomtól függ. A legjobb, ha kora reggel szedjük, mielőtt a hüvelyek megszáradnak a napfényben. Vegye figyelembe azt is, hogy a feldolgozásnak azonnal meg kell kezdődnie. A leszedett hüvelyeket nem szabad hosszú ideig tárolni, mert gyorsan romlani és penészesedni kezdenek. A borsót 6 órán belül hámozza ki a hüvelyből. A hámozott terméket is azonnal fel kell dolgozni, 4 óra elteltével már veszít frissességéből és szilárdságából.

Hogyan kell előkészíteni a borsót szárításra

Ahhoz, hogy minőségi terméket kapjunk, amely megőrzi szép zöld színét, minden hasznos anyagát és hosszú ideig tárolható, megfelelően elő kell készíteni a nyersanyagot a szárítási folyamathoz. A betakarított hüvelyeket azonnal le kell hámozni, és nem szabad előtte megmosni. Először is szedje le a borsót, és távolítsa el az alul- vagy túlérett, sérült, foltos vagy horpadt borsót. Válogassa ki egyszerre a kis és nagy borsót is. Külön tételekben kell szárítani őket, mivel a szárítási idő eltérő lesz. A nagyok még nem lesznek kész, míg a kicsik kiszáradnak, és kidobásra kerülnek, mivel nem alkalmasak főzésre.

Válogatás után a borsót folyó víz alatt le kell öblíteni, majd blansírozni kell. Ez előfőzi a terméket, és így megőrzi édes ízét.

Öblítsük le a borsót 2-3 percig forró vízben. Ezután vegye ki őket, és azonnal merítse őket egy tál nagyon hideg vízbe. Még jeget is tehetsz bele. Ez azonnal megállítja a főzési folyamatot és megőrzi a színt. Öblítse le a borsót. A kényelem érdekében célszerű egy szűrő vagy szita segítségével vízbe mártani őket. Így nem pazarolja az időt, hogy az összes borsót gyorsan kiszedje, és a vizet sem kell leöntenie a serpenyőből.

Ha a borsó kihűlt, tegyük vissza a forrásban lévő vízbe 1 percre. Ezután vegye ki őket újra, és gyorsan merítse őket hideg vízbe. Amikor a terméket másodszor is forró vízbe tesszük, a víznek tisztának kell lennie. Ha nem, ismételje meg még egyszer a második lépést.

Az előkészített gyümölcsöt egy rétegben terítse ki egy papír- vagy ruhatörlőre. Időre van szüksége, hogy jól megszáradjon, mielőtt elküldhetjük száradni.

Hogyan kell megfelelően szárítani a borsót

A borsót többféleképpen lehet szárítani. Mindegyiknek megvannak a saját jellemzői, előnyei és hátrányai. A legtermészetesebb a szabadtéri szárítás. Lehetővé teszi az összes hasznos anyag megőrzését. Ehhez azonban nagy, jól fűtött és szellőztetett helyiségre van szükség. Ez a módszer is nagyon sok időt vesz igénybe a többihez képest. A kemencében való szárítás folyamatos jelenlétet és részvételt igényel a folyamatban. A készülék kapacitása is korlátozza a termék mennyiségét. Az elektromos szárító ellensúlyozza az előző két módszer hátrányait, de használatának is megvannak a maga hátrányai.

A módszer kiválasztásakor érdemes a saját preferenciáira összpontosítani: vannak-e megfelelő körülmények, mennyi terméket kell feldolgozni, mennyi időt hajlandó a háziasszony a borsószárítás folyamatára fordítani.

A sütőben

A sütő használata kényelmes módja annak, hogy szárított borsót kapjunk anélkül, hogy sok időt töltenénk a szabadban történő szárítással, és nem igényel speciális készüléket, elektromos szárítót vagy dehidratálót. Szinte minden otthon konyhájában van sütő. A módszer fő hátránya az egyszerre kinyerhető termék kis mennyisége. A térfogatot a sütő mérete korlátozza. A módszerhez áram vagy gáz is szükséges. További kellemetlenség, hogy a közelben kell lennie, hogy figyelemmel kísérje a folyamatot, és ellenőrizze a borsó készenlétét. A sütőben való szárítás azonban kevesebb időt igényel, mint a természetes szárítás vagy az elektromos szárító használata.

1. Az előre elkészített és blansírozott borsót egy rétegben szórjuk szét egy tepsiben. A legjobb, ha az alját sütőpapírral, fóliával vagy szilikon alátéttel béleljük ki.
2. Melegítse elő a sütőt 35-40 fokra. Ha a sütő elég meleg, akkor inkább ventilátort vagy ventilátoros sütőprogramot használjon. Tegye a tálcát a sütőbe. Ne tegye a legfelső szintre, mert az étel túl gyorsan kiszáradhat és égni kezdhet. Jobb, ha a középső szintre helyezzük. Az ajtót is célszerű nyitva hagyni, hogy a párolgó nedvesség távozni tudjon. Ez különösen a ventilátorral vagy konvekciós funkcióval nem rendelkező sütők esetében ajánlott. Szárítsuk a borsót ezen a hőmérsékleten 2 órán át.
3. Ezt követően vegye ki a terméket a sütőből. Hagyjuk szobahőmérsékleten 1,5-2 órán át hűlni. Ezeket be lehet keverni.
4. Miután a borsó kihűlt, tegye vissza a 45-50 fokra előmelegített sütőbe. Hagyja újra 2 órán át állni. Amikor letelt az idő, vegye ki őket, és hagyja őket az asztalon 1,5-2 órán át.
5. Ha kihűlt, tegye a borsót a sütőbe további 2 órára 60-70 fokon.

A "szüneteltető" módszer lehetővé teszi, hogy a nedvességet egyenletesen távolítsa el a termékből. Azokban az időszakokban, amikor a borsó kihűl, enyhén megsimogathatja egy sodrófával, vagy nyomólapot helyezhet rá, hogy a héj alatt keletkezett levegőt kiszabadítsa. A héjat is lehúzhatja, amely kezd felszakadni és elválni a hústól. Amikor a borsó teljesen megszáradt, hagyja az asztalon, amíg kihűl, majd tegye tárolóedényekbe. Ha azonnal üvegekbe vagy zacskókba tesszük, a termék kiszáradhat és gyorsan megromolhat.

Elektromos szárítóban

Az elektromos szárító kifejezetten zöldségek, gyümölcsök, bogyós gyümölcsök és fűszernövények szárítására tervezett készülék. Ezért ez a legjobb módszer a minőségi eredmények eléréséhez. Az elektromos szárítóban a folyamat tovább tart, mint a sütőben. A szárítás azonban szinte emberi beavatkozás nélkül történik, és a szárítók kevesebb villamos energiát is fogyasztanak. Ezenkívül több tápanyagot őriznek meg. Hátránya, hogy a ventilátor működése közben egy kis zaj hallható. De általában ez nem jelent kellemetlenséget. Az elektromos szárítók néha túl nagy cellákkal ellátott tálcákkal vannak felszerelve a rácsokban. Ez megnehezíti az olyan apró tárgyak, mint a borsó szárítását. Ebben az esetben az állványokat gézzel kell letakarni, hogy a borsó ne essen át.

1. A borsó előkészítése a szárítóhoz ugyanazokat a lépéseket követi, mint bármely más módszer esetében. Rendezze a termékeket egy rétegben a rácsra, hogy a levegő jobban körbefújhassa az egyes gyümölcsöket.
2. Először állítsa be a hőmérsékletet 45 fokra. Ebben az üzemmódban szárítsa a terméket 1 órán keresztül. Ezután kapcsolja ki a szárítót. Hagyja a borsót teljesen kihűlni.
3. Ezután emelje a hőmérsékletet 65 fokra, és szárítsa 7-8 órán át.
4. Ha a borsó teljesen megszáradt, kapcsolja ki az elektromos szárítót, de hagyja a terméket jól lehűlni. Ezután kiveheti őket, és beteheti őket a tárolóba.

Az ilyen készülékekben a levegő egyenletesen kering a szintek között, így a termék a folyamat során nem keveredik. Néha szükség van a szintek cseréjére - az alsó szinteket felfelé kell emelni, a felsőket pedig lefelé engedni. Erre akkor lehet szükség, ha az összes szint használatban van, és a szintek nagymértékben meg vannak terhelve termékkel.

Elektromos szárító használata esetén vegye figyelembe, hogy a szárítóból működés közben nedvesség párolog. Ezért érdemes olyan helyiségben elhelyezni, ahol állandó szellőzésről lehet gondoskodni. A készüléket egy napellenző alatt vagy egy erkélyen is elhelyezheti.

A mikrohullámú sütőben

A mikrohullámú sütő lehetővé teszi, hogy nagyon gyorsan, a hasznos tulajdonságok legkisebb elvesztése mellett főzzön meg egy terméket. De nehéz megtalálni a legjobb lehetőséget az ételek szárítására. A sütők teljesítményükben különböznek egymástól. Ezért nyomon kell követnie a folyamatot, meg kell állítani a főzési folyamatot, ellenőrizni kell az átsütöttségi fokot, be kell állítani a teljesítményt és a főzési időt. A sütőtér térfogata sem teszi lehetővé nagy mennyiségű étel szárítását. Ez a módszer akkor használható, ha gyorsan kis mennyiségű szárított borsóra van szükség.

A zöldborsónak ugyanazokon az előkészítési lépéseken kell keresztülmennie, mint a többi szárítóközeg esetében. Rendezze a borsót egy rétegben egy mikrohullámú sütőre alkalmas tányérra. A tányért kibélelheti sütőpapírral, hogy a borsó ne guruljon a felületén. Helyezze a tálat a sütőbe, állítsa be a kiolvasztási programot, és állítsa be az időzítőt 30 percre. Időnként állítsa le a főzést, nyissa ki az ajtót, hogy a nedvesség távozhasson, és ellenőrizze a száradás mértékét. Az idő letelte után ellenőrizze, hogy az étel elkészült-e. Ha a borsó még nedves, folytassa a szárítást. Ehhez tegye vissza az ételt ugyanabban a beállításban, és indítsa el az időzítőt 5 percre. Fontos, hogy folyamatosan ellenőrizzük a készenlétet.

A száradási idő letelte után kapcsolja ki a sütőt, vegye ki a borsót, és hagyja az asztalon teljesen megszáradni.

A napfényben

Ez a módszer természetes és a legrégebbi. Lehetővé teszi a vitaminok, mikroelemek maximális mennyiségének megőrzését. Nem igényel speciális készülékeket, és nem használ áramot, de ez a legidőigényesebb. A szárítási folyamat átlagosan 10-14 napot vesz igénybe. Ahhoz, hogy a termék ne romoljon meg és jól száradjon, több feltételnek is teljesülnie kell.

Először is, jó, száraz, napos időre van szükség a szárítási időszak alatt. Nem minden régió büszkélkedhet ilyen időjárási körülményekkel. Ha hirtelen esik az eső, vagy ha hidegebb lesz, a borsónak más módot kell találnia a száradásra, különben elkezd ázni és romlani. A harmat gyakran éjszaka is leesik, ami szükségessé teszi, hogy a borsótálcákat napnyugta előtt éjszakára meleg szobába vigyük, majd reggel, miután a harmat megszáradt, visszavigyük ugyanoda.

Emellett 2-3 naponta meg kell keverni és átforgatni a borsót, eltávolítani a romlásnak indult borsót, és eltávolítani a már kiszáradt gyümölcsöket.

Meg kell találni a módját, hogy a terméket megvédjék a portól és a rovaroktól. A gézzel való letakarás általában segít.

Különböző vélemények vannak arról, hogy a borsót közvetlenül a napon kell-e szárítani, vagy le kell-e takarni. Nincs nagy különbség, a folyamat napfényben gyorsabb, árnyékban pedig lassabb lesz. A napon azonban a borsó elveszítheti élénkzöld színét, és kissé tompává válhat, mivel az UV-fény elpusztítja a színét adó klorofillt.

Öntse az előkészített borsót egy rétegben papírral vagy ruhával előre kibélelt tálcákra. Ha lehetséges, a legjobb, ha hálós aljú tálcákat használunk, hogy a levegő jobban tudjon keringeni. A tálcákat tegye a napra vagy egy jól szellőző fedett helyre. Célszerű a tálcákat gézzel letakarni, hogy megvédjük őket a portól és a rovaroktól. Naponta egyszer-kétszer keverje meg a borsót, és távolítsa el a romlott borsót. Amikor a termék teljesen megszáradt, tárolóedényekbe önthető.

Vannak, akik a borsót természetes módon is szárítják otthon a konyhában. Öntse őket hálós aljú tálcákba, és helyezze őket a tűzhely vagy a sütő melletti polcra. A meleg levegő segít az étel gyors kiszáradásában. Erre az időszakra azonban le kell mondania az ízletes ételekről, mivel a borsó minden idegen szagot magába szív.

Hogyan állapítható meg, hogy az étel készen van-e

A kész borsó elveszíti fényességét és sötétzöld színűvé válik. Nem szabad azonban túl keménynek lenniük. Ezek azt jelzik, hogy túl szárazak és nem alkalmasak fogyasztásra. A borsónak bársonyos bevonata lesz, és könnyen szétnyílik, ha feltörjük.

A végeredményt nagyban befolyásolja a termék elkészítése. Ha a borsót nem tartjuk kellő ideig forró vízben, a borsó színét elveszíti, és szárítás után fehéres foltot kap. A túlfőtt borsó nem alkalmas további szárításra.

Ha mindent helyesen csináltunk, a borsó szárítás után a súlya és térfogata négyszeresére fog zsugorodni.

Hogyan kell helyesen tárolni a szárított borsót

Ahhoz, hogy a késztermék legalább a következő betakarításig tárolható legyen, optimális tárolási feltételeket kell biztosítani.

Tárolja a borsót hűvös, sötét, száraz helyiségben. Kerülje a növekvő páratartalmat és a hőmérséklet-változásokat. 60%-os páratartalom felett a borsó elkezdhet penészesedni. A tárolás lehet a konyhaszekrény polcai, a kamra vagy a pince, amennyiben megfelelnek a szükséges követelményeknek. Néhány háziasszony inkább a hűtőszekrényben tárolja a szárított borsót.

A tároláshoz célszerű légmentesen záródó edényeket használni. Ezek lehetnek befőttesüvegek vagy műanyag edények szorosan záródó fedéllel, polietilén zacskók, amelyeket mindig össze kell kötni, vagy használjon a tároláshoz kapcsokkal ellátott zacskókat. A kerámiaedények is alkalmasak. Vászon- vagy papírzsákokban vagy fadobozokban is tárolhatók, amennyiben állandó, legfeljebb +25 °C-os hőmérsékleten és alacsony páratartalom mellett tarthatók.

A borsót védeni kell a kártevőktől. A fő ellenség a gyümölcsmoly. Hogy elkerülje a termékben, tegye a borsót tárolóedényekbe, amint megszáradt és kihűlt, és szorosan zárja le a fedelet. Ha a kártevő nyomai mégis megjelennek, a terméket ki kell dobni. Egészségügyi kockázatot jelenthetnek.

Annak érdekében, hogy a borsó ne száradjon ki a tárolás során, akkor csomagolja be, amikor már kiszáradt és kihűlt. Ha a borsó még melegen kerül a tárolóedényekbe, kondenzvíz képződik, ami penészesedéshez és rothadáshoz vezet. Célszerű a tartály aljára sóval töltött vászonzsákokat is elhelyezni. Ezek felszívják a felesleges nedvességet.

A késztermék tárolásának módja mindenekelőtt a nyersanyag előkészítési és szárítási technológiájának betartásától függ. Ha a sérült vagy rosszul beérett borsót nem távolítják el, akkor az problémák forrásává válik. A rosszul szárított borsó szintén nem marad el sokáig, és gyorsan megromlik.

Milyen előnyei vannak a szárított borsónak

A borsó egyedülálló élelmiszer. Fehérjetartalmuk a marhahúséhoz hasonlítható, ezért a vegetáriánus étrendre átállóknak is ajánlott. A borsóval fájdalommentessé tehető az átállás, és lehetőséget ad a szervezetnek, hogy továbbra is hozzájusson a szükséges tápanyagokhoz.

1. A borsó nemcsak fehérjében, hanem rostban is gazdag. Oldható rostjai segítenek eltávolítani a felesleges epét a szervezetből és javítják az emésztést. Az oldhatatlan rostok segítik a belek megfelelő működését, a méreganyagok és káros anyagok kiürülését. Megakadályozzák azt is, hogy a vércukorszint étkezés után gyorsan emelkedjen, így a borsó fontos szerepet játszik a cukorbetegség megelőzésében.
2. Emellett képesek eltávolítani a felesleges vizet és sókat a szervezetből, ezért ajánlottak a magas vérnyomásban szenvedőknek. A hüvelyesek családjának tagja, elősegíti a megfelelő veseműködést.
3. A magas káliumtartalom jótékony hatással van az érfalakra, növeli azok rugalmasságát és segít az ateroszklerotikus plakkok kialakulása ellen, így hozzájárul a szív- és érrendszer normális működéséhez. A zsírhiány segít a koleszterinszint szabályozásában. A B-csoportba tartozó vitaminok, a PP, a béta-karotin támogatják az általános egészséget, javítják az anyagcsere-folyamatokat és fokozzák az immunitást.
4. A borsó azon kevés termékek egyike, amelyek nem veszítik el egészséges tulajdonságaikat a főzés során.

De vannak ellenjavallatai a borsófogyasztásnak. Nem ajánlott akut gyomor- és bélbetegségben szenvedőknek, valamint azoknak, akiknek a belei hajlamosak a puffadásra. Kerülni kell, ha vesegyulladás van, hogy ne súlyosbítsa az állapotot.

Ahhoz, hogy a borsó ne vezessen puffadáshoz a gyomorban, két egyszerű szabályt kell betartani. A bélproblémák elkerülése érdekében a szemeket teljesen készre kell főzni, és bármilyen növényi olaj és sárgarépa hozzáadásával kell fogyasztani.

A borsóval készült ételek is nagyon kiadósak, és lehetővé teszik, hogy sokáig ne érezze magát éhesnek.

Mit lehet készíteni szárított borsóból

A borsó a világ szinte minden konyhájának alapanyaga. Különböző levesek, köretek, pitetöltelékek, sütemények és tortillák, valamint kenyér, fánk és palacsinta készítéséhez használják. Ez a tény teljesen érthető, mivel a borsó a hús helyettesítésére használható, és jól laktat.

A borsó említésekor az első dolog, ami eszünkbe jut, az a leves. A borsóleves elkészíthető húslevessel vagy anélkül, valamint zöldségekkel és fűszerekkel. A füstölt hússal készült változat sok országban nagyon népszerű. A séfek ezt az ízkombinációt klasszikusnak tartják. Egyszerű elkészíteni, de senkit sem hagy hidegen. Mindössze annyit kell tennie, hogy a szárított borsót jól megfőzi, és hozzáadja a szükséges hozzávalókat.

Két trükkel gyorsabban megfőzhetjük és pürévé alakíthatjuk. Először is, a főzés során soha nem szabad sózni. Először teljesen ki kell főzni, és csak ezután kell megsózni. Ellenkező esetben nagyon sokáig fog tartani a főzés, és kemény marad. Másodszor, folyamatosan fel kell tölteni őket vízzel, mivel felszívják, és egy része elpárolog. A víznek hidegnek kell lennie. Csak ekkor fog sokkal gyorsabban felforralódni és turmixgép használata nélkül pürévé válni.

Borsóleves füstölt hússal

Összetevők:

• 250 g szárított borsó;
• 1-2 hagyma;
• 1-2 sárgarépa;
• 3-4 burgonya;
• babérlevél;
• só, bors ízlés szerint;
• egy csomó zöldséget.

600-700 g füstölt hús (ez lehet füstölt szalonna, szegy, borda, vagy, ha a költségvetésből gazdálkodunk, füstölt kolbász vagy füstölt kolbász).

Előkészítés:

1. Először főzzük a borsót, amíg majdnem félig megfő. Amikor a borsó egy része már pürévé puhult, de még sok a főtt borsó, adjuk hozzá a közepes kockákra vágott burgonyát.
2. Amíg a burgonya fő, egy serpenyőben felforrósítjuk a vajat. Illatos olajat kell használni. Ez minden íznek extra ízt ad. A hagymát és a sárgarépát apróra vágjuk, és közepes lángon megpároljuk. A zöldségeket nem szabad sütni, hanem lassan kell főzni.
3. Szeletelje fel a füstölt húst. Ha a füstölt hozzávalókat a zöldségekkel együtt kevergetve sütjük meg, a leves sokkal ízletesebb lesz. A füstölt húst is hozzáadhatja a leveshez a semmiért.
4. Amikor a burgonya megfőtt, adjuk hozzá a párolt zöldségeket és a füstölt húst a fazékhoz. Melegítsük fel egy kicsit, fűszerezzük sóval és borssal, majd adjuk hozzá a babérlevelet. Forraljuk fel, majd kapcsoljuk le a lángot. Utoljára adjuk hozzá az apróra vágott fűszernövényeket.

Borsószósz (majonéz)

Manapság sokan vegetáriánusok vagy böjtölők. De néha az ember szeretne majonézes zöldségsalátát enni. Vannak receptek borsóból készült szószok készítésére, amelyek ízükben és állagukban szinte megkülönböztethetetlenek a majonézzel.

Összetevők:

• borsópüré;
• napraforgó- vagy olívaolaj, lehetőleg illatos és finomítatlan;
• só, cukor, csípős mustár, ecet.

Előkészítés:

1. Válasszon szét néhányat a borsópüréből, és keverje jól össze az olajjal.
2. Adja hozzá a fűszereket, hogy a kapott paszta majonéz ízű legyen.
3. Keverje össze az összes hozzávalót, és turmixolja 2 percig.

Salátákban és rágcsálnivalókban használható.

Fritters

A szárított borsót palacsinta készítéséhez is használják.

Összetevők:

• 250 g borsó;
• 1 hagyma;
• 2 tojás;
• 2 evőkanál. majonéz;
• 4 evőkanál liszt;
• só, fűszerek ízlés szerint.

Folyamat:

1. Öntsön hideg vizet a borsóra, és hagyja állni éjszakára. Reggel lecsöpögtetjük a vizet, jól leöblítjük, sűrű borsópürét főzünk. Hagyja kissé kihűlni.
2. Reszeljük le a hagymát, keverjük a borsópürébe. Adjuk hozzá a tojásokat, a fűszereket, a lisztet, keverjük simára.
3. Süssük serpenyőben, mint a szokásos fánkokat.

A borsóból nagyon finom pitetöltelék készíthető, és nagyon könnyű elkészíteni. Mindössze egy sűrű borsókását kell megfőzni, és fűszereket vagy zöldségeket és füstölt húsdarabokat kell hozzáadni. A legegyszerűbb recept, ha a borsópürét sült hagymával keverjük össze. Reszelt szerecsendiót vagy őrölt fekete borsot is adhatunk hozzá. Ezután a töltelék aromásabb.

Az ügyes háziasszonyok megtanulták, hogy szárított borsóból olyan kolbászt készítsenek, amely kinézetre, ízre és ízre szinte teljesen megegyezik a húsos kolbászokkal. A recept nagyon egyszerű, alapja egy sűrű borsópüré, amelyet szárított magvakból készítenek, és turmixgéppel sima masszává őrölnek. Adja hozzá a főtt kolbászhoz használt fűszereket (szerecsendió, bors, só, őrölt koriander), és keverje össze egy kevés céklalével a szín kedvéért. Formázza a masszát főtt kolbásszá úgy, hogy fóliába csomagolja vagy műanyag palackba önti. Ezután tegye az egészet a hűtőszekrénybe. Egy nap múlva kiveheti, és szendvicsekhez szeletelheti.

A szárított borsóból készült receptek bőségesek, csak egy kis fantáziát kell mutatnia, és biztos, hogy ízletes fogást kap.